Морковка по-корейски: готовим сами или покупаем?

Любимый многими салат — морковь по-корейски — можно приготовить в домашних условиях, но не у всех для этого есть время, а также необходимый набор специй. Да и стоит ли тратить время, если это популярное блюдо можно купить в любом магазине?

Для того, чтобы ответить на этот вопрос, мы приобрели морковь по-корейски в супермаркетах 5 торговых сетей: «Глобус», «Азбука вкуса», «Карусель», «ОКЕЙ», «Билла».

Самый распространенный рецепт моркови по-корейски предполагает использование моркови, соли поваренной, глутамата натрия (компонент, который дает специфический вкус «умами»), сахара, чеснока, растительного масла, уксуса, перца острого красного и черного, кориандра. Строже всех классическую рецептуру соблюдают в «Азбуке вкуса». Производители даже заявили в составе, что использовали, наряду с подсолнечным, ароматное и широко используемое в восточной кухне кунжутное масло. Впрочем, как выяснилось позже, влияния на состав жирных кислот кунжутное масло не оказало, и это, как и порядок в перечне компонентов состава, говорит о его очень небольшой доле в продукте.

Остальные производители разнообразили рецепт кто — чем. Где-то в составе были заявлены красители, где-то подсластители, где-то консерванты и другие добавки.

Да, хотя в это сложно поверить. В двух из пяти проверенных образцов консервантов не обнаружено. Это продукция из магазинов «Азбука вкуса» и «Карусель». Примечательно, что у моркови из «Карусели» срок хранения целых 7 суток. Сорбиновую кислоту положили в салат из супермаркета «ОКЕЙ», бензойную в образец из «Глобуса», а в морковке из «Биллы» есть оба консерванта. Впрочем, все производители честно написали об этом на этикетке.

Если салат, особенно не содержащий консерванты, не съесть вовремя, в нем начнут развиваться различные микроорганизмы, в том числе дрожжи и плесени. Как ни странно, но единственный образец, с которым это произошло — богатый консервантами салат из «Биллы». В нем выявлено содержание дрожжей, в полтора раза превышающее допустимый уровень. На пределе максимально допустимых значений количество плесеней в моркови по-корейски из «Глобуса». Это не является нарушением, однако говорит о том, что продукт не подлежит дальнейшему хранению.

Существенных замечаний к органолептическим показателям образцов — участников теста было немного. У салата из «Биллы» вкус охарактеризован как кислый, а морковь из «Глобуса» жестковатая, кроме того, имеет вкрапления крупных кусочков. Зато этот образец наименее соленый, что важно для приверженцев здорового питания. А самый соленый салат в супермаркете «Карусель».

К покупке рекомендованы все образцы, кроме салата из «Биллы». В магазине постарайтесь выяснить, как давно салат лежит на прилавке. Лучше всего покупать продукцию ближе к дате изготовления и с таким расчетом, чтобы и в вашем холодильнике она лежала не дольше, чем рекомендует производитель.

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.