Помочь проекту

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка

10
3

Извечный спор о том, какая окрошка вкуснее – на кефире или на квасе, как правило, заканчивается, пусть и с небольшим перевесом, в пользу последнего. Да и без разговоров об окрошке можно смело сказать, что летом квас это самый популярный и любимый в России напиток.

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка

В московской лаборатории проверили квас брендов «Вятский», «Останкинский», «Очаковский», «Русский», «Русский дар», «Суздальские напитки».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Очаковский"

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Благоприятные органолептические свойства. Вкус характеризуется как кисло-сладкий, гармоничный, с тонами сброженного напитка. Сравнительно высокая балльная оценка органолептических свойств - 14,8 из 15 баллов. Сравнительно низкая объемная доля этилового спирта по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Соответствует наименованию "квас".

90
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
90
Качество
93
Подробнее
"Вятский" "Домашний"

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Благоприятные органолептические свойства. Соответствует наименованию "квас".

87
Результаты теста
Безопасность
91
Натуральность
85
Качество
85
Подробнее
"Русский дар", "Традиционный"

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Благоприятные органолептические свойства, вкус - с хлебными тонами, полный, чистый. Сравнительно высокая балльная оценка органолептических свойств: 14,5 из 15 баллов. Соответствует наименованию "квас". Сравнительно низкая цена за 1 л по сравнению со средними значениями для данного вида продукции

84
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
80
Качество
85
Подробнее
"Останкинский" "Хлебный"

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя. Удовлетворительные органолептические свойства. Соответствует наименованию "квас".

77
Результаты теста
Безопасность
66
Натуральность
85
Качество
78
Подробнее
"Суздальские напитки"

Вероятно использование в составе в качестве регулятора кислотности лимонной кислоты, не указанной в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов, консервантов. Соответствует требованиям ГОСТ 31494 по физико-химическим показателям. Удовлетворительные органолептические свойства. Сравнительно высокая массовая доля сухих веществ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Соответствует наименованию "квас".

78
Товар с замечаниями
Безопасность
88
Натуральность
85
Качество
61
Подробнее
"Русский" "Особый"

Маркировка недостоверна в части наименования продукции: напиток не является напитком брожения квасом (слово "квас" используется в маркировке в качестве фантазийного придуманного названия). Образец имеет не характерные для кваса органолептические показатели и не является напитком брожения (квасом) по составу летучих компонентов. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено токсичных элементов. 

55
Товар с замечаниями
Безопасность
68
Натуральность
65
Качество
34
Подробнее

Есть ли в квасе алкоголь?

Хотя квас считается напитком безалкогольным, содержание спирта в нем может доходить до 1,2%. Именно поэтому квас не рекомендуют пить водителям перед поездкой и детям. Впрочем, ни один из участников теста до разрешенного максимума не добрался, а в квасе «Русский» алкоголь не выявлен вовсе.

Квас или не квас?

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-8

Поскольку квас — это продукт брожения, полное отсутствие в нем алкоголя дает повод усомниться в соблюдении классической технологии производства. Для того, чтобы выяснить, являются ли проверенные образцы настоящим квасом, эксперты проанализировали состав органических кислот и летучих компонентов, образующихся при брожении.

Как оказалось, образец «Русский» имеет нехарактерный для кваса состав летучих компонентов, он явно произведен не путем брожения, а значит, производитель указывает заведомо неверную информацию в маркировке. К тому же, на этикетке этого напитка указана лимонная кислота (регулятор кислотности) и консервант. Все это никакого отношения к квасу не имеет.

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Производитель явно схитрил, указав в фантазийном названии своего продукта «Квас Русский особый» слово «квас». Если внимательно прочитать полное наименование, то выясняется, что данный продукт является безалкогольным напитком, ни слова о том, что это продукт брожения в маркировке нет. Таким образом, указание на этикетке слова «Квас» как элемента придуманного названия может ввести потребителя в заблуждение. Что еще может насторожить: в настоящем квасе не используют консерванты, а в данном напитке присутствует и заявлен в составе на упаковке бензоат натрия. Стоит обратить внимание и на указанный в маркировке ГОСТ 28188, который распространяется на безалкогольные напитки, а не на квас.

Нарушение выявлено и в квасе «Суздальские напитки». В нем слишком много для кваса лимонной кислоты. Вероятно, ее использовали в качестве регулятора кислотности. А это тоже отступление от традиций. К тому же, лимонную кислоту необходимо указывать в маркировке, чего производитель этого кваса не сделал.

Какой квас самый вкусный?

Один из самых главных показателей качества для потребителя – это вкус. Ведь как бы совершенна не была технология изготовления, грош ей цена, если напиток невозможно пить. Эксперты провели органолептическую оценку образцов и выставили им баллы за вкус, аромат, внешний вид и другие показатели. Максимальные 15 баллов не смог получить никто, однако квас «Очаковский» набрал 14,8 баллов, что очень хороший результат. Лишь немного отстал «Русский дар», заработавший 14,5 баллов. Неплохую оценку получил и «Вятский» — 14,2 балла. «Суздальские напитки» и «Останкинский» набрали всего 11 и 10,5 баллов соответственно. У экспертов возник целый ряд замечаний к органолептическим свойствам этих напитков. А квас «Русский» и вовсе был дисквалифицирован. У него нетипичный для кваса вкус, тона брожения отсутствуют. И это неудивительно, ведь, как мы уже выяснили, квасом он и не является.

Квас без прикрас

Безопасность всех образцов на уровне. Бактерии, дрожжи и плесени не обнаружены, токсичные элементы тоже. Поэтому в Черный список Росконтроля не попал никто. «Суздальские напитки» и «Русский» занесены в Список товаров с замечаниями. «Очаковский», «Русский дар», «Останкинский», «Вятский» рекомендованы к покупке.

Качество
Органолептические показатели
Цена /адрес магазина
Название Объемная доля этилового спирта, % Концентрация лимонной кислоты, г/дм³ Консерванты, мг/дм³
Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-10 "Русский дар", "Традиционный"
✔

0,7

✔

0,1

✔

Не обнаружено

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-19 "Вятский" "Домашний"
✔

0,7

✔

0,1

✔

Не обнаружено

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-28 "Очаковский"
✔

0,3

✔

0,3

✔

Не обнаружено

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-37 "Суздальские напитки"
✔

0,7

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-39

1,3

✔

Не обнаружено

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-46 "Останкинский" "Хлебный"
✔

0,6

✔

0,1

✔

Не обнаружено

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-55 "Русский" "Особый"
Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-56

0

✔

0,1

Пора квасить! Экспертиза самого летнего напитка рис-58

130, бензойная кислота

 

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Теперь можно — подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

А мне больше нравится «Золотое кольцо» или Мурманский «Кольский» квас, а «очаковкий» и «русский дар» сладкие очень, не вкусные.
1 июля в 21:46  #
0
Вы исследует такие марки, которые в глубинке и не продают. У нас например по вкусовым качествам неплохой квас Жар Цвет. Липецкпиво разливной, или же пастеризованный. Интересно было бы их увидеть в тесте.
1 июля в 20:57  #
0
Тестируют тот квас, который есть на полках. Царским припасам далеко до Очаково.
Жаль, что нет Семейного Секрета - лучший квас для окрошки. Но понятно почему нет, он не везде продается.
1 июля в 20:22  #
0
⠀⠀ Росконтроль
Родина Татьяна
0
⠀⠀ Росконтроль
Родина Татьяна
Квас "Семейные секреты" мы проверяли ранее. Результаты здесь https://roscontrol.com/category/produkti/bezalkogolnie_napitki/kvas/
2 июля в 11:23  #
0
Недавно попробовал хлебный квас из магазина "Мяснов". Вкуснее Очаковского. Немного, но разница есть.
Неплохо бы и его протестировать.
1 июля в 17:36  #
0
А можно протестировать квас из Вкувилла?
1 июля в 16:57  #
0
Единственного настоящего кваса "Царские припасы" - нет в списке!
1 июля в 14:18  #
2
Алексеев Алексей
Иванов Андрей
2
Алексеев Алексей
Иванов Андрей
Здесь экспертиза только пастеризованного кваса. "Царские припасы" к ним не относится
1 июля в 15:18  #
2
Да вы не тот квас тестировали( Вы (Царские припасы) протестируйте. Круче очаковсково в 1000 раз! Делают у нас в Орехово-Зуевском районе.)
30 июня в 14:52  #
3
⠀⠀ Росконтроль
Юрьев Юрий
0
⠀⠀ Росконтроль
Юрьев Юрий
Квас "Царские припасы" мы проверяли ранее. Результаты здесь https://roscontrol.com/category/produkti/bezalkogolnie_napitki/kvas/
2 июля в 11:24  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение