Помочь проекту

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста

6
7

Тушеная говядина очень популярный продукт в России, поэтому Росконтроль проверяет продукцию известных брендов регулярно. Качество этой продукции стабильным назвать сложно, и новый тест это подтвердил. Проверенные образцы хоть и безопасны для здоровья, но их состав и вкус оставляет желать лучшего.

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста

Для экспертизы в лаборатории были закуплены образцы тушеной говядины высшего сорта следующих брендов: «Елинский», «Великолукский мясокомбинат», «Главпродукт», «Йошкар-Олинский мясокомбинат», «Столетовский мясной двор».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Говядина тушеная "Йошкар-Олинский мясокомбинат" высший сорт

При ДНК анализе обнаружено присутствие компонентов из мяса птицы (может являться как следствием преднамеренного использования мяса птицы в составе продукции, так и непреднамеренного перекрестного технологического загрязнения). Образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, в соответствии с которым изготовлен, по массовой доле жира (фактическое содержание составляет 19,4% при допустимом - не более 17,0%). Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Благоприятные органолептические свойства. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
69
Натуральность
75
Пищевая ценность
59
Качество
38
Подробнее
Говядина тушеная "Елинский пищевой комбинат", высший сорт

Образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствкет ему по массовой доле мяса и жира (в 1,5 раза ниже допустимой), по массовой доле белка (в 3 раза ниже допустимого количества). Содержание жира на 1% абс. выше допустимого. Гистологически выявлено присутствие мышечной ткани в недостаточном количестве, преимущественно содержится соединительная ткань. Бульон мутный, вкус и запах образца с наличием постороннего привкуса с горчинкой. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец выработан по ГОСТ 32125-2013 и не соответствкет ему по массовой доле мяса и жира (...
Подробнее
Говядина тушеная "Великолукский мясокомбинат" высший сорт

Недостоверная информация о составе: при микростуктурном анализе выявлено присутствие каррагинана (в умеренном количестве - меньше половины объема). Неудовлетворительные органолептические показатели (несвойственные говяжьему тушеному мясу вкус и запах, аромат пряностей и лаврового листа не выражен, вкус - соленый; кусочки массой менее 30 г составляют 81,6% общей массы мяса при допустимом содержании не более 10%; мясо переваренное). Образец не соответствует требованиям ГОСТ 32125-2013, в соответствии с которым изготовлен, по массовой доле мяса и жира (фактическое содержание составляет 50,2% при минимально допустимом - 58,0 %). 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Недостоверная информация о составе: при микростуктурном анализе выявлено присутствие карра...
Подробнее
Говядина тушеная "Главпродукт" "Экстра", высший сорт

Не соответствует указанному в маркировке составу (обнаружен крахмал), сорту (по содержанию мяса и жира), показателям пищевой ценности (жира на 60% больше, чем заявлено), стандарту ГОСТ 32125-2013 (по органолептическим и физико-химическим показателям). Соответствует требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует указанному в маркировке составу (обнаружен крахмал), сорту (по содержанию...
Подробнее
Говядина тушеная "Столетовский мясной двор" высший сорт

Недостоверная информация о составе: при микростуктурном анализе выявлено присутствие растительного углеводного компонента (камеди). Образец содержит мышечную ткань лишь в умеренном количестве (меньше половины объема), мелкие кровеносные сосуды, хрящевую ткань, лимфатические узлы - в отдельных случаях. Неудовлетворительные органолептические показатели (вкус и запах - несвойственный говяжьему тушеному мясу, с посторонним запахом и привкусом; отмечено наличие лимфатических узлов в бульоне, куски массой менее 30 г составляют 32,8% общей массы мяса при допустимом содержании не более 10%; мясо переваренное). Значительное несоответствие требованиям ГОСТ 32125-2013, в соответствии с которым изготовлен образец, по массовой доле мяса и жира (фактическое содержание составляет 49,0% при минимально допустимом - 58,0 %); массовой доле белка (фактическое содержание 8,2% при минимально допустимом - не менее 15%). При ДНК анализе обнаружено присутствие компонентов из мяса птицы и свинины (может являться как следствием преднамеренного использования указанных компонентов в составен, так и непреднамеренного перекрестного технологического загрязнения).

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Недостоверная информация о составе: при микростуктурном анализе выявлено присутствие расти...
Подробнее

Что нашли в тушенке?

Для справки:

«Тушенка» — обиходное название продукта «говядина тушеная». А вот если оно указано прямо на упаковке, то чаще всего это вообще суррогат.

При микроструктурном анализе образцов были выявлены компоненты, которые не указаны в составе. Так, в тушенке брендов «Елинский», «Главпродукт», как оказалось, содержится крахмалосодержащий компонент. Крахмалосорержащие компоненты — это не только различные виды крахмала (кукурузный, картофельный, рисовый), но и мука,и ферментированный рис.

Эти компоненты имеют характерные особенности структуры и одинаковую способность к окрашиванию при подготовке гистологического препарата. В образце бренда «Великолукский мясокомбинат» найден влагоудерживающий агент каррагинан. В образце «Столетовский мясной двор» кроме незаявленных компонентов обнаружено, что и основные ингредиенты низкого качества — мясо содержит кроме мышечной ткани мелкие кровеносные сосуды, хрящевую ткань, лимфатические узлы, растительный углеводный компонент (камедь) — тоже желирующий агент (ведь желе вместе с избыточной влагой позволяет сэкономить на мясе). Это стало основанием для добавления образцов в Черный список Росконтроля.

Экспертиза окорока: какую свинину покупать?

А в тушенке «Йошкар-Олинский мясокомбинат» и «Столетовский мясной двор» обнаружили при ДНК-анализе присутствие компонентов из мяса птицы, это тоже говорит о недостоверности информации о составе.

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-7

Анна Плахотник, ведущий эксперт экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

Это может являться как следствием преднамеренного использования мяса птицы в составе продукции, так и непреднамеренного перекрестного технологического загрязнения. Иными словами, если на том же оборудовании ранее перерабатывали мясо птицы, ДНК птицы тоже может быть обнаружено. Поэтому данный факт стал поводом добавить образцы в Список товаров с замечаниями.

И ко вкусу есть замечания

Органолептические свойства у многих образцов тоже не на высоте. Почти вся тушенка имеет несвойственный говяжьему тушеному мясу запах, постоянный привкус, отмечено, что мясо переваренное. Приятным исключением стал только образец бренда «Йошкар-Олинский мясокомбинат».

Кроме того, после нагревания у образца производства «Великолукского мясокомбината» бульон коричневый, в нем присутствует большое количество взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. ГОСТ допускает присутствие хлопьев в бульоне, но цвет бульона должен характеризоваться как светло-коричневый.

Список сливочного масла, в котором точно нет "пальмы"

И ГОСТу не соответствует!

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-8

Образцы «Елинский», «Великолукский мясокомбинат», «Йошкар-Олинский мясокомбинат» не соответствуют ГОСТу, в соответствии с которым изготовлены. Несовпадение реальных показателей пищевой ценности с заявленными, низкое содержание соли – вот неполный список замечаний. Впрочем, недостаток соли (он обнаружен в образце «Йошкар-Олинский мясокомбинат») можно скорее считать достоинством, а не недостатком, так как чрезмерное употребление соли здоровью не на пользу.

Одно название! Тест «Докторских» сарделек

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Елинский», «Великолукский мясокомбинат», «Главпродукт», «Столетовский мясной двор» добавлены в Черный список Росконтроля.

Тушенка «Йошкар-Олинский мясокомбинат» попала в Список товаров с замечаниями.

Мы уведомили производителей о выявленных нарушениях.
Представитель АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» сообщил нам, что в данный момент на предприятие проводится расследование, а продукция находится на экспертизе для подтверждения полученных ранее результатов. Остальные изготовители от комментариев отказались.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Содержание токсичных элементов, мг/кг
Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-9 Говядина тушеная "Елинский пищевой комбинат", высший сорт
✔

Pb - 0,268 Cd - менее 0,01 As - менее 0,01 Hg -

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-17 Говядина тушеная "Великолукский мясокомбинат" высший сорт
✔

Pb - 0,279 Cd - менее 0,01 As - менее 0,01 Hg -

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-25 Говядина тушеная "Главпродукт" "Экстра", высший сорт
✔

Pb - 0,269 Cd - менее 0,01 As - менее 0,01 Hg -

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-33 Говядина тушеная "Йошкар-Олинский мясокомбинат" высший сорт
✔

Pb - 0,269 Cd - менее 0,01 As - менее 0,01 Hg -

Росконтроль разобрал тушенку по составу: итоги теста рис-41 Говядина тушеная "Столетовский мясной двор" высший сорт
✔

Pb - 0,147 Cd - менее 0,01 As - менее 0,01 Hg -

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Эту тушенку даже уличные кошки не едят,можно было не делать экспертизу
17 декабря 2020 в 08:08  #
1
Не, ребята, только от Батьки Лукаша!!!!
16 декабря 2020 в 22:12  #
1
Что-то маловато проверили, хотелось бы поболее, но плюсанул :)
16 декабря 2020 в 11:12  #
1
Одно совершенно точно: никогда не покупать "продукцию" Главпродукта.
И нормальная тушенка всегда будет дорогой...
15 декабря 2020 в 21:40  #
1
Цыкин Владимир
Пастухов Сергей
0
Цыкин Владимир
Пастухов Сергей
Полностью согласен! Единственно что я беру у них это Гречку с мясом и всё.
16 декабря 2020 в 11:11  #
0
А "Фабрика снов" проверяли когда-нибудь? Дорогая собака. Под 300 р 385 грамм. Была. Сейчас, возможно, уже подорожала.
15 декабря 2020 в 17:21  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение