Помочь проекту

Росконтроль проверил российское полусладкое

9
8

По традиции в новогоднюю ночь шампанское окажется на столах миллионов россиян. Многие выберут недорогое полусладкое отечественного производства. Но будут ли эти вина качественными и безопасными? 

Экспертиза российского шампанского

В лабораторию отправили 6 популярных марок полусладкого шампанского. Это российское шампанское пяти брендов: РИСП, «Абрау-Дюрсо», «Наследие мастера. Левъ Голицынъ», «Цимлянское Шампанское» и «Буржуа», а также «Советское Шампанское» («Союзплодоимпорт»).

«Цимлянское» и «Буржуа» сделаны по ГОСТ Р 51165-2009 на российское шампанское, а остальные образцы — по ГОСТ 33336-2015 на игристые вина. 

Итоги тестирования
Товар Оценка
Абрау-Дюрсо, белое полусладкое

Соответствует требованиям безопасности. Токсичных элементов в концентрациях, превышающих максимально допустимый уровень, не обнаружено. Соответствует ГОСТу. По результатам дегустации отнесено к вину хорошего качества.

66
Результаты теста
Безопасность
62
Натуральность
65
Качество
70
Подробнее
"Наследие мастера. Левъ Голицинъ" белое полусладкое

Соответствует требованиям безопасности. Токсичных элементов в концентрациях, превышающих максимально допустимый уровень, не обнаружено. Соответствует ГОСТу. По результатам дегустации отнесено к вину хорошего качества. Получило высшую дегустационную оценку среди исследованных образцов.

66
Результаты теста
Безопасность
53
Натуральность
65
Качество
76
Подробнее
"Буржуа" белое полусладкое

Соответствует требованиям безопасности. Токсичных элементов в концентрациях, превышающих максимально допустимый уровень, не обнаружено. Соответствует ГОСТу. По результатам дегустации отнесено к вину хорошего качества.

61
Результаты теста
Безопасность
59
Натуральность
65
Качество
59
Подробнее
"Советское Шампанское" белое полусладкое

Соответствует требованиям безопасности. Токсичных элементов в концентрациях, превышающих максимально допустимый уровень, не обнаружено. Соответствует ГОСТу. По результатам дегустации отнесено к вину хорошего качества.

58
Результаты теста
Безопасность
60
Натуральность
60
Качество
54
Подробнее
"РИСП" белое полусладкое

Соответствует требованиям безопасности. Токсичных элементов в концентрациях, превышающих максимально допустимый уровень, не обнаружено. Соответствует ГОСТу. По результатам дегустации отнесено к вину посредственного качества.

52
Результаты теста
Безопасность
62
Натуральность
65
Качество
35
Подробнее
"Цимлянское" белое полусладкое

Соответствует требованиям безопасности. Токсичных элементов в концентрациях, превышающих максимально допустимый уровень, не обнаружено. Соответствует ГОСТу. По результатам дегустации отнесено к вину посредственного качества.

51
Результаты теста
Безопасность
69
Натуральность
60
Качество
30
Подробнее

Золото в бокале

Дегустация вина — самый важный этап экспертизы. Цвет, аромат и вкус напитка расскажут о нем гораздо лучше лабораторных проб. Есть множество признаков, по которым профессиональные дегустаторы могут судить о присутствии в вине дефектов. Например, слишком темный цвет может указывать на недостатки вина.  

Какое вино называется шампанским?

Слово «шампанское» происходит от названия французской провинции Шампань, где делают всемирно известные игристые вина. В странах ЕС шампанскими можно называть только вина из Шампани, произведенные по определенным правилам. В некоторых странах за пределами Европы (например, в США и Канаде) «шампанским» также называют игристое вино местного производства.

В России традиционное наименование «российское шампанское» используется по отношению к игристому вину крепостью от 10,5% до 13,0%, насыщенному двуокисью углерода в результате вторичного брожения виноматериалов, выработанных из установленных сортов винограда. Традиционное белое российское шампанское с объемной долей этилового спирта от 10,5% до 12,5% называется «советским шампанским».

 

Согласно стандарту, цвет российского шампанского должен быть светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого. Цвет четырех образцов («Абрау-Дюрсо», РИСП, «Цимлянское Шампанское» и «Буржуа») оказался золотисто-соломенным, образца «Советское Шампанское» — светло-золотисто-соломенным, а вина «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» — золотистым.

Оценивая аромат, эксперты отмечают его интенсивность, качество, сложение (гармонию), наличие особых оттенков, устанавливают наличие или отсутствие посторонних запахов. Образцовым оказался аромат игристого «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» — свежий, развитый, гармоничный с хорошо слаженными фруктово-цветочными тонами, без тонов окисления. Замечание получило РИСП — в его аромате присутствовала проходящая задушка (затхлый запах). Присутствие задушки считается пороком вина.

Легкая проходящая задушка была также замечена в аромате «Цимлянского Шампанского».

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-8

Вкус шампанского должен быть полный, гармоничный, без тонов окисленности. Важные характеристики вкуса — его интенсивность, качество, гармония, наличие особых оттенков, послевкусие, наличие или отсутствие посторонних привкусов. Небольшой разлаженностью обладал вкус образца РИСП. Вкус «Цимлянского Шампанского» дегустаторы описали как слащавый, с небольшой окисленностью.

Наилучшим оказался вкус «Наследие мастера. Левъ Голицынъ»: мягкий, хорошо сложенный, с небольшой сладостью, сбалансированный, без тонов окисления.

Для справки:

При наливе в бокал вино пенится и выделяются пузырьки двуокиси углерода — на профессиональном языке это называется «игра».

Игру шампанского «Абрау-Дюрсо» дегустаторы описали как активную, длительную, образца РИСП — как интенсивную, продолжительную, «Советского Шампанского» — как активную, продолжительную, что можно отнести к достоинствам этих образцов.

У шампанского «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» игра — активная, длительная с образованием фонтанчиков и колец. У «Цимлянского Шампанского» и «Буржуа» игра средней продолжительности.

По результатам дегустации образцам присвоили баллы и категорию качества. К винам хорошего качества отнесены «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» (85 баллов), «Буржуа» (80 баллов), «Абрау-Дюрсо» (77 баллов) и «Советское Шампанское» (75 баллов).

К винам посредственного качества отнесены РИСП (69 баллов) и «Цимлянское Шампанское» (68 баллов).
Росконтроль проверил российское полусладкое рис-9

Алан Соколов, директор Ассоциации производителей игристых вин

Качество игристого вина определяется, прежде всего, его испытаниями профессиональными экспертами. Тем не менее, начиная от цены 200 рублей за бутылку, как правило, встретить подделку практически невозможно. Теоретически, вопросы по качеству могут быть к игристым винам, которые продаются сегодня по минимальной цене, а именно от 164 до 180 рублей за бутылку, так как по оценкам Ассоциации, в эту цену невозможно уложиться при производстве честного шампанского, соответствующего ГОСТу.

Цены на шампанское могут очень сильно отличаться, в зависимости от метода, которым произведено это вино. Так, на родине шампанского, во Франции, его делают в основном более дорогим методом бутылочной шампанизации (выдерживают в бутылке). В других странах, в том числе в России, в основном применяется более дешевый резервуарный метод выдержки — в больших емкостях (акратофорах). Таким способом производят большинство игристых вин в мире. 

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-10

Алан Соколов, директор Ассоциации производителей игристых вин

В целом традиционная и резервуарная технологии производства отличаются только размером емкости, в которой проходит процесс шампанизации (вторичное брожение). Бутылка – маленькая емкость, акратофор (резервуар) – большая емкость. В итоге, и в том, и в другом случае получается шампанское. Для отечественного потребителя шампанское, изготовленное в бутылке, не совсем привычно. Оно имеет тона выдержки, и не так легко пьется, как более молодое шампанское. Тем не менее, традиционный метод производства (выдержка в бутылке) используют такие российские предприятия как «Абрау-Дюрсо», «Новый Свет», «Московский комбинат шампанских вин», «Кубань-вино» и другие. На данный момент шампанским методом в России производится около 3 миллионов бутылок в год.

От винограда — к вину

Вино содержит все сахара и органические кислоты, которые находятся в винограде, в частности, фруктозу, глюкозу, винную, яблочную, молочную и янтарную кислоты. Согласно стандарту, общая кислотность игристого вина должна быть от 5,5 до 8,0 г/дм³ (в пересчете на винную кислоту). Почти во всех исследованных образцах оказалось примерно одинаковое количество органических кислот — от 6,1 до 6,2 г/дм³. Немного меньше кислотность образца РИСП (5,5 г/дм³). 

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-11

Содержание сахаров в винограде составляет от 18 до 22%. Однако в полусладких винах сахаров больше — от 40 до 55 г/дм³. Среди проверенных образцов больше всего сахаров оказалось в «Советском Шампанском» (53,5 г/дм³), меньше всего — в «Буржуа» (47,0 г/дм³).

Лимонная кислота не характерна для натурального вина, и наличие ее в большом количестве в винах может свидетельствовать об их фальсификации.

Поэтому концентрация лимонной кислоты в игристых винах установлена стандартом на уровне не более 1%. Немного больше лимонной кислоты оказалось в «Советском Шампанском» (1,03%), а в остальных образцах ее меньше одного процента (меньше всего в вине «Абрау-Дюрсо»).

Известно, что при порче вино превращается в уксус. Поэтому важным показателем качества является содержание уксусной кислоты. Поэтому ГОСТ допускает присутствие уксусной кислоты в игристых винах на уровне не более 1 г/дм³. Ни в одном из образцов этот уровень достигнут не был. Больше всего уксусной кислоты оказалось в шампанском «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» (0,46 г/дм³), меньше всего — в вине «Буржуа» (0,32 г/дм³).

Объемная доля этилового спирта в российском шампанском установлена ГОСТом на игристые вина на уровне от 10,5 до 13%. В проверенных образцах объемная доля этилового спирта составила от 11,5% («Наследие мастера. Левъ Голицынъ») до 11,9% («Цимлянское Шампанское»).

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-12

Консерванта диоксида серы, который добавляют в вино, чтобы остановить окислительные процессы, в игристых винах должно быть не более 200 мг/дм³. Среди проверенных образцов больше всего диоксида серы оказалось в вине РИСП (146 мг/дм³), меньше всего — в «Цимлянском Шампанском» (54 мг/дм³).

Вина, прошедшие исследование, безопасны: их загрязненность свинцом, мышьяком, кадмием и ртутью не превышает допустимых пределов.

Цена вопроса

  • «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» — 389,99 р.
  • «Цимлянское Шампанское» — 332,90 р.
  • «Абрау-Дюрсо» — 327,99 р.
  • «Буржуа» — 226,99 р.
  • РИСП — 216,99 р.
  • «Советское Шампанское» — 179,99 р.

 

Как дегустировать игристые вина?

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-13

Прежде, чем приступать к дегустации, игристые вина необходимо охладить до 8-10 градусов. Если температура будет выше, вино может вспениться при открывании бутылки, а его аромат — измениться из-за потери ароматических летучих соединений.

Открывать бутылку следует плавно, придерживая пробку и вращая бутылку вокруг нее. Хлопка и извержения пены быть не должно.

Вкус и аромат молодого вина лучше всего раскроется в высоком узком бокале-«флейте». Для выдержанных игристых предпочтительнее более объемный бокал-«тюльпан».

Вино наливают в бокал, держа его под небольшим углом к горлышку бутылки, направляя струю на стенку бокала. Сначала оценивают цвет вина, затем — его пенистые и игристые свойства, и только потом — аромат и вкус.

Росконтроль напоминает - чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Дегустация
Название Свинец, мг/кг Мышьяк, мг/кг Кадмий/ртуть, мг/кг
Росконтроль проверил российское полусладкое рис-14 Абрау-Дюрсо, белое полусладкое
✔

0,03

✔

0,04

✔

Менее 0,01/менее 0,003

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-27 "РИСП" белое полусладкое
✔

0,05

✔

0,03

✔

Менее 0,01/менее 0,003

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-40 "Советское Шампанское" белое полусладкое
✔

0,06

✔

0,07

✔

Менее 0,01/менее 0,003

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-53 "Наследие мастера. Левъ Голицинъ" белое полусладкое
✔

0,09

✔

0,05

✔

Менее 0,01/менее 0,003

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-66 "Цимлянское" белое полусладкое
✔

0,11

✔

0,04

✔

Менее 0,01/менее 0,003

Росконтроль проверил российское полусладкое рис-79 "Буржуа" белое полусладкое
✔

0,08

✔

0,05

✔

Менее 0,01/менее 0,003

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Купил на новый год Абрау-Дюрсо, белое полусладкое, сделал глоток и очень пожалел что купил это.
Очень противный вкус, химия химией. Был неприятный привкус во рту,
3 января в 07:07  #
0
Volkov Alexey
Аболенцев akelo72
2
Volkov Alexey
Аболенцев akelo72
Меня брат угостил Абрау-Дюрсо полусухим (я больше сухие вина люблю). Впечатление такое же, как и у вас.
По ТВ однажды смотрел передачу, где французскому виноделу дали дегустировать росс. шампанское. Про самое лучшее (по нашему мнению) он сказал, что это какое-то игристое недорогое вино, но не шампанское. А про "Российское шампанское" по 150 рублей за бутылку сказал, просто понюхав вино из бокала: "Пробовать ЭТО даже не буду".
4 января в 00:59  #
2
Шампанское "Лев Голицинъ" открыли в новогоднюю ночь, даже из бокала не смогли допить,пришлось все вылить-отвратительный кислый вкус!
4 января в 15:40  #
1
А почему крупные ритейлеры каждый год перед праздником продают шампанское за 160-180 руб., причем выставляют его ящиками, на самом видном месте. Они нас травят получается и никому нет дела?
4 января в 23:58  #
2
С детства мне нравилось... смотреть на шампанское. Сейчас мне нравится его вкус, запах. Но прямо таким гурманом, отличающим "оттенки букета", или нюансы вкуса,я не являюсь... И хорошо. Для меня шампанское (как и все другие вина) - просто вкусный напиток...
5 января в 08:27  #
1
Максимально допустимый УРОВЕНЬ веществ? У вас хоть у кого-то хотя бы околохимическое образование есть? У веществ есть КОНЦЕНТРАЦИИ, а НЕ УРОВНИ. Уровень есть у мирового океана и у излучений, но никак не у токсичных веществ.
5 января в 14:04  #
3
Я кстати 10 лет назад купила выдержанное шампанское бутилированное, в Абрау- Дюрсо , ездили на экскурсию. Причём купила брют. Ребята , это нечто. Это что - то бесподобное. Получила максимум удовольствия.
5 января в 18:20  #
0
Мусор, а не шампанское. На свой страх в разное время пробовал первые 4 наименования. Газированная водичка с сахарком и небольшим количеством спирта.
Лучше заплатить от 600 руб/бут и взять нормальное игристое из Европы или Нового света.
6 января в 18:48  #
2
Похоже на заказное тестирование, так как точно знаю, что россиянское шампанское это помои.
7 января в 08:34  #
-1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение