Помочь проекту

Правда о зерненом твороге: итоги теста

14
8

Зерненый творог или, как раньше его называли, «домашний сыр», продукт популярный и у тех, кто следит за весом, и у тех, кто просто ведет здоровый образ жизни.

Правда о зерненом твороге: итоги теста

Он, действительно, хорошо вписывается в концепцию здорового питания, но только  если сделан по всем правилам. Эксперты Росконтроля решили выяснить, как на самом деле обстоят дела с качеством зерненого творога и отправили в лабораторию 7 образцов жирностью от 4 до 7 процентов брендов: «Простоквашино», «Залесский фермер», «Милава», «Савушкин», «Избенка», «Карат», «Домик в деревне».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Творог зернёный "Савушкин", "101 зерно + сливки" 5%
63
Результаты теста
Безопасность
83
Натуральность
70
Пищевая ценность
67
Качество
33
Подробнее
Продукт творожный "Простоквашино", творожное зерно в сливках 7%

Безопасен по исследованным показателям. Фактические даные пищевой ценности соответствуют указанным в маркировке. Не содержит растительных жиров и загустителей.

59
Результаты теста
Безопасность
89
Натуральность
55
Пищевая ценность
52
Качество
39
Подробнее
Творог зернёный "Карат", "Домашний" 4 %

Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров, консервантов и загустителей. Расхождение между фактическим содержанием белка и данными маркировки составило 28%, что не соответвует техническому регламенту (не более 15%). Содержание жира на 14% меньше указанного в маркировке. 

65
Товар с замечаниями
Безопасность
91
Натуральность
75
Пищевая ценность
59
Качество
36
Подробнее
Продукт творожный "Домик в деревне", творожное зерно в сливках 5%

Безопасен по исследованным показателям. Хорошие органолептические свойста. Не содержит растительных жиров и загустителей. Расхождение между фактическим содержанием белка и данными маркировки составило более 30%, что не соответвует техническому регламенту.

59
Товар с замечаниями
Безопасность
70
Натуральность
60
Пищевая ценность
58
Качество
49
Подробнее
Творог зерненый "Залесский фермер" 5%

Не соответствует наименованию "творог", а также указанным в маркировке составу и стандарту: содержит консервант сорбиновую кислоту и стабилизатор крахмал, которые не допускается использовать в составе творога. Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "творог", а также указанным в маркировке составу и стандарту...
Подробнее
Творог зернёный "Милава" 5%

Не соответствует наименованию "творог", а также указанным в маркировке составу и стандарту: содержит консервант сорбиновую кислоту, который не допускается использовать в составе творога. Имеются замечания к органолептическим показателям. Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "творог", а также указанным в маркировке составу и стандарту...
Подробнее
Творог зерненый "Избёнка" 4%

Не соответствует наименованию "творог", а также указанным в маркировке составу и стандарту: содержит консервант сорбиновую кислоту, который не допускается использовать в составе творога. Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "творог", а также указанным в маркировке составу и стандарту...
Подробнее

Творог или продукт?

Важное замечание — на этикетке двух образцов, «Домик в деревне» и «Простоквашино», написано, что это творожный продукт, а не зерненый творог. Для потребителя это знак, что требования к данному товару не столь строги, как к творогу, и позволяют производителю использовать в составе любые немолочные компоненты и различные пищевые добавки. Этим правом воспользовались изготовители обоих творожных продуктов, участвовавших в тесте. Правда немолочного жира и белка в них нет. Из «необычных» ингредиентов в этих образцах есть только консервант сорбат калия, и производители честно написали об этом на упаковке.

А вот в маркировке творога «Милава», «Залесский фермер» и «Избенка» ни слова про консерванты нет. И между тем экспертиза выявила, что в них содержится сорбиновая кислота (сорбат), причем в двух последних образцах в достаточно большом количестве, близком к границе норматива. Это является серьезным нарушением технического регламента.
Отсутствуют консерванты только в двух образцах — твороге «Савушкин» и «Карат».

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-9

Интересный момент: все товары, участвовавшие в тесте, имеют различный срок годности. Один из самых длинных — у «Савушкина», 26 дней. И все же производителю удалось обойтись без консервантов. Напротив, срок годности творога из «Избенки» — всего 3 дня. Казалось бы, это должно свидетельствовать о максимальной натуральности продукта, однако в него зачем-то положили сорбиновую кислоту.

Почти безопасно

Еще одно нарушение, достаточно распространенное среди производителей молочной продукции, — добавление в нее стабилизаторов, в частности крахмала и каррагинана. Лишь один из участников теста был уличен в данном «преступлении» — «Залесский фермер», в котором был обнаружен крахмал. В остальных образцах зерненого творога стабилизаторы отсутствуют, нет в нем также растительных жиров.

Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям безопасности. Патогенных бактерий, плесеней, дрожжей и антибиотиков не обнаружено.

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-10

Светлана Димитриева, главный эксперт «Росконтроль»: В микроскопическом препарате всех образцов определена микрофлора характерная для творожной закваски, однако в образце «Залесский фермер» ее развитие слабое. Это не нарушение, однако такой образец будет более подвержен гнилостной порче, чем образцы с хорошим развитием молочнокислой микрофлоры.

Белки, жиры и вода

Как всегда, были выявлены отклонения показателей пищевой ценности большинства образцов от заявленных производителем. Так, в творожном продукте «Домик в деревне» и в твороге «Карат» фактическая массовая доля белка меньше на треть. Также в «Карате» и в «Савушкином» содержание жира немного меньше указанного в маркировке (на полпроцента).

Больше всего белка в твороге из «Избенки», а самый жирный - «Залесский фермер» — 8, 5% вместо 5%.

Кроме того, во всех образцах кроме «Залесского фермера» и «Избенки» содержание влаги больше, чем рекомендует ГОСТ. Рекордное число в «Карате» — 82,96%.

Попробуем?

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-11

В процессе органолептической экспертизы специалисты оценивали участников теста по нескольким критериям: вкус и запах, консистенция, внешний вид и цвет. Безупречным признан только один образец — бренда «Домик в деревне».

Ко вкусу всех остальных товаров были различные замечания. У «Савушкина» кисловатый запах, у «Карата» — дрожжевой, «Милава» имеет горький привкус, а «Избенка» дрожжевой запах и вкус.

Делаем выводы

Два товара — творожный продукт «Простоквашино» и творог «Савушкин» рекомендованы к покупке. Еще один творожный продукт, участвовавший в тесте, - «Домик в деревне» — занесен в Список товаров с замечаниями. Там же оказался образец «Карат», что, кстати, можно считать относительным успехом: по итогам прошлой проверки данный продукт находился в Черном списке. «Залесский фермер», «Милава», «Избенка» попали в Черный список за обман потребителя!

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название Сальмонеллы, листерии, в 25,0 г Консервант сорбиновая кислота, мг/кг
Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-12 Продукт творожный "Простоквашино", творожное зерно в сливках 7%
✔

Не обнаружено

✔

292,65±0,60

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-21 Творог зерненый "Залесский фермер" 5%
✔

Не обнаружено

✘

888,01±0,60 (не заявлено)

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-30 Творог зернёный "Милава" 5%
✔

Не обнаружено

✔

124,6±0,60

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-39 Творог зернёный "Савушкин", "101 зерно + сливки" 5%
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-48 Творог зерненый "Избёнка" 4%
✔

Не обнаружено

✘

888,01±0,60 (не заявлено)

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-57 Творог зернёный "Карат", "Домашний" 4 %
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Правда о зерненом твороге: итоги теста рис-66 Продукт творожный "Домик в деревне", творожное зерно в сливках 5%
✔

Не обнаружено

✔

888,01±0,60

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Товарищи. Надо бы определиться, что исследуется. Сначала у вас "Залесский фермер", потом "продукт", потом "творог".
20 февраля в 20:47  #
1
да это цирк натуральный
21 февраля в 00:02  #
1
Поправили...
А где же "спасибо" внимательный читатель?
21 февраля в 22:03  #
2
Росконтроль (Модератор)
Пигалёв Алексей
1
Росконтроль (Модератор)
Пигалёв Алексей
Спасибо Вам большое! И за внимательность, и за то, что читаете!
22 февраля в 11:53  #
1
:-) Пожалуйста!
22 февраля в 11:56  #
0
А что с "Пискаревским", ни одного теста их молочком за три года, они вам платят что ли? Самая ходовая марка в СПб, а Росконтроль и не в курсе, не странновато ли, господа контролёры?
27 февраля в 10:23  #
-1
Роман, мы закупаем товары для проверок в основном в Москве и Московской области. Это единственная причина, по которой продукции Пискаревского молочного завода нет в нашем Каталоге. Но рано или поздно мы обязательно до нее дойдем.
27 февраля в 10:45  #
2
А тесты региональных продуктовых марок вообще планируются? Ощущение, что только московские да спбшные проверяете. Но, к примеру, в Челябинске значительно большей популярностью пользуются местные производители, а по ним тестов-то и не видать нигде. Регионы как всегда в пролёте.
27 февраля в 10:48  #
0
Любопый факт Избенка/Вкусвмлл поначалу делали все наиуральное, полезное, но после того как активно раскрутились стали мешать все подряд. Естб и другая теория о том, что Вкусвилл изначально делал все как и сейчас, однако раскручивал себя за счет идеи «здорового питания». Ныне многие производители намеренно занижают сроки годности, чтобы их продукцию считали качественной, без консервантов. Вкусвилл/Избенка делают так с самого «рождения»
27 февраля в 12:44  #
2
Точно, заметила то же самое! их продукты у нас всегда лежат дольше заявленного срока - и прекрасно сохраняют свои изначальные вкусовые и внешние качества. Понятие "ЭКО" давно стало маркетинговым ходом, заставляющим покупателя платить больше.
3 марта в 11:24  #
0
1 марта в 01:25  #
0
У нас в Свердловской области есть только некоторые марки такого творога,но они не популярные у нас. У нас чаще покупают творог"Здорово" "Три коровы,два кота" Алапаевский и другие,но их не проверяют,жаль((
1 марта в 09:33  #
0
Протестируйте, пожалуйста, творог "пискаревский" и "дикси" - постоянно их покупаю, думаю что это довольно популярные марки в СПб.
1 марта в 10:25  #
0
Протестируйте уже 5%-й творог у Избенки, пожалуйста! А то что-то тест зерненого заставил задуматься...
2 марта в 15:54  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение