Помочь проекту

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот

1
5

Шпроты — проверенная годами классическая закуска, которую уже давно едят не только по праздникам. Какие шпроты самые лучшие, выяснили эксперты в лаборатории, проведя тесты на безопасность, пищевую ценность, качество и попробовав каждый образец.

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот

В лабораторию были отправлены шпроты в масле пяти популярных брендов: «5 морей», «БАРС», Gold Fish, «Главпродукт», KAIJA.

За исключением латвийского бренда KAIJA, все остальные шпроты изготовлены в России (Калининградская область).

Итоги тестирования
Товар Оценка
Шпроты в масле "Главпродукт" из балтийской кильки

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Большая массовая доля основного продукта (шпрот) в банке и низкое значение кислотного число жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям соответствует указанному в маркировке стандарту. Незначительные замечания к органолептическим показателям: у 7% рыб сползшая кожица, масло с незнаительным содержанием взвешенных частиц. 

64
Результаты теста
Безопасность
67
Пищевая ценность
31
Натуральность
75
Качество
73
Подробнее
Шпроты в масле "Барс" из балтийской кильки

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Токсичные элементы не выявлены. Большая массовая доля основного продукта (шпрот) в банке и низкое значение кислотного число жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Недостоверная информация о пищевой ценности: содержание белка на 27%отн. меньше, чем заявлено в маркировке. Незначительные замечания к органолептическим показателям: консистенция рыбы немного суховатая, у 5% рыб лопнувшее брюшко. Высокое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

61
Результаты теста
Безопасность
79
Пищевая ценность
25
Натуральность
75
Качество
63
Подробнее
Шпроты в масле Gold fish из балтийской кильки

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Низкая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Недостоверная информация о пищевой ценности: содержание белка на 31% отн. меньше, чем заявлено в маркировке. Незначительные замечания к органолептическим показателям: у 5% рыб сползшая кожица, масло с незнаительным содержанием взвешенных частиц. Высокое значение кислотного числа жира (показатель окислительной порчи) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции..

59
Результаты теста
Безопасность
67
Пищевая ценность
29
Натуральность
75
Качество
63
Подробнее
Шпроты в масле Kaija из балтийской кильки

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Содержание бенз(а)пирена ниже предела количественного определния. Существенные отклонения указанных в маркировке показателей пищевой ценности от фактических (белка меньше на 28%отн., жира в 3 раза больше). Других фактов недостоверной маркировки не выявлено. Незначительные замечания к органолептическим показателям: частично сползшая кожица у одной тушки, масло с незнаительным содержанием взвешенных частиц, цвет кожи рыб от темно-серебристого на спинке до серебристого на брюшке. Высокая стоимость за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

59
Результаты теста
Безопасность
76
Пищевая ценность
35
Натуральность
70
Качество
57
Подробнее
Шпроты в масле "5 Морей" из балтийской кильки

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Недостоверная информация о пищевой ценности: содержание белка на 23%отн. меньше, чем заявлено в маркировке. Незначительные замечания к органолептическим показателям: консистенция рыбы немного суховатая, у 3% рыб лопнувшее брюшко. Высокое значение кислотного числа жира (показатель окислительной порчи) и высокое содержание бенз(а)пирена (но не превышает максимально допустимый уровень) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. 

57
Результаты теста
Безопасность
64
Пищевая ценность
32
Натуральность
75
Качество
56
Подробнее

Суховатая, но вкусная

Все проверенные образцы обладают приятным, характерным для копченной рыбы вкусом, без горечи и постороннего привкуса. Никакого постороннего запаха замечено не было, консистенция плавников и костей мягкая, а самой рыбы — нежная. Единственное, у ТМ «5 морей» и «БАРС» она хоть и нежная, но немного суховатая.

Рыба вторичной заморозки: почему ее не нужно покупать

ГОСТом предусмотрено, чтобы тушки рыб были не только ровно уложены в банки специальным образом (параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, в ряду каждая тушка по отношению к соседней — головной частью к хвостовой), но и оставались целыми. У образцов Gold Fish, «Главпродукт» выявлены тушки рыб со сползшей кожицей у 5% и 7% рыб соответственно. Также выявлены тушки рыб с лопнувшим брюшком у образцов ТМ «5 морей» в размере 3%, «Барс» — 5%.

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-7

Масло в банке должно быть прозрачным, допускается незначительное наличие взвешенных частиц. Этим требованиям все консервы соответствуют.

Среди проверенных шпрот самые соленые — ТМ «БАРС», а меньше всего соли в образцах «5 морей» и KAIJA. Однако во всех образцах количество соли не превышает допустимого стандартом.

Мелкие, но опасные: тест креветок

Что касается цвета кожи, то образцы российских брендов имеют равномерный золотистый или темно-золотистый оттенок. А вот заграничные шпроты — темно-серебристые, что не соответствует ГОСТу. Но латвийская продукции и не должна ему соответствовать, в маркировке вообще не указан нормативный документ, в соответствии с которым изготовлены эти шпроты.

У ТМ «5 морей» и Gold Fish лабораторно было определено сравнительно высокое значение кислотного числа жира. Это показатель окислительной порчи, свидетельствующий о том, насколько свежая продукция.

У образца KAIJA содержание жира в три раза больше, чем указано на маркировке.

Рыбы не пожалели

Покупая шпроты, предсказуемо, что они будут тонуть в масле, но хотелось бы, чтобы все-таки самой кильки было больше. Согласно стандарту на данный вид продукции содержание рыбы в банке должно быть не менее 70%, а масла не менее 10%.

Осторожно, рыба! Итоги теста скумбрии

Больше всего рыбы положили в свои консервы изготовители ТМ «БАРС» и «Главпродукт» — 76% и 78% соответственно. У остальных образцов 70-71% содержания основного продукта (рыбы).

С безопасностью все хорошо

С безопасностью все в полном порядке. Пестицидов не обнаружено, содержание токсичных элементов не превышает максимально допустимого значения.

Лишь в образце «5 морей» выявлено сравнительно высокое содержание бенз(а)пирена (канцерогенного вещества, источником которого является коптильный дым), но оно не превышает максимально допустимого уровня. У остальных образцов показатель содержания бенз(а)пирена еще меньше, а в образце KAIJA его совсем не обнаружили.

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-8

Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра Союза потребителей:

Бенз(а)пирен — химическое соединение, способное накапливаться в организме и вызывать онкологические заболевания. Наиболее вероятно присутствие бенз(а)пирена в пищевых продуктах, которые в процессе приготовления контактируют с продуктами сжигания древесины и угля. К ним относятся копчёные колбасные изделия, копчености из мяса, птицы, рыбы, консервы из копчёной рыбы. Его количество также зависит от технологического процесса — чем ниже температура и время выдержки при копчении, тем меньше его содержание в продукции. Считается, что продукты, изготовленные с коптильным ароматизатором, содержат меньше бенз(а)пирена.

Итоги: пять из пяти

Все образы, несмотря на небольшие замечания, успешно прошли проверку. Шпроты в масле брендов «5 морей», «БАРС», Gold Fish, «Главпродукт», KAIJA могут быть рекомендованы к покупке.

Самые дорогие среди них — латвийские KAIJA, они стоят порядка 135 рублей за банку. А самые бюджетные шпроты Gold Fish — 91,75 рублей.

Хотим подчеркнуть, что Росконтроль неоднократно публиковал результаты тестов шпрот в масле. Продукция бренда Gold Fish и в прошлые разы успешно проходила проверку. При этом заметно улучшилось качество консервов ТМ «5 морей», которые ранее дважды попадали в Черный список. Приятно осознавать, что изготовитель принял во внимание недочеты и исправил их.

Органолептические свойства
Качество
Безопасность
Цена и место покупки
Название Вкус Консистенция рыбы Состояние кожи
Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-9 Шпроты в масле "Барс" из балтийской кильки
✔

Вкус выраженный, характерный для копченой рыбы. Без постороннего привкуса и запаха

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-11

Нежная, немного суховатая

✔

Тушки целые

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-18 Шпроты в масле Gold fish из балтийской кильки
✔

Вкус копченый, свойственный консервам данного вида. Без постороннего привкуса, без горечи

✔

Нежная

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-21

Сползшая кожица у 5 % рыб

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-27 Шпроты в масле "5 Морей" из балтийской кильки
✔

Приятный, выращенный, характерный для копченой рыбы, без горечи, без постороннего привкуса

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-29

Нежная, немного суховатая

✔

Тушки целые

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-36 Шпроты в масле Kaija из балтийской кильки
✔

Рыбный, без горечи, привкус копченой рыбы не выражен. Без постороннего привкуса

✔

Нежная

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-39

Частично сползшая кожица у одной тушки

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-45 Шпроты в масле "Главпродукт" из балтийской кильки
✔

Вкус копченый, свойственный консервам данного вида. Без постороннего привкуса, без горечи

✔

Нежная

Можно подавать на стол: результаты экспертизы шпрот рис-48

Сползшая кожица у 7 % рыб

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Я читала, что технология производства шпрот включает в себя обжаривание в муке. Хотелось бы ещё знать, присутствует ли она в этих шпротах.
16 декабря 2019 в 12:49  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение