Безопасный, но бесполезный: тест нектара из фруктов
Росконтроль отправил в лабораторию нектары из смеси фруктов J-7, «Моя семья», «Дары Кубани», «Вико», «Сочная долина», «То, что надо!» и «Каждый день». Производители J-7 и «То, что надо!» написали на упаковке, что их продукция сделана по ТУ. Остальные технический документ попросту не указали. При этом, все нектары маркированы как предназначенные для питания детей с трех лет.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности. Фактическое содержание натуральных соков и пюре — выше средних значений для данного вида продукции. По содержанию объемной доли мякоти соответствует требованиям к нектарам, имеющим маркировку «с мякотью» (не менее 8%). | ||
 | Не соответствует указанной в маркировке объемной доле соков и пюре (не менее 44%). Соответствует требованиям безопасности. Не содержит пестицидов. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не содержит остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов. Соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Массовая концентрация 5-ОМФ (токсичное вещество, образующееся при нагреве сахара в кислой среде) минимальна среди проверенных образцов (на уровне 17% от максимально допустимого уровня). По содержанию объемной доли мякоти (6,5%) не соответствует требованиям к нектарам, имеющим маркировку «с мякотью» (должно быть не менее 8%). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Не содержит пестицидов. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Не соответствует указанной в маркировке объемной доле соков и пюре (не менее 45%). | ||
 | При исследовании по органолептическим показателям выявлено, что вкус и запах слабовыраженные. Общая доля фруктовых компонентов в образце (не менее 47%) ниже заявленной в маркировке объемной доли соков и пюре — 50%. Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не содержит остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов. Соответствует требованиям ГОСТ 32104-2013, в соответствии с которым выпускается. | ||
Сколько сока в нектаре?
Замечаний к органолептическим показателям нектаров у экспертов не возникло. Во всех упаковках находилась однородная, тонкоизмельченная фруктовая жидкость.
Вкус и запах всех нектаров — натуральные, хорошо выраженные и свойственные фруктам, прошедшим тепловую обработку. Цвет — оранжевый, однородный.
Яблочный сок: что внутри пакета?
Для справки:
В нектаре должно содержаться от 20% до 50% натурального сока в зависимости от вида фруктов (овощей). При этом производитель должен указывать в маркировке минимальную массовую долю натуральных фруктовых (овощных) компонентов, которую он гарантирует. В составе могут присутствовать вода, лимонная кислота и сахар. Консерванты, подсластители и ароматизаторы в нектар не добавляют.
Нектары можно делать из тех овощей и фруктов, которые для соков не подходят из-за их вкуса (например, сок из вишни будет слишком кислым) или консистенции (из банана получится не сок, а пюре).
Несмотря на фруктовый вкус и запах, при дальнейшем исследовании выяснилось, что сока и пюре в некоторых нектарах недостаточно.
- На упаковке «Моя семья» минимальная объемная доля сока и пюре заявлена на уровне 44%. Однако фактическое содержание натуральных соков и пюре в этом образце оказалось существенно ниже — об этом говорит слишком малое количество L-яблочной кислоты в нем.
- На таком же основании (небольшое количество L-яблочной кислоты) эксперты сочли нектар «То, что надо!» не соответствующим указанной в маркировке объемной доле соков и пюре (не менее 45%).
- Образец «Вико» называется «нектар с мякотью». В таких напитках содержание объемной доли мякоти должно составлять не менее 8%, а в исследованном образце она не превышает 6,5%.
Что добавляют в нектар, кроме сока?
При изготовлении сокового концентрата большинство витаминов в нем теряется. Поэтому, как и восстановленные соки, нектары рекомендуется обогащать витаминами. В этом случае на упаковке указывают слово «обогащенный». И здесь важно, чем именно обогащает нектар производитель: какими витаминами и в каком количестве. К сожалению, большинство производителей размещают на упаковке такую надпись, обогащая продукт одним-двумя витаминами.
Среди участников теста два нектара обогащены бета-каротином (J-7 и «Моя семья»). В остальных образцах каротин также присутствует, что объясняется составом сырья, из которого изготовлены эти нектары.
Во всех образцах найдено довольно большое количество аскорбиновой кислоты. Предположительно она была добавлена в нектары, хотя в маркировке это не указано ни у одного из образцов.
Аскорбиновая кислота — это незаменимый для человека витамин C, но производители добавляют его не только из-за желания обеспечить потребителя этим витамином, но еще и потому, что аскорбиновая кислота является антиокислителем и позволяет продукту храниться дольше. Вероятно, поэтому, производители и «забывают» писать о ее добавлении в маркировке.
Исходя из количества аскорбиновой кислоты в проверенных образцах, эксперты подсчитали, что выпив 200 мл нектара «То, что надо!», взрослый человек получит 95% суточной потребности в витамине С, а в стакане нектара «Моя семья» витамина С еще больше — 124% от суточной потребности взрослого.
Опасности нет
Спешим успокоить тех, кто волнуется из-за возможного присутствия консервантов: в проверенных нектарах сорбиновая и бензойная кислота не обнаружены.
Массовая концентрация 5-Гидроксиметилфурфурола (это токсичное вещество, образующееся при нагреве сахара в кислой среде) не превысила предельно допустимого уровня. Более всего 5-Гидроксиметилфурфурола оказалось в нектаре J-7 (9,5 мг/дм³, но это менее половины от допустимого количества), менее всего — в «Вико» (3,3 мг/дм³).
Остаточное количество пестицидов в неопасной ни для взрослого, ни для ребенка концентрации, найдено в нектарах J-7 (пириметанил), «Вико» (имазалил и пропаргит) и «То, что надо!» (имазалил). В нектарах «Моя семья», «Дары Кубани», «Сочная долина» и «Каждый день» пестицидов нет.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач
Все проверенные нектары — это специализированный продукт детского питания для питания детей дошкольного и школьного возраста с трех лет (согласно маркировке). Поэтому к их безопасности предъявляются повышенные требования. К сожалению, пищевая ценность во внимание не принимается, и такие нектары, которые служат источником только большого количества простых сахаров и органических кислот и только некоторых витаминов, вряд ли можно рекомендовать для употребления детьми в качестве повседневного напитка. Это общеизвестная практика: производители соков и нектаров регистрируют их как продукт детского питания, чтобы снизить НДС (и цену для потребителя).
Более-менее полезными можно было бы считать только обогащенные комплексом витаминов нектары (соки). Но среди участников теста таких нет. Лишь два образца обогащены бета-каротином, и это не только обогащение, но и способ придать продукту более насыщенную окраску. Без этого нектар будет иметь «бледный вид».
Нарушений нет, лишь замечания
Результаты исследования позволили рекомендовать к покупке 4 из 7 образцов. В нектарах J-7, «Дары Кубани», «Сочная долина» и «Каждый день» никаких нарушений не обнаружено.
Образцы «Моя семья», «Вико» и «То, что надо!» внесены в Список товаров с замечаниями за несоответствие заявленным свойствам.
| Название | Массовая концентрация 5-Гидроксиметилфурфурола, мг/дм³ | Пестициды | |
|---|---|---|---|
|
| Нектар J-7 мультифруктовый с мякотью |  | |
|
| Нектар «Моя семья» мультифруктовый | | |
|
| Нектар «Дары Кубани» мультифруктовый | | |
|
| Нектар «Вико» мультифруктовый с мякотью | | |
|
| Нектар «Сочная долина» мультифруктовый | | |
|
| Нектар «То, что надо!» мультифруктовый | | |
|
| Нектар «Каждый день» мультифруктовый | | |
* Предположительно добавленная аскорбиновая кислота, не указанная в составе.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
18 декабря 2017
Нектары делают из смеси натуральных соков и пюре с водой, добавляя к ним сахар или глюкозно-фруктозный сироп и, как правило, пищевую кислоту (обычно лимонную). Они дешевле соков, поэтому довольно популярны. Насколько качественны и безопасны нектары, которые продают в магазинах?