Помочь проекту

Пломбир в рожке: какой самый вкусный?

40
14

Покупая мороженое, на этикетке которого написано «пломбир», многие неосознанно ожидают ощутить «тот самый вкус», который запомнился большинству из нас еще с советских времен. Но далеко не каждое мороженое нынче сделано только из молока. Многие производители для удешевления продукции используют при изготовлении ледяного лакомства заменители молочного жира. Кто-то добросовестно сообщает об этом на этикетке, а кто-то предпочитает игнорировать требования закона и продает фальсификат...

Пломбир в рожке: какой самый вкусный?

В преддверии жаркого сезона Союз потребителей «Росконтроль» проверил самое летнее лакомство — пломбир в вафельном рожке. На экспертизу отправилось ванильное мороженое популярных брендов «Золотой Стандарт / Инмарко», «Настоящий пломбир / Русский Холод», «Гроспирон», «Филевский пломбир / Айсберри», «Чистая линия», «Челны Холод».

Коварство маркировки

Мороженое, которым наполнены вафельные рожки, сделано из молока. Об этом сообщается в маркировке каждого из образцов.

  • Данные анализа жирнокислотного состава жировой фазы мороженого подтверждают — только молочный жир присутствует в четырех образцах — «Золотой Стандарт»/ «Инмарко», «Настоящий пломбир»/ «Русский Холод», «Чистая линия», «Челны Холод».
  • Возможно наличие небольшой примеси немолочного жира в мороженом «Гроспирон»
  • А вот «Филевский пломбир»/ «Айсберри» содержит значительную примесь немолочного жира! Упоминаний о пальмовом масле или каком-либо другом жире растительного происхождения на этикетке образца нет. И не удивительно! Ведь добавляя растительный жир в продукт, производитель уже не имеет права называть его пломбиром.
Мороженое «Филевский пломбир» / «Айсберри» признано фальсификатом и занесено в Черный список Росконтроля.
  • Расхождения с маркировкой у «Филевского пломбира» возникли и по другим пунктам. Так экспертиза выявила, что данные о содержании белков и углеводов не достоверны. Фактически белка меньше на 13 %, а углеводов меньше на 42 % от указанного в маркировке. Это превышает допустимое техническим регламентом расхождение.
  • Мороженое «Настоящий пломбир» от «Русского Холода» фактически содержит на 20 % меньше белка, и на 36 % меньше углеводов, чем указано в маркировке. Это тоже превышает допустимые пределы отклонений. Кроме того, на упаковке этого образца указано два альтернативных варианта состава (один из них с сухим молоком), но в маркировке не указан буквенный индекс, позволяющий определить, какой именно состав относится к данной упаковке мороженого.
За недостоверную информацию в маркировке мороженое «Настоящий пломбир»/ «Русский Холод» занесено в Список товаров с замечаниями.

Хруст, вкус и прочие нюансы органолептики

  • Не вызвал нареканий вкус пломбира «Золотого Стандарта»/ «Инмарко», «Настоящего пломбира»/ «Русский Холод» и «Чистой линии» — сладкий, с легким привкусом пастеризованого молока.
Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-2

  • Во время дегустации эксперты обнаружили, что образцы пломбира «Русский Холод», «Гроспирон», «Айсберри», «Чистая линия» похрустывают на зубах ледяными крупинками. 

Хрустящая структура, иначе «снежистость», говорит о том, что, скорей всего при производстве была нарушена технология. Ведь, согласно ГОСТ 31457-2012, структура мороженого должна быть однородной, без кристаллов льда.

Таковой могут похвастаться два образца — «Золотой Стандарт» / «Инмарко» и «Челны Холод».

  • Однако, у образца «Челны Холод» экспертов смутил вкус — сладкий, но с легким посторонним привкусом (тарным или картонным).
  • Слабый привкус окисленного жира в послевкусии был отмечен у пломбира «Гроспирон» и «Филевского пломбира».
  • За цвет получил замечания опять «Филевский пломбир». Если цвет мороженого остальных пяти образцов охарактеризован как белый, равномерный по всей массе, а цвет рожка (стаканчика) – кремовый, однородный, то у «Филевского пломбира» цвет рожка – неоднородный с мраморностью: от светло-кремового до кремового, что не соответствует межгосударственным стандартам.
  • Претензии у экспертов возникли и к внешнему виду «Филевского». Рожок с легкой деформацией, упаковка в верхней части прилипает к поверхности мороженого. 
  • Содержимое неплотно прилегает к вафельному рожку «Филевского пломбира» и «Чистой линии».
  • Небольшие механические повреждения отмечены у рожков «Золотой стандарт» и «Челны Холод», однако они не настолько критичны и получены, вероятнее всего, при небрежной транспортировке.

Нежнее нежного

Пломбир с нежной однородной структурой получается в том случае, если смесь для мороженого хорошо взбита. Чем лучше взбито мороженое, тем больше в нем микроскопических пузырьков воздуха.

Обилие воздушных пузырьков защищает от переохлаждения слизистую рта, когда человек лакомится мороженым. В то же время, недостаточно взбитое мороженое при поедании может доставлять дискомфорт, например, «прилипая» к языку.

Для справки:

При недостаточной взбитости консистенция мороженого — плотная, с грубой структурой. Из хорошо взбитой смеси получается мороженое высокого качества.
Взбитость высококачественного молочного и сливочного мороженого должна быть 50-75%, пломбира — 90-100%, плодово-ягодного и ароматического — 40-70%.

По ГОСТ 31457-2012 взбитость пломбира должна быть от 30% до 130%. То есть объем смеси после взбивания и насыщения пузырьками воздуха должен увеличиться не менее, чем на треть от исходного.

  • Лидером по нежности и воздушности стал «Золотой стандарт»/«Инмарко» — взбитость этого пломбира — свыше 100%!
  • Очень низкая взбитость, гораздо ниже требований ГОСТа, у «Филевского пломбира» — всего 13,6%. Это не соответствует и показателям идентификации пломбира, приведенным в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 (согласно которому взбитость пломбира должна быть 30-130%).
Мороженое «Филевский пломбир» / «Айсберри» не может называться пломбиром!
  • Немного не дотягивает до стандарта «Гроспирон» — 26,9% взбитости вместо 30%. Разница в 3% может быть обусловлена неправильным хранением при транспортировке и реализации продукта.
  • Практически на нижнем уровне допустимых стандартами границ — взбитость образцов «Чистая линия» (33,1%) и «Челны Холод» (36,5%).
  • «Настоящий пломбир»/ «Русский холод» взбит на 50%.

Не все так шоколадно

Эксперты проверили на соответствие указанным в маркировке данным шоколадную глазурь, которой покрыта внутренняя поверхность вафельных рожков в некоторых образцах. Известно, что в кондитерской промышленности глазурь, в которой присутствуют любые другие жиры, кроме какао-масла (или его эквивалента) и молочного жира, не имеет права называться шоколадной. Для мороженого соответствующим стандартом сделано исключение: глазурь, изготовленная на кокосовом или пальмоядровом масле может называться шоколадной, но с небольшим, но важным, дополнением — «глазурь шоколадная с растительным жиром».

  • В маркировке образцов «Гроспирон» и «Челны Холод» это маленькое уточнение отсутствует и глазурь названа просто шоколадной, что может ввести потребителей в заблуждение. В составе глазури тоже указан некий безымянный «растительный жир» (на самом деле это пальмоядровое или кокосовое масло).
  • А вот глазурь мороженого «Настоящий пломбир»/ «Русский Холод» по результатам жирнокислотного анализа соответствует указанному в маркировке наименованию «шоколадная глазурь с растительным жиром» и составу (масло кокосовое и какао-порошок).

Безопасность подтверждена!

Коровье молоко в современной реальности может быть источником не только полноценных белков и микронутриентов (в т.ч. кальция). Но еще и антибиотиков, которые могут применяться для лечения и профилактики болезней коров.

Для справки:

Для производства продуктов переработки молока не допускается использование сырого молока, полученного от животных, получающих такое лечение. Но, к сожалению, недобросовестные производители порой пренебрегают этим запретом — ну не поднимается рука вылить молоко в канализацию.
В результате попавшие в молоко из организма животного ветеринарные препараты могут обнаруживаться в молочных и молокосодержащих продуктах.

  • Эксперты проверили мороженое на содержание таких «добавок», как левомицитин, пенициллин, стрептомицин и антибиотики тетрациклиновой группы. Ни в одном из образцов антибиотики не обнаружены.
  • Также в проверенном пломбире отсутствуют листерии и бактерии группы кишечной палочки (БГКП), патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонеллы).
  • Что касается общей микробной обсемененности (КМАФАнМ), то минимальна она в образцах «Чистая линия» и «Филевский пломбир» (менее 150 КОЕ/г), максимальна — в мороженом «Челны Холод» (1700 КОЕ/г). В любом случае это гораздо меньше допустимого уровня (согласно ТР ТС 033/2013 допускается не более 100000 КОЕ/г).
  • Содержание дрожжей и плесеней в пломбире не нормируется, но образцы все равно были проверены по этим показателям: по результатам проверки дрожжей в образцах менее 10 КОЕ/г, плесеней — не более 20 КОЕ/г.
Все образцы пломбира соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию антибиотиков.

Подведем итоги

К покупке рекомендованы лишь 3 «конкурсанта» из шести. Это «Золотой стандарт» / «Инмарко», «Чистая линия» и «Челны Холод».

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-3

  • Среди них стоит особо отметить «Золотой стандарт» / «Инмарко». В отличие от многих образцов, в нем нет кристаллов льда, пломбир отличается самым высоким процентом взбитости, что является одним из залогов качества. Имеет приятный вкус без постороннего привкуса. Этот пломбир состоит только из молочного жира без примеси растительных жиров.
  • Напомним, у пломбира «Чистая линия» имеются небольшие замечания за кристаллы льда и неплотно прилегающее к вафельному рожку содержимое, но в остальном это вполне качественный пломбир. 
  • У «Челны Холод» отсутствует «снежистость» во вкусе, но есть посторонний привкус (тарный или картонный), плюс не указан вид растительного масла в составе шоколадной глазури.
  • В Черном списке — «Филевский пломбир»/ «Айсберри». Продукт оказался фальсификатом, почти на треть сделанным из растительного жира, не упомянутого в маркировке. Получил этот образец больше всего замечаний по вкусу, структуре, внешнему виду. 
  • Пломбир «Гроспирон» вероятно также содержит не указанный в маркировке растительный жир, но в очень небольшом количестве. Не указан и вид растительного масла в составе шоколадной глазури. Подвела это мороженое, ко всему прочему, недостаточная взбитость и «снежистость» (кристаллы льда).
  • Нет растительных жиров в составе мороженого четырех образцов — «Золотой стандарт»/ «Инмарко», «Настоящий пломбир» /«Русский Холод», «Чистая линия», «Челны Холод». Однако «Настоящий пломбир»/ «Русский Холод» получил замечания за недостоверные сведения в маркировке.
Качество
Органолептические показатели
Безопасность
Название Взбитость, % Вид жира в молочной части продукта Массовая доля сахарозы, %
Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-4 Мороженое пломбир "Золотой Стандарт/Инмарко" в вафельном рожке
✔

102,8%.

✔

Молочный жир

✔

18,88

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-14 Мороженое пломбир "Русский холод" "Настоящий пломбир" в вафельном рожке
✔

50,1%

✔

Молочный жир

✔

16,75

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-24 Мороженое пломбир "Гроспирон" в вафельном рожке
Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-25

26,9%

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-26

Образец имеет вероятную небольшую примесь немолочного жира

✔

19,49

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-34 Мороженое "Филёвский пломбир/Айсберри" в вафельном рожке
✘

13,6%

✘

Образец имеет примесь немолочного жира (15-30 %)

✘

12,60

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-44 Мороженое пломбир "Чистая линия" в вафельном рожке
✔

33,1%

✔

Молочный жир

✔

13,84

Пломбир в рожке: какой самый вкусный? рис-54 Мороженое пломбир "Челны Холод" в вафельном рожке
✔

36,5%

✔

Молочный жир

✔

15,94

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

У нас в продаже в основном Вологодское Айсберри, именно это на сливках очень вкусное, видимо качество зависит от филиала, где было произведено мороженное. Золотой стандарт и чистая линия, тоже очень нравится.
17 сентября 2017 в 23:24  #
1
Краевед Иван
Короткий Сергей
0
Краевед Иван
Короткий Сергей
От завода производителя тоже зависит, по этому лучше расширить географию по тестам.
Моё мнение, на главных позициях пломбира должно быть сливки и сгущённое цельное молоко.
С данной статьёй почти на 100% согласен.
26 апреля 2018 в 23:42  #
0
Тестировать морожное и не взять образец "коровки из кореновки" - была абсолютно пустая и бессмысленная трата времени. Потому что именно такое крем-брюле я ел в детстве, а если взять семейный размер с шоколадной крошкой - то именно такое я ел в детстве в кафе-мороженое (+ сиропчик))). Вижу что у остальных вроде бы и все хорошо с молоком, но в сравнение не идут. Не знаю почему так.
14 августа 2017 в 20:59  #
1
Тульчинская Алина главный редактор Росконтроль
1
Тульчинская Алина главный редактор Росконтроль
Добрый день! Мы пытаемся охватить как можно больше брендов. Итоги теста эскимо любимого Вами бренда, вы найдете здесь: https://roscontrol.com/journal/tests/ekspertiza-eskimo-obman-na-palochke/
7 августа 2017 в 18:36  #
1
Не понятно по какому принципу Росконтроль выбирает бренды для тестирования. Самый вкусный и настоящий пломбир на рынке - это кубанское мороженое " Коровка из Кореновка". И то, что его ест наш президент, лучшее тому доказательство!
7 августа 2017 в 18:28  #
-1
Алексеев Алексей
Lonshakova Svetlana
2
Алексеев Алексей
Lonshakova Svetlana
Что скажут, то и ест. Маркетинг, понимаешь.
12 августа 2017 в 16:52  #
2
Краевед Иван
Lonshakova Svetlana
0
Краевед Иван
Lonshakova Svetlana
Два года назад (в 2016 году) нравился пломбир "Ваш пломбир", в этом году ещё не пробовал.
В этом году (2018) пломбир " Коровка из Кореновка" для меня на первом месте.
26 апреля 2018 в 23:44  #
0
а вологодский пломбир в брикетах выпускает фили. может имели ввиду рожок? он от туда же- что забраковали при тесте. инмарко? ощущение сладкое очень и водное- наверное сливки не сильно жирные брали. пока уверенное качество у чистой линии, но кошелек голосует за "колибри"- его нет в тесте- наверное он полурастительное
22 июля 2017 в 06:33  #
2
а как мороженки «Гроспирон» и «Челны Холод» не занесены в негативный список, если их шоколад на растительном жире?
17 июля 2017 в 12:39  #
2
Я одного не понимаю, если Мороженое "Филёвский пломбир/Айсберри" в вафельном рожке занесено в чёрный список Росконтроль, то почему оно досихпор на прилавка магазинов г. Рыбинска!
27 июня 2017 в 22:05  #
1
У меня Коровка из Кореновки была любимой, пока я не попробовала рожок Свитлогорье.... Теперь Коровка на втором месте:)))
15 июня 2017 в 15:07  #
1
Эх, проверить бы Баскин Роббинс!
1 июня 2017 в 18:41  #
3
Kardash Marina
Алексеев Алексей
1
Kardash Marina
Алексеев Алексей
судя по составу Робинс далек от натурального... скорее всего не очень хорошее))
2 июня 2017 в 15:43  #
1
Вот и проверить.
2 июня 2017 в 18:35  #
1
Липецкое недорогое и вкусное! Продаётся в пятерочках, думаю они есть во многих городах.
31 мая 2017 в 20:28  #
1
"Чистая линия" - моё любимое мороженое, особенно фисташковое. "Коровка из Кореновки" тоже очень нравится, но как-то реже встречаю в продаже. В Геленджике отдыхали, там только эту Коровку и ели.
29 мая 2017 в 07:16  #
1
Филевское давно уже испортилось.
28 мая 2017 в 20:24  #
2
Если сильно хочу полакомиться мороженым, то беру только у двух производителей - Чистая линия и Натуралика!

Вкусные и натуральные (судя по составу).
Но цена, конечно, кусается) Но акции в магазинах выручают)
25 мая 2017 в 15:48  #
4
Как-то мало проверили мороженого. При том, что лето на носу. Других категорий, тоже, пожалуйста, проверьте
25 мая 2017 в 11:24  #
3
А петербуржцев пустили по одному месту? Как же Петрохолод, Хладокомбинат №1 и Талосто-3000?
Или Карельское мороженое?
И вологодское тоже можно было бы протестировать. Оно очень вкусное!
А то Челны Холод и Гроспирон какой-то... Здесь о таком даже не слышали...
25 мая 2017 в 09:30  #
3
Не знаю как в этом сезоне, но в прошлом самым вкусным был - ВОЛОГОДСКИЙ ПЛОМБИР! Покупал только его. Из всех доступных в популярных сетях розницы столичной). А Ногинский, Кабардинский, Екатеринбургский и прочие - это локальные, которые не встречал в сетях, кушайте на здоровье!))
23 мая 2017 в 14:16  #
1
Ключникова kluchenergo@yandex.ru
Витюгов Андрей
1
Ключникова kluchenergo@yandex.ru
Витюгов Андрей
Согласна, только Вологодский едим!
24 мая 2017 в 21:36  #
1
Ильенко Александр
Витюгов Андрей
1
Ильенко Александр
Витюгов Андрей
Присоединяюсь! Хороший пломбир. И сам стаканчик вкусный. А минусуют, видимо, их конкуренты) кстати, терьер его очень котирует
24 мая 2017 в 22:08  #
1
Очень жаль, что пломбир "Коровка из Кореновки" тоже не тестировали. На мой взгляд, единственное вкусное мороженое.
23 мая 2017 в 12:42  #
7
Хлебников Дмитрий
Титова Евгения
7
Хлебников Дмитрий
Титова Евгения
мне тоже нравится!
24 мая 2017 в 17:25  #
7
Павлов Евгений
Хлебников Дмитрий
2
Павлов Евгений
Хлебников Дмитрий
Поддерживаю, последнее время семьей его покупаем. Правда мою порцию отдаю другим, просто не любитель сладкого в целом,)
25 мая 2017 в 11:09  #
2
Кузнецова Елизавета
Титова Евгения
1
Кузнецова Елизавета
Титова Евгения
Да!!!Оно божественное просто......
26 мая 2017 в 11:39  #
1
если сравнить состав Инмарко и Чистую линию, то второе выглядит выгоднее отсутствием: глазури жировой какаосодержащей и этими составляющими: сироп глюкозы, молоко сухое обезжиренное, вода, крахмал картофельный, сыворотка сухая подсырная, эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот
22 мая 2017 в 13:07  #
5
Жаль Ногинское не тестировали, оно веуснее всех представленных.
22 мая 2017 в 11:21  #
-6
-9
Подержу земляков. Гроспирон рулит и никогда не был замечен в растительных аддитивах. Да и сама фраза "небольшая примесь немолочного жира" бестолковая по сути и не несет в себе здравого смысла. Что бы был смысл нужно сначала придумать зачем производителю изменять технологию производства и состав чтобы добавить эту "небольшую примесь"
17 мая 2017 в 02:57  #
-9
Наталья Ч.
Яровой Константин
8
Наталья Ч.
Яровой Константин
как зачем? Для удешевления производства и большей прибыли, как следствие. На одном мороженом незаметно, а на большой партии очень даже заработать можно.
22 мая 2017 в 13:00  #
8
Скотинкин Памфил
Яровой Константин
1
Скотинкин Памфил
Яровой Константин
еще примеси могут быть, если они не помыли емкость в которой готовят, что тоже говорит об удешевлении производства.
22 мая 2017 в 16:38  #
1
Skotnikov Nikolay
Яровой Константин
3
Skotnikov Nikolay
Яровой Константин
Небольшая примесь в больших объемах - большая экономия :-)
24 мая 2017 в 12:08  #
3
Яровой Константин
Skotnikov Nikolay
нач. ЛХАИР
3
Яровой Константин
Skotnikov Nikolay
нач. ЛХАИР
Ну можно прикинуть, в 1кг мороженного жира порядка 100гр. Его цена (по бирже) порядка 250р. Пусть примесь это 1%., тогда навара с кг 25 копеек. С учетом того что сама "пальма" что-то стоить пусть будет 20коп. Годовой обьем среднего мороженщика порядка 5000тон. Доход от замены 1% будет миллион рублей. Оборудование для "подмешивания" растительных жиров, уже стоит дороже, где деньги Зин, про смысл я как понимаю вопрос неинтересен.
25 мая 2017 в 03:18  #
3
Гроспирон вышел на федеральный рынок — очень приятно, что есть движение производства с востока на запад по стране, а не только центробежно.

В Новосибирске это мороженое очень любимо и популярно, из недостатков, разве что на мой вкус чрезмерно сладкое. Попадаются некачественные экземпляры, но это, скорее всего, из-за хранения в магазине — часто размораживается и подтаивает, покупатели его помнут в руках и лучшие потребительские качества утрачиваются. В больших гипер- и супермаркетах холодильные камеры не закрываются сверху и мороженое там почти всё некондиция, особенно которое лежит сверху. Ещё Гроспирон часто ощутимо не докладывает по весу.

Инмарко, кстати, тоже родом из Новосибирска, но как компания была продана Юнилеверу вся их продукция стала пластиковой, пошли по пути Нестле. Разве что «Золотой стандарт» — рожки и стаканчики держат марку и хороши собой, а вот Магнаты и Корнетто совсем несъедобны.

Если вам удастся увидеть в продаже «Купинское мороженое (Новосибирская область) и «Славица» (Красноярский край) — попробуйте.
16 мая 2017 в 07:43  #
1
Не сочтите меня продажным негодяем-маркетологом, но самое вкусное мороженое - в Макдональдсе. Почему - не знаю, но это так.
15 мая 2017 в 19:04  #
-1
Скотинкин Памфил
Алексеев Алексей
3
Скотинкин Памфил
Алексеев Алексей
посмотри из чего его делают то.
22 мая 2017 в 16:37  #
3
Skotnikov Nikolay
Алексеев Алексей
6
Skotnikov Nikolay
Алексеев Алексей
Чего сразу минусовать человека. Ему нравится, о чем и написал. А из чего сделано - на нем не написано.
24 мая 2017 в 12:05  #
6
Это конкуренты постарались. Зря - не люблю ни его "еду", ни их.
24 мая 2017 в 12:13  #
1
Я где-то последние лет двадцать уже никогда и ни при каком виде не покупаю мороженое, этикетка которого содержит слово Фили и производные от него слова. Единственное, и при том действительно вкусное исключение, это их щербет.
15 мая 2017 в 14:43  #
7
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение