Помочь проекту

В пельменях мясо есть! Результаты теста

34
17

Сытные и ароматные, пельмени по вкусу многим. Конечно, самые хорошие — приготовленные собственными руками. Но когда нет времени или желания стоять у плиты, большинство покупает готовые полуфабрикаты. Как же не ошибиться в выборе и приобрести те, которые и голод утолят, и по здоровью не ударят?

В пельменях мясо есть! Результаты теста

Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу пельмени марок «Сибирская коллекция» (ООО «Щелковский МПК»), «Окраина» (ООО, МПЗ «Окраина»), «Цезарь» (ООО, «Морозко»), «От Палыча» (ООО «Компания К»), «Папа может»/«Останкино» (ОАО «ОМПК»).

Итоги не могут не радовать: из пяти проверенных образцов только один попал в список товаров с замечаниями, остальные показали весьма хорошие результаты, особенно по сравнению с прошлым тестированием.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Пельмени "Окраина", "Домашние"

По проверенным показателям безопасности пельмени соответствуют установленным требованиям, однако фарша в них меньше половины.

69
Результаты теста
Безопасность
81
Натуральность
70
Пищевая ценность
61
Качество
64
Подробнее
Пельмени "Цезарь", "Классические

Безопасны по микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеют достоверную маркировку о составе. Фарш не содержит сои, коллагенового белка и мяса птицы механической обвалки, однако мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве (около половины начинки), а жир - в умеренном количестве. Содержание начинки составляет 47%.

63
Результаты теста
Безопасность
89
Натуральность
85
Пищевая ценность
51
Качество
28
Подробнее
Пельмени "Останкино", "Папа может"

В данном образце содержится мало соли и жира. Эксперты отметили, что название "Папа может" вводит потребителя в заблуждение, создавая впечатление, что продукт можно использовать в детском питании.

58
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
50
Пищевая ценность
52
Качество
55
Подробнее
Пельмени "Sибирская коллекция", "Русские"

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены листерии. Имеют достоверную маркировку о составе. Мышечная ткань содержится лишь в среднем количестве - около половины объема начинки. Относительно высокое содержание фосфора (нельзя исключить наличие добавленных фосфатов).

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствуют требованиям безопасности: обнаружены листерии.
Подробнее
Пельмени "От Палыча" с говядиной и свининой

Не соответствуют требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Имеют достоверную маркировку о составе. Фарш не содержит суррогатных ингредиентов, таких как соя, клетчатка, коллагеновый белок и мясо птицы мехобвалки. Мышечная ткань содержится в достаточном количестве. Имеет хорошие органолептические свойства. Содержание начинки - 61%.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствуют требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Подробнее

Безопасность — превыше всего

У всех протестированных образцов микробиологические показатели в норме. Патогенных бактерий, плесеней в них не обнаружено. Консерванты, такие, как сорбиновая кислота и бензойная кислота, в пельменях, участвующих в экспертизе, не выявлены. То есть, все протестированные пельмени безопасны для здоровья.

Сколько теста, сколько мяса?

В соответствии со стандартом ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные», который вступает в силу 01.01.2017, массовая доля фарша в пельменях должна составлять не менее половины. Этому правилу следуют два бренда — «Сибирская коллекция» и «От Палыча». У трех других — «Окраина», «Цезарь» и «Папа может» — содержание мяса немного меньше.

Зато у пельменей «Цезарь» самая тонкая тестовая оболочка — всего 1 мм. Остальные производители производят пельмени в более толстой тестовой оболочке — 2 мм.

Впрочем, это не спасло «Цезарь» от занесения в список товаров с замечаниями, так как в этом образце обнаружился другой недостаток: массовая доля белка — 8,05% хотя и больше рекомендуемого, все же на 27 % меньше, чем указано в маркировке на упаковке. За указание недостоверной информации о пищевой ценности пельмени «Цезарь» занесены в список товаров с замечаниями. 

В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-7

Александр Борисов, сопредседатель Союза потребителей, "Росконтроль":

Такие действия производителя можно квалифицировать по ст. 19.19 КоАП РФ, где штраф составляет до 50 тыс. рублей с возможностью конфискации предметов административного правонарушения. Само административное законодательство, а вернее санкции за правонарушения, говорят о степени значимости: 50 тыс. рублей в виде штрафа никак не смогут мотивировать производителя повышать качество продукции, такие механизмы мотивации здесь не работают.

На вкус и цвет

В еде должно быть прекрасно все — и внешний вид, и вкус. Проверенные образцы порадовали привлекательным внешним видом и в замороженном состоянии, и после приготовления. 

Качественные пельмени, которые правильно хранили, должны обладать следующими признаками:

  • неслипшиеся и недеформированные; при встряхивании упаковки издают ясный отчетливый звук;
  • четко определяемой формы: круглые, полукруглые, квадратные — в зависимости от задумки производителя;
  • с тестовой оболочкой равномерной толщины, но с утолщениями в местах задела;
  • цвет теста — белый (серый оттенок может указывать на то, что пельмени размораживали и снова замораживали, желтый — что добавили краситель, чтобы скрыть недостатки теста); цвет фарша в сыром виде — серый;
  • нерастрескавшимися, с сухой поверхностью, не выступающим фаршем.

А что же состав начинки? Здесь тоже все в порядке. Соевых белков, крахмала, растительной камеди, клетчатки не выявили ни в одном из исследуемых образцов, где в составе они не указаны. В пельменях «Цезарь» при проведении гистологических исследований клетчатку обнаружили, но она была заявлена в маркировке, и само по себе это неплохо. Однако основа начинки во всех образцах — натуральное мясо различной степени измельчения. В большинстве образцов начинка представляет собой мышечную ткань, сохранившую свою структуру. Соединительная и жировая ткань присутствует в умеренном количестве. В пельменях «Цезарь» начинка преимущественно состоит из мелкозернистой белковой массы, но каких-либо посторонних ингредиентов эксперты не обнаружили.

В начинке всех пельменей не были обнаружены фосфаты, которые многие производители добавляют в качестве стабилизатора и влагоудерживающего агента. Правда в пельменях "Папа может" ("Останкино"), если верить маркировке, пирофосфаты и полифосфаты присутствуют в составе теста. В пельменях «Окраина» и «Папа может» в составе также присутствует усилитель вкуса — глутамат натрия.

В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-8

Ирина Аркатова, ведущий эксперт НП "Росконтроль", врач:

Усилитель вкуса Е 621 придает продукту более привлекательные органолептические свойства — вкус. Сама по себе эта соль глутаминовой кислоты, присутствующей в любом белке, совершенно безвредна, и ничего плохого в этом нет, все зависит от состава самого продукта. Негативное отношение к усилителям вкуса связано с тем, что если их добавить в неполезный продукт, то это повышает его привлекательность для потребителя. В случае же с пельменями их пищевая ценность достаточно сбалансирована, а состав проверенных образцов достаточно хороший — тесто, мясо и специи. Фосфаты же не столь безобидны, постоянное употребление продуктов содержащих добавленные фосфаты может повлиять на баланс кальция и фосфора в организме: недостающий кальций начинает поступать из депо — костей, что может привести к остеопорозу — хрупкости костей.

Что было и что стало

Продукцию четырех из пяти перечисленных выше производителей проверяли и два года назад. По результатам она была занесена в черный список.

Пельмени из говядины и свинины «От Палыча», проверенные в 2014 году, не отвечали требованиям микробиологической безопасности (найдена кишечная палочка), и при исследовании было обнаружено не указанное в составе мясо птицы.

Другие пельмени производства трех изготовителей, продукция которых участвовала в этом сравнительном тесте, в 2014 году также попали в черный список: пельмени "Классические" Щелковского МПК — за нарушение требований микробиологической безопасности и фальсификацию по составу; пельмени «Классические» производства ООО «Морозко» — за несоответствие состава маркировке (основное сырье начинки оказалось не указанным в составе мясом птицы); пельмени «Останкинские» от ОАО «МПК» — также за несоответствие состава маркировке (в начинке был обнаружен крахмал, который не указали в составе).

Результаты нового исследования по всем этим показателям гораздо лучше. Мяса птицы, крахмала, других не заявленных ингредиентов в составах проверенных пельменей не найдено. Единственное замечание связано с несоответствием количества белка указанному на этикетке пельменей "Цезарь".

Безопасность
Качество
Фальсификация
Название Общее количество микробов
В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-17 Пельмени "Sибирская коллекция", "Русские"
✔

соответствует нормативу

В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-23 Пельмени "Окраина", "Домашние"
✔

соответствует нормативу

В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-29 Пельмени "Цезарь", "Классические
✔

соответствует нормативу

В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-35 Пельмени "От Палыча" с говядиной и свининой
✔

соответствует нормативу

В пельменях мясо есть! Результаты теста рис-41 Пельмени "Останкино", "Папа может"
✔

соответствует нормативу

С какой сметаной есть пельмени? Результаты экспертизы сметаны - читайте здесь!

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добрый день. Скажите как бы нам на Камчатке местных производителей проверить, спасибо
1 августа 2017 в 13:42  #
0
цезарь не соответствует от палыча тоже....недавно смотрел результаты проверки не соответствие по многим заявленным позициям...
14 июня 2017 в 22:17  #
0
цезарь не соответствует от палыча тоже....недавно смотрел результаты проверки не соответствие по многим заявленным позициям...
14 июня 2017 в 22:17  #
0
все пельменьки дрянь. сибирская коллекция, не понимаю, что все с них так прутся, гадкие на вкус.
20 февраля 2017 в 17:22  #
0
Честно, не верю этой экспертизе. В прошлый раз про все пельмени был написан один ужас, кроме пельменей из Вкусвилла. А тут вдруг всё хорошо. Особенно смешно про Папа Может.
Раньше к вашим экспертизам было больше доверия...
27 октября 2016 в 12:22  #
1
Прочитала для информации, пельмени покупаю раз в год при реально патовой ситуации
22 октября 2016 в 22:30  #
0
Суворова Наталья
Суворова Наталья
0
Суворова Наталья
Суворова Наталья
Интересно, получается при неразвитом кризисе 2014 пельмени лепились хуже, нежели сейчас...или что, санкции реально помогли нашему фермеру встать с колен?))
22 октября 2016 в 22:32  #
0
Всё, что здесь представлено, ел, и ничего не понравилось. Единственные пельмени, которые еще можно есть, это Окские. Правда и цена на них кусается.
21 октября 2016 в 19:58  #
1
Ларионов Борис Эксперт по диетологии и профилактике неинфекционных заболеваний
2
Ларионов Борис Эксперт по диетологии и профилактике неинфекционных заболеваний
По данным врачей от 40 до 50% населения развитых стран жалуются на изжогу, она является первым признаком переедания соли/хлорида, маринадов, кислых нектаров, прокисших молочных продуктов. Врачи советуют множество противоязвенных лекарств. Вместо противоязвенных препаратов попробуйте перейти на диету без соли, уже на 2-3 день пройдет изжога, язва быстро зарастает, даже кровотечение из язвы прекращается, предупреждается малигнизация язвы. Но всё быстренько возвращается, когда больной возвращается к перееданию соли/ хлоорида! https://www.facebook.com/groups/medicine.and.culture/1234064146656565/?notif_t=g... Чем больше вырабатывается соляной кислоты, тем раньше начинается изжога. Чем больше вырабатывается HCl, тем больше её поступает в пищевод - возникает эзофагит, ГЭРБ! Из пищевода соляная кислота поступает также в рот - появляется жжение языка и со временем рак желудка, пищевода, носоглотки и полости рта и языка. Избыток соляной кислоты поступает в тонкий и толстый кишечник, образуются язвенная болезнь и язвы тонкого и толстого кишечника и рак ЖКТ. Подробности см. группа Бориса Ларионова «Как предупредить кариес гипертонию (фейсбук, Главная стр) и её осложнения: инсульты, инфаркты, почечную и сердечную недостаточность; как предупредить изжогу, эзофагит, ГЭРБ, гиперацидный гастрит, эрозии, язвенную болезнь, рак ЖКТ; как предупредить атеросклероз и его последствия: ИБС, стенокардию, атерокальциноз и другие гиперкальцинозы: артрозы, остеохондроз, почечно-каменную, желчекаменную, панкреакальциноз, кальцинозы внутренних органов, зубной камень, отложения кальция в аденоме простаты». Задавайте вопросы, присылайте их в эту общедоступную группу. Избавиться от изжоги - значит предупредить у себя язву и рак желудочно-кишечного тракта!
21 октября 2016 в 09:42  #
2
Ларионов Борис Эксперт по диетологии и профилактике неинфекционных заболеваний
1
Ларионов Борис Эксперт по диетологии и профилактике неинфекционных заболеваний
Были ли проверенные образцы пересолёны?
21 октября 2016 в 09:41  #
1
Вы все можете долго и упорно доказывать мне про мясо и т.д. Вы просто не понимаете глубины заблуждений человечества. Я могу задать 5-10 вопросов из жизни и знаю точно что вы все дадите ложные ответы - ответы в вас заложила система.
19 октября 2016 в 15:20  #
-10
не система(мы ж не в матрице живем), а традиции, всего лишь традиции. От родителя к ребенку.
19 октября 2016 в 15:41  #
4
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
-2
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
нужно меняться, мы развиваться должны.
19 октября 2016 в 16:16  #
-2
Sergeevich Alexandr
DiMonD DiMonD
7
Sergeevich Alexandr
DiMonD DiMonD
Зачем нам что-то доказывать? Не мы тут во всю глотку орём что мясо/рыбу/птицу и обработанную пищу есть вредно.
19 октября 2016 в 16:53  #
7
В домашних, которые делаешь сам и столько сколько нужно.
А вообще, ГОСТы отменили ТУ ввели, и добро пожаловать к гастроэнтерологу всей страной. А в остальном прекрасная маркиза все хорошо, все хорошо...
19 октября 2016 в 09:57  #
3
у меня пельмени лежат как крайний вариант в морозилке.Едим их раз-два в месяц. Никакого подрыва ЖКТ нет (а гастрит,как вы знаете,вызывается бактериями,селящимися в "убитом" желудке). Так что я хочу знать,чем мне запасаться))) Лепить самой-не вариант, откровенно лень
19 октября 2016 в 14:01  #
4
Виноградов Дмитрий
Логинова Марина
1
Виноградов Дмитрий
Логинова Марина
Как я уже сказал - отсутствие явных признаков болезни еще не показатель здоровья.
Дай Бог, чтобы у Вас все и дальше было хорошо и Вы могли и дальше кушать магазинные вкусняшки :)
29 октября 2016 в 20:47  #
1
Вы уже задолбали писать про весь этот шлак, а не продукты. Мясо, куры, пельмены, консервы! Ешьти их сами - это всё токсины и шлаки, которые приводят к проблемам со здоровье независимо от стоимости и "качества" мясных изделий. Когда уже люди поймут что все их болезни от употребления мёртвой пищи, которая не даёт никаких положительных эмоций и душевного равновесия.
19 октября 2016 в 09:10  #
-30
Большинство людей все еще ест эти продукты и им нужно знать об их качестве. Так что правильно делают, что проверяют и пишут. Это то, что продается в наших магазинах.
19 октября 2016 в 09:22  #
15
Вы так нервничаете, будто от своей "живой" еды тоже не получаете никаких положительных эмоций и душевного равновесия.
Спокойнее. Не нравится, проходите мимо.
19 октября 2016 в 09:43  #
29
Логинова Марина
Овчаренко Борис
14
Логинова Марина
Овчаренко Борис
кстати да,веганы как с цепи срываются,как только разговор заходит о животных продуктах.И валят всё в одну кучу,неважно,доказано-не доказано.... Болезни-от нервов! Так что веганам следует об этом помнить)))
19 октября 2016 в 13:58  #
14
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
-15
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
я не ВЕГАН Маринка! Я сыроед и мои анализы в идеале! Никаких отклонений B12 и Гемоглобина и т.д. нет. Встаю в 5 утра сил немеренно.
19 октября 2016 в 14:00  #
-15
на,почитай http://topnonoje.ru/blog/43027816232/Mamyi,-vyi-zachem-ubivayete-svoih-detey
19 октября 2016 в 14:03  #
1
что,и мясо сырым едите?)))))
19 октября 2016 в 14:04  #
5
DiMonD DiMonD
Лобач Маргарита
-4
DiMonD DiMonD
Лобач Маргарита
Да, согласен с вами. Переходные этапы у всех свои. Я начал переходить с убирания 7 лет назад табака, аклоголя. Я хочу чтобы мои дети видели что я человек, который даст им правильный импульс по жизни.
19 октября 2016 в 14:21  #
-4
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
-12
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
нет, мясо закисляет организм. Я занимаюсь разумным сыроедением и получаю все полезные вещества из сырых продуктов. Читать как глупая клуша убивает своих детей я не будут. Вы лучше поищите семью Калмыковых. У них 3 детей что-то не похожи они на умирающих от голода детей. Если вы не разбираетесь в том чего вы кушайте - не стоит со мной просто переписываться) вы просто в системе из которой выход есть один - знания.
19 октября 2016 в 14:33  #
-12
Sergeevich Alexandr
DiMonD DiMonD
13
Sergeevich Alexandr
DiMonD DiMonD
И все сырые продукты, употребляемые вами, выращены в "экологически чистых местах на натуральных удобрениях"™®©
p.s. осень - период обострений.
19 октября 2016 в 14:56  #
13
DiMonD DiMonD
Sergeevich Alexandr
-7
DiMonD DiMonD
Sergeevich Alexandr
Суть не в этом (по большей части я стараюсь покупать такие). Важно что я разгрузил организм от переработанной пище, котоая сложна в переваривании. Я получаю витамины в чистом виде без сложных процессов. Более того, я получаю клетчатку, которая уничтожается в процессе переработки. Просьба изучит продукты закисляющие организм. Наш организм должен иметь правильный PH, а люди болеют сейчас из-за инвазий и ухода организма в кислотную среду. Никто даже не догадывается что большую часть болезней можно решить таким питанием. Проверил на себе - в шоке.
19 октября 2016 в 15:01  #
-7
отдельно взятые семьи не могут служить основанием для аксиомы вегетарианства.Человек все-таки не травоядное,а всеядное,и в его рационе должны присутствовать белки животного происхождения,в идеале-жирная рыба.И знаний у меня достаточно,читаю разнообразную литературу,написанную практикующими врачами,а не адептами каких-либо видов питания. Для меня идеальный рацион это 20% животной пищи и 80% крупы и растительная пища,без жира-сахара-соли. Если чего-то организму надо-он сам подскажет,если научиться его слушать
19 октября 2016 в 15:12  #
11
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
-6
DiMonD DiMonD
Логинова Марина
что и следовало доказать, мы не всеядные, всеядные это медведи (как помойка) мы плодоядные. Человек по природе кушает то что у него ест возможность взять (когтей нет, клыков нет, быстро не бегает) И да, скажите насчёт белка каким-нибудь бойца Шаолиня где едят только рис:) я тоже так думал пока не ощутил свободу. Я же ел хотя в тренажерку молоко, творог, курицу. Только задолбался болеть я, спасибо. Год проходит болезни ушли. Самое главное это прошел мой синусит и постоянная усталость и прыщи. Ну я ещё выгнал паразитов хоть и не много было, но здоровья они мне не прибавляли.
19 октября 2016 в 15:17  #
-6
плотоядные-это те,кто преимущественно мясом питается...По строению зубов мы как раз всеядные. Болезней ни у себя,ни у мужа не замечала,хотя муж мясо ест гораздо больше чем 20% от рациона, и каждый день. Анализы регулярно сдаем, все прекрасно.Что мы делаем не так?))))
19 октября 2016 в 15:41  #
4
везде нужен разумный подход.
Марина с цепи срываются веганы неопытные, которые только-только начали свой так сказать путь (доказывая что-либо, они в первую очередь пытаются убедить себя, так как сами еще не до конца уверены в правильности выбранного пути).
Буквально через год отпадает всякое желание кому-либо что-либо доказывать, просто делаешь как считаешь нужным и все, приходит понимание и осознание.

Марина у каждого разные стартовые условия, разное количество здоровья и т.д. и т.п. Кроме того отсутствие явных признаков болезни еще не показатель здоровья. Кто-то может и героин принимать годами, а кто-то от огурца умер, сравнивать разных людей некорректно.
Выводы можно делать на основании конкретного человека, который сменил диету и у него улучшились показатели (стало лучше здоровье, самочувствие, больше энергии и т.п.)
29 октября 2016 в 20:36  #
1
В продуктах "От Палыча" вроде всегда тухлятина шла по тестам. Или я ошибаюсь?
Может, от погоды зависит? - сейчас - нормально, к весне поползут из неё бацилы?
18 октября 2016 в 12:53  #
0
Юрина Людмила
Сидоров Иван
4
Юрина Людмила
Сидоров Иван
Последняя проверка показала, что Пельмени «От Палыча» безопасны для потребителя. В 2014 году были проверены эти же пельмени того же изготовителя. Продукт не соответствовал требованиям микробиологической безопасности. С подробностями можно ознакомиться по ссылке: https://roscontrol.com/product/u-palycha/
18 октября 2016 в 15:45  #
4
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение