Пшено не первой свежести: итоги теста
В лабораторию отправили пшено брендов «Агро-Альянс», «Увелка», «Наша семья/Дон Густо», «О’кей» и «Мистраль».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности: не заражено вредителями, не содержит металломагнитной примеси, без пестицидов. Имеет хорошие органолептические показатели. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности: не заражено вредителями, не содержит металломагнитной примеси, без пестицидов. Имеет хорошие органолептические показатели. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности: не заражено вредителями, не содержит металломагнитной примеси. Имеет хорошие органолептические показатели. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Имеет благоприятные органолептические свойства. По физико-химическим показателям соответствует требованиям, предъявляемым к высшему сорту. Не обнаружено токсичных элементов, пестицидов (кроме дифениламина — обнаружен в концентрации, значительно ниже максимально допустимого уровня). Показатель кислотного числа жира соответствует норме свежести, принятой для пшена. Сравнительно низкая стоимость за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности: не заражено вредителями, не содержит металломагнитной примеси, без пестицидов. Имеет хорошие органолептические показатели. | ||
Продукт второй свежести
Пшено – одна из самых скоропортящихся круп, срок годности которой составляет всего 9 месяцев. Однако, если условия хранения и транспортировки не соблюдались, жир, содержащийся в пшене, может окислиться и до истечения этого срока, что и произошло с некоторыми из проверенных образцов.
Так кислотное число жира у круп под марками «Мистраль», «Агро-Альянс» и «Наша семья/Дон Густо» превысило показатель нормы свежести пшена. Причем, у крупы «Мистраль» почти в два раза.
«Светлана Димитриева, научный консультант экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: «Пшено считается полезным благодаря высокому содержанию необходимых для нашего организма полиненасыщенных жирных кислот. По той же причине эта крупа – одна из самых скоропортящаяся среди злаковых культур, ведь полиненасыщенные жирные кислоты в первую очередь подвержены окислению. Недаром прогорклый вкус (признак окислительной порчи) считается одним из характерных для пшена пороков. У проверенных образцов прогорклого вкуса не зафиксировано, однако, не стоит забывать и о других опасностях окислительной порчи. В процессе окисления жиров образуются соединения, распадающиеся на свободные радикалы, воздействие которых на организм ведет к риску развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний».
Важные факты о качестве пшена
По мнению экспертов, по показателям качества все проверенные образцы пшена соответствуют требованиям к высшему сорту согласно ГОСТ 572-60. При этом, обозначение «ГОСТ» стоит только на упаковках «Агро-Альянс», «Мистраль» и «О’кей» (последнее пшено промаркировано первым сортом, но эксперты признали его более качественным). Крупы «Увелка» и «Наша семья/Дон Густо» сделаны по ТУ.
- Наиболее «влажной» оказалась крупа «Увелка», самой «сухой» – «О’кей».
- Самый высокий процент доброкачественных ядер (100%) – в пшене «Увелка», больше всего поврежденных ядер – в образце «Агро-Альянс», хотя и у него этот показатель соответствует стандарту для высшего сорта.
- Нешелушеные зерна (зерна проса, не освобожденные от цветковых пленок) в незначительных количествах обнаружены в пшене «Агро-Альянс», «Увелка», «Наша семья/Дон Густо», «О’кей» и «Мистраль».
- Сорной или металломагнитной примесей в проверенном пшене не обнаружено.
- Ни один из образцов не заражен вредителями.
- Все проверенные крупы, как и полагается по ГОСТу, имеют желтый цвет, свойственный пшену запах (не затхлый и не плесневый), а также свойственный пшену, не горький и не кислый вкус.
| Название | Влажность, % | Количество доброкачественных зерен, % | |
|---|---|---|---|
|
| Пшено «Агро-Альянс» в пакетиках, высший сорт |  | |
|
| Пшено «Увелка» в пакетиках | | |
|
| Пшено «Наша семья / Дон Густо» в пакетиках, высший сорт | | |
|
| Пшено «О’кей» в пакетиках | | |
|
| Пшено «Мистраль» в пакетиках, высший сорт | | |
*ПКО — предел количественного определения
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
03 июля 2018
Пшенная каша с тыквой, запеканка из пшенки, голубцы с пшенкой — из этой крупы можно приготовить много небанальных, вкусных и полезных блюд. В прошлом году Росконтроль уже отправлял на исследование пшено в килограммовых упаковках, а теперь мы решили проверить крупу, расфасованную в пакетики для варки.