Помочь проекту

Осторожно - красная икра!

16
48

Красная икра — всемирно признанный деликатес, желанный гость на нашем праздничном столе и ценный продукт, обладающий полезными свойствами. Витамины, минералы и органические соединения, содержащиеся в икре, способствуют повышению гемоглобина, укреплению иммунитета и нормализации давления. Однако, сохраняет ли баночная красная икра свою питательную ценность? Является ли высокая цена гарантией качества этого продукта? Наши эксперты протестировали продукцию популярных торговых марок и выяснили, кому из производителей можно доверять.

Осторожно - красная икра!

Для экспертизы была закуплена красная икра шести торговых марок: "Русское море", "Северная компания", "Красное золото", "Алый жемчуг", "Тунгутун", "Меридиан".

Безопасность

Для справки

Уротропин - консервант Е239. Преобразуется в быстродействующий клеточный яд - формальдегид, обладающий канцерогенными свойствами. Накапливаясь, он способен вызывать поражение печени, почек, отрицательно влияет на зрение.

 

Прежде всего эксперты проверили все образцы на соответствие требованиям безопасности. Ни в одном из них не было выявлено превышения допустимых концентраций токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути).

Все производители в качестве консервантов использовали сорбиновую и бензойную кислоту. В икре торговых марок «Меридиан» и «Тунгутун» превышено их количество, а в продукте «Тунгутун» кроме того обнаружен запрещенный консервант — уротропин.

Анализ качества икры на сайте Росконтроль

Анализ качества икры на сайте Росконтроль

Наличие консервантов, как выяснилось, не всегда является гарантией безопасности: красная икра — 4 из 6 брендов признана несоответствующей требованиям по микробиологическим показателям. В продуктах «Красное золото», «Алый жемчуг» и «Меридиан» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В икре марки «Тунгутун» в 1,5 раза превышено содержание микробов. В образце «Алый жемчуг» содержалось в 5 раз больше плесени и в 2 раза больше дрожжей, чем допустимо. Все перечисленные торговые марки красной икры включены в наш черный список.

Качество

Икра марки «Красное золото» признана фальсифицированной по качеству. Производитель обещал соответствие ГОСТу и не смог его обеспечить. В образце нашли икру разного вида рыб, а ее вкус не соответвовал требованиям стандарта.

Красная икра «Русское море» не прошла испытания из-за несвойственного икре привкуса окисленного жира — признака порчи продукта, что также явилось серьезным основанием для попадания в черный список.

 

Подробности испытаний

Безопасность
Качество
Название Микробиология       Консерванты       Признаки порчи
Осторожно - красная икра! рис-3 "Северная компания"
✔

в пределах нормы

✔

в пределах нормы

✔

отсутствуют

Осторожно - красная икра! рис-10 "Русское море"
✔

в пределах нормы

✔

в пределах нормы

✘

признаки порчи

Осторожно - красная икра! рис-17 "Красное золото"
✘

микробы, бактерии

✔

в пределах нормы

✔

отсутствуют

Осторожно - красная икра! рис-24 "Алый жемчуг"
✘

бактерии, плесень, дрожжи

✔

в пределах нормы

✔

отсутствуют

Осторожно - красная икра! рис-31 "Тунгутун"
✘

микробы

✘

выше нормы; использован запрещенный консервант

✘

признаки порчи

Осторожно - красная икра! рис-38 "Меридиан"
✘

микробы, бактерии, дрожжи

✘

выше нормы

✔

отсутствуют

Последствия для производителей

Несоответствие требованиям безопасности — серьезное административное правонарушение. Производителям торговых марок икры «Русское море», «Красное золото», «Алый жемчуг», «Тунгутун», «Меридиан» грозит штраф в размере от 10 тыс. до 300 тыс. рублей или приостановление деятельности на срок до 90 дней (ст. 6.3 и ст. 14.43 КоАП РФ).

Комментарий эксперта

Осторожно - красная икра! рис-45

Как выбрать качественную красную икру, чем различается икра разных производителей, и как часто ее можно есть?

Эксперт - Ирина Конохова, ведущий специалист экспертного направления НП «Росконтроль», врач.

"Стеклянная упаковка предпочтительнее — во-первых, вы имеете возможность оценить содержимое банки, а во-вторых, стекло более химически инертно, чем покрытая лаком или луженая жесть. Икринки должны быть однородными по цвету, чистыми, целыми.

Чтобы икра вас не разочаровала, внимательно изучите ее состав. Самой вкусной считается икра горбуши и кеты, икра нерки имеет горьковатый привкус на любителя. В икре допускается содержание соли, растительного масла, разрешенных консервантов Е200 (сорбиновой кислоты) и Е210 (бензойной кислоты).

Следует также отметить, что икра довольно часто является фактором, вызывающим пищевую непереносимость (пищевую аллергию), особенно у детей, поэтому не рекомендуется к использованию в питании лиц, склонных к пищевой аллергии и больных аллергодерматозами.

Учитывая значительное содержание в икре соли, наличие в составе консервантов (которые могут вызвать гиповитаминоз), икра лососевых рыб рекомендуется только для эпизодического использования в питании в качестве деликатеса, не в качестве продукта повседневного питания".

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Обратите внимание на не качественное состояние икры у многих производителей. Это говорит только о не знании ее ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Подчеркиваю - не соление икры, а ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Икра не солится, как рыба и сало, в этом и заключается ошибка. И оценочный критерий для икры не ее соленость. В рецептах для производителей (икорных мастеров) задавался ряд необходимых параметров: плотность тузлука, чистота разделки ястыков, соотношение икры к объему тузлука, Его температура и время нахождения икры в тузлуке. Четкое выполнение этих условий и даст качественную икру. Но не объяснялось, что происходит с икрой. Отсюда и другие оценочные критерии и ее качество.
29 сентября 2014 в 12:35  #
6
Не понимая, что мы делаем, и идет огромное количество испорченной икры, вредной для здоровья.
Я просматривал рецепты разных дальневосточных и прочих регионов и везде одна ошибка в непонимании происходящего процесса. Не уверен, что и вы знаете об этом, потому как не правильно оцениваете ее качество не соления, а приготовления икры. Я изучил этот процесс и дополнил государственный рецепт, своим. Меня предупредили и объяснили, что ладно что написал государственный рецепт, но нельзя было дополнять своим и давать понятие приготовления икры, так как это государственный секрет. Не уверен, что имею право его излагать здесь. Это было еще в Союзе.
29 сентября 2014 в 12:48  #
12
Ужас! Чем дороже продукт, тем выше вероятность отравиться!
1 октября 2014 в 09:30  #
2
люблю икру,но часто есть боюсь,а теперь не буду есть вообще_ не хватало ещё платить деньги за такую гадость-производители совсем потеряли совесть и как следствие потеряют потребителя
13 декабря 2014 в 22:19  #
5
Amosava Tatsiana
Смолина Лариса
0
Amosava Tatsiana
Смолина Лариса
У меня был печальный опыт в прошлом году: я купила и красную, и чёрную икру перед Новым годом. Красную я ела довольно часто, а вот чёрную последний раз ела в 10 лет, но вкус запомнила. Чёрная оказалась таким дерьмом, - не передать словами, а цена - бешеная. А я ещё гостей пригласила, которые икру вообще никогда не пробовали. Дай, думаю, людей удивлю!
1 февраля в 04:52  #
0
О чем это говорит. О том, что когда то наш бывший президент МедведевЪ своим указом запретил контроль продуктов Сан эпедем станции, якобы для того, чтобы исключить взятки. Но я уверен, что ему заплатили за то, что бы меньше стало народа в России, а олигархи от продуктов могли всякий хлам сплавлять в России, ведь народ все сожрет, это не в Европе.
25 декабря 2014 в 12:59  #
11
Было бы очень важно для укрепления здоровья людей вернуться к стандартам на главные продукты, которые едят все: хлеб, молоко, сливочное масло. И вернуть контроль за качеством готовых изделий. Нужно шире распространять информацию о некачественнных продуктах, чтобы производителям было стыдно за обман людей! Проведите тестирование молока разных производителей. А то молоко Избенка, которое рекламируют, что оно без добавок, когда прокисает имеет горький вкус.
Спасибо за Вашу работу! С наступающим новым годом! Желаем и дальше стоять на защите качества продуктов и здоровья людей!
27 декабря 2014 в 12:42  #
9
Вернуть санэпиднадзор или как он называется ,с функциями постоянных внезапных проверок везде,где производятся продукты , и контроль за качеством готовой продукции-сначала проверка соответствия содержимого, а потом продажа товара или снятие его с линии производства и уничтожение,,в районах же были СЭС и ветслужбы ,работали во всех торговых точках и цехах,детсадах и школах,в столовых и т.д.И не закоррумпировались же,но боялись производители ,что опозорят и оштрафуют. Травить людей-это преступление.
26 февраля 2015 в 18:32  #
6
Не бирем икру ни когда моя дока её терпеть не может.
24 апреля 2015 в 16:08  #
0
Иволгина Иволга
Лукина Галина
4
Иволгина Иволга
Лукина Галина
А мы любим. Но покупать не решаюсь.
Негативной информации много, а разобраться, какая икра лучше и чем именно, знаний не хватает. Тем более, что икра еще и аллергична для ребенка может быть.
13 июля 2015 в 21:43  #
4
Единственно вкусная икра - это так называемая пятиминутка, которая делается из свежих лососевых в тузлуке за 3-5 минут, естественно без консервантов. Всё остальное - это несъедобное.
9 июня 2015 в 19:32  #
0
Игоревна Екатерина
Чижов Сергей
1
Игоревна Екатерина
Чижов Сергей
Ага)Возле моря нужно жить,в таком случае.
30 сентября 2015 в 11:19  #
1
В статье про красную икру указана неверная информация: "жирорастворимые витамины и антиоксиданты, которые способствуют нормализации метаболизма и укреплению иммунитета" - иммунитет нельзя укрепить витаминами и антиоксидантами. И ничем другим, что может содержаться в любой икре.
15 января 2016 в 11:35  #
4
Юрина Людмила
Жохов Игорь
0
Юрина Людмила
Жохов Игорь
Игорь, на иммунитет влияет огромное количество факторов, и полноценное питание - не в последнюю очередь, в том числе обеспеченность организма витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами и другими незаменимыми пищевыми веществами, одним из источников которых может служить икра рыб. Конечно, если речь идет о качественном продукте, соответствующем требованиям безопасности.
18 января 2016 в 09:58  #
0
Жохов Игорь
Юрина Людмила
2
Жохов Игорь
Юрина Людмила
Правильное питание влияет на здоровье и самочуствие человека, но понятие "укрепление иммунитета" - профанация. Нет такого понятия в медицине. Как и иммуномодуляторы - маркетинговый термин. Поэтому можно говорить о пищевой ценности, она неоспорима. Остальное лучше оставить для маркетологов.
18 января 2016 в 10:19  #
2
Спасибо за обзор, теперь мы знаем "в лицо" каждого. А здесь можно прочесть общие советы как выбрать красную икру https://roscontrol.com/testlab/article/krasnaya-ikra-kak-vibrat-nastoyashchiy-de... и на что обратить внимание
29 ноября 2016 в 20:39  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение