Помочь проекту

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой

4
10

Сахар — один из самых употребляемых пищевых продуктов. О том, что его влияние на организм неоднозначно, знают многие. Но если отложить в сторону вопросы здорового образа жизни, насколько качественным является этот продукт?

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой

Чтобы выяснить это, эксперты Союза потребителей «Росконтроль» отдали в лабораторию пять образцов сахарного песка: «Русский сахар», «Еврозлак», «Продимекс», «ЧеховСахар» и «Агропак».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сахар белый "Продимекс" категория ТС2

По исследованным характеристикам этот продукт сответствует требованиям ГОСТ 33222-2015

60
Результаты теста
Натуральность
90
Безопасность
85
Качество
32
Подробнее
Сахар белый "ЧеховСахар" категория ТС2

По исследованным характеристикам образец сответствует требованиям ГОСТ 33222-2015.

60
Результаты теста
Натуральность
80
Безопасность
85
Качество
37
Подробнее
Сахар белый "Еврозлак" категория ТС2

Массовая доля золы существенно выше максимально допустимого значения. По массовой доле золы, а также по чистоте раствора (наличие незначительного осадка) не соответствует указанному в маркировке стандарту. По цвету и показателям цветности не соответствует указанной в маркировке категории ТС2. По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности.

62
Товар с замечаниями
Натуральность
90
Безопасность
95
Качество
30
Подробнее
Сахар белый "Русский сахар" категория ТС2

По чистоте раствора (наличие незначительного осадка) не соответствует указанному в маркировке стандарту. По остальным органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям стандарта к указанной в маркировке категории ТС2. По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности.

56
Товар с замечаниями
Натуральность
90
Безопасность
61
Качество
40
Подробнее
Сахар-песок "Агропак"

По исследованным характеристикам образец сответствует требованиям ГОСТ 33222-2015 категории ТС2, однако в маркировке категория не указана, что является нарушением требований к маркировке согласно указанному ГОСТу.

49
Товар с замечаниями
Натуральность
70
Безопасность
53
Качество
38
Подробнее

Вы чьих будете?

На сегодняшний день существует два вида сырья: тростник и сахарная свекла. Метод получения сахара из тростника был известен человечеству еще до нашей эры, из свеклы же его стали добывать только в XIX веке. Есть ли для потребителя принципиальная разница, из чего произведен сахар?  

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-7

Оксана Аверина, эксперт по кондитерским изделиям, к.э.н.:

Для конечного потребителя первое и важное отличие между сахаром, произведенном из тростника и сахара, полученного из особых сортов свеклы — это цена. Тростниковый сахар дороже, в мире его производится меньше, чем сахара из свеклы. И конечно на тростниковый сахар есть определенная мода и позиционирование как продукт для здорового питания, но это чистый маркетинг, так как пищевая ценность сахаров практически одинакова. Существенных отличий по вкусу между этими сахарами нет. И даже специалисты смогут определить из какого сырья сделан сахар, только в лабораторных условиях. При этом важно отметить, что не различатся между собой только рафинированные сахара. 

О разнице корректно говорить тогда, когда речь идет о нерафинированном тростниковом сахаре, но такие образцы в экспертизу не были включены. Тем не менее, нормативы предписывают сообщать покупателю, из какого сырья сахар был получен. Из участвующих в экспертизе образцов один тростниковый («Русский сахар»), два — свекловичных («Продимекс», «ЧеховСахар»). А еще два — неопределенного происхождения, потому что производители не отметили на этикетках, из какого сырья изготовили свой продукт.

Просроченный ГОСТ

Сейчас на территории нашей страны действует ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия». И именно его указывают на упаковке четыре производителя из участвующих в экспертизе. А вот пятый, а именно, «Еврозлак», почему-то разместил на этикетке отсылку к другому стандарту — ГОСТ 53396-2009 — действие которого закончилось в 2015 году. Это само по себе является нарушением, но также влечет за собой и другие нарекания к продукту – потому что старый ГОСТ по целому ряду параметров гораздо строже нового.
Так, не вписывается «Еврозлак» в ГОСТ 53396-2009 по показателю цветности, не в порядке у этого образца и массовая доля сахарозы, составляющая 99,5% — по старому стандарту она соответствует только низшей категории.
Таким образом, указывая недействующий ГОСТ, производитель не просто обескураживает грамотных потребителей, но и оказывает себе медвежью услугу: при оценке по более мягким «новым» требованиям у него были бы неплохие показатели, и никаких нареканий со стороны экспертов он бы не вызвал. А с такой маркировкой сахарный песок «Еврозлак» занесен в список с замечаниями. Стоит отметить, что проверенный образец сахара «Еврозлак» был произведен в мае 2016 года.

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-8

Оксана Аверина, эксперт по кондитерским изделиям, к.э.н.:
В настоящее время для производителей сахара, работающих по международным стандартам, ГОСТ 33222-2015 является необходимым. Сахар производителя, указавшего устаревший ГОСТ, возможно, долго находился в реализации на полках магазинов, поскольку новый ГОСТ введен в действие с июля этого года.

По сортам рассчитайсь!

Затруднился определить категорию собственного продукта и еще один производитель, выпускающий сахар «Агропак». Это является грубым нарушением требований к маркировке.

Для справки:

  • Категория "Экстра" предполагает, что массовая доля сахарозы не менее 99,8%. Цвет белый, чистый. Массовая доля влаги не более 0,1%.
  • Категории "Товарный сорт 1 (ТС1)" и "Товарный сорт 2 (ТС2)" предполагают, что сахарозы будет не менее 99,7%. Цвет белый, чистый. Массовая доля влаги не более 0,1% (ТС1) или 0,12% (ТС2).
  • Категория "Товарный сорт 3 (ТС3)" содержит не менее 99,5% сахарозы. Допускается желтоватый цвет. Массовая доля влаги не более 0,15%.

При попытке оценить категорию по полученным во время исследования данным, эксперты пришли к выводу, что для категорий «Экстра» и ТС1 (самых высших по ГОСТу) в нем слишком большая массовая доля влаги. За нарушение требований к маркировке образец «Агропак» занесен в список товаров с замечаниями.

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-9

Александр Борисов, сопредседатель Союза потребителей, "Росконтроль":

Производители нередко указывают на упаковках товаров неполную информацию. И важно понимать, что за это предполагается наказание. За нарушение Технического регламента на маркировку пищевой продукции (ст. 14.43 КоАП РФ) на изготовителя может быть наложен штраф до 300 тысяч рублей.

А если будет выявлено повторное нарушение, применяется наказание вплоть до приостановления деятельности предприятия на срок до 90 суток.

Для детского питания — не подойдет!

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-10

К счастью, с безопасностью у всех образцов полный порядок: содержание плесеней не велико, патогенных бактерий, включая сальмонеллу, не обнаружено, показатель общей микробной обсемененности (КМАФАнМ) тоже не высок.
Однако стоит отметить, что в сахаре «Агропак» достаточно высокое содержание дрожжей – 620 КОЕ/г. И для детского питания такой продукт уже не рекомендуется. 

Если родители по каким-то причинам желают добавить в рацион своих чад сахар, нужно учитывать это обстоятельство. А вот остальные образцы укладываются даже в жесткие «детские»требования: дрожжей в них не больше 10 КОЕ/г. Соответственно, для маленьких сладкоежек такой продукт не представляет опасности.

Сладкий и сыпучий — какой сахар лучше?

Проверили эксперты и органолептические характеристики протестированных образцов. Качественный сахар должен быть белым, сыпучим, недопустимо содержание комков. Этим требованиям соответствуют все пять образцов, но стоит отметить, что в сахаре «Продимекс» встречаются комочки, которые разваливаются при легком нажатии. Вкус у всех образцов — свойственный этой категории продуктов: сладкий, без посторонних привкусов, причем, как у сухого сахара, так и у раствора.

Подводя итог, стоит отметить, что в целом все выбранные образцы с честью выдержали самые важные испытания. Они безопасны, имеют характерную сладость, ради которой сахар и приобретают.

Все нарушения связаны скорее с путаницей в маркировке. Что это — недостаточная информированность изготовителя или желание схитрить — определить не представляется возможным. Отметим только, что наиболее надежно и безопасно покупать сахар тех производителей, которые ясно, четко и честно обозначают, какой именно продукт предлагают. В этом случае не придется догадываться, что именно положили в пачку.

Поэтому рекомендуем всегда внимательно изучать этикетку перед покупкой. Конечно, каждый не обязан знать, какой ГОСТ сейчас действует, а какой утратил силу. И для этого как раз и существуют экспертизы «Росконтроля», в которых мы обращаем внимание на все нюансы — от безопасности до соблюдения требований вынесения информации на этикетку.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели (цвет, запах, вкус)
Название КМАФАнМ (КОЕ/г) Патогенные бактерии, в том числе, сальмонеллы Дрожжи (КОЕ/г)
Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-15 Сахар белый "Русский сахар" категория ТС2
Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-16

< 15x10

✔

Не обнаружены

✔

< 1x10

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-25 Сахар белый "Еврозлак" категория ТС2
✔

< 1х10

✔

Не обнаружены

✔

< 1x10

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-35 Сахар белый "Продимекс" категория ТС2
✔

< 1х10

✔

Не обнаружены

✔

< 1x10

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-45 Сахар белый "ЧеховСахар" категория ТС2
✔

< 1х10

✔

Не обнаружены

✔

< 1x10

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-55 Сахар-песок "Агропак"
✔

< 1х10

✔

Не обнаружены

Исследование сахара: хороший продукт с плохой маркировкой рис-58

620

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Прочитал и ничего не понял. Типа все хорошо и более-менее в норме, но... Одного сахара достаточно 2х ложек на стакан, а другого - 3, а то и 4. Какая бы степень очистки не не была, но не до такой же степени!
2 ноября в 22:18  #
0
жесть короче....я какойто в прозрачных пакетах в дикси беру вообще не знала что чтото может быть не так.
12 мая 2017 в 12:41  #
0
мне интересно, откуда в сахаре взялись дрожжи.
Из всех образцов знаю только Русский сахар да Еврозлак, но не покупаю, тк первый-самый дорогой(если только по скидке беру), а второй-жадный производитель хочет продавать 750 грамм сахара по цене килограмма за то, что взялся паковать в пакет с дозатором. Этот дозатор стоит копейки, а не треть килограмма недосыпанного.
5 декабря 2016 в 19:53  #
1
Из проверенных здесь образцов мною употреблялся только "Русский сахар". И, чисто субъективно, он оказался наименее сладким из всех покупаемых мной марок сахара.
5 декабря 2016 в 16:23  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение