Помочь проекту

Росконтроль «поймал» безопасную форель

3
6

Нежная слабосоленая красная рыбка – традиционное украшение любого праздничного стола. Наибольшей популярностью пользуются форель и семга, благодаря их нежному вкусу и высокому содержанию омега-3 жиров. Итоги экспертизы семги вы можете узнать здесь, а что выявил новый тест слабосоленой форели, читайте далее.

Росконтроль «поймал» безопасную форель

В лаборатории проверили рыбу брендов: «Ваш выбор», «Дары океана», «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Форель "Меридиан" слабосоленая, ломтики

Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства. 

68
Результаты теста
Безопасность
85
Натуральность
70
Пищевая ценность
57
Качество
59
Подробнее
Форель "Русское море" слабосоленая, ломтики

Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства. Высокая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

65
Результаты теста
Безопасность
85
Натуральность
60
Пищевая ценность
58
Качество
58
Подробнее
Форель "Карельские рыбные заводы", слабосоленая, ломтики

Безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
Сравнительно низкая стоимостьпо сравнеию со средними значениями для данного вида продукции.

63
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
70
Пищевая ценность
47
Качество
58
Подробнее
Форель "Ваш выбор", слабосоленая, ломтики

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее
Форель "Дары океана", слабосоленая, ломтики

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой существенно превышает допустимый уровень, выявлены листерии. Выявлено присутствие не указанного в составе консерванта - сорбиновой кислоты, в количестве, превышающем максимально допустимый уровень для данного вида продукции, в т.ч. в комбинации с бензойной кислотой (суммарно в 2,4 раза превышает максимально допустимый уровень).

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее

Консервантов — перебор

Для того, чтобы рыба не испортилась раньше времени, некоторые производители добавляют в нее консерванты. Техническим регламентом это не запрещено. Главное, чтобы информация о наличие консервантов была вынесена на упаковку, и чтобы их количество не превышало допустимое нормативами.

В форели брендов «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море» консерванты в маркировке не указаны, и, согласно проведенному исследованию, их там, действительно, нет. Производитель рыбы «Ваш выбор» заявил о наличие бензойной кислоты в продукте, однако на самом деле она не была обнаружена.

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-7

Зато план по консервантам выполнили и перевыполнили производители форели «Дары океана». В маркировке продукта упоминается только бензойная кислота, а тест показал, что там есть также сорбиновая кислота. При этом содержание сорбата и суммарное количество консервантов выше, чем разрешено требованиями безопасности для соленой рыбы.

Бактерии обнаружены

По странному стечению обстоятельств именно у образцов, в которые добавили (или собирались добавить) консерванты, серьезные проблемы с микробиологической безопасностью. В рыбе брендов «Ваш выбор» и «Дары океана» обнаружены листерии, а общий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое максимальное значение. Это серьезнейшее нарушение, за которое образцы отправляются в Черный список Росконтроля.

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-8

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Поскольку температурная обработка слабосоленой рыбы перед употреблением в пищу обычно не предполагается, шансы нанести серьезный ущерб здоровью в случае несоответствия требованиям безопасности по микробиологическим показателям, особенно при присутствии в соленой рыбе листерий, резко возрастают. Наибольшему риску при употреблении продукции с листериями подвергаются лица с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и пожилые люди».

Фальсификата нет

Ранее исследуя продукцию из рыбы ценных пород, эксперты неоднократно выявляли подделки. Пытаясь сэкономить, производили часто заменяют дорогую рыбу на более дешевую. Но в этот раз ничего подобного не произошло. Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью.

Тест ДНК подтвердил – вся проверенная рыба является радужной форелью

Вкус на высоте

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-9

Органолептические показатели проверенной рыбы существенных нареканий у экспертов не вызвали. Правда, попробовать они решились только безопасную по микробиологическим показателям форель. «Ваш выбор» и «Дары океана» оценивались исключительно визуально и на запах. Кстати, последний у образца «Дары океана» оказался кисловатым.

Еще один важный момент, на который хочется обратить внимание – содержание в рыбе соли. Во всех исследованных образцах оно ниже минимально допустимого для слабосоленой лососевой рыбы.

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-10

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Если ориентироваться на требования ГОСТ 7449-2016, проверенные образцы можно считать малосоленой рыбой. При этом отметим, что форель, хоть и является хорошим источником омега-3 жирных кислот, но даже малосоленая содержит достаточно высокое количество поваренной соли — фактически в образцах ее содержание варьировало от 3,7 до 4,9г/100г, что уже полностью обеспечивает суточную потребность человека в поваренной соли. Такой продукт можно рекомендовать лишь для эпизодического употребления.

Ставим на стол

По совокупности всех тестов три образца признаны качественными, безопасными и рекомендованы к покупке. Это рыба торговых марок «Карельские рыбные заводы», «Меридиан», «Русское море».

Список лучшей "Докторской" для тех, кто предпочитает колбасу!

Безопасность
Качество
Место продажи/стоимость
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Листерии, в 25 г Консерванты, мг/кг
Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-11 Форель "Карельские рыбные заводы", слабосоленая, ломтики
✔

30000

✔

Не обнаружено

✔

Менее 20

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-19 Форель "Ваш выбор", слабосоленая, ломтики
✘

Более 3 000 000

✘

Обнаружено

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-22

Менее 20

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-27 Форель "Меридиан" слабосоленая, ломтики
✔

1900

✔

Не обнаружено

✔

Менее 20

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-35 Форель "Дары океана", слабосоленая, ломтики
✘

1 700 000

✘

Обнаружено

✘

Сорбат - 181,2, бензоат - 294

Росконтроль «поймал» безопасную форель рис-43 Форель "Русское море" слабосоленая, ломтики
✔

1600

✔

Не обнаружено

✔

Менее 20

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Не покупать никакую. У производителей ручки не из того места растут. Могут делать только дрянь и гадость. Наверное умышленно травят покупателей.
14 января в 10:17  #
1
Чёрный список есть! А почему эти продукты находятся в магазинах ? И почему запрета, нет на эти продукты?
12 января в 08:52  #
5
Ivan Ivanov
Kalincheva Irina
2
Ivan Ivanov
Kalincheva Irina
Наверное потому что Росконтроль не является контролирующим государственным органом власти. Для этих целей есть Роспотребнадзор - федеральная служба, имеющая в своем составе более 100 тысяч человек и не занимающаяся ничем кроме взяточничества и лоббирования интересов взяткодателей. Достаточно посмотреть кто является основателем этой службы, с чей подачи ее создали, и все станет ясно.
16 января в 12:24  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение