Помочь проекту

Росконтроль нашел в креветках мышьяк

0
7

Эксперты Росконтроля отправили в лабораторию развесные креветки, чтобы выяснить, уступают они в качестве пакетированным, или нет. В итоге пять из шести образцов признаны небезопасными!

Росконтроль нашел в креветках мышьяк

Проверку прошли креветки, купленные в шести крупных сетевых магазинах: «Перекресток», «Ашан», «О'кей», «Карусель», «Виктория», Eurospar.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Креветки "Перекрёсток" варено-мороженые

По содержанию мышьяка не соответствуют требованиям безопасности. По микробиологическим показателям безопасны. Имеют хорошие органолептические свойства. Содержание ледяной глазури в 2 раза больше, чем заявлено на этикетке, но соответствует требованиям техрегламента (продукт маркирован знаком обращения (ЕАС)). Содержание белка ниже заявленного на 25%.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствуют требованиям безопасности по содержанию мышьяка. Выявлен факт несоотве...
Подробнее
Креветки "Ашан" варено-мороженые

По содержанию мышьяка не соответствуют требованиям безопасности. По микробиологическим показателям безопасны. Содержание ледяной глазури не соответствует указанному на этикетке количеству (ее больше почти в 3 раза) и допустимому по техрегламенту. Имеют рыбный привкус и запах. Креветки разной размерной группы. Недостоверная информация о содержании жира и белка.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по содержанию мышьяка. Не соответствует требов...
Подробнее
Креветки Eurospar варено-мороженые

Безопасны по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Высокое содержание ледяной глазури, которое не соответствует требованиям безопасности. Имеют рыбный запах и привкус. Креветки одной размерной группы. На этикетке (термочеке), а также в доступном для потребителя месте в торговой точке не предствлена информация о регионе вылова, изготовителе, партии продукта, дате изготовления, сроке годности, а также показателях пищевой ценности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствуют требованиям СанПиН 2.3.21078-01 по содержанию глазури (ее количество прев...
Подробнее
Креветки "О`кей" варено-мороженые

По содержанию мышьяка не соответствуют требованиям безопасности. По микробиологическим показателям безопасны. Не соответствуют ГОСТу, указанному в маркировке, по внешнему виду (креветки разной размерной группы). Высокое содержание ледяной глазури, которое не соответствует обязательным требованиям безопасности. Отсутствует информация о регионе вылова. Недостоверная информация о содержании жира и белка. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по содержанию мышьяка. Не соответствует требов...
Подробнее
Креветки "Карусель" варено-мороженые

По содержанию мышьяка не соответствуют требованиям безопасности. По микробиологическим показателям безопасны. Содержание ледяной глазури глазури соответствует требованиям технического регламента, но не соответствует указанному в маркировке количеству. Недоствореная информация о содержании жира и белка. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствуют требованиям безопасности по содержанию мышьяка. Не соответствуют требова...
Подробнее
Креветки "Виктория" варено-мороженые

По содержанию мышьяка не соответствуют требованиям безопасности. По микробиологическим показателям безопасны. Высокое содержание ледяной глазури, которое не соответствует требованиям безопасности. Креветки разной размерной группы, имеют рыбный запах. Имеют достоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности. На этикетке нет информации о регионе вылова, дате изготовления и производителе.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по содержанию мышьяка. Не соответствует требов...
Подробнее

Что на этикетке?

Одна из самых распространенных проблем с развесными товарами — отсутствие информации в маркировке: зачастую ритейлеры весьма лаконичны.

На этикетках образцов из магазинов «Виктория» и Eurospar нет информации об изготовителе. Также для Eurospar не указаны срок годности и условия хранения, пищевая ценность, массовая доля ледяной глазури. Все это является серьезным нарушением обязательных требований к маркировке продукции, установленных техническим регламентом.

Внезапно мышьяк

Сразу пять образцов оказались небезопасны. В креветках «Перекресток», «Ашан» и «Карусель» содержание мышьяка в два раза превышает допустимые пределы. В креветках из магазинов «О'кей» и «Виктория» его чуть меньше, но тоже больше норматива. И только Eurospar по этому показателю признаны безопасными.

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-8

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:

Требования технического регламента обоснованы с научной точки зрения — при превышении допустимого содержания любых вредных веществ риск для здоровья считается неприемлемым. Так, при систематическом употреблении продуктов с повышенным содержанием мышьяка его соединения могут накапливаться в организме (в костях, почках и других паренхиматозных органах) и оказывать общетоксическое действие на организм. При хроническом воздействии соединений мышьяка преобладает поражение центральной нервной системы и кожи.

Содержание других токсичных элементов у всех образцов находится в пределах, допустимых техническим регламентом.

Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) не превышен ни у одного из образцов. Бактерии группы кишечной палочки, стафилококки, листерии, энтерококки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не обнаружены.

Повышенное содержание мышьяка стало одной из причин занесения образцов «Перекресток», «Ашан», «О'кей», «Карусель», «Виктория» в Черный список «Росконтроля».

Между нами тает лед

Слишком большой процент ледяной глазури — одно из самых распространенных нарушений для замороженных креветок. Мы уже неоднократно проверяли эти морепродукты, и каждый раз находились образцы со слишком большим количеством льда.

Не стала исключением и эта экспертиза.

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-9

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:

Прежде всего необходимо отметить, что требования к допустимому количеству ледяной глазури указаны как в техническом регламенте ТР ТС 040/2016, так и в санитарных правилах СанПиН 2.3.2 1078-01. Если производитель указал в маркировке знак обращения («ЕАС»), это означает, что он заявил о соответствии продукции недавно вступившему в силу техническому регламенту на рыбную продукцию, и на такую продукцию распространяются его требования. Для остальных образцов пока действуют прежние требования санитарных правил, в случае с креветками — более строгие к максимально допустимому содержанию ледяной глазури.

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-10

По СанПиН 2.3.2 1078-01 глазури должно быть не больше 7%, а по техническому регламенту для неразделанных креветок — не более 14%. Итак, какие же образцы соответствуют требованиям? Как выяснилось, только один — «Перекресток» (13,8%, есть знак обращения). Во всех остальных образцах глазури больше. 

Своеобразными «рекордсменами» стали креветки из Eurospar (почти 33%, при этом знака обращения нет).

В остальных тоже превышение достаточно существенное: глазури от 13% («Карусель», нет знака обращения) до 27% («О'кей»). При этом для образцов «Перекресток», «Ашан», «Карусель» отмечено несоответствие реальных данных с указанным в маркировке содержанием глазури.

Могут ли креветки пахнуть рыбой?

Далеко не про все образцы можно сказать, что они обладают хорошими органолептическими свойствами.

Только на креветках из «О'кей» в маркировке указан ГОСТ. В связи с этим была проведена оценка на предмет соответствия действующему стандарту. И оказалось, что образец не отвечает его требованиям в части внешнего вида: креветки разной размерной группы.

То же отличает образцы «Ашан», «Карусель», «Виктория», но так как в их маркировке ГОСТ не указан, это не является нарушением.

У креветок из «Ашана» и Eurospar — рыбный привкус, которого у этой продукции быть не должно. К тому же, они сладковатые.

Рыбный запах эксперты тоже отметили — сразу у трех образцов: из «Ашана», «Виктории» и Eurospar.

Подведем итог!

По результатам экспертизы все образцы были занесены в Черный список «Росконтроля» за несоответствие требованиям безопасности по содержанию мышьяка, несоответствие техническому регламенту (СанПиНу) по содержанию ледяной глазури и расхождение реальных показателей ее содержания с маркировкой.

 

Читайте также: Коктейль из морепродуктов с бактериями

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Содержание токсичных элементов, мг/кг КМАФАнМ*, КОЕ/г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, листерии, в 25 г
Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-11 Креветки "Перекрёсток" варено-мороженые
✘

Pb - 0,4734; As - 9,5611; Cd - 0,3836; Hg - 0,0091

✔

400

✔

Не обнаружены

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-21 Креветки "Ашан" варено-мороженые
✘

Pb - 0,5596; As - более 10; Cd - 0,3043; Hg - 0,0472

✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-31 Креветки "О`кей" варено-мороженые
✘

Pb - 0,6300; As - 6,9085; Cd - 0,3778; Hg - 0,0120

✔

2000

✔

Не обнаружены

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-41 Креветки "Карусель" варено-мороженые
✘

Pb - 0,6262; As - более 10; Cd - 0,2675; Hg - 0,0378

✔

1400

✔

Не обнаружены

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-51 Креветки "Виктория" варено-мороженые
✘

Pb - 0,4685; As - 5,5856; Cd - 0,0320; Hg - 0,0301

✔

1200

✔

Не обнаружены

Росконтроль нашел в креветках мышьяк рис-61 Креветки Eurospar варено-мороженые
✔

Pb - 0,4291; As - 1,6205; Cd - 0,0155; Hg - 0,0327

✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

* Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности)

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение