Помочь проекту

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть

2
3

Вы когда-нибудь задумывались, что такое шпик и чем он отличается от сала? На самом деле шпик – это и есть сало, только копченое или засоленное, то есть готовое к употреблению. Как считают многие, основной недостаток сала – это большая калорийность. Однако современная пищевая промышленность умеет преподносить сюрпризы. Экспертиза шпика, купленного в московских магазинах, выявила множество нарушений.

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть

В лабораторию отправили образцы брендов: «Рублевский», «Микоян», «БахрушинЪ», «Таганский мясокомбинат», Fine Life, «Великолукский мясокомбинат».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Шпик "Микоян" по-домашнему

Соответствует требованиям безопасности. Сравнительно низкое содержание холестерина по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно высокое содержание омега-3 жирных кислот по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.. Не обнаружены антибиотики и ветеринарные лекарственные препараты. Благоприятные органолептические свойства.

61
Результаты теста
Безопасность
94
Натуральность
90
Пищевая ценность
15
Качество
46
Подробнее
Шпик "Рублёвский" по-домашнему

Не соответствует ГОСТ Р 55485-2013, в соответствии с которым вырабатывается, по показателю массовая доля хлористого натрия: фактическое содержание в 1,5 раза превышает максимально допустимое. Соответствует требованиям безопасности. Сравнительно высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Благоприятные органолептические свойства.

57
Товар с замечаниями
Безопасность
90
Натуральность
75
Пищевая ценность
23
Качество
38
Подробнее
Шпик "Таганский мясокомбинат" по-домашнему

Не соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции по массовой доле хлористого натрия: фактическое содержание более, чем в 3 раза превышает допустимое (10,71% при допустимом – 3%). Соответствует требованиям безопасности. Не обнаружены антибиотики и ветеринарные лекарственные препараты. Благоприятные органолептические свойства.

57
Товар с замечаниями
Безопасность
90
Натуральность
95
Пищевая ценность
23
Качество
21
Подробнее
Шпик Fine Life по-домашнему

Не соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции по массовой доле хлористого натрия: фактическое содержание составляет 4,26% при допустимом - 3%. Соответствует требованиям безопасности. Сравнительно низкое значение показателя кислотное число жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Благоприятные органолептические свойства.

48
Товар с замечаниями
Безопасность
61
Натуральность
70
Пищевая ценность
13
Качество
48
Подробнее
Шпик "БахрушинЪ" по-домашнему

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышен в 5 раз, обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Не соответствует ГОСТ Р 55485-2013, в соответствии с которым вырабатывается, по показателю массовая доля хлористого натрия: фактическое содержание в 2 раза превышает максимально допустимое.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее
Шпик "Великолукский мясокомбинат" по-домашнему

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышен в 8 раз. Не соответствует ГОСТ Р 55485-2013, в соответствии с которым вырабатывается, по показателю массовая доля хлористого натрия: фактическое содержание в более, чем в 3 раза превышает максимально допустимое.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее

Не покупайте это!

Два образца оказались небезопасны для здоровья. В шпике «БахрушинЪ» и «Великолукский мясокомбинат» превышен КМАФАнМ, а в первом еще и найдены бактерии группы кишечной палочки.

За эти нарушения образцы «БахрушинЪ» и «Великолукский мясокомбинат» добавлены в Черный список.
Кроме того, в шпике «Рублевский», «БахрушинЪ», Fine Life, «Великолукский мясокомбинат» обнаружены остаточные количества ветеринарных препаратов группы фторхинолонов энрофлоксадин и группы тетрациклинов (доксициклина).

Перебор!

Содержание хлористого натрия, то есть соли во всех образцах было выше, чем предусмотрено ГОСТом на данный вид продукции ­‑ не больше 3%. Правда, только три образца из протестированных промаркированы ГОСТ ГОСТ Р 55485-2013 , это «Рублевский», «БахрушинЪ» и «Великолукский мясокомбинат». И лишь у образца бренда «Микоян» превышение незначительное.

В двух образцах — «Рублевский» и «Таганский мясокомбинат» — отмечено достаточно высокое кислотное число жира.

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-8

Анна Плахотник, ведущий эксперт экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

Кислотное число жира в пищевых продуктах является мерой гидролиза жиров, содержащихся в этом продукте. Количество свободных кислот в природных липидах, как правило, незначительно (хотя и отлично от нуля) и увеличивается с течением времени. Показатель кислотное число жира говорит о свежести продукта. Если оно сравнительно высокое, это может указывать на то, что шпик долго хранился.

И еще во всех образцах шпика слишком много влаги. Этот показатель стандартом не регламентируется, но в данном случае ее больше, чем характерно для такой продукции.

Холестерин на тарелке: полезен или опасен?

Недобор!

А вот чего не хватает в шпике — так это жира: во всех образцах его содержание ниже, чем заявляют производители в маркировке. Это, вне всякого сомнения, вводит покупателей в заблуждение и нарушает требования к оформлению этикеток. Впрочем, если вы следите за фигурой и решили один раз в качестве исключения побаловать себя, то такая новость может оказаться и хорошей.

Ко вкусу замечаний нет

И побаловать себя удалось бы, если забыть про нарушения требований безопасности в некоторых образцах. Все образцы имеют характерный для продукции внешний вид и цвет, а вкус – типичный для качественного шпика, с выраженным ароматом пряностей. Признаки окисления при органолептическом исследовании не обнаружены.

Может ли здоровое питание быть недорогим?

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «БахрушинЪ» и «Великолукский мясокомбинат» добавлены в Черный список «Росконтроля».

Шпик брендов «Рублевский», «Таганский мясокомбинат» и Fine Life угодили в Список товаров с замечаниями.

И только шпик «Микоян» может быть рекомендован к покупке.

Мы отправили результаты исследований производителям и получили ответ от ОАО «Великолукский мясокомбинат». Представители компании сообщили, что «по факту информирования были проведены исследования с партии дата выработки 21.02.2020 года», которые не выявили нарушений. 

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место покупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-9 Шпик "Рублёвский" по-домашнему
✔

41

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-19 Шпик "Микоян" по-домашнему
✔

900

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-29 Шпик "БахрушинЪ" по-домашнему
✘

250000

✘

Обнаружены

✔

Не обнаружены

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-39 Шпик "Таганский мясокомбинат" по-домашнему
✔

2000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-49 Шпик Fine Life по-домашнему
✔

5000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Росконтроль проверил шпик: только один образец можно есть рис-59 Шпик "Великолукский мясокомбинат" по-домашнему
✘

400000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Не советую покупать чумной контрабандный шпик из Окраины, там до сих пор свирепствует не только АЧС, но и корь с ковидом-19 вприкуску.
Покупать безопасно только проверенное российское!
1 сентября в 15:51  #
1
Автаев Дмитрий
Парень Русский
3
Автаев Дмитрий
Парень Русский
Поговаривают,что и вирус нацизма можно подцепить.Не лечится.
1 сентября в 19:13  #
3
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение