Помочь проекту

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста

3
6

Бутерброды с красной икрой украсят любой праздничный стол! Покупая этот недешевый деликатес, покупатель хочет быть уверен в качестве. Прошлые проверки показали, что шансов приобрести достойный продукт в магазинах не так-то просто. Что изменилось за последний год?

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста

В лабораторию отправилась икра следующих брендов: «Меридиан», Salmonica, ARO, «Камчатское море», «Тунгутун», «Русское море», «Русский рыбный мир». Salmonica и «Камчатское море» заявлены, как икра нерки, «Русское море» — кеты. Остальные, если верить этикетке, содержат икру горбуши.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Икра "Русское море"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Вид икры соответствует заявленной в маркировке. Не соответствует первому сорту по стандарту на соответствующий вид продукции по органолептическим показателям: выявлен незначительный отстой (соответствует второму сорту).

68
Результаты теста
Безопасность
76
Натуральность
75
Пищевая ценность
20
Качество
86
Подробнее
Икра "Меридиан"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует стандарту на соответствующий вид продукции. Вид икры соответствует заявленной в маркировке. Обладает хорошими органолептическими показателями.

66
Результаты теста
Безопасность
62
Натуральность
75
Пищевая ценность
28
Качество
90
Подробнее
Икра "Русский рыбный мир"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Вид икры соответствует заявленной в маркировке. Не соответствует первому сорту по стандарту на соответствующий вид продукции по органолептическим показателям: выявлен незначительный отстой (соответствует второму сорту).

57
Результаты теста
Безопасность
63
Натуральность
75
Пищевая ценность
19
Качество
65
Подробнее
Икра ARO

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не соответствует первому сорту по стандарту на соответствующий вид продукции по органолептическим показателям: выявлен незначительный отстой (соответствует второму сорту). Вид икры соответствует заявленной в маркировке.  

56
Результаты теста
Безопасность
52
Натуральность
75
Пищевая ценность
19
Качество
73
Подробнее
Икра "Тунгутун"

Имеет явные признаки недоброкачественности (неудовлетворительные органолептические показатели): выявлен легкий запах и вкус прогорклости. Имеются замечания к консистенции и содержанию соли (выявлен незначительный отстой, массовая доля соли - 7%, что недопустимо для 1 сорта, указанного в маркировке). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Вид икры соответствует заявленной в маркировке. 

48
Товар с замечаниями
Безопасность
58
Натуральность
75
Пищевая ценность
18
Качество
41
Подробнее
Икра Salmonica

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Вид икры соответствует заявленной в маркировке. Соответствует ГОСТу по органолептическим и физико-химическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены ба...
Подробнее
Икра "Камчатское море"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Вид икры не соответствует заявленной (в маркировке икра нерки, по факту икра радужной форели). Не соответствует ГОСТ по физико-химическим показателям: содержание соли меньше, чем требует стандарт.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены ба...
Подробнее

Рыба не той породы!

Специалисты провели тест на ДНК рыбы, чтобы понять, какая на самом деле икра содержится в банках. И обнаружили, что «Камчатском море» — вовсе не икра нерки! В продукте найдена ДНК радужной форели.
Казалось бы, какая разница? Далеко не каждый человек может по вкусу определить «видовую принадлежность» деликатеса. Но, оказывается, такая подмена — еще один способ производителей нажиться на покупателях.

Для справки:

Пищевая продукция аквакультуры животного происхождения — рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие и другие водные животные, извлеченные (выловленные) из полувольных условий их содержания, разведения или искусственно созданной среды обитания

Нерка — рыба дикая и довольно дорогая, проходная (то есть живет она в море, а на нерест заходит в реки), а форель — повсеместно распространенная продукция аквакультуры, выращиваемая в пресноводных водоемах. Не удивительно, что икра форели гораздо дешевле и ценится ниже.

Кстати, такие же нарушения мы обнаружили и в красной рыбе!

Содержимое остальных проверенных баночек с икрой совпадает с заявленным в маркировке.

Фальсификация (несоответствие наименованию) стала одной из причин, по которой икра «Камчатское море» была занесена в Черный список «Росконтроля». 

Деликатес на палочке. Кишечной

В двух образцах — уже упомянутом «Камчатском море» и Salmonica — были обнаружен бактерии группы кишечной палочки.

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-9

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать тяжелые пищевые отравления у людей, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека. Поэтому главное, о чем говорит обнаружение БГКП, — это серьезное нарушение санитарно-противоэпидемических требований, например, нарушение правил личной гигиены персоналом, в результате которого в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека; они могут вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление.

За несоответствие требованиям безопасности образцы «Камчатское море» и Salmonica добавлены в Черный список «Росконтроля». Предупреждаем: есть такую икру категорически не рекомендуется!

Что с пищевой ценностью?

Расхождение реальной пищевой ценности с заявленной в маркировке — очень часто встречающееся нарушение. И икра не исключение.

  • Во всех проверенных образцах жира меньше, чем обещает производитель (разница в диапазоне от 17% до 58%).
  • Белка также меньше во всех проверенных брендах, кроме «Меридиан», в диапазоне от 21% до 53%.

Отстой, а не икра!

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-10

Образцы «Тунгутун», ARO, «Русское море», «Русский рыбный мир» не соответствуют заявленному в маркировке 1 сорту, так как эта икра содержит незначительный отстой, допускаемый только в икре 2 сорта.

«Тунгутун» при этом имеет легкий запах и привкус прогорклости, за что был добавлен в Список товаров с замечаниями.
В остальном органолептические показатели у проверенных образцов хорошие.

Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови; упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые (то есть легко отделяются одна от другой).

Мы опубликовали итоги проверки сливочного масла!

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы Salmonica и «Камчатское море» были добавлены в Черный список «Росконтроля»: они не соответствуют требованиям безопасности, к тому же, в «Камчатском море» не икра нерки, как заявлено, а икра форели.

Образец «Тунгутун» занесен в Список товаров с замечаниями: икра имеет прогорклый запах и привкус.

Образцы «Меридиан», ARO, «Русское море», «Русский рыбный мир» получили лишь незначительные замечания от экспертов и могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы (в 25 г), листерии (в 25 г), сульфитредуцирующие клостридии (в 1 г)
Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-11 Икра "Меридиан"
✔

400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-21 Икра Salmonica
✔

400

✘

Обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-31 Икра ARO
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-41 Икра "Камчатское море"
✔

69 000

✘

Обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-51 Икра "Тунгутун"
✔

Менее 400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-61 Икра "Русское море"
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазине качественная икра? Итоги теста рис-71 Икра "Русский рыбный мир"
✔

Менее 100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Не знаю что вы там проверяли. Но все что покупалось лично, и тестировалось на ютубе из НГ роликов= это ужас полный. Пересол везде, и страшнейший вид. Вся икра абы как делается. Помнится из владика привозили, в Москве только на развес в паре мест можно похожее качество найти. А в железных тарах- полнейший ужас.
9 января в 14:35  #
0
а почему не проверили икру от "Сахалин рыба" ? их фирменные магазины есть по всей Москве и икра оттуда очень популярна
26 декабря 2018 в 12:18  #
3
Вы можете добавить товар на тестирование здесь https://roscontrol.com/category/produkti/riba_i_moreprodukti/ikra/ Если за него проголосует большое количество пользователей, мы отправим товар на проверку.
27 декабря 2018 в 10:58  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение