Помочь проекту

Подсолнечное масло: вам подороже или получше?

16
13

Подсолнечное масло – самое распространенное из растительных масел в России. Наша страна – один из лидеров по его производству в мире. Благодаря содержанию витамина Е и ненасыщенных жирных кислот подсолнечное масло полезно для профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других сердечно-сосудистых заболеваний. Росконтроль проверил подсолнечное масло шести популярных торговых марок по цене от 45 до 95 рублей за 1 литр. Результаты удивили даже специалистов: самое дорогое масло оказалось некачественным, а дешевые марки справились со всеми испытаниями.

Результаты тестирования подсолнечного масла на сайте Росконтроль

Для экспертизы было закуплено рафинированное подсолнечное масло: «Золотая семечка» Премиум, «Олейна», «ЗЛАТО», IDEAL, «Каждый день» и «Аннинское». «Золотая семечка» и «Аннинское» производятся на одном заводе «Юг Руси» в Ростове-на-Дону, а «Олейна» и IDEAL изготавливаются Воронежским предприятием, принадлежащим транснациональной корпорации Bunge. Масло «ЗЛАТО» и «Каждый день» производятся в Краснодарском крае, последнее - по заказу торговой сети «АШАН».

Эксперты протестировали каждый образец по 22 показателям: определили, безопасно ли масло для здоровья, насколько хорошо его очистили (чтобы узнать, будет ли масло пениться при жарке), а также провели выборочную проверку содержания в масле витамина Е.

Ниже в таблице представлены итоги экспертизы и рейтинги образцов по безопасности, натуральности, полезности и вкусовым качествам.

Все лучшее — детям?

Главные показатели безопасности растительного масла — кислотное число и перекисное число. Они показывают, свежее ли масло, в каких условиях оно хранилось, а также говорят о качестве сырья. Плохо очищенное и несвежее масло имеет более высокое перекисное число.

Оценка качества подсолнечного масла на сайте Росконтроль

Одним из худших по этому показателю стало масло «Золотая семечка» Премиум. На этикетке указан ГОСТ, есть маркировка «для детского и диетического питания».

Экспертиза показала, что перекисное число этого масла превышает норму почти в два раза. «Золотая семечка» не соответствует ГОСТу, не отвечает требованиям для сорта премиум и для детского питания его использовать не стоит.

На момент проведения экспертизы прошло меньше 4 месяцев с даты изготовления масла. Срок годности, указанный производителем, — 8 месяцев. Получается, прошло меньше половины срока хранения, а масло уже подпорченное.

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-3

О чем могут говорить высокие показатели окислительной порчи подсолнечного масла?

Комментирует Надежда Минчук, эксперт Испытательного центра продуктов питания ФБУ "Ростест-Москва":

«На показатели порчи, то есть окисления масла, влияют несколько факторов. Или масло неправильно хранилось на протяжении длительного времени, или сырье было низкого качества. Подсолнечное масло портится при хранении на свету и в тепле. Если масло куплено на середине срока годности, а перекисное число у него высокое, значит, скорее всего, дело в качестве сырья. Семечки, из которых было изготовлено масло, видимо, залежались и подпортились».

Масло «Золотая семечка» Премиум было изготовлено в апреле, и, возможно, семечки, из которых его сделали, лежали на складах с прошлого года.

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-4

«Такой продукт не должен продаваться в магазинах, — говорит юрист Александр Борисов. Это нарушение не только административного законодательства (ст. 14.4 ч. 1 КоАП — Продажа товаров ненадлежащего качества), но и требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

«К продуктам, предназначенным для детского питания, предъявляются повышенные требования, закрепленные в нормативных документах. В этом случае, к сожалению, изготовитель не смог обеспечить соответствие высоким стандартам безопасности и качества».

Росконтроль проведет расследование: обратится к изготовителю масла «Золотая семечка» и выяснит, проводила ли компания лабораторные тестирования масла прежде, чем отправлять его в магазины, или представила продавцам недостоверные документы.

Лабораторные исследования подсолнечного масла на сайте Росконтроль

У масла «ЗЛАТО» показатели безопасности также оказались хуже, чем у остальных — самое высокое кислотное число и перекисное число. Видимо, сырье для этого масла тоже было некачественным.

Но в этом случае изготовитель и не обещал премиальное качество, а честно написал на этикетке «Первый сорт». Первому сорту «ЗЛАТО» и правда соответствует. Но в сравнении с другими образцами качество его ниже.

Обманщиков — на мыло!

Испытания подсолнечного масла на сайте Росконтроль

Эксперты провели для всех образцов масла «холодный» тест и тест на «мыло». С помощью первого можно обнаружить в масле частицы восков и воскоподобных веществ. Тест на «мыло» показывает наличие мылоподобных веществ, которые дают неприятный осадок. Ни тех, ни других веществ согласно ГОСТу быть не должно.

С тестом на «мыло» справились все образцы, а вот «холодный тест» «провалило» масло IDEAL.

На этикетке масла IDEAL есть маркировка «вымороженное». Подсолнечное масло при производстве «вымораживают» — охлаждают до температуры +10...+12°С и затем фильтруют, чтобы удалить осадок. Качественное вымороженное масло должно быть прозрачным даже при хранении в холодильнике. При экспертизе в масле IDEAL были обнаружены воска. А значит, вымороженным оно называться не может.

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-7

«Это может квалифицироваться как обман потребителей. — комментирует Александр Борисов. — Технический регламент ТР ТС 024/2011 в ст. 2, п. 3, п.п. 5 дает определение маслу растительному «вымороженному», в ГОСТ Р 52465-2005 п.п. 5.2.3. указаны нормативные значения для вымороженных масел. В данном случае это расценивается как введение потребителей в заблуждение относительно потребительских свойств, качества товара (ст.14.7 КоАП РФ)».

Лучшими по итогам экспертизы оказались два образца — самое дешевое масло «Каждый день» (цена 45 рублей за 1 литр) и масло одной из самых популярных марок — «Олейна». По своим показателям они соответствуют маслу высшего сорта, хотя на этикетках указан первый сорт. Фосфоросодержащих веществ в них не обнаружено, а значит, они не будут пениться при жарке.

Выборочная проверка содержания в масле витамина Е показала, что больше всего его — в «Аннинском» и в масле «Каждый день» (45,5мг/100 г и 41,2 мг/100 г соответственно). Чтобы получить суточную норму этого витамина для взрослого человека, достаточно всего 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ранее Росконтроль проверял оливковое масло (результат экспертизы смотрите здесь), и в лучших образцах испанского масла extra virgin витамина Е было в среднем в 2,5 раза меньше, чем в самом дешевом подсолнечном масле российского производства.

Анализ подсолнечного масла на сайте Росконтроль

Маркетинговые уловки изготовителей

О том, что любое подсолнечное масло содержит витамин Е и не содержит холестерин, знают уже практически все. Но изготовители не перестают удивлять: пишут на этикетках «без консервантов», «без красителей», «без запаха». Запаха у любого рафинированного масла быть не должно, если оно не испортилось. Консерванты маслу не нужны, ибо микробы в нем не выживают. Что касается красителей, масло — такой продукт, в который практически невозможно добавить какие-либо пищевые добавки, они с маслом просто не смешиваются.

Подробности испытаний

Безопасность
Качество
Название Кислотное число Перекисное число
Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-9 "Каждый день"
✔

0,1

✔

3

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-14 "Олейна"
✔

0,19

✔

2,7

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-18 "Аннинское"
✔

0,23

✔

2,3

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-23 "Злато"
✔

0,25

✔

4,3

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-28 IDEAL
✔

0,18

✔

3,4

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-33 "Золотая семечка" Премиум
✔

0,22

✘

3,9 не соответствует сорту "премиум"

Подсолнечное масло: вам подороже или получше? рис-37

Как выбрать подсолнечное масло в магазине? Как его правильно хранить?

Отвечает ведущий эксперт НП «Росконтроль» врач Ирина Конохова:

«При выборе рафинированного масла обратите внимание на маркировку - масло бывает премиум, высшего и первого сортов. Качество у них различается. Важна дата выработки. Нерафинированное подсолнечное масло, как правило, хранится 2-4 месяца, рафинированное — год-полтора. Лучше не дожидаться конца срока годности и покупать самое свежее, недавно произведенное масло. На свету масло портится, у него появляется неприятный запах, прогорклый вкус. Поэтому берите масло с задних рядов полок в магазине.

Рафинированное подсолнечное масло должно быть прозрачным и светлым, чем светлее, тем лучше. Ни вкуса, ни запаха у него быть не должно. Открытую бутылку подсолнечного масла можно и нужно хранить в холодильнике. Для жарки используйте только рафинированное масло, в нерафинированном при нагревании образуются вредные вещества, в том числе, канцерогены».

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Очень интересно. Огромное спасибо! Жаль только, моё обычное масло - Altero Vitality - не попало в тест. Может, попадёт позднее?
16 июля 2014 в 17:59  #
3
Леонид, масло Altero Vitality добавлено в список для голосования. Проголосовать за его тестирование можно здесь http://roscontrol.com/product/altero-vitality/. Если этот продукт наберет достаточно голосов, то, возможно, он попадет в следующий тест растительного масла.
18 июля 2014 в 15:46  #
1
Спасибо, очень полезный тест. Витамина Е в подсолнечном больше!
19 июля 2014 в 20:36  #
0
пожалуйста, добавьте к сравнению подсолнечное масло "Слобода", заранее спасибо
8 августа 2014 в 19:09  #
6
я уже просила проверить масло где указано , что оно с двойным составом. Например-оливковое+растительное. Плис. Ждем результатов.
27 сентября 2014 в 13:22  #
1
Почему Вы тестируете РАФИНИРОВАННЫЕ масла,в них нет ни чего полезного,а витамин Е туда добавляют искусственный.Самые лучшие из всех масел -это НЕРАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное,в их состав входит набор из трех полененасыщеных кислот/Омега-3,6,9/.Допустим такое масло как =Кубанское любимое=.Правда срок хранения у них 4-е месяца,а так как производителям это не выгодно,вот и делают рафинированные.При рафинировании все полезные вещества выпадают в осадок и его удаляют,тем самым добиваются долгого хранения.
16 октября 2014 в 17:50  #
1
Юрина Людмила
Царенко Сергей
0
Юрина Людмила
Царенко Сергей
Сергей, добрый день!

Да, конечно, если для салата, то, безусловно, нерафинированное масло полезнее, но для жарки его использовать нельзя. Впрочем, с точки зрения здорового питания, лучше вообще отказаться от жарки.

Вы можете добавить на сайт товар, который вам интересен, или проголосовать за уже имеющиеся: http://roscontrol.com/category/produkti/rastitel%27noe_maslo/podsolnechnoe_maslo....
17 октября 2014 в 16:55  #
0
Я вижу картинку,где определяют визуально цветность масла.Хочу сказать,что метод не совершенен и не объективен, старый,примитивный! Сравнивать раствор иода с маслом нельзя!
13 декабря 2014 в 15:16  #
0
по гост 2013 года так и сравнивают, есть конечно методы совершеннее этого, но и этот не забраковали пока!
29 апреля 2015 в 22:14  #
0
хотелось бы, чтобы эксперты протестировали также и нерафинированое масло.
Например ТМ Аленушка и Золотая семечка.
1 декабря 2015 в 23:11  #
0
Юрина Людмила
Шанин Макс
0
Юрина Людмила
Шанин Макс
Максим, добрый день. Любые продукты, которые вам интересны, можно внести в список для проверки на наш портал самостоятельно. Для этого вам необходимо перейти по ссылке https://roscontrol.com/category/produkti/rastitelnoe_maslo/podsolnechnoe_maslo/ и нажать кнопку "Добавить товар". Голосуйте за любимые бренды, самые популярные из них отправятся на экспертизу.
2 декабря 2015 в 10:22  #
0
А как обстоят дела с горчичным маслом? Я например постоянно покупаю масло горчичное волгоградское комбината. Хотелось бы знать, есть ли по отношению к горчичному маслу запреты.
25 февраля 2016 в 20:51  #
0
Юрина Людмила
Иванова Алиса
0
Юрина Людмила
Иванова Алиса
Алиса, добрый день. К сожалению, у нас нет конкретных данных, т.к. на данный момент "Росконтроль" не проводил проверку горчичного масла. Мы постараемся добавить эту категорию товаров в список для голосования на нашем портале.
29 февраля 2016 в 16:17  #
0
Спасибо "Росконтролю" за то что он есть! А вот интересно, масло "Злато", оно на самом деле злато, или одно название?
27 марта 2016 в 07:37  #
1
Юрина Людмила
Гайдаш Наталия Гайдаш
0
Юрина Людмила
Гайдаш Наталия Гайдаш
Наталия, добрый день. Спасибо за высокую оценку нашей работы. Вы можете ознакомиться с подробностями тестирования масла марки "Злато" по ссылке: https://roscontrol.com/product/zlato/.
28 марта 2016 в 10:21  #
0
самое лучшее - кубанское масло. любая марка от кубанского производителя всегда будет иметь отличное качество. и рафинированное, и душистое. ещё ни разу кубанское масло не подвело.
3 сентября 2016 в 21:53  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение