Помочь проекту

Росконтроль подвел итоги проверки сливочного масла

51
14

Сливочное масло занимает важное место в продуктовой корзине россиян. Проверяя масло, специалисты экспертного центра «Росконтроль» регулярно сталкиваются с фальсификацией, низким качеством продукции и нарушением требований безопасности.

Росконтроль подвел итоги проверки сливочного масла

Недовольны качеством масла и потребители. Ведь если проверить состав продукта можно исключительно в лаборатории, то оценить его вкусовые и кулинарные свойства способен каждый из нас.

  • 37 брендов масла проверено по 46 показателям качества и безопасности.
  • 6 товаров — качественные
  • 14 товаров — с замечаниями
  • 17 товаров — в Черном списке Росконтроля.

Как попасть в Черный список?

Фальсификация. Сливочное масло подделывают чаще остальных молочных продуктов, поскольку это продукт высокой жирности и при замене даже небольшого количества молочного жира производитель существенно экономит. Признаки такой замены эксперты обнаружили в 6 проверенных образцах. В масле «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс», «Посейдон сервис» выявлено присутствие растительных жиров, а в «Домике в деревне» — говяжьего жира.

Росконтроль подвел итоги проверки сливочного масла рис-2

Андрей Мосов, Руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: «Производители все чаще прибегают к фальсификации продукции при помощи добавления говяжьего и свиного жира. Основных причин «популярности» этого метода две. Во-первых, эти жиры намного дешевле не только молочного жира, но даже и заменителя молочного жира ратсительного происхождения. Во-вторых, обнаружить подделку гораздо сложнее: жирнокислотный состав масла существенно меняется только при добавлении более 20 % говяжьего или свиного жира. Немолочные животные жиры, особенно говяжий, имеют неблагоприятное соотношение жирных кислот, содержат большое количество трансизомеров жирных кислот, и их употребление в пищу повышает риск развития болезней органов кровообращения».

Росконтроль подвел итоги проверки сливочного масла рис-3

Еще один распространенный способ «сэкономить»— это производство масла, массовая доля жира в котором чуть меньше, чем заявлено. Это тоже признак фальсификации. В итоге масло имеет не заявленную жирность в 82,5%, а 80 и даже 75%. Это не только нарушение технического регламента, но и умышленный обман потребителя.

Замечены в нем были производители «Посейдон сервис», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Молочные узоры», «Му-у», «Простоквашино», «Вологодское из Вологды», «Дмитровский молочный завод».

Неудовлетворительные органолептические свойства. Существенные замечания ко вкусу, запаху и консистенции масла получил 31 образец из 36. К 12 образцам у специалистов возникли серьезные претензии, послужившие основанием для включения их в Черный список. Это продукция брендов: «Молоко плюс», «Киржачский молочный завод», «Ровеньки», «Родная кухня», «Солнечная долина», «Число му», «Посейдон сервис», «Выбор хозяйки», «Балтком», «Сернурский сырзавод», «Искренне ваш», «Крестьянские узоры».

В числе таких порочащих признаков, наличие которых позволяет считать масло недоброкачественным:

  • пустой, невыраженный, нехарактерный для масла вкус и запах
  • привкус и запах ароматизатора
  • вкус и запах окисленного жира
  • штафф на поверхности масла

Для справки:

Штафф сливочного масла выражается в образовании на поверхности продукта темно-желтого окисленного слоя, имеющего неприятный вкус и запах.

В Список товаров с замечаниями попало масло, имеющее незначительные погрешности вкуса и запаха, а также несоответствующее сорту, заявленному в маркировке.

Список всех проверенных образцов смотрите в Каталоге!

 

Нарушения требований безопасности. С этой точки зрения ситуация более менее благополучная. Продукция только двух брендов оказалась опасной для здоровья. В масле «То самое масло» и «Кубанский молочник» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), признак фекального загрязнения.

Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать кишечные инфекции у людей, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека. Главное, о чем говорит обнаружение БГКП, — это серьезное нарушение санитарно-противоэпидемических требований, например, нарушение правил личной гигиены персоналом или нарушение ветеринарно-санитарных требований, в результате которых в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека и животных, среди которых могут оказаться действительно опасные микробы, способные вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление.

Какое масло покупать?

Росконтроль подвел итоги проверки сливочного масла рис-4

На фоне в целом неблагополучной статистики, особенно приятно констатировать, что хорошее масло в магазинах все-таки есть. 6 образцов сливочного масла в 2018 году успешно прошли экспертизу по всем показателям, соответствуют заявленным в маркировке свойствам и могут быть маркированы Знаком Системы контроля качества Росконтроль — Знаком доверия потребителей! Это масло брендов «Вкуснотеево», «Радость вкуса», «Брест-Литовск», «Экомилк», Valuiki и «Белорусское».


Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Когда-то лечилась от гастрита сливочным маслом.Все боли ушли, когда всю пищу готовила полностью на нем, вместо подсолнечного, только салаты на домашнем с рынка, с запахом и без.Если вы изучите, как топить масло Ги(по-индийски), то поймете,что такое масло полезно и не имеет много холестерина(который в большом количестве вреден для многих людей), вся вода испаряется, мусор(пена) убирается и остается чистый, прозрачный не подгорающий продукт. Чтобы иметь представление о настоящем масле, желательно найти проверенного человека на рынке (молочника,продающего продукты из-под своей коровы, без запаха и посторонних привкусов, без пленки на языке).Потеря при топлении настоящего масла составляет 200 гр. с 1.2 кг. Попадалось мне когда-то настоящее масло от производителя весом 0.5 кг по доступной цене. Теперь ищу альтернативу, так как домашнее стоит 500-600 рублей, что для многих крымчан является дороговатым. В то же время, несмотря на большой выбор, альтернативу в магазине найти сложно - нет хорошего масла в Крыму весом 200 гр. менее 100 рублей и тем более с процентом жирности, соответствующем домашнему. Фальсификат при топлении ведет себя по другому, может по итогу стать слишком желтым и мутным.Чтобы все это понимать, нужно сначала вытопить домашнее, растапливая на подставке для горелки в "правильной" кастрюле на самом-самом слабом огне.А пока альтернатива - домашнее паровое подсолнечное масло, стоимостью 100 рублей за 1л, так как рафинированное масло вредно и появилось много аналогов с ужасным привкусом непонятно из каких составных ингредиентов (возможно мне попадалось просто старое - обратила внимание на очередную такую бутылку, так как с даты изготовления было больше года, хоть и не просроченное,но с ужасным вкусом и невозможно было есть еду, приготовленную на нем). Здоровья всем и удачи найти лучшее!
3 марта в 16:19  #
0
Хотелось бы понять, каков % добавки говяжьего жира в масло Домик в Деревне 82,5 от АО ХК Ополье? В исследовании он там обнаружен. По невнимательности купила это масло на выпечку; красная пачка очень похожа на масло Домик в деревне отборное.
То есть при тестировании как то возможно определить, сколько его добавили, не все же оно на 100% из говяжьего жира состоит?

И какие производители выпускают масло по Гост? Обратила внимание на масло Простоквашино - там тоже по ТУ.

Хотелось бы тест масла Президент 82,5; для непосредственно на бутерброд берём это масло
7 февраля в 09:50  #
0
Что нам предлагают производители-УЖАС!!!
22 января в 21:27  #
0
Друзья, а что вы думаете про масло, которое продается в эко-лавках «ВкусВилл»?
8 января в 14:25  #
0
Зубова Любовь
Абрамович Алексей
1
Зубова Любовь
Абрамович Алексей
Масло которое я там купила, оказалось в черном списке!!!Масло сладко-сливочное традиционное (Избенка)
22 января в 21:36  #
1
Опять Андрей Мосов вставил свои 5 копеек в заметку Росконтроля - его слова про вредность говяжего и свиного жира под большим вопросом. На самом деле и говяжий и свиной жир полезны - в них есть витамин D, которого даже больше, чем в молочных жирах.
8 января в 10:57  #
0
мы любим "Аланталь" от Порховского завода, жаль,его нет в обзоре..
25 декабря 2018 в 09:52  #
1
Вкуснотеево мне разонравилось, удивилась прочитав тут , что оно нормальное. Вазелин безвкусный оно.Масло давно не покупаю ни какое, как и молочку. Хочется конечно, но увы травится химией не охота. Иногда когда попадаю, то могу у частников взять, и то что то надежды нет, то же наверное научились всё мешать.
23 декабря 2018 в 21:08  #
2
Абрамович Алексей
Зареница vera.verdalia
0
Абрамович Алексей
Зареница vera.verdalia
Я тоже не покупаю, но в виде исключения и в силу рекомендаций диетологов, иногда захожу во «ВкусВилл» - за Гхи и обычным сливочным. Масло там довольно вкусное и, вроде, без сюрпризов)
8 января в 14:24  #
0
Зубова Любовь
Абрамович Алексей
0
Зубова Любовь
Абрамович Алексей
Вот зашла во "ВкусВилл" и купила там масло за 142руб, а оно оказалось фальсификат! Вот тебе и магазин с экологически чистыми продуктами, оказалось только ценами!!
22 января в 21:34  #
0
Самое вкусное сливочное масло у Клёново-Чегодаево. У них и весовое есть и в брикетах. Но, увы, в Москву их не пускают. А вот в Подольске их продукции полно.
21 декабря 2018 в 14:28  #
2
Покупаю в Санкт-Петербурге Вологодское масло Сазоновского маслозавода. А также сметану и творог этого завода.
Хорошее качество и у молочных продуктов Пискарёвского молокозавода.
21 декабря 2018 в 10:54  #
1
Для справки. Штафф образуется еще при высушивании поверхностного слоя. Особенно часто это случается с продуктом, который упакован в пергамент.
19 декабря 2018 в 15:26  #
0
Всё это сибирско-алтайское (звучит просто чудовищно!) для ссыльно-каторжных, им в самый раз. Конечно же, "Вкуснотеево". А весь это Урал, Сибирь - боже упаси!
19 декабря 2018 в 12:33  #
-3
Taurus Venus
Вальжан Жан
0
Taurus Venus
Вальжан Жан
Дремучий а Вы знаете, что кроме Москвы где была ВДНХ - на Алтае 32 павильона (ранее ВСХВ) и в УССР. Включи мозг!
Зайди в Политехнический музей и посмотри, что вся наука начиналась в России с Алтая и Барнаула (самый образованный город России в 18-19 веке) - одни инженера - Великий Гумбольд писал. Первый экспонат Политехнического музея Барнаульская серебро плавильная фабрика (90% серебра России) и паровая машина Ползунова. Все, что производится на Алтае - производят немцы на самом деле и их капитал ФРГ. Сыры и масло с Алтая экспортировали в Европу Западную еще в 19 веке. Русский Холод (АлтайХолод) - еще в 80 годы производил мороженое которым завидовали в Москве на исландской фабрике в Барнауле. Русский холод получил Первый и единственный доступ на рынок США и первый в ЕС. Национальный состав Западной Сибири был такой: 1. Русские 2. Немцы. Например на Алтае из 2 700 тыс. в 1991 году жило 450 тыс. немцев (18%!). В Омской и Новосибирской области примерно также. Сейчас в Омской и Алтайском крае есть Немецкие районы (Гальбштадт - центр на Алтае). Ссылно-каторжные были в тобольске и иркутске и далее на Алтае только проездом как Достоевский. Учи матчасть! Алтай - это самый громадный Био и Эко кластер в стране см. Видео на ютубе
19 декабря 2018 в 16:17  #
0
Вальжан Жан
Taurus Venus
0
Вальжан Жан
Taurus Venus
Несчастный, проклятый край...
19 декабря 2018 в 16:24  #
0
всю эту хрень, что здесь перечислили, в том числе и вкуснотеево и радость вкуса (вот тупые названия) я не беру. Беру своё, Сибирское(Алтайское)
18 декабря 2018 в 13:25  #
2
Не беру маленькие пачки исключительно из-за сумасшедших накруток, кг выходит в 600 и выше рублей (про Москву вообще молчу, это отдельное государство) и мне, как пенсионеру, это неподъёмно; весовое - вообще никогда, из-за невозможности проверить состав, т.к. сертификаты "достаются на свет" только для понимающих в них контролирующих органов. Иногда у нас в Анапе удаётся найти пачки "Масло сливочное" 500г, ж. 82,5, из натуральных сливок по очень адекватной цене, из Ростова-на-Дону или Воронежа, вроде нормальное и пока без претензий. Как-то однажды знакомый фермер подсказал, что признак чисто животного масла - после заморозки должно крошиться (насколько сильно, зависит от % жирности сливок), на это пока и ориентируюсь; до этого, видимо, я часто попадался на спреды, мажешь - и как вазелин... . На вкус можно определить только свежесть, да солёность, и то дома. Раньше, до капитализма, было три вида сливочного масла: крестьянское, бутербродное и шоколадное, и никто не заморачивался сотнями наименований, суррогатов знать не знали, к тому-же был строгий ГОСТ. Ныне под видом конкурентности прилавки ломятся от фальсификатов и красивых этикеток, от чего народ в лучшем случае здоровее, увы, не становится. Кругом обман, и приходится полагаться только на свои хоть какие-то знания и интуицию. Росконтроль нам всего лишь не даёт расслабляться, и на том спасибо, "чёрный список" ведь продолжает выпускаться, это и возмущает!!! Остаётся лишь надеяться, что после принятия завтрака, мы успешно доживём до обеда без, так сказать, тяжких последствий в организме ... . На истину не претендую, это чисто моё мнение и совсем уж никому не доверять - тоже не выход.
18 декабря 2018 в 11:47  #
12
макаров игорь
Симонов Сергей
3
макаров игорь
Симонов Сергей
Сергей, правильно Вам фермер подсказал. В магазине тоже масло нужно сжать, оно может чуть чуть проминаться, но не пружинить. А ещё можете взять кусочек масла и покатать языком по верхнему нёбу. Если после этого язык чувствует плёночку на нёбе, масло не настоящее. Есть ещё способ проверки натуральности масла, но в домашних условиях он сложен. Вот такой: берёте кусочек масла, кладёте его в воду и разогреваете (лучше использовать водяную баню), параллельно, берёте моющее средство для посуды, добавляете туда пятую часть соды, размешиваете. Далее, эту массу постепенно добавляете в растопленный раствор масла - делаете эмульсию. А далее основное - вы смотрите, как себя ведёт эмульсия - до 63-65*С жировые шарики должны уменьшаться и раствор приобретает вид однородности, а свыше 65*С эмульсия распадается и жировые частички опять появляются и после слива из чашки раствора - жир остаётся на поверхности. Короче, если чётко отследите температуру, натуральное масло должно себя вот так вести.
22 декабря 2018 в 18:13  #
3
Симонов Сергей
макаров игорь
3
Симонов Сергей
макаров игорь
Спасибо Игорь! Сложные анализы уж пусть специалисты проводят, мы им за это налогами платим. Одно не пойму: зачем в стране столько контролёров, проверок, шоу на тв в защиту потребителей, если результат нулевой? Всё идёт дальше по-накатанной: ни закрытий "чёрных" производств, ни посадок фальсификаторов. Нерадужная перспектива получается, придётся поневоле осваивать лабораторные навыки... . Но, всё равно, всем приятного аппетита и вкусно-полезно-доступных продуктов!
23 декабря 2018 в 10:35  #
3
Есть такое масло - Боговаровское, из костромской области - вот это МАСЛО!!! К сожалению, он мало где продается (. Но, если у кого есть возможность купить это масло, попробуйте, вы поймёте о чём речь.
17 декабря 2018 в 21:34  #
3
К "Вкуснотеево" претензий нет. Хорошее масло.
17 декабря 2018 в 20:18  #
0
Поддерживаю - отличное масло! Покупаю в Пятёрочке.
29 декабря 2018 в 22:58  #
0
Материалы по фальсификациями будут направлены в соответствующие органы для привлечения производителей к ответственности?
17 декабря 2018 в 07:32  #
5
Сергеев Иван
Агро Александр
8
Сергеев Иван
Агро Александр
Нет соответствующих органов.
Сказано ведь: "Не кошмарить бизнес".
18 декабря 2018 в 09:48  #
8
Перестал вообще покупать сливочное масло. Чувствую себя превосходно.
15 декабря 2018 в 10:00  #
3
Алексеев Николай
Абрамович Алексей
2
Алексеев Николай
Абрамович Алексей
А я и с маслом чувствую себя превосходно! Правда ем его не более одной - двух пачек в месяц.
19 декабря 2018 в 07:21  #
2
Абрамович Алексей
Алексеев Николай
-3
Абрамович Алексей
Алексеев Николай
А у Вас есть четкое понимание, зачем? Ради чего идти на такой риск?

Знаете, есть масса других, не менее вкусных масел - например, кокосовое.
19 декабря 2018 в 16:51  #
-3
Алексеев Николай
Абрамович Алексей
0
Алексеев Николай
Абрамович Алексей
Жизнь вообще рискованная штука! В народе говорят, что ещё никто не уходил отсюда живым))) А если без шуток, то нравится мне оно, с детства привык.
20 декабря 2018 в 08:08  #
0
Щербакова Роза
Алексеев Николай
0
Щербакова Роза
Алексеев Николай
Сначала прочитала "в день", подивилась отменному здоровью :))))
А вообще, правильно делаете, мужчине холестерин нужен для выработки мужских гормонов.
20 декабря 2018 в 10:51  #
0
Никола kiza5000@list.ru
Щербакова Роза
2
Никола kiza5000@list.ru
Щербакова Роза
Холестерин нужен всем, не только мужчинам. Женщинам тоже нужен - без него никуда.
8 января в 10:47  #
2
Абрамович Алексей
Никола kiza5000@list.ru
1
Абрамович Алексей
Никола kiza5000@list.ru
Да, согласен. Холестерин очень ввжен. А сколько по Вашему мнению оптимально есть масла, для удовлетворения суточной потребности? Если я, предположим, вегетарианец?
8 января в 14:14  #
1
Никола kiza5000@list.ru
Абрамович Алексей
0
Никола kiza5000@list.ru
Абрамович Алексей
У нас в магазинах продается масло только из пастеризованного молока, т.е. полезные свойства этого масла будут с гулькин нос, т.к. что было полезного в нем - уничтожено при пастеризации. Даже, если есть много таких продуктов, то это не значит, что будет много пользы. Скорее много пастеризованных продуктов не нужно.... Вегетарианцам может не хватать витаминов и масло тут скорее не поможет...
14 января в 13:24  #
0
Абрамович Алексей
Никола kiza5000@list.ru
0
Абрамович Алексей
Никола kiza5000@list.ru
Я знаю, термическая обработка - это, словно химическая кастрация. Поэтому предпочитаю не термообработанную пищу. Но с маслом ситуация иная - из него можно сделать Гхи. И даже в обычном виде оно очень нужно организму. В первую очередь, клеткам головного мозга и для гормонального баланса.

У меня нет коровы, я живу в городе и мне, как и другим людям, нужно удовлетворять ежедневные потребности организма в необходимых веществах. Молочный жир - одно из них.

Понятно, что идеала в магазинах нет. Ну и что. Давайте коллективно выберем самое лучшее из того, что есть. Это не прикол и не блюдомания, это РЕАЛЬНАЯ НЕОБХОДИМОСТЬ.
14 января в 17:21  #
0
Щербакова Роза
Абрамович Алексей
1
Щербакова Роза
Абрамович Алексей
Внесу свою лепту. Мне брест-литовское по душе (и по вкусу). Обязательно 82,5%.
14 января в 19:09  #
1
год назад "вкуснотеево" было отличное,но потом появился привкус резины.перестал его покупать.
12 декабря 2018 в 19:21  #
4
sergeeva duyusa
Panfilov Andrey
4
sergeeva duyusa
Panfilov Andrey
вкуснотеево стало совсем плохую продукцию выпускать.
17 декабря 2018 в 14:00  #
4
Не там покупаете. Вкуснотеево - отличное масло.
29 декабря 2018 в 22:59  #
0
Panfilov Andrey
Алексеев Алексей
0
Panfilov Andrey
Алексеев Алексей
вы наверное на другой планете живете,супермаркеты в стране одни пятерочки,магниты и.т.д.
30 декабря 2018 в 08:39  #
0
Почему в списке масла, участвующего в этой проверке, нет таких крупных производителей, как ООО "Сармич" и "Ичалковский"??? Хотелось бы знать. Веди продукция этих производителей продается практически во всех регионах....
12 декабря 2018 в 13:06  #
2
Крим Александр
Вера vera_sapunova
1
Крим Александр
Вера vera_sapunova
А как их масла называются? Под какими брендами наример в Питере продаются?
18 декабря 2018 в 10:43  #
1
Алексеев Николай
Вера vera_sapunova
0
Алексеев Николай
Вера vera_sapunova
Что-то не слышал о таких! Я вообще заметил по разным московским ТВ программам, что в Питере какие-то совершенно другие продукты!
19 декабря 2018 в 07:19  #
0
Крим Александр
Алексеев Николай
1
Крим Александр
Алексеев Николай
Ну пара-тройка самых крупных обычно те-же, что и везде, а далее аля финские/прибалтийские, белориссия и местичковые крупные типа Пискаревское.
19 декабря 2018 в 10:34  #
1
Алексеев Алексей
Крим Александр
0
Алексеев Алексей
Крим Александр
Ичалковское в Питере в Океях продаётся.
29 декабря 2018 в 22:56  #
0
Крим Александр
Алексеев Алексей
0
Крим Александр
Алексеев Алексей
Ну вообще в Питере интереснее с продуктами как то все) есть и местичковые свои колхозы, а так же очееь много магазинов финских продуктов. Вот прям икра, колбасы, сыры куча финских, а так же детское питание, да и вообще любые шмотки, вещи, техника из финки. Мы заказывали к нг столу икру, детям витамины, рыбий жир и подобные, я себе даже смартфон там уже второй беру 1+)
29 декабря 2018 в 23:34  #
0
К Аллуся 10
Вера vera_sapunova
0
К Аллуся 10
Вера vera_sapunova
Ичалки -очень хорошее масло. Поищите фото в интернете, а потом ищите в продаже.
22 апреля в 11:45  #
0
лучшее масло - Финское
12 декабря 2018 в 11:36  #
4
С.Б. Сб
Иванов Дмитрий
3
С.Б. Сб
Иванов Дмитрий
сразу после ирландского Кэрриголд
19 декабря 2018 в 09:30  #
3
Сн Полина
С.Б. Сб
0
Сн Полина
С.Б. Сб
А у нас его реально где-то купить?
21 декабря 2018 в 14:22  #
0
Екатерина катерина
Иванов Дмитрий
1
Екатерина катерина
Иванов Дмитрий
Во ВкусВилле очень качественное и вкусное масло. Прямо вкус сливок, нежное, как раньше по ГОСТу... только его и берем теперь
22 декабря 2018 в 02:27  #
1
Купленного в Ирландии, забыли добавить.
22 декабря 2018 в 17:36  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение