Помочь проекту

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью

14
8

Сыр с плесенью до недавнего времени в России не производили, но импортозамещение сыграло свою роль. На прилавках появились российские аналоги популярных у гурманов сыров.

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью

В тесте Росконтроля участвовало пять образцов. Четыре из них: Champignon Dorblu, GrandBlu, BluDelice Original и Mont Blu — российского производства, и один образец, бренда Schonfeld, приехал к нам из Аргентины.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сыр Champignon Dorblu с голубой плесенью

Безопасный продукт. Имеет хорошие органолептические свойства, но отмечена слегка крошливая консистенция. Имеет достоверную маркировку о составе. Жировая фаза продукта соответствует молочному жиру. Консервантов не обнаружено. Замечания возникли только к точности указания показателей пищевой ценности (жира больше на 22%, содержание углеводов составляет 2,6%, в маркировке углеводы - 0 г.) и массовой доле жира в сухом веществ, она выше заявленной на этикетке на 23%.

65
Результаты теста
Безопасность
64
Натуральность
85
Пищевая ценность
28
Качество
83
Подробнее
Сыр Mont Blu с голубой плесенью

Безопасный продукт. Имеет хорошие органолептические свойства, но отмечена слегка крошливая консистенция. Имеет достоверную маркировку о составе. Жировая фаза продукта соответствует молочному жиру. Консервантов не обнаружено. Замечания возникли только к точности указания показателей пищевой ценности: жира больше на 28%, содержание углеводов в 2 раза меньше, чем указано в маркировке. Массовая доля жира в сухом веществе выше, заявленной на этикетке на 28%.

62
Результаты теста
Безопасность
67
Натуральность
75
Пищевая ценность
29
Качество
77
Подробнее
Сыр GrandBlu с голубой плесенью

Безопасный продукт, имеет хорошие органолептические свойства, слегка крошливая консистенция, сливочного вкуса не отмечено. Имеет достоверную маркировку о составе. Жировая фаза продукта соответствует молочному жиру. Консервантов не обнаружено. Замечания возникли к точности указания показателей пищевой ценности (белка на 19% больше, а жира больше на 26 %, содержание углеводов составляет 1,33%, в маркировке углеводы - 0г).

59
Результаты теста
Безопасность
64
Натуральность
75
Пищевая ценность
29
Качество
67
Подробнее
Сыр Schonfeld с голубой плесенью

Безопасный продукт. Имеет хорошие органолептические свойства, отмечена слегка крошливая консистенция. Имеет достоверную маркировку о составе. По массовой доле влаги (40%) не соответствует идентификационным критериям мягкого сыра (не менее 55%) - на этикетке заявлен мягкий тип сыра. По содержанию влаги соответствует полутвердому сыру. Жировая фаза продукта соответствует молочному жиру с учетом погрешностей метода изменения по масляной, лауриновой и бегеновой кислоте. Недостоверная информация о содержании углеводов: в 2,5 раза ниже заявленного количества.

53
Результаты теста
Безопасность
57
Натуральность
65
Пищевая ценность
29
Качество
62
Подробнее
Сыр BluDelice Original с голубой плесенью

Безопасный продукт, имеет в целом хорошие органолептические свойства, отмечена слегка крошливая консистенция. Выявлен посторонний запах. Имеет достоверную маркировку о составе. Жировая фаза продукта соответствует молочному жиру. Консервантов не обнаружено. Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: белка на 16% меньше, а жира больше на 19%, содержание углеводов составляет 1,4%, в маркировке углеводы - 0г. Массовая доля жира в сухом веществе выше, заявленной на этикетке на 19%.

51
Товар с замечаниями
Безопасность
67
Натуральность
75
Пищевая ценность
28
Качество
32
Подробнее

Безопасно ли есть сыр с плесенью?

У многих покупателей сыр с плесенью вызывает недоверие, тем не менее данный вид плесени для здоровья большинства людей не опасен. При производстве используется специальные благородные виды плесени, а вовсе не те, которые эксперты Росконтроля часто находят в молочных продуктах. По всем микробиологическим показателям проверенные образцы безопасны. Не обнаружены в них сальмонеллы и листерии, хотя последние в таком сыре встречаются довольно часто.

Сыр с плесенью – благоприятная среда для размножения  листерий, и именно поэтому их не рекомендуют есть беременным женщинам и кормящим мамам. В некоторых странах, например в Великобритании, на сырах с плесенью даже пишут специальное предупреждение. Кроме того, плесень содержит вещества, которые вызывают аллергию. Даже если у вас нет аллергии, желательно не есть более 50 грамм такого сыра в день, поскольку выделяемые грибками  Penicillium антибиотические вещества подавляют собственную микрофлору кишечника и могут спровоцировать дисбактериоз.

Фальсификата нет

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-7

Все проверенные образцы являются достаточно дорогими. Их стоимость от 1190 до 1999 рублей за килограмм. Подделок среди сыров такой ценовой категории, как правило, не встречается. И экспертиза это подтвердила: растительных жиров не выявлено, крахмал также не обнаружен.

Итоги экспертизы "бюджетных" сыров читайте здесь.

Написанному не верить

Зато изучение маркировки и сравнение фактических показателей пищевой ценности с реальными преподнесло сюрпризы. Сыр — в принципе продукт высокой жирности. А все наши образцы оказались еще жирнее, чем написано в маркировке. Самое большое расхождение у сыров Mont Blu (28%) и Champignon Dorblu (23%).

Количество белка «пляшет» и в большую, и в меньшую сторону. Углеводов во всех образцах немного и можно было бы вообще не обращать на этот показатель особого внимания, но производители сыра Champignon Dorblu, GrandBlu и BluDelice Original сообщили покупателям, что углеводов в составе нет вообще. А это не соответствует действительности.

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-8

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль: «При содержании углеводов менее 7,3 % производитель вправе не указывать в маркировке содержание углеводов, однако писать в маркировке 0 г/100 г он не имел права. Тем не менее, мы не стали заносить товары в Список товаров с замечаниями, поскольку скорее всего злого умысла со стороны изготовителей не было. Вероятнее всего, сыр созревал меньший период времени, нежели предполагалось, и не вся лактоза была ферментирована микрофлорой сыра. Отсюда и отличное от нуля содержание углеводов в сыре».

Пробуем!

Любители сыра с плесенью ценят в нем острый вкус с характерным узнаваемым привкусом и ароматом. Органолептические показатели четырех образцов удовлетворили экспертов. А у сыра BluDelice Original обнаружился посторонний запах, не свойственный данному продукту. За это образец был занесен в Список товаров с замечаниями. Остальные участники теста рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название БГКП (колиформы), в 0,1г Листерии, КОЕ/г Массовая доля транс-изомеров жирных кислот, %
Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-9 Сыр Champignon Dorblu с голубой плесенью
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

2,8

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-19 Сыр GrandBlu с голубой плесенью
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

2,8

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-29 Сыр BluDelice Original с голубой плесенью
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

2,7

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-39 Сыр Mont Blu с голубой плесенью
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

2,5

Не простая, а благородная: тест сыра с плесенью рис-49 Сыр Schonfeld с голубой плесенью
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

✔

3,6

  Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

 

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Зачем писать, что "Сыр с плесенью до недавнего времени в России не производили..."??? Как раз производили до недавнего (относительно) времени и очень хороший! В конце 80-х - начале 90-х гг в магазинах (по крайней мере, московских) продавался наш сыр РОКФОР, совершенно потрясающий по вкусу. Большого разнообразия сыров конечно не было, но видов 3-4 всегда был, в т.ч. и РОКФОР. Очень жаль, что сейчас почему-то не могут воспроизвести "тот самый" рецепт. Уверена, все бы оценили по достоинству.
23 ноября 2018 в 14:26  #
0
Замечаете разницу? В сырах стоимостью 1-2 тысячи рублей подделок не выявлено. Потому что меня удивляют тесты Росконтроля, где они берут на тестирование сыры рублей за 300-400, а потом пишут "откровения", что состав таких сыров ничему не соответствует. Пользователи тут же подхватывают: "батюшки-святы, вот как нас травют!" ))) Ну ребят, вы же взрослые люди! К чему эти эмоции? Покупайте сыры по 1000 рублей за килограмм, и будет вам счастье. А за 3 копейки - и чтоб качество было... Это сказки. Такого не бывает.
20 ноября 2018 в 11:11  #
0
Kubagusheva Iuliia
Volkov Alexey
2
Kubagusheva Iuliia
Volkov Alexey
Как гласит пословица "назвался груздем - полезай в кузов", переиначу, - назвался сыром - добро пожаловать на экспертизу Росконтроля. В любом случае производитель поступает нечестно - выдает "не сыр" - за сыр, и Росконтроль правильно делает, что изобличает таких, потому, что по правилам, если производитель хочет сэкономить и добавляет в сыр "незнамо что", то обязан указать все ингредиенты в составе и товар свой переименовать в "сырный продукт" или "сыросодержащий продукт" (не знаю, как правильней будет в данном случае)
21 ноября 2018 в 15:29  #
2
Единственный дейтсивтельно российский сыр с голубой плесенью, который я пробовал, это сыр краснодарской марки "Кубанский блюз", но по цене он не дешевый, а сравним с этими, но по количеству плесени, на мой взгляд, он проигрывает им всем, хотя вкус имеет особенный, пикантный. В общем, достойный. Я не говорю про частные винокурни с сыроварнями, которые известны только в своем регионе.
25 октября 2018 в 16:30  #
1
Мягков Андрей
Mayatsky Alexander
0
Мягков Андрей
Mayatsky Alexander
В Москве и области есть несколько точек " Ярославские сыры".
Я видел их на Мытищинской Ярмарке (продают вместе с сырами Олега Сироты) и на рынке у метро Домодедовская (так же недалеко от точки продажи Сиротинских сыров).
Я брал их камамбер и бри.
Из нашего сырья.
Очень достойные сыры.
22 ноября 2018 в 11:55  #
0
В общем, их производят за границей по заказу из России.
25 октября 2018 в 13:18  #
1
Поделитесь источником информации, заслуживающим доверия.
25 октября 2018 в 15:28  #
0
Mayatsky Alexander
Пономарёв Алексей
0
Mayatsky Alexander
Пономарёв Алексей
Дорблю - Изготовитель фасованного сыра (продукта): ООО "Аллгой". 125438, Российская Федерация, г.Москва, 4-й Лихачевский пер., д.3. Ключевое слово - фасованного. :) Дорблю разве не из Германии в свое время привозили? Это же классика. Сложилось впечатление, что привезли обезличенный, из Беларуси, здесь нарезали, расфасовали - новый продукт.
Я не против этих сыров, только наши толком не научились делать такие сыры. Я их все почти пробовал из представленных здесь. Вкус - "не российский" :)
25 октября 2018 в 16:13  #
0
Mayatsky Alexander
Пономарёв Алексей
0
Mayatsky Alexander
Пономарёв Алексей
«ООО «АЛЛГОЙ» имеет официальное согласие от правообладателя на использование товарного знака «Dorblu» (IR 624 809, свидетельство № 624 809 от 20.11.2014, выдано международным ведомством торговых марок WIPO) на фасовку сыров и реализацию продукции на всей территории Российской Федерации. Использование товарного знака «Dorblu» не означает факт ввоза и распространения на территории РФ запрещенного продукта. Сырье, которое использует ООО «АЛЛГОЙ» в производстве продукции под товарным знаком «Dorblu», поставляется на территорию Российской Федерации из Швейцарии абсолютно легальным способом на основании заключенных договоров поставки (купли-продажи)», - заявили в ООО «Аллгой».
Подробнее читайте на © DairyNews.ru http://www.dairynews.ru/news/istoriya-zabluzhdeniy-ili-kak-postavit-v-rossiyu-s....
25 октября 2018 в 16:28  #
0
Kubagusheva Iuliia
Mayatsky Alexander
0
Kubagusheva Iuliia
Mayatsky Alexander
Поддерживаю! Я много наших рос.аналогов сыров с плесенью пробовала, пытаясь найти замену санкционным товарам, ни один сыр не понравился, а тут на Дорблю наткнулась, по-началу была приятно удивлена, мелькнула надежда - неужели научились? Ан нет, на упаковке рассмотрела страну исходного сырья - "Швейцария"
21 ноября 2018 в 14:58  #
0
Импортозамещение? А где производят все эти сыры?
25 октября 2018 в 13:16  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Mayatsky Alexander
0
⠀⠀ Росконтроль
Mayatsky Alexander
Все проверенные сыры, кроме Schonfeld, произведены в России.
25 октября 2018 в 13:55  #
0
Mayatsky Alexander
⠀⠀ Росконтроль
0
Mayatsky Alexander
⠀⠀ Росконтроль
Сыры GrandBlu и Santa Rosa производятся в Аргентине на собственных заводах по международным стандартам под контролем французских специалистов.
http://grandblu.ru/about.html
25 октября 2018 в 16:22  #
0
Mayatsky Alexander
⠀⠀ Росконтроль
0
Mayatsky Alexander
⠀⠀ Росконтроль
Был на днях в Ашане. Так вот на сыре Дорблю на кусковом, там, где дата, указана страна сыра – Швейцария. На блюделисе – Бразилия. Сами можете убедиться. Еще раз, в России только расфасовка. :)
4 ноября 2018 в 07:47  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение