Королевские креветки: три образца не безопасны
Мы отправили в лабораторию варено-мороженные, неразделанные королевские креветки пяти известных брендов: Agama, Globster, Vici Приорити, Polar, «Новый океан». Все креветки в экспертизе — аквакультура, то есть, выращены искусственно.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические показатели. Содержание глазури соответствует требованиям вступившего в силу технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции». | ||
 | Не соответствует требованиям санитарных норм и правил по массовой доле глазури. По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Имеют хорошие органолептические показатели. | ||
 | По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Не соответствует требованиям санитарных норм и правил по массовой доле глазури. Имеет хорошие органолептические показатели. | ||
 | Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен норматив по показателю общей микробной обсемененности. По содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Содержание глазури соответствует требованиям вступившего в силу технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и указанному в маркировке количеству. | ||
 | По проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические показатели. Содержание глазури соответствует требованиям вступившего в силу технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции». | ||
Сколько на креветках глазури?
Один из важных показателей — и предмет замечаний экспертов — это процент ледяной глазури на креветках. Стоит отметить, что вступившим в силу с 1 сентября 2017 года техническим регламентом на рыбную продукцию ТР ЕАЭС 040/2016 введены менее строгие требования к массовой доле глазури в креветках (по сравнению с действовавшими ранее санитарными правилами СанПиН 2.3.2.1078-01). Теперь содержание ледяной глазури в неочищенных ракообразных допускается в пределах 14% (вместо предельных 7% согласно СанПиНу; для сравнения, норматив для очищенных креветок остался прежним).
Учитывая это, Росконтроль руководствовался принципом обратной силы нормативных актов: хотя изготовители всех образцов и не заявили о соответствии новому техническому регламенту (а значит, формально их продукция должна соответствовать старому нормативу), при оценке была использована менее строгая новая норма — не более 14%.
В этот норматив уложились образцы Agama, Polar и «Новый океан», глазури в них 14%, 5% и 6% соответственно.
В маркировке при этом все производители (кроме Vici Приорити, который не сделал вообще никаких отметок) указали, что глазури не больше 7%. Сравнив реальные результаты с заявленными, эксперты выявили несоответствие маркировке по содержанию глазури.
За существенное несоответствие массовой доли ледяной глазури требованиям безопасности образец Globster добавлен в Черный список «Росконтроля». Креветки Vici Приорити занесены в Список товаров с замечаниями.
Креветки вперемешку с микробами
На этом проблемы с безопасностью в данной экспертизе не закончились. Обнаружилась проблема с еще одним образцом — Polar.
Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:
Во время экспертизы определили, что креветки Polar не соответствуют требованиям безопасности по общей микробной обсемененности мезофильной микрофлорой (растущей при температуре тела человека). В остальных же образцах содержание микроорганизмов не превышает допустимого значения.
Это нарушение особенно значимо в силу того, что варено-мороженые креветки — готовый к употреблению продукт, который зачастую не варят, а только разогревают.
За превышение норматива по показателю общей микробной обсемененности (КМАФАнМ) креветки Polar были занесены в Черный список «Росконтроля».
«Росконтроль» проверил коктейли из морепродуктов и нашел в них бактерии!
Очень бодипозитивная креветка!
Экспертиза выявила также несоответствие показателей пищевой ценности тем значениям, что указаны в маркировке.
Так, например, в креветках Agama массовая доля жира больше в 12 раз: 1,2% процента против 0,1%, указанного в маркировке.
А в креветках Globster, например, массовая доля жира в два с лишним раза меньше (1%, а в маркировке указывается 2,2%).
На зубок!
А что же внешний вид и вкус? Эксперты определили, что все креветки имеют хорошие и одинаковые органолептические показатели:
- Внешний вид: креветки чистые, без повреждения панциря, одной размерной группы и одного рода.
- Цвет: свойственный вареным креветкам данного вида.
- Консистенция мяса после размораживания: сочная, плотная.
- Вкус и запах: свойственный данному виду продукции без постороннего вкуса и запаха.
То есть, все креветки вкусные и обладают хорошей консистенцией.
Подведем итог!
Два образца креветок — Globster и Polar — были занесены в Черный список «Росконтроля».
Креветки Vici Приорити попали в Список товаров с замечаниями.
Креветки Agama и «Новый океан» могут быть рекомендованы к покупке.
| Название | КМАФАнМ*, КОЕ/г | Бактерии группы кишечной палочки (в 0,1 г), патогенные микроорганизмы (в 25 г) | Массовая доля ледяной глазури, % | |
|---|---|---|---|---|
|
| Agama королевские, варено-мороженные |  | | |
|
| «Globster» королевские, варено-мороженые | | |  |
|
| VICI Приорити королевские, варено-мороженные | | | |
|
| Polar королевские, варено-мороженные | | | |
|
| «Новый океан» королевские, варено-мороженные | | | |
* Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности)
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
29 декабря 2017
Королевские креветки крупнее «обычных», их зачастую любят именно за это и используют в составе многих блюд. Но можно ли доверять качеству тех морепродуктов, что продаются в наших магазинах?