Пить или не пить? Тест йогуртов
В лабораторию на экспертизу отправились следующие образцы питьевого йогурта: «Активиа», «Слобода», Landliebe, Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Не соответствует наименованию «йогурт» по показателю сухого обезжиренного молочного остатка: его расчетное содержание ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов и ГОСТ на йогурты. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Не соответствует указанному в маркировке стандарту по органолептическим показателям: консистенция с легким газообразованием, с наличием мелких белых включений в массе, вкус слегка кисловатый. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Выявлено присутствие бензойной кислоты (бензоата) в незначительном количестве, однако превышающем естественное содержаниеи консервантов в молочных продуктах (вероятно попадание в продукт в виде примеси к одному из компонентов). Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Не соответствует наименованию «йогурт» по показателю сухого обезжиренного молочного остатка: его расчетное содержание ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов и ГОСТ на йогурты. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Определены фитостерины, наличие которых говорит о присутствии в составе растительных жиров, что не допускается в молоке и кисломолочных продуктах. Не соответствует наименованию «йогурт» по показателю сухого обезжиренного молочного остатка: его расчетное содержание ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов и ГОСТ на йогурты. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Не соответствует наименованию «йогурт» по показателю сухого обезжиренного молочного остатка: его расчетное содержание ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов и ГОСТ на йогурты. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе. Не соответствует заявленному на этикетке ГОСТ 31981 по органолептическим показателям: вкус образца слегка кисловатый, консистенция слабо вязкая; с легким газообразованием. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Не соответствует наименованию «йогурт» по показателю сухого обезжиренного молочного остатка: его расчетное содержание ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов и ГОСТ на йогурты. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе. Соответствует требованиям безопасности. | ||
Живые и еще живее?
Польза питьевого йогурта обусловлена наличием в нем молочнокислых микроорганизмов. Они способствуют процессу пищеварения, помогают наладить микрофлору и даже повышают иммунитет. Многие покупают йогурты в первую очередь ради этого. Поэтому особенно обидно, если этих микроорганизмов в продукте не хватает. К счастью, все участники теста по количеству молочнокислых микроорганизмов соответствуют и требованиям для йогуртов, и маркировке.
Еще стоит отметить, что все образцы по микробиологическим показателям соответствуют требованиям безопасности: в них не обнаружились бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, дрожжей и плесеней также очень мало.
На этом однозначно хорошие новости, в общем-то заканчиваются. Экспертиза выявила целый ряд недостатков в каждом из образцов.
Есть ли в России качественная сметана? Итоги теста
Что подмешали в молоко?
Йогурт — это молочный продукт. А значит, в нем не должно быть примесей растительных жиров. Наличие таковых говорит о том, что производитель, желая сэкономить, заменяет часть молочного жира более дешевыми заменителями (либо это делает поставщик сырья, а контроль со стороны производителя йогурта оказывается неэффективным). В образце «Рузский» обнаружили фитостерины. Следовательно, этот йогурт не соответствует маркировке по наименованию и составу, за что был добавлен в Черный список «Росконтроля».
Серьезные замечания возникли у экспертов к продукции брендов «Активиа», Valio, «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма». Содержание СОМО (сухих обезжиренных веществ молока) в этих образцах ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов.
Это стало одним из оснований для включения их в Список товаров с замечаниями. Но — далеко не единственным.
Кстати, в йогурте «Рузский» СОМО ниже значения, предусмотренного техническим регламентом.
Загадочные ингредиенты заказывали?
В йогуртах «Активиа», «Слобода», Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма» выявлен крахмал, который не указан в составе. Недобросовестные производители иногда добавляют в йогурт крахмал для того, чтобы добиться нужной консистенци и не указывают это в маркировке.
Традиционная рецептура натурального йогурта не предусматривает добавления загустителей, таких как, например, крахмал.
Не только о крахмале забыли упомянуть производители.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:
В йогурте Landliebe выявлено присутствие бензойной кислоты — в количестве незначительном, но превышающем естественное ее содержание в молочных продуктах. В маркировке образца консерванты при этом не указаны. Но, поскольку содержание этого консерванта выявлено в незначительном, недействующем количестве, можно предположить, что попал он в продукт неумышленно, с одним из ингредиентов. В свою очередь, это указывает на недостаточный входной контроль сырья на производстве.
Йогурт Landliebe добавлен в Список товаров с замечаниями.
На вкус и цвет
Еще один немаловажный фактор — это вкус. Здесь, к сожалению, также нашлись недостатки.
Например, йогурт «Слобода» вызвал вопросы сразу: он оказался с легким газообразованием, а в массе обнаружились мелкие белые включения. Вкус оказался слегка кисловатым. То же самое можно сказать про йогурты «Рузский» и «Асеньевская ферма». Valio тоже слегка кисловатый, еще и с полимерным запахом, мучнистостью во вкусе. К тому же, его отличает желтоватый оттенок, чего у натурального йогурта быть не должно. У Landliebe во вкусе обнаружилась мучнистость.
И только «Активиа» и «МясновЪ / Ферма» обладают хорошими органолептическими свойствами.
Подведем итог!
По результатам экспертизы образцы «Активиа», «Слобода», Landliebe, Valio, «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма» попали в Список товаров с замечаниями.
Йогурт «Рузский», в котором обнаружили растительные жиры, был добавлен в Черный список «Росконтроля».
| Название | Соответствие жира молочному по жирнокислотному составу | Количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/г | Дрожжи, КОЕ/г | |
|---|---|---|---|---|
|
| Биойогурт «Активиа» |  | | |
|
| Биойогурт «Слобода» | | | |
|
| Йогурт Landliebe | | | |
|
| Йогурт Valio | | | |
|
| Йогурт «Рузский» |  | | |
|
| Йогурт «Асеньевская ферма» | | | |
|
| Йогурт «МясновЪ / Ферма» | | | |
Как закупали?
В рамках проводимой экспертизы образцы не отбираются со склада или производства, а закупаются непосредственно в магазинах. Закупка производится в соответствии с ГОСТ Р 58185-2018. Специалисты отдела закупки используют изотермические контейнеры, а автотранспорт оснащен специальным холодильным и морозильным оборудованием. Таким образом исключается нарушение режима хранения и транспортировки продуктов, подлежащих проверке. В целях обеспечения объективности и непредвзятости экспертизы образцы продукции обезличиваются и кодируются согласно ГОСТ Р 54888-2011.
Как проверяли?
Всего продукция исследовалась более чем по 25 параметрам. Основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному составу и свойствам и убедиться в безопасности продукции.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
17 апреля 2019
Наверное, каждый современный человек сталкивался с необходимостью купить что-нибудь «на перекус». Те, кто не хочет портить аппетит и желудок снеками, отдает предпочтение продуктам, считающимся полезными. Например, питьевым йогуртам. Они достаточно сытные и продаются в удобной упаковке, которую легко взять с собой.