Помочь проекту

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки

2
10

Любители мяса птицы в последние годы все чаще отдают предпочтение индейке. И не напрасно: мясо индейки диетическое, нежирное, имеет высокое содержание качественного животного белка, аминокислот, витаминов группы В.

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки

Год назад Росконтроль проверял филе индейки, и в целом эксперты были удовлетворены результатами теста. В этом году экспертизу прошли 6 образцов филе бедра индейки брендов «ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Индолина».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Филе бедра индейки "Индилайт"

По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям образец соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо свежее. Незаявленных ингредиентов не выявлено. Гормоны и антибиотики не обнаружены. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира на 30% ниже заявленного, а белка на 20% больше.

61
Результаты теста
Безопасность
76
Натуральность
75
Пищевая ценность
52
Качество
39
Подробнее
Филе бедра индейки "ВкусВилл"

Обнаружено присутствие антимикробных препаратов, в концентрациях, останавливающих рост микроорганизмов. По микробиологическим, органолептическим показателям образец соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Гормоны не обнаружены. Незаявленных ингредиентов не выявлено. Недостоверная информация в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира в 4 раза ниже заявленного, а белка на 20% больше. 

55
Товар с замечаниями
Безопасность
56
Натуральность
80
Пищевая ценность
50
Качество
33
Подробнее
Филе бедра индейки "Пава-Пава"

Обнаружено присутствие антимикробных препаратов, в концентрациях, останавливающих рост микроорганизмов. Имеет маркировку "гипоаллергенно", что не соответствует действительности, так как антимикробные препараты могут вызвать аллергические реакции. Мясо свежее. По проверенным микробиологическим показателям образец соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Незаявленных ингредиентов не выявлено. Гормоны не обнаружены. Показатели пищевой ценности отличаются от заявленных в маркировке, в том числе жира больше в 2 раза, чем заявлено. 

54
Товар с замечаниями
Безопасность
63
Натуральность
75
Пищевая ценность
52
Качество
24
Подробнее
Филе бедра индейки "Индис"

Имеет признаки недоброкачественности: слегка затхлый запах, филе плохо обескровленно. Содержание летучих жирных кислот (показатель свежести мяса) превышает значения, свойственные свежему мясу и соответствует мясу сомнительной свежести. Других признаков сомнительной свежести в образце не зафиксировано. По микробиологическим, физико-химическим показателям образец соответствует требованиям безопасности. Незаявленных ингредиентов не обнаружено. Гормоны и антибиотики не выявлены.
Недостоверная информация в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира почти в на 46% меньше заявленного, а белка на на 26% больше.

53
Товар с замечаниями
Безопасность
64
Натуральность
85
Пищевая ценность
51
Качество
10
Подробнее
Филе бедра индейки "Индолина"

Обнаружено присутствие антимикробных препаратов, в концентрациях, останавливающих рост микроорганизмов. Содержание летучих жирных кислот (показатель свежести мяса) превышает значения, свойственные свежему мясу и соответствует мясу сомнительной свежести. По микробиологическим, органолептическим показателям образец соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Гормонов не обнаружено. Незаявленных ингредиентов не выявлено.
Недостоверная информация в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира почти в 2 раза ниже заявленного, а белка на 35% больше. 

52
Товар с замечаниями
Безопасность
55
Натуральность
85
Пищевая ценность
52
Качество
14
Подробнее
Филе бедра индейки "Краснобор"

Имеет неудовлетворительные органолептические свойства: мыщцы на разрезе оставляют незначительное пятно на фильтровальной бумаге, при надавливании пальцем на мышцы образовавшаяся ямка выравнивается медленно (в течении 1 минуты), бульон с легким неприятным запахом, цвет бульона яркий желтый. Тест на свежесть мяса указывает на начальную стадию распада белков, в совокупности с органолептическими показателями это указывает на признаки мяса сомнительной свежести. Незаявленных ингредиентов не выявлено. По микробиологическим показателям безопасный образец. Гормоны и антибиотики не выявлены. Недостоверная информация в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира в 2 раза ниже заявленного, а белка почти на 30% больше.

41
Товар с замечаниями
Безопасность
30
Натуральность
80
Пищевая ценность
53
Качество
0
Подробнее

Залечили!

Для справки:

Употребление продуктов, в которых содержатся антибиотики, опасно формированием резистентности микроорганизмов к препаратам. В этом случае лечение одноименным антибиотиком окажется неэффективным. Существует риск аллергических реакций и дисбактериоза. Опасны остаточные количества антибиотиков для беременных и кормящих женщин.

Для того, чтобы птица не болела и быстрее росла, производители используют различные антибиотики и антимикробные препараты. Законом это не запрещено, но при одном условии: птицу нельзя отправлять на убой до тех пор, пока лекарства полностью не выведутся из организма. К сожалению, многие производители сельскохозяйственной продукции пренебрегают этими простыми правилами. Антибиотики и антимикробные препараты обнаружены в продукции сразу трех брендов: «Пава Пава», «Индолина» и «ВкусВилл». Все они занесены в список товаров с замечаниями.

Антибиотики обнаружены в продукции брендов «Пава Пава», «Индолина» и «ВкусВилл»

Остальные тесты на безопасность участники теста прошли успешно. Уровень обсемененности мезофильной микрофлорой в пределах норматива, патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и листерий, не найдено, гормонов и стимуляторов роста, способствующих набору массы тела, тоже.

Сомнительная свежесть

Каким должно быть мясо, чтобы из него получилось вкусное блюдо? В первую очередь свежим! Критериев, по которым можно определить, какой свежести продукт перед вами, несколько. Для обычного покупателя это в первую очередь органолептические признаки, для специалистов еще и целый ряд лабораторных показателей. Рассмотрим все по очереди.

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-8

По органолептическим признакам (вид на разрезе, цвет, консистенция, аромат и цвет бульона) филе бедра «Краснобор» обладало всеми признаками сомнительной свежести. Полученный из него бульон имел легкий неприятный запах. Подтвердил выводы экспертов и тест с реактивом Несслера на наличие продуктов распада белка. Его результаты показали, что продукт начал портится.

Не слишком свежим оказалось филе индейки «Индолина» и «Индис». Эти образцы содержат слишком много летучих жирных кислот. Кроме того «Индис» имеет слегка затхлый запах, филе плохо обескровлено, выявлены сгустки крови на внутренней стороне бедра и кровоподтеки на жировой ткани. Все вышеперечисленное стало поводом для внесения образцов «Индис», «Индолина» и «Краснобор» в Список товаров с замечаниями.

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-9

Андрей Мосов, руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: «Однозначно уличить производителя в том, что именно по его вине филе бедра индейки на прилавках оказалось не первой свежести, мы не можем. Вполне вероятно, что качество продукции ухудшилось на каком-то из этапов логистической цепочки от производителя к продавцу. Именно поэтому товары внесены в Список товаров с замечаниями, а не в Черный список. Однако производители тоже не должны закрывать глаза на то, что их продукция в точке продаж несвежая. Тем более, что "Росконтроль" при закупках обязательно проверяет, в каких условиях находится реализуемый товар. Производитель, в свою очередь, обязан гарантировать надлежащее качество продукции в течение всего срока годности. Кроме того, для обычного покупателя, по большому счету, все равно — испортился товар в магазине или еще раньше. Факт остается фактом: шанс купить мясо индейки, которое начало портиться, как видим, весьма велик».

Зато нежирная

Хорошие новости для тех, кто следит за калорийностью рациона. Все образцы кроме «Пава Пава» оказались более постными, нежели было заявлено. Самая «диетическая» птичка во «ВкусВилле» — 2,3% жира. Самое жирное филе «Краснобор» — 6,7% жира, что тоже совсем немного и соответствует справочным данным о содержании жира в данном виде продукции.

По итогам экспертизы только один товар рекомендован экспертами. Это филе индейки «Индилайт». Что характерно, и при прошлой проверке индейка этого бренда показала отличные результаты и может претендовать на Знак Росконтроля.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Антибиотики и антимикробные вещества Гормоны и стимуляторы роста
Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-10 Филе бедра индейки "Индилайт"
✔

менее 10

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-20 Филе бедра индейки "Пава-Пава"
✔

менее 10

✘

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-30 Филе бедра индейки "Индис"
✔

22000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-40 Филе бедра индейки "ВкусВилл"
✔

140000

✘

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-50 Филе бедра индейки "Краснобор"
✔

110

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Несвежее и с антибиотиками: экспертиза филе индейки рис-60 Филе бедра индейки "Индолина"
✔

210000

✘

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Ковалева Нина
Иванов Александр
0
Ковалева Нина
Иванов Александр
And
3 декабря в 17:17  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение