Помочь проекту

Королевские креветки: три образца не безопасны

0
1

Королевские креветки крупнее «обычных», их зачастую любят именно за это и используют в составе многих блюд. Но можно ли доверять качеству тех морепродуктов, что продаются в наших магазинах?

Королевские креветки: три образца не безопасны

Мы отправили в лабораторию варено-мороженные, неразделанные королевские креветки пяти известных брендов: Agama, Globster, Vici Приорити, Polar, «Новый океан». Все креветки в экспертизе — аквакультура, то есть, выращены искусственно.

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Новый океан" королевские, варено-мороженные

По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические показатели. Содержание глазури соответствует требованиям вступившего в силу технического регламента "О безопасности рыбы и рыбной продукции".

77
Результаты теста
Безопасность
90
Натуральность
85
Пищевая ценность
41
Качество
92
Подробнее
Agama королевские, варено-мороженные

По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические показатели. Содержание глазури соответствует требованиям вступившего в силу технического регламента "О безопасности рыбы и рыбной продукции".  

74
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
95
Пищевая ценность
41
Качество
74
Подробнее
VICI Приорити королевские, варено-мороженные

По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Не соответствует требованиям санитарных норм и правил по массовой доле глазури. Имеет хорошие органолептические показатели. 

66
Товар с замечаниями
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
35
Качество
60
Подробнее
"Globster" королевские, варено-мороженые

Не соответствует требованиям санитарных норм и правил по массовой доле глазури. По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям санитарных норм и правил и маркировке по массовой доле глазур...
Подробнее
Polar королевские, варено-мороженные

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен норматив по показателю общей микробной обсемененности. По содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Содержание глазури соответствует требованиям вступившего в силу технического регламента "О безопасности рыбы и рыбной продукции" и указанному в маркировке количеству.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: КМАФАнМ
Подробнее

Сколько на креветках глазури?

Один из важных показателей — и предмет замечаний экспертов — это процент ледяной глазури на креветках. Стоит отметить, что вступившим в силу с 1 сентября 2017 года техническим регламентом на рыбную продукцию ТР ЕАЭС 040/2016 введены менее строгие требования к массовой доле глазури в креветках (по сравнению с действовавшими ранее санитарными правилами СанПиН 2.3.2.1078-01). Теперь содержание ледяной глазури в неочищенных ракообразных допускается в пределах 14% (вместо предельных 7% согласно СанПиНу; для сравнения, норматив для очищенных креветок остался прежним).

Учитывая это, Росконтроль руководствовался принципом обратной силы нормативных актов: хотя изготовители всех образцов и не заявили о соответствии новому техническому регламенту (а значит, формально их продукция должна соответствовать старому нормативу), при оценке была использована менее строгая новая норма — не более 14%.
В этот норматив уложились образцы Agama, Polar и «Новый океан», глазури в них 14%, 5% и 6% соответственно.

В креветках Vici Приорити глазури 19%, а Globster — 30%.

В маркировке при этом все производители (кроме Vici Приорити, который не сделал вообще никаких отметок) указали, что глазури не больше 7%. Сравнив реальные результаты с заявленными, эксперты выявили несоответствие маркировке по содержанию глазури.

За существенное несоответствие массовой доли ледяной глазури требованиям безопасности образец Globster добавлен в Черный список «Росконтроля». Креветки Vici Приорити занесены в Список товаров с замечаниями.

Креветки вперемешку с микробами

На этом проблемы с безопасностью в данной экспертизе не закончились. Обнаружилась проблема с еще одним образцом — Polar.

Королевские креветки: три образца не безопасны рис-7

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:
Во время экспертизы определили, что креветки Polar не соответствуют требованиям безопасности по общей микробной обсемененности мезофильной микрофлорой (растущей при температуре тела человека). В остальных же образцах содержание микроорганизмов не превышает допустимого значения.

Это нарушение особенно значимо в силу того, что варено-мороженые креветки — готовый к употреблению продукт, который зачастую не варят, а только разогревают.

За превышение норматива по показателю общей микробной обсемененности (КМАФАнМ) креветки Polar были занесены в Черный список «Росконтроля».

«Росконтроль» проверил коктейли из морепродуктов и нашел в них бактерии!

Очень бодипозитивная креветка!

Королевские креветки: три образца не безопасны рис-8

Экспертиза выявила также несоответствие показателей пищевой ценности тем значениям, что указаны в маркировке.

Так, например, в креветках Agama массовая доля жира больше в 12 раз: 1,2% процента против 0,1%, указанного в маркировке.

А в креветках Globster, например, массовая доля жира в два с лишним раза меньше (1%, а в маркировке указывается 2,2%).

На зубок!

А что же внешний вид и вкус? Эксперты определили, что все креветки имеют хорошие и одинаковые органолептические показатели:

  • Внешний вид: креветки чистые, без повреждения панциря, одной размерной группы и одного рода.
  • Цвет: свойственный вареным креветкам данного вида.
  • Консистенция мяса после размораживания: сочная, плотная.
  • Вкус и запах: свойственный данному виду продукции без постороннего вкуса и запаха.

То есть, все креветки вкусные и обладают хорошей консистенцией.

Подведем итог!

Два образца креветок — Globster и Polar — были занесены в Черный список «Росконтроля».

Креветки Vici Приорити попали в Список товаров с замечаниями.

Креветки Agama и «Новый океан» могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название КМАФАнМ*, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки (в 0,1 г), патогенные микроорганизмы (в 25 г) Массовая доля ледяной глазури, %
Королевские креветки: три образца не безопасны рис-9 Agama королевские, варено-мороженные
✔

4400

✔

Не обнаружены

✔

14

Королевские креветки: три образца не безопасны рис-19 "Globster" королевские, варено-мороженые
✔

4900

✔

Не обнаружены

✘

30

Королевские креветки: три образца не безопасны рис-29 VICI Приорити королевские, варено-мороженные
✔

6100

✔

Не обнаружены

✘

19

Королевские креветки: три образца не безопасны рис-39 Polar королевские, варено-мороженные
✘

27000

✔

Не обнаружены

✔

5

Королевские креветки: три образца не безопасны рис-49 "Новый океан" королевские, варено-мороженные
✔

4200

✔

Не обнаружены

✔

6

* Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности)

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение