Помочь проекту

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек

3
6

Росконтроль неоднократно проверял сосиски и сардельки известных брендов. И, как правило, в процессе экспертизы выявлялось множество нарушений. Не стало исключением и последнее исследование.

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек

Экспертизу прошли образцы популярных брендов: «Микоян», «Рублевский», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «Ближние горки».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сардельки "Микоян" "Докторские", категория В

Не соответствуют заявленному составу (содержат мясо птицы мехобвалки, крахмал и каррагинан). Показатели пищевой ценности (содержание жира и белка) отличаются от указанных в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Выявлен факт несоответствия маркировке в части указания состава: обнаружено ДНК птицы и пр...
Подробнее
Сардельки "Рублевский" "Докторские", категория Б

Не соответствуют заявленному составу (содержат мясо птицы мехобвалки, крахмал и каррагинан). Показатели пищевой ценности (содержание жира и белка) отличаются от указанных в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Выявлен факт несоответствия маркировке в части указания состава: обнаружено ДНК птицы и пр...
Подробнее
Сардельки "Мясной дом Бородина" "Докторские"

Не соответствуют заявленному составу (выявлено присутствие мяса птицы). Показатели пищевой ценности (жир и белок) отличаются от указанных в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Выявлен факт несоответствия маркировке в части указания состава: обнаружено ДНК птицы и пр...
Подробнее
Сардельки "Дымов" "Докторские", категория Б

Не соответствуют требованиям безопасности: выявлены сульфитредуцирующие клостридии. Соответствуют заявленному составу. Показатели пищевой ценности (жир и белок) отличаются от указанных в маркировке.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям (обнаружены су...
Подробнее
Сардельки "Ближние горки" "Докторские", категория В

Не соответствуют заявленному составу (выявлено присутствие соевой муки вместо заявленного соевого белка). Показатели пищевой ценности (жир и белок) отличаются от указанных в маркировке. Соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Продукт имеет органолептические признаки явной недоброкачественности: посторонний запах и...
Подробнее

То, что доктор прописал?

Все проверенные сардельки называются «Докторскими». Для многих покупателей это — показатель качества, ведь все знают одноименную колбасу.

Однако в данном случае придуманное название вводит потребителя в заблуждение, создавая иллюзию, что сардельки имеют свойства, аналогичные «Докторской» колбасе. Между тем, по составу и содержанию белка и жира проверенные образцы ей сильно уступают. Органолептические свойства многих из них тоже подкачали, и покупатель, сделавший выбор в пользу привычного названия, может быть разочарован и качеством, и вкусом этих продуктов.

Так, пищевая ценность многих образцов не такая, как должна быть у «Докторской» колбасы. Например, по содержанию белка только «Мясной дом Бородина» и «Дымов» соответствуют требованиям ГОСТа на одноименную колбасу. В остальных белка меньше (хотя и больше, чем указано в маркировке). А по содержанию жира — лишь сардельки под брендами «Рублевский», «Мясной дом Бородина» и «Дымов» уложились в стандарт «Докторской» колбасы. При этом все производители указали в маркировке в значительной степени завышенной по сравнению с фактическим содержание жира.

Поэтому и калорийность всех образцов меньше, чем обещает производитель. У образцов «Рублевский» и «Мясной дом Бородина» — в два раза меньше, чем указано в маркировке. Такими сардельками точно не наешься!  

Чья ДНК в сардельках живет?

Все производители в составе указывают, что сардельки произведены из свинины иили свинины и говядины. Но действительности это не соответствует.  

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-7

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:

В сардельках «Микоян», «Рублевский», «Мясной дом Бородина» обнаружили ДНК сельскохозяйственной птицы. Также ее присутствие в составе подтвердил гистологический (микроструктурный) анализ, то есть, это не случайная примесь, компонент содержится в продукте в весьма существенном количестве. Причем в сардельки «Микоян» добавили мясо птицы механической обвалки, о чем свидетельствует присутствие частиц костной ткани и хрящей, а значит, такое сырье имеет крайне низкую пищевую ценность.

Специалисты обнаружили и другие отклонения от маркировки. В сардельках найдены следующие «секретные» ингредиенты:

  • «Микоян»: крахмал, каррагинан, частицы костной и хрящевой ткани.
  • «Рублевский»: каррагинан, камедь гуаровая, камедь рожкового дерева.
  • «Дымов»: крупные частицы хрящевой ткани размером 0,4-0,9 мм.
  • «Ближние горки»: соевая мука вместо указанного в составе соевого белка.
Образцы «Микоян», «Рублевский», «Мясной дом Бородина» внесены в Черный список «Росконтроля» за несоответствие маркировке в части указания состава.

А в «Дымове» и «Ближних горках» обнаружились и другие нарушения.

Клостридии и плохой вкус

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-8

«Дымов» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям, так как в нем выявлены сульфитредуцирующие клостридии.

Стоит отметить, что бактерии в продукции, которая является практически готовой (а сардельки к таковой относятся) и подвергается тепловой обработке исключительно для разогрева, это серьезная угроза здоровью. 

Для того, чтобы уничтожить клостридии, варить сардельки нужно не менее получаса, а вряд ли кто-то будет это делать.

Со всеми остальными сардельками, попавшими на тестирование, к счастью, все в порядке: ни клостридии, ни бактерии группы кишечной палочки, ни патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в них не обнаружены. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) не превышен ни у одного из образцов.

Росконтроль проверил качество кетчупа 10 известных брендов!

Зато по органолептическим свойствам «Дымов» и «Мясной дом Бородина» — образцовые сардельки, в то время как ко всем остальным у экспертов возникли претензии.
«Микоян» — недостаточно сочные. К тому же, аромат пряностей в них мало выражен. А вот изделия под брендом «Рублевский», напротив, имеют выраженный аромат копчения (о котором нет ни слова в маркировке). «Ближние горки» оказались с посторонним запахом и привкусом окисленного жира.

Сардельки «Дымов» и «Ближние горки» добавлены в Черный список «Росконтроля»: первые небезопасны по микробиологическим показателям, вторые имеют органолептические признаки явной недоброкачественности.

Подведем итог!

По результатам экспертизы все проверенные образцы сарделек добавлены в Черный список «Росконтроля» за несоответствие маркировке, требованиям безопасности и неудовлетворительные органолептические свойства.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Пищевая ценность
Название Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,1 г КМАФАнМ*, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г
Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-9 Сардельки "Микоян" "Докторские", категория В
✔

Не обнаружены

✔

<10

✔

Не обнаружены

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-21 Сардельки "Рублевский" "Докторские", категория Б
✔

Не обнаружены

✔

200

✔

Не обнаружены

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-33 Сардельки "Мясной дом Бородина" "Докторские"
✔

Не обнаружены

✔

<10

✔

Не обнаружены

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-45 Сардельки "Дымов" "Докторские", категория Б
✘

Обнаружены

✔

200

✔

Не обнаружены

Опасные и невкусные. Итоги теста сарделек рис-57 Сардельки "Ближние горки" "Докторские", категория В
✔

Не обнаружены

✔

<10

✔

Не обнаружены

* Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности)

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

ЭТО ПОЛНЫЙ ПИПЕЦ!!!
15 мая в 18:02  #
2
Алексеев Алексей
Кутакбашев Александр
1
Алексеев Алексей
Кутакбашев Александр
Плевать. Нормальные люди такое не покупают.
16 мая в 11:48  #
1
Беру сардельки марки Garibaldi в Перекрестке. Стоимость 370-450 р/кг. Отличные, на вкус и запах, цвет розоватый, но красителей в составе нет. Без глутамата также. Это единственные сардельки, которые у нас можно брать.
23 мая в 14:17  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение