Замороженная рыба: платим за воду и низкое качество

Белая замороженная рыба — треска, пикша, минтай — привлекает покупателей не только доступной ценой, но и полезными свойствами. В ней почти нет углеводов, жиров очень мало, зато содержится полноценный белок, фосфор, кальций и йод. К тому же, эта рыба считается диетической: ее калорийность — всего 70-80 ккал на 100 г. К сожалению, даже на производстве относительно дешевой рыбы изготовители часто экономят. В этом убедились эксперты НП «Росконтроль», которые провели испытания  трески. Три из шести образцов оказались фальсификатами.

Итоги экспертизы минтая. Читайте здесь!

Для экспертизы была закуплена замороженная треска шести торговых марок: «Штурман КФ», AGAMA, «Рыбный день», ARTFISH, «СП ХладоПродукт Сервис» и «Каждый день».

Ниже в таблице представлены итоги тестирования и рейтинг продуктов по безопасности, натуральности, полезности и вкусовым качествам.

Три других образца – AGAMA, АRTFISH и «СП ХладоПродукт Сервис» — оказались настоящей треской. По показателям качества они соответствуют требованиям ГОСТ. Были обнаружены мелкие недостатки — в упаковке рыбы AGAMA много снега, что может говорить о том, что треска разморозилась при хранении (например, в магазине). Впрочем, на качестве самого филе это не отразилось. В образце АRTFISH содержание ледяной глазури незначительно превышает норматив (на 0,8 %).

Эксперты оценили внешний вид, цвет рыбы и даже ее вкус — после пробной варки. Самой вкусной по итогам дегустации оказалась замороженная рыба AGAMA. А по показателям пищевой ценности выиграла треска «СП ХладоПродуктСервис». Лабораторные испытания показали — у нее самая высокая массовая доля белка — 17,9% при свойственном треске значении этого показателя 16%.

«Самое ценное в белой морской рыбе, в частности, в треске, — белок. Он легко усваивается организмом, легче, чем белок мяса, и имеет высокую пищевую ценность. При замораживании и размораживании белок полностью сохраняется в рыбе. Единственное, что может частично «потеряться» при заморозке — это небольшая часть витаминов, которые разрушаются в процессе хранения. И, конечно, изменяется структура и вкус рыбы, она становится суховатой».

«Нарушения, выявленные при экспертизе продуктов «Рыбный день», «Штурман КФ» и «Каждый день», представляют собой информационную и ассортиментную фальсификацию и квалифицируются как обман потребителей. Наказание предусмотрено ст. 14.7 КоАП РФ и влечет наложение административного штрафа на юридическое лицо в размере от 20 до 40 тыс. руб.

Производителю рыбы «Штурман КФ» за нарушение требований безопасности может грозить штраф в размере от 100 тыс. до 300 тыс. рублей. А если в результате этого нарушения будет причинен вред жизни или здоровью граждан, от 300 тысяч до 600 тысяч рублей с возможной конфискацией предметов административного правонарушения (ст. 14.43 КоАП РФ), а также возможно и административное приостановление деятельности производителя, на срок до 90 суток (ст. 6.3 КоАП РФ)».

«С точки зрения удобства и безопасности, рыбное филе лучше, чем неразделанная рыба с кожей и костями, но только если производитель соблюдает все санитарные нормы и правила. Что касается качества и пищевой ценности, в рыбном филе все полезные вещества сохраняются так же, как и в целой рыбе. А для потребителей продукт без костей и кожи удобнее и безопаснее. Что касается выбора в магазине, нужно изучить упаковку: в составе должна быть только рыба определенного вида и ледяная глазурь. И конечно стоит обратить внимание на регион, в котором произведено филе. Если завод удален от районов вылова рыбы, это значит, что рыбу привезли в замороженном виде, после чего разморозили, изготовили филе и снова заморозили. Понятно, что это не лучшим образом сказывается на вкусовых свойствах и пищевой ценности такого продукта».

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.