Можно ли в России купить качественную сметану?
Помочь проекту

Можно ли в России купить качественную сметану?

2
2

Начиная проверку того или иного товара, мы всегда хотим порадовать вас хорошими новостями. Есть категории, в которых позитивная информация не редкость, есть такие, где поводов для радости не слишком много. И все же, мы профессионалы, а значит даже в сметане 15% жирности можем найти что-то хорошее.

Можно ли в России купить качественную сметану?

Итак, в лаборатории побывала сметана производителей «Простоквашино», «Останкинское», «Углече поле», «Милава», «Ростагроэкспорт», President, «Благода».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Углече поле" 15%

Выявлен легкий запах и привкус окисленного жира. Соответствует требованиям безопасности. Консервантов, стабилизаторов структуры (крахмала и каррагинана) не обнаружено. Относительно высокое содержание молочнокислых бактерий - в 16 раз выше обязательного минимального уровня. Загрязнения посторонней микрофлорой не выявлено.

72
Товар с замечаниями
Безопасность
97
Натуральность
80
Пищевая ценность
52
Качество
57
Подробнее
President 15%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизаторы структуры: крахмал (1,58%) и каррагинан (1,61 мг/кг). Выявлены пороки оганолептических свойств: рыхлая, слегка "комковатая" неоднородная масса. Соответствует требованиям безопасности. Консервантов не обнаружено.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее
"Ростагроэкспорт" 15%

Продукт не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Массовая доля жира меньше указанной в маркировке на 2,5%. Без консервантов. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Ма...
Подробнее
"Останкинское" 15%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизатор структуры: крахмал (1,29%). Соответствует требованиям безопасности. Без консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее
"Благода" 15%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизатор структуры: крахмал (1,379%). Выявлены пороки органолептических свойств: небольшое количество отстоявшейся сыворотки, легкий "травянистый" запах, легкий "щиплющий" вкус. Соответствует требованиям безопасности. Без консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее
"Простоквашино" 15%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизаторы структуры: крахмал (1,35%) и каррагинан (0,96 мг/кг). Соответствует требованиям безопасности. Без консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее
"Милава" 15%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизаторы структуры: крахмал (1,29%) и каррагинан (1,22 мг/кг). Выявлены пороки оганолептических свойств: масса неоднородная, слегка рыхлая, с небольшим количеством мелких белых комочков. Соответствует требованиям безопасности. Консервантов не обнаружено.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее

Вы хотели приятных новостей? Их есть у нас!

Ни в одном из проверенных образцов не найдено консервантов. Это радует, потому что производители имеют обыкновение добавлять консерванты, куда надо и куда не надо. Вот буквально совсем недавно подобное произошло с зерненым творогом.

Не нашли эксперты и еще одного «любимого всеми» ингредиента — пальмового масла. Вся сметана сделана из молочного жира, без всяких заменителей.

Хорошего понемножку

Слишком хорошо тоже плохо, считают, видимо, изготовители, поэтому мы вынуждены закончить с приятными новостями и перейти к грустным. Сметана продукт традиционный, и согласно техническому регламенту имеет строго определенный состав. Каждый «лишний» компонент превращает ее в фальсификат. Большинство когда-либо попадавших в Черный список Росконтроля образцов оказались там именно за использование запрещенных ингредиентов. Нынешнее тестирование не стало исключением. В продукции 5 брендов был найден крахмал, который используют в качестве загустителя — «чтоб ложка стояла». В настоящей сметане крахмала быть не должно. А в трех образцах есть еще и каррагинан, который добавляют в сметану и другие кисломолочные продукты тоже для более густой консистенции.

  • Крахмал обнаружен в образцах «Простоквашино», «Милава», President, «Останкинское» и «Благода».
  • Каррагинан найден в сметане «Простоквашино», «Милава», President.

Заодно и похудеете

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-9

Молочные продукты это отличная площадка для развития любых микроорганизмов, в том числе и патогенных. Малейшее нарушение санитарных правил, технологии производства или несоблюдение условий хранения, и вуаля — в сметане (или любом другом продукте) начинают размножаться микробы, плесени и дрожжи. Нынешняя экспертиза не стала исключением. 

Нынешняя экспертиза не стала исключением. В сметане бренда «Ростагроэкспорт» обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Потребители, как правило, не подвергают сметану термической обработке, так что продуктом с кишечной палочкой можно отравиться. Для фигуры, может и неплохо, а вот здоровью пользы точно никакой.

Список нарушений этим не ограничился. Во всей проверенной сметане выявлены добавленные фосфаты. В отличие от крахмала фосфаты добавлять в этот молочный продукт не запрещено, но обязательно информировать покупателей об их наличии. Этого не сделал ни один производитель!

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-10

Светлана Димитриева, научный консультант экспертного центра Союза потребителей Росконтроль: «Почему покупатель обязательно должен знать о фосфатах в составе продукта? Избыток добавленного фосфора в рационе на фоне недостаточного потребления кальция приводит к тому, что последний «вымывается» из костей, а это, в свою очередь, является одним из факторов, провоцирующих развитие остеопороза. А для ребенка дисбаланс фосфора и кальция чреват нарушениями при формировании скелета. Учитывая, что фосфор содержится почти во всех готовых продуктах, крайне важно знать, сколько именно фосфора вы употребляете».

Дурной вкус

Вкус и внешний вид сметаны также регламентируется ГОСТом. Открыв банки и попробовав образцы, эксперты обнаружили целый ряд отличий с требованиями стандарта. Безупречной по органолептическим показателям оказалась только сметана «Останкинское». Ко всем остальным образцам были претензии, начиная от «щиплющего» вкуса «Благоды» и заканчивая комковатой консистенцией «Милавы» и President.

Для тех, кто не читал все

Подводя итоги, приходится с сожалением констатировать, что ни один из проверенных образцов не может быть рекомендован к покупке. В Списке товаров с замечаниями оказалось «Угличе поле» из-за добавленных фосфатов и замечаний к органолептическим показателям. Остальные образцы занесены в Черный список Росконтроля. Сметана бренда «Ростагроэкспорт» оказалась опасна для здоровья — в нем, вдобавок к фосфатам обнаружена кишечная палочка. Все остальные участники теста вообще не являются сметаной: производители добавили в них загустители.

Впрочем, качественная сметана в России все-таки есть. Ранее Росконтроль неоднократно проверял сметану разной жирности. Согласно нашей статистике треть проверенных товаров все-таки признаны качественными и безопасными.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Молочнокислотные бактерии, КОЕ/г БГКП (колиформы), в 0,1г
Можно ли в России купить качественную сметану? рис-11 President 15%
✔

11 000 000

✔

Не обнаружено

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-19 "Ростагроэкспорт" 15%
✔

16 000 000

✘

Обнаружено

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-27 "Останкинское" 15%
✔

13 000 000

✔

Не обнаружено

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-35 "Благода" 15%
✔

14 000 000

✔

Не обнаружено

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-43 "Простоквашино" 15%
✔

200 000 000

✔

Не обнаружено

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-51 "Милава" 15%
✔

40 000 000

✔

Не обнаружено

Можно ли в России купить качественную сметану? рис-59 "Углече поле" 15%
✔

160 000 000

✔

Не обнаружено

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Покупаю сметану "Зеленоградская". Уверен в ней 100%.
сегодня в 08:54  #
0
Вот это да... Неожиданно для Президента и Простоквашино... Очень грустно :(
сегодня в 12:45  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение