Помочь проекту

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз»

0
2

Сосиски — один из самых популярных мясных продуктов, их едят и взрослые, и дети. Мы уже неоднократно проверяли сосиски различных брендов, и вот снова вернулись к этой группе товаров. В этот раз в лабораторию отправились сосиски «Молочные».

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз»

Мы закупили и передали на экспертизу образцы пяти популярных брендов: «Черкизово», «Дымов», «Клинский», «Окраина», «Ближние горки». Все они заявлены производителями, как изделия колбасные категории «Б». Все образцы выпускаются по ГОСТу (а иначе их и нельзя называть «молочными»).

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сосиски "Черкизово" молочные

Продукт соответствует требованиям безопасности и стандартам на данный вид продукции. Обладает хорошими органолептическими свойствами, соответствует маркировке по составу, не содержит не предусмотренных стандартом компонентов и пищевых добавок. Показатели пищевой ценности отличаются от указанных в маркировке: количество жира на 29% меньше.

51
Результаты теста
Безопасность
63
Натуральность
55
Пищевая ценность
13
Качество
73
Подробнее
Сосиски "Окраина" молочные

Продукт соответствует требованиям безопасности и стандартам на данный вид продукции. Обладает хорошими органолептическими свойствами, соответствует маркировке по составу, не содержит не предусмотренных стандартом компонентов и пищевых добавок. Показатели пищевой ценности отличаются от указанных в маркировке: количество жира на 24% меньше.

50
Результаты теста
Безопасность
67
Натуральность
45
Пищевая ценность
8
Качество
78
Подробнее
Сосиски "Ближние горки" молочные

Продукт соответствует требованиям безопасности и стандартам на данный вид продукции. Обладает хорошими органолептическими свойствами, соответствует маркировке по составу, не содержит не предусмотренных стандартом компонентов и пищевых добавок. Показатели пищевой ценности отличаются от указанных в маркировке: количество жира на 26% меньше.

26
Результаты теста
Безопасность
0
Натуральность
28
Пищевая ценность
11
Качество
64
Подробнее
Сосиски "Дымов" молочные

Состав сосисок не соответствует ГОСТу и указанному в маркировке: выявлено присутствие растительного углеводного компонента. Относительно высокое содержание соли, но не превышает допустимого стандартом в теплый период года уровня. Показатели пищевой ценности отличаются от указанных в маркировке: количество жира на 39% меньше. Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами и не содержит консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Состав не соответствует указанному в маркировке и ГОСТ Р 52196-2011: выявлено присутствие...
Подробнее
Сосиски "Клинский", молочные

Состав не соответствует ГОСТу и указанному в маркировке составу: выявлено присутствие растительного углеводного компонента. Относительно высокое содержание соли, но не превышает допустимого стандартом в теплый период года уровня. Показатели пищевой ценности отличаются от указанных в маркировке: количество белка на 8% меньше. Соответствует требованиям безопасности. Обладает хорошими органолептическими свойствами и не содержит консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Состав не соответствует ГОСТ Р 52196-2011 и указанному в маркировке составу: выявлено прис...
Подробнее

Мясной детектив: обнаружен неизвестный компонент

ГОСТ на молочные сосиски ограничивает их состав следующими ингредиентами: свинина, говядина, вода, яйца куриные (или яичный меланж), молоко (сухое цельное или обезжиренное), соль, сахар, пряности. Список разрешенных пищевых добавок ограничивается нитритом натрия, антиокислителями, регуляторами кислотности (в т. ч. фосфатами) и усилителем вкуса (последний ни у одного из образцов в составе не указан).

Все производители заявляют состав, соответствующий этим требованиям, причем, свинина и говядина указываются в самом начале списка (это означает, что их в продукте должно быть больше всего). Но соответствует ли реальность их обещаниям?

Гистологическое исследование выявило, что мышечная ткань (то есть, собственно, мясо) действительно присутствует в фарше в достаточном количестве. Соединительной ткани и жира при этом сравнительно немного. Но два образца содержат «ингредиент-сюрприз» — растительный углеводный компонент. Естественно, не заявленный при этом в составе (поскольку не предусмотрен ГОСТом). «Провинились» таким образом «Дымов» и «Клинский».

Следовательно, эти два образца не соответствуют заявленному составу и указанному в маркировке стандарту. То есть, информация, указанная производителями, вводит покупателя в заблуждение. Несоответствие составу стало причиной занесения двух образцов в Черный список «Росконтроля».

За несоответствие заявленному составу и ГОСТу образцы «Дымов» и «Клинский» добавлены в Черный список «Росконтроля».

Что на маркировке, то и в упаковке?

Любая продукция должна соответствовать не только заявленному на упаковке стандарту, но и маркировке в целом.

К сожалению, не всегда это так.

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-7

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

Выяснилось, что реальная пищевая ценность большинства «Молочных сосисок» и указанная в маркировке не совпадают.

В «Черкизово», «Дымове», «Окраине», и «Ближних горках» жира меньше, чем заявляют производители, диапазон — от 24% до 39%. Это скорее неплохо с точки зрения качества и пищевой ценности, но необходимости указывать в маркировке достоверную информацию никто не отменял.

Зато безопасный!

Все сосиски оказались безопасными по проверенным показателям.

  • Обсемененность мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) существенно ниже допустимых значений.
  • Бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены.

Значит, вся эта продукция безопасна для здоровья.

Это, конечно, может послужить утешением для покупателей, хотя и довольно слабым — все-таки некоторые производители вводят нас в заблуждение, предлагая не тот продукт, о котором заявляют.

Подведем итог!

По результатам экспертизы два образца добавлены в Черный список «Росконтроля». Это «Дымов» и «Клинский». В них найден не заявленный в составе (и не предусмотренный ГОСТом) растительный углеводный компонент.

Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

Дела былые

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-8

Росконтроль неоднократно проверял сосиски, и каждое исследование выявляло образцы с нарушениями. Все недостатки можно разделить на несколько групп. Самые серьезные, конечно, связаны с нарушением требований безопасности. Мы находили сосиски, в которых превышено количество микроорганизмов, обнаруживали листерии (что недопустимо для продукта, который, по сути, является готовым и не обязательно требует температурную обработку).

Следующая большая группа нарушений — введение потребителя в заблуждение. Здесь особенно выделяются товары, которые можно принять за детские (в основном из-за названия и дизайна упаковки), но на самом деле для детского питания они не подходят.

И, наконец, несоответствие реального состава заявленному на упаковке — это самая многочисленная группа нарушений. Эксперты в разные годы обнаруживали незаявленные животный белок, крахмал, консерванты. Подобные ингредиенты нередко добавляются для того, чтобы снизить затраты на производство.

В целом ситуацию в этой группе товаров сложно назвать полностью благополучной, но с годами она становится лучше. По крайней мере, нарушения, связанные с безопасностью, встречаются реже, чаще производители просто «неаккуратны» с перечислением ингредиенты в маркировке.

А каковы результаты экспертизы колбасы ГОСТовского наименования? Читайте тест «Докторской» на портале Росконтроль

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-9 Сосиски "Черкизово" молочные
✔

280

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-19 Сосиски "Дымов" молочные
✔

Менее 30

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-29 Сосиски "Клинский", молочные
✔

Менее 10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-39 Сосиски "Окраина" молочные
✔

100

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Молочные сосиски: мало жира и «ингредиент-сюрприз» рис-49 Сосиски "Ближние горки" молочные
✔

780

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение