Помочь проекту

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов

1
7

Маленькие и такие аппетитные маринованные огурчики — одна из любимых закусок россиян. Они идут на «ура» с картофельным пюре, добавляют пикантности салатам, уместны в начинке гамбургера… При этом огурцы должны быть не просто вкусными и хрустящими, но и безопасными. В банке с маринадом, помимо чеснока, уксуса и специй, могут находиться микробы, вызывающие кишечные расстройства. Насколько хороши те корнишоны, которые вы покупаете?

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов

Союз потребителей «Росконтроль» проверил на безопасность и качество маринованные огурцы-корнишоны семи известных брендов Bonduelle, «6 соток», «Дядя Ваня», EKO, «Скатерть-Самобранка», Lorado и Green Ray. На полках в крупных сетевых магазинах находятся они, как правило, рядом. И для рядового потребителя различаются, по большому счету, лишь этикетками. Наши эксперты нашли в закупленных образцах и другие отличия.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Корнишоны Bonduelle

Очень высокий показатель массовой доли огурцов в банке. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. Содержат умеренное количество поваренной соли.

68
Результаты теста
Безопасность
98
Полезность
32
Натуральность
55
Качество
72
Подробнее
Огурцы Lorado

Массовая доля огурцов в банке ниже требований стандарта, указанного в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. Содержат умеренное количество поваренной соли.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
85
Полезность
19
Натуральность
65
Качество
59
Подробнее
Огурцы "Скатерть-Самобранка"

Массовая доля огурцов в банке ниже требований стандарта на данный вид продукции. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. 

59
Товар с замечаниями
Безопасность
82
Полезность
16
Натуральность
60
Качество
64
Подробнее
Огурцы EKO

Массовая доля огурцов в банке ниже требований стандарта на данный вид продукции. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. Содержат умеренное количество поваренной соли.

58
Товар с замечаниями
Безопасность
85
Полезность
14
Натуральность
65
Качество
55
Подробнее
Огурцы "Дядя Ваня"

Массовая доля огурцов в банке ниже требований стандарта на данный вид продукции. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. Содержат умеренное количество поваренной соли.

56
Товар с замечаниями
Безопасность
84
Полезность
19
Натуральность
65
Качество
45
Подробнее
Огурцы Green Ray

Массовая доля огурцов в банке ниже требований стандарта, указанного в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. 

55
Товар с замечаниями
Безопасность
85
Полезность
15
Натуральность
65
Качество
44
Подробнее
Огурцы "6 соток"

Массовая доля огурцов в банке ниже требований стандарта, указанного в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели.

54
Товар с замечаниями
Безопасность
86
Полезность
14
Натуральность
65
Качество
42
Подробнее

Размер и количество имеют значение!

Важно, чтобы маринованные огурцы были маленькими. Так, корнишоны высшего сорта должны быть не более 9 см в длину, а первого сорта — не более 11 см.

  • В образцах Bonduelle, «Дядя Ваня», «Скатерть-Самобранка», Lorado и Green Ray плоды однородные по размеру, достаточно маленькие — до 7 см.
  • В образцах «6 соток» и EKO основная часть корнишонов — до 7 см. Но присутствуют огурчики и свыше 7 см (не более 10 %).

Для справки:

Корнишо́н (от фр. cornichon) — название мелкоплодных сортов огурцов и их мелких плодов, снятых до полного созревания и используемых для консервирования, обычно методом маринования. Корнишонами в обиходе называют любые маринованные огурцы небольшого размера. Производителями сельскохозяйственной продукции понятие «корнишон» используется как обозначение высококачественных плодов огурцов, предназначенных для маринования и засолки.

К внешнему виду огурцов замечаний не возникло.

  • Все корнишоны целые, здоровые, зеленого цвета, без всяких пятен и ожогов, чистые, не сморщенные, не мятые, без механических повреждений.
  • Кроме того, они плотные и упругие, с хрустящей мякотью.

Еще один важный вопрос — много ли огурцов в банке? Вряд ли покупатель захочет платить за консервы, в которых слишком много маринада.

ГОСТ предписывает, что в овощных консервах заливки должно быть не более 50%.

  • Соответствует требованиям ГОСТа лишь образец Bonduelle. Массовая доля огурчиков в этих консервах — почти 60%.
  • Прочие производители в свои консервы огурцов явно недоложили. Везде массовая доля плодов меньше половины массы нетто. Самые «скромные» — «Дядя Ваня», EKO и Lorado. Заливки там в 1,5 раза больше, чем огурцов!

Кстати, изготовители образцов «6 соток», Lorado и Green Ray указали в маркировке ГОСТ Р 52477-2005, в связи с чем для них можно констатировать еще и несоблюдение своих же обязательств перед потребителем.

Образцы «6 соток», «Дядя Ваня», EKO, «Скатерть-Самобранка», Lorado и Green Ray состоят из заливки более, чем наполовину. За данный недостаток занесены в Список товаров с замечаниями.

Соль, уксус и пряности

Внешне заливка у всех образцов безупречна — прозрачная, с характерным для данного вида консервов оттенком, с частицами пряностей. Но она может оказаться слишком соленой или слишком кислой, ведь два основных ингредиента маринада — соль и уксус. Сколько их в наших огурцах?

  • Хлоридов в заливке должно быть не больше 2%, иначе огурчики будут чересчур солеными. Среди проверенных образцов этот показатель варьирует от 1,2 до 1,8%.

Наименее соленые — Bonduelle. Самые соленые — «6 соток» и EKO.

  • По ГОСТ Р 52477-2005 «Консервы. Маринады овощные. Технические условия» массовая доля органических кислот (уксусной, лимонной, молочной и других) должна составлять 0,5-0,7%. Во всех проверенных образцах корнишонов в составе указана уксусная кислота.

Среди проверенных образцов больше всего кислоты в заливке (0,7%) содержат Bonduelle и «Дядя Ваня».
Чуть меньше ее в «6 соток», EKO и Green Ray (0,6%). В Lorado — 0,5%. Замечания возникли к огурцам «Скатерть-Самобранка» — уксусной кислоты в заливке этих консервов всего 0,4%.

  • Количество пряностей в заливке не нормируется. Но считается, что чем их больше, тем лучше. Огурчики ароматнее, вкус насыщеннее.

Лидером по количеству пряностей стал EKO. В нем пряностей в 2-3 раза больше чем в других образцах — 8,2%.
На втором месте Bonduelle — 4,4%.
На третьем — «6 соток» — 2,6%.
Минимум пряностей — всего 2% — в заливке Green Ray.

Для обывателя такая разница в количестве уксуса и специй вряд ли будет заметна. На различиях во вкусе и запахе образцов она практически не сказалась. Все образцы обладают приятным слабокислым вкусом, свойственным маринованным овощам данного вида. Они умеренно соленые, с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха.

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-9

Мосов Андрей Владимирович, руководитель экспертного направления «Росконтроль»:

Все образцы содержат указанные в составе острые (жгучие) пряности либо смеси пряностей с неизвестным составом.

Производители «6 соток», «Дядя Ваня», EKO, «Скатерть-Самобранка» и Green Ray в маркировке ограничились словами «специи» и/или «пряности», не указав их конкретные наименования.

Технический регламент на маркировку пищевой продукции позволяет это делать, если пряностей и специй не более 2% от массы продукта (обязательно лишь указывать горчицу). Однако следует иметь в виду, что маринады, содержащие уксусную кислоту, а также жгучие пряности и специи (перец, горчицу, хрен) не рекомендуются для использовании в питании детей и лиц с болезнями органов пищеварения.

Все стерильно и безопасно!

Эксперты также проверили консервы на содержание токсичных элементов, плесневых грибов, дрожжей и других микроорганизмов, в том числе возбудителей ботулизма.

Для справки:

Ботулизм — тяжелое (чаще всего, смертельное) токсикоинфекционное заболевание. Ботулотоксины, вызывающие заболевание, могут образовываться в консервах, изготовленных с нарушением технологии. Особенно осторожными следует быть при приготовлении домашних консервов, так как случаи заболевания ботулизмом при их употреблении наиболее часты (относительно промышленных консервов).

Все образцы соответствуют требованиям промышленной стерильности.

  • Тара образцов (после выдержки в термостате) — без дефектов.
  • Не обнаружено микроорганизмов группы В. Polymyxa, «отвечающих» за образование слизи.
  • Не обнаружено клостридий, которые могут вызывать пищевые отравления 
  • Подтверждено отсутствие плесневых грибов и дрожжей.
  • Что касается токсичных элементов, таких как свинец, кадмий, ртуть и мышьяк, их количество гораздо меньше максимально допустимых уровней (МДУ). Меньше всего их в образце Bonduelle — суммарное содержание токсичных элементов не превышает 2% от МДУ . Больше всего — в «Скатерти-Самобранке» — 33% МДУ. Но и такое содержание соответствует требованиям безопасности.

Подведем итоги

К покупке рекомендован лишь образец Bonduelle. Остальные образцы также безопасны и, в основном, отвечают требованиям качества. Но, увы, производители "пожадничали", наполняя банки огурцами. Их во всех образцах меньше половины.

Качество
Вкусовые добавки
Органолептические показатели
Безопасность
Название Длина огурцов Массовая доля огурцов в банке, % Массовая доля заливки,%
Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-10 Корнишоны Bonduelle
✔

До 7 см - 100%

✔

58,5

✔

37,1

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-23 Огурцы "6 соток"
✔

До 7 см - 93,5% Более 7 см - 6,5%

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-25

44

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-26

53,5

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-36 Огурцы "Дядя Ваня"
✔

До 7 см - 100%

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-38

41,7

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-39

56

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-49 Огурцы EKO
✔

До 7 см - 91,8% Более 7 см - 8,2%

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-51

41

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-52

50,8

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-62 Огурцы "Скатерть-Самобранка"
✔

До 7 см - 100%

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-64

44,8

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-65

52,9

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-75 Огурцы Lorado
✔

До 7 см - 100%

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-77

41,4

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-78

56,4

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-88 Огурцы Green Ray
✔

До 7 см - 100%

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-90

45,5

Росконтроль проверил корнишоны 7 брендов рис-91

52,6

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

карнишон длиннее на пару мм? киньте в лицо производителю!
14 июня в 20:39  #
-1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение