Не всякую мультиварку можно покупать

Современная мультиварка умеет многое, другой вопрос — как она справляется с многочисленными своими обязанностями. Мы протестировали 6 популярных моделей, оценив конструкцию, оснащение, скорость работы и качество приготовления пищи. Какая мультиварка лучше?

Если верить обещаниям производителей, то их мультиварки позволяют приготовить практически любые блюда, а еще все они невероятно удобные в использовании и надежные. Увы, реалии не так уж часто соответствуют приторным речам маркетологов. Одни устройства неприятно брать в руки, у других быстро облезает противопригарное покрытие, третьи, несмотря на внушительную цену, очень бедно укомплектованы. Так какую поставить на собственную кухню? Эксперты Росконтроля выяснили это, протестировав 6 популярных моделей. Для оценки конструкции мультиварки участников теста мы использовали несколько десятков критериев, провели испытания на скорость нагрева в различных режимах, измерили энергопотребление. С помощью экспертной группы оценили качество сборки, материалов и эргономику (образцы были обезличены), а дегустаторы помогли определить качество приготовленной на исследуемых мультиварках пищи — куриного филе в соусе терияки и рисовой молочной каши. По итогам теста одна модель попала в «черный список» из-за некачественного противопригарного покрытия, а в лидерах оказались устройства отнюдь не «глобальных» торговых марок.

Рассказ о методах тестирования и оценки испытуемых образцов, их характеристиках, а также советы экспертов о том, какую мультиварку выбрать, представлены ниже.

По итогам проведенных испытаний выявлены лучшие мультиварки и модели-аутсайдеры. Ренйтинг мультиварок опубликован выше. Первое место заняло устройство марки Polaris. Если бы не штраф за неправильную градуировку чаши для продуктов, оно стало безальтернативным лидером испытаний, поскольку не только хорошо проявило себя во всех тестах, но и подкрепило показатели долговечным керамическим покрытием чаши. Второе место — у мультиварки Redmond RMC-M90. Машина не без недостатков, но вполне привлекательная по совокупности потребительских характеристик и результатов испытаний. Высокую оценку получила мультиварка-скороварка Vitesse, хотя к качеству ее изготовления и комплектации у экспертов возникло немало претензий. Аутсайдер теста — красивая, но аскетичная мультиварка от Philips, предлагающая минимальную автоматизацию процесса приготовления. Образец марки Scarlett был помещен в «черный список» и фактически выбыл из рейтинга из-за того, что даже при нормальном использовании на противопригарном покрытии его чаши были замечены следы истирания. То есть, у покупателя эта мультиварка продержится от нескольких дней до нескольких недель, после чего придется идти в магазин за новой чашей. Затем еще за одной… Обращаться по гарантии бесполезно: сложно доказать, что дешевое противопригарное покрытие облезло само, а не из-за внешнего воздействия.

Прочие участники сравнительного тестирования проявили себя по-разному, но у каждого был какой-то заметный недостаток, который не позволил занять высокую позицию в нашем рейтинге мультиварок.

Вы можете выстроить список характеристик по возрастанию или убыванию, кликнув на заголовок нужного столбца.

Для анализа конструкции использовался перечень ключевых особенностей, составленный экспертами Росконтроля. Оценивались заявленные характеристики мульттиварок. За наличие у образца полезных конструктивных решений и актуальных функций начислялись баллы, которые складывались в общую оценку. На нее влияли, например, встроенные рукоятки на чаше (кастрюле) или хотя бы прихватки в комплекте; градуировка в литрах и миллилитрах, а не в фирменных мерных стаканах, в случае утери которого дозировать продукты почти невозможно. Учитывался тип противопригарного покрытия чаши, наличие таймера отсрочки старта, функции автоматического подогрева по завершении, защиты от случайного включения. Наконец в оценке за конструкцию учитывалось наличие специальных программ, различных аксессуаров и книги рецептов на русском языке.

Оценка за функциональность складывалась из результатов трех измерений: времени нагрева литра холодной воды до температуры 90 градусов (в режиме пароварки или в ручном режиме с выставлением температуры на отметке 100 градусов), времени выхода на рабочий режим при жарке и усилия, необходимого для смещения мультиварки на ламинированной столешнице. Последний из перечисленных тестов выполнялся с помощью высокоточного цифрового динамометра «Мегеон», а для первых двух использовался прецизионный многоканальный измеритель температуры МИТ-8.03 с платиновыми проводными датчиками. Погрешность такой системы составляет всего 0,02 градуса.

Уже по ходу исследования мы неожиданно столкнулись с любопытной ситуацией: оказалось, что градуировка на чаше для продуктов может не соответствовать объему залитой жидкости. Это обнаружилось у двух из шести мультиварок. «Провинившиеся» устройства марок Polaris и Scarlett были оштрафованы на 20 баллов каждое, хотя второму было уже все равно: напомним, мы признали его непригодным для использования.

Экспертная группа, в которую не входили испытатели, знакомые с результатами измерений, оценивала обезличенные образцы мультиварок по таким критериям, как внешний вид, качество сборки и материалов, точность работы механики и т.д. Отраженный в рейтинге балл является усредненным значением оценок. Участникам экспертной группы дозволялось щупать, нажимать, разбирать, включать тестируемые устройства, исследовать их комплектные аксессуары. Табу накладывалось только на удаление маскировочных стикеров, позволяющих определить марку и модель.

Для оценки вкуса использовалось куриное филе в соусе терияки и молочная рисовая каша, единообразно и одновременно приготовленные на испытываемых мультиварках. Во всех случаях использовались одинаковые продукты, купленные в одно время и в одном магазине. Дегустационной комиссии полученные блюда предоставлялись в виде пронумерованных порций, то есть, дегустаторы не знали, из какой мультиварки пробуют еду.

Специалисты не рекомендуют совершать покупку, руководствуясь лишь внешним видом устройства и описанием на ценнике/коробке. Именно поэтому Росконтроль подробнейшим образом тестирует разнообразную бытовую технику. Но мы прекрасно понимаем, что ассортимент на полках магазинов гораздо шире, чем тот, который проходит через нашу испытательную лабораторию. Если вам приглянулась еще не исследованная специалистами мультиварка, то советуем запомнить несколько простых советов — они помогут минимизировать риск покупки низкосортного товара.

Мультиварка может иметь тысячу режимов работы и все мыслимые аксессуары в комплекте. Но если ее чаша облезет, то устройством нельзя будет пользоваться вовсе. Поэтому качество противопригарного покрытия имеет огромное значение. Наиболее надежное покрытие — керамическое, хотя есть и достойные аналоги. Нередко высокопрочные напыления можно опознать по цвету — серому, бордовому, бронзовому. Оно бывает и черным (как и традиционные противопригарные материалы), но на вид более глянцевое и/или зернистое. Так или иначе, тип покрытия должен быть указан на коробке с мультиваркой. Скоблить металлической лопаткой, а тем более стальной мочалкой, нельзя чашу с любым покрытием, но традиционное может частично сойти всего через пару недель использования устройства, если нанесено в один слой.

Извлекать горячую чашу из мультиварки неудобно, если у нее нет ручек. Силиконовые или тканевые прихватки в комплекте — это полумера, но даже они лучше, чем ничего. Модель без ручек на чаше и прихваток в комплекте использовать неудобно, а порой даже опасно.

Даже если мультиварка приобретается для одного-двух человек, то не следует выбирать компактные модели. Оптимальный объем — от 4 до 5 литров. В таких моделях попросту удобнее готовить. И можно сделать достаточно много еды, если вдруг придут гости.

Для удобства чистки у мультиварки должны быть съемными пароотвод и крышка для сбора конденсата. Также приветствуется съемный сетевой кабель: без него устройство будет занимать меньше места при хранении.

Наличие в комплекте сетки или пластикового лотка с отверстиями позволит готовить на пару овощи, рыбу или мясо. Если данный аксессуар не поставляется в комплекте (такое случается, но редко), то найти подходящее приспособление будет не так просто.

Перед покупкой ознакомьтесь с инструкцией и прилагаемой книгой рецептов. Убедитесь, что все ваши любимые блюда, которые в принципе можно готовить в мультиварке, получится сделать с помощью выбранной модели.

Если у мультиварки есть режим приготовления йогурта, то она может комплектоваться пластиковыми порционными баночками, в которых этот самый йогурт должен созревать 6-8 часов. Но если баночек нет — не беда, сгодятся любые другие подходящего объема и с крышкой. Либо йогурт можно делать прямо в общей чаше, но тогда придется искать подходящую емкость для его хранения, либо оперативно съдать приготовленное. Так или иначе, тара — дело второе. Главное, чтобы у мультиварки в принципе был режим приготовления йогурта.

При выборе мультиварки обращайте внимание на средства, обеспечивающие безопасное использование устройства. В первую очередь осмотрите ножки: они должны быть прорезиненными, затрудняющими скольжение аппарата по поверхности стола. Также важна защита от случайного включения: чаще всего она реализована через длительное нажатие на клавишу начала приготовления.

Хорошая мультиварка вряд ли будет стоить дешево: посмотрите на уровень цен устройств, показавших хорошие результаты в сравнительном тесте. Вам предлагают отличную с виду и очень функциональную модель по бросовой цене? Объяснения этому может быть только два: некачественный товар («одноразовое» противопригарное покрытие чаши, бюджетные материалы и комплектующие, как следствие, невысокая надежность) либо уникальная по своей щедрости распродажа. Увы, последнее явление для отечественного бизнеса нехарактерно, а вот продажа дешевых по сути, но красиво выглядящих изделий — практика распространенная. А дальше начинается игра с затягиванием времени и поиском отговорок, чтобы не возвращать деньги. Впрочем, есть и другая крайность: чрезвычайно дорогие мультиварки за 10 тысяч рублей и более: готовят они ничуть не лучше толковых моделей среднего сегмента. Излишек в цене берется за дизайн, более солидные материалы корпуса и, возможно, расширенный комплект поставки. Если вам нужна «просто хорошая мультиварка», то ориентируйтесь на диапазон 4000-7000 рублей (по ценам лета 2014 года).

Указанные в статье цены являются ориентировочными и актуальны на дату публикации статьи (июнь 2014 г.).

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.