Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Росконтроль «поймал» безопасную форель

Нежная слабосоленая красная рыбка – традиционное украшение любого праздничного стола. Наибольшей популярностью пользуются форель и семга, благодаря их нежному вкусу и высокому содержанию омега-3 жиров. Итоги экспертизы семги вы можете узнать здесь, а что выявил новый тест слабосоленой форели, читайте далее.

Росконтроль «поймал» безопасную форель

В лаборатории проверили рыбу брендов: «Ваш выбор», «Дары океана», «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».

Итоги тестирования
ТоварОценка

Форель "Меридиан" слабосоленая, ломтики

Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.

6.8

 

Результаты теста
Безопасность
8.5
Натуральность
7
Пищевая ценность
5.7
Качество
5.9

Подробнее


Форель "Русское море" слабосоленая, ломтики

Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства. Высокая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

6.5

 

Результаты теста
Безопасность
8.5
Натуральность
6
Пищевая ценность
5.8
Качество
5.8

Подробнее


Форель "Дары океана", слабосоленая, ломтики

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии. Выявлено присутствие не указанного в составе консерванта — сорбиновой кислоты, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень для данного вида продукции, в т.ч. в комбинации с бензойной кислотой (суммарно в 2,4 раза превышает максимально допустимый уровень).

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии. Выявлено присутствие не указанного в составе консерванта — сорбиновой кислоты, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень для данного вида продукции, в т.ч. в комбинации с бензойной кислотой (суммарно в 2,4 раза превышает максимально допустимый уровень).

Подробнее


Форель "Карельские рыбные заводы", слабосоленая, ломтики

Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
Сравнительно низкая стоимостьпо сравнеию со средними значениями для данного вида продукции.

6.3

 

Результаты теста
Безопасность
7.5
Натуральность
7
Пищевая ценность
4.7
Качество
5.8

Подробнее


Форель "Ваш выбор", слабосоленая, ломтики

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии.

 

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии.

Подробнее

Консервантов — перебор

Для того, чтобы рыба не испортилась раньше времени, некоторые производители добавляют в нее консерванты. Техническим регламентом это не запрещено. Главное, чтобы информация о наличие консервантов была вынесена на упаковку, и чтобы их количество не превышало допустимое нормативами.

В форели брендов «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море» консерванты в маркировке не указаны, и, согласно проведенному исследованию, их там, действительно, нет. Производитель рыбы «Ваш выбор» заявил о наличие бензойной кислоты в продукте, однако на самом деле она не была обнаружена.

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-2

Зато план по консервантам выполнили и перевыполнили производители форели «Дары океана». В маркировке продукта упоминается только бензойная кислота, а тест показал, что там есть также сорбиновая кислота. При этом содержание сорбата и суммарное количество консервантов выше, чем разрешено требованиями безопасности для соленой рыбы.

Бактерии обнаружены

По странному стечению обстоятельств именно у образцов, в которые добавили (или собирались добавить) консерванты, серьезные проблемы с микробиологической безопасностью. В рыбе брендов «Ваш выбор» и «Дары океана» обнаружены листерии, а общий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое максимальное значение. Это серьезнейшее нарушение, за которое образцы отправляются в Черный список Росконтроля.

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-3

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Поскольку температурная обработка слабосоленой рыбы перед употреблением в пищу обычно не предполагается, шансы нанести серьезный ущерб здоровью в случае несоответствия требованиям безопасности по микробиологическим показателям, особенно при присутствии в соленой рыбе листерий, резко возрастают. Наибольшему риску при употреблении продукции с листериями подвергаются лица с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и пожилые люди».

Фальсификата нет

Ранее исследуя продукцию из рыбы ценных пород, эксперты неоднократно выявляли подделки. Пытаясь сэкономить, производили часто заменяют дорогую рыбу на более дешевую. Но в этот раз ничего подобного не произошло. Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью.

Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью

Вкус на высоте

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-4

Органолептические показатели проверенной рыбы существенных нареканий у экспертов не вызвали. Правда, попробовать они решились только безопасную по микробиологическим показателям форель. «Ваш выбор» и «Дары океана» оценивались исключительно визуально и на запах. Кстати, последний у образца «Дары океана» оказался кисловатым.

Еще один важный момент, на который хочется обратить внимание – содержание в рыбе соли. Во всех исследованных образцах оно ниже минимально допустимого для слабосоленой лососевой рыбы.

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-5

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Если ориентироваться на требования ГОСТ 7449-2016, проверенные образцы можно считать малосоленой рыбой. При этом отметим, что форель, хоть и является хорошим источником омега-3 жирных кислот, но даже малосоленая содержит достаточно высокое количество поваренной соли — фактически в образцах ее содержание варьировало от 3,7 до 4,9г/100г, что уже полностью обеспечивает суточную потребность человека в поваренной соли. Такой продукт можно рекомендовать лишь для эпизодического употребления.

Ставим на стол

По совокупности всех тестов три образца признаны качественными, безопасными и рекомендованы к покупке. Это рыба торговых марок «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».

Список лучшей «Докторской» для тех, кто предпочитает колбасу!

Безопасность
Качество
Место продажи/стоимость
НазваниеКМАФАнМ, КОЕ/гЛистерии, в 25 гКонсерванты, мг/кг

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-6
Форель «Меридиан» слабосоленая, ломтики
✔

1900

✔

Не обнаружено

✔

Менее 20


Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-7
Форель «Русское море» слабосоленая, ломтики
✔

1600

✔

Не обнаружено

✔

Менее 20


Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-8
Форель «Дары океана», слабосоленая, ломтики
X

1 700 000

X

Обнаружено

X

Сорбат — 181,2, бензоат — 294


Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-9
Форель «Карельские рыбные заводы», слабосоленая, ломтики
✔

30000

✔

Не обнаружено

✔

Менее 20


Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-10
Форель «Ваш выбор», слабосоленая, ломтики
X

Более 3 000 000

X

Обнаружено

Менее 20

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

29 декабря 2020

Комментарии
3 комментария
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ