Помочь проекту

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста

5
4

Современные люди в большинстве своем стараются питаться правильно. Но есть продукты, которые, наверное, никогда не исчезнут с наших праздничных столов. Например, салаты с майонезом. Для того, чтобы они получились вкусными, соус должен быть качественным. Какой майонез выбирать, подскажет экспертиза.

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста

На этот раз в лабораторию отправили классический майонез «провансаль» с массовой долей жира 67%. В исследовании приняли участие образцы следующих брендов: «Московский провансаль», «Скит», «Красная цена», «Слобода», «Селяночка», Billa, «Ряба».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Скит" Провансаль 67%

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты. Высокое содержание яичных продуктов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира ниже указанной в маркировке и характерной для майонеза "Провансаль" на 3% абс. Содержание углеводов в 2 раза выше, чем заявлено в маркировке. Вероятной причиной этого может быть присутствие в составе не указанных в маркировке стабилизаторов углеводной природы (например, камеди или каррагинана) или/и указанного в составе сахара в бОльшем количестве, нежели было предусмотрено рецептурой, согласно которой проводились расчеты показателей пищевой ценности, в свою очередь, присутствием большего количества углеводных компонентов может быть объяснено и более низкое содержание жира в рецептуре.Недостоверная маркировка в части указания содержания белка - его в 2,5 раза больше, чем заявлено. 

74
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
77
Пищевая ценность
50
Качество
81
Подробнее
"Слобода" Провансаль 67%

Безопасный Имеет приемлемые органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира ниже указанной в маркировке и характерной для майонеза "Провансаль" (67 %) на 2,5% абс., содержание углеводов в 3 раза выше, чем заявлено в маркировке — вероятной причиной этого может быть присутствие в составе не указанных в маркировке стабилизаторов углеводной природы (например, камеди или каррагинана) или/и указанного в составе сахара в большем количестве, нежели было предусмотрено рецептурой, согласно которой проводились расчеты показателей пищевой ценности, в свою очередь, присутствием большего количества углеводных компонентов может быть объяснено и более низкое содержание жира в рецептуре. В консистенции отмечено наличие мелких пузырьков. Высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) перекисное число жира, но в пределах допустимого уровня.

71
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
77
Пищевая ценность
49
Качество
76
Подробнее
"Московский провансаль / Я люблю готовить" классический 67%

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира незначительно ниже заявленной. Содержание углеводов почти в 2 раза больше, чем заявлено. Этим фактом можно обьяснить более низкое содержание жира. Вероятнее всего, в образец добавлен углеводный компонен камедь и/или заявленный в составе сахар в бОльшем количестве, чем предусмотрено рецептурой, по которой делались расчеты.
Невысокое содержание яичных продуктов (желтка) сравнительно с требованием ГОСТа и соответствует стандарту лишь с учетом погрешности метода измерения.

69
Результаты теста
Безопасность
83
Натуральность
70
Пищевая ценность
50
Качество
66
Подробнее
"Ряба" Провансаль 67%

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира ниже указанной в маркировке и характерной для майонеза "Провансаль" (67 %) на 2,5% абс., содержание углеводов в 3 раза выше, чем заявлено в маркировке — вероятной причиной этого может быть присутствие в составе не указанных в маркировке стабилизаторов углеводной природы (например, камеди или каррагинана) или/и указанного в составе сахара в большем количестве, нежели было предусмотрено рецептурой, согласно которой проводились расчеты показателей пищевой ценности, в свою очередь, присутствием большего количества углеводных компонентов может быть объяснено и более низкое содержание жира в рецептуре.

64
Результаты теста
Безопасность
77
Натуральность
53
Пищевая ценность
50
Качество
68
Подробнее
Billa Провансаль 67%

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира ниже указанной в маркировке и характерной для майонеза "Провансаль" (67 %) на 2,5% абс., содержание углеводов в 3 раза выше, чем заявлено в маркировке — вероятной причиной этого может быть присутствие в составе не указанных в маркировке стабилизаторов углеводной природы (например, камеди или каррагинана) или/и указанного в составе сахара в большем количестве, нежели было предусмотрено рецептурой, согласно которой проводились расчеты показателей пищевой ценности, в свою очередь, присутствием большего количества углеводных компонентов может быть объяснено и более низкое содержание жира в рецептуре. В составе содержит консервант сорбат калия. 

58
Результаты теста
Безопасность
77
Натуральность
57
Пищевая ценность
35
Качество
54
Подробнее
"Селяночка" Провансаль 67%

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира ниже указанной в маркировке и характерной для майонеза "Провансаль" (67 %) на 1,9% абс., содержание углеводов в 2 раза выше, чем заявлено в маркировке — вероятной причиной этого может быть присутствие в составе стабилизаторов углеводной природы (например, указанной в составе камеди или сахар) в большем количестве, чем это было предусмотрено рецептурой (по которой проводились расчеты показателей пищевой ценности); в свою очередь, присутствием большего количества углеводных компонентов может быть объяснено и более низкое содержание жира в рецептуре. В составе содержит консервант сорбат калия. Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Недостоверная маркировка в части указания содержания белка: его почти в 1,5 раза больше, чем заявлено. 

51
Результаты теста
Безопасность
74
Натуральность
37
Пищевая ценность
37
Качество
46
Подробнее
"Красная цена" Провансаль 67%

Безопасный, имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит крахмал. Фактическая массовая доля жира существенно ниже указанной в маркировке и характерной для майонеза "Провансаль" (67 %) на 4,2% абс., содержание углеводов почти в 3,5 раза выше, чем заявлено в маркировке — вероятной причиной этого может быть присутствие в составе стабилизаторов углеводной природы (например, указанной в составе камеди или сахара) в большем количестве, чем это было предусмотрено рецептурой (по которой проводились расчеты показателей пищевой ценности); в свою очередь, присутствием большего количества углеводных компонентов может быть объяснено и более низкое содержание жира в рецептуре. В составе содержит консервант сорбат калия. Высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Недостоверная маркировка в части указания содержание белка: фактическая массовая доля белка в 1,5 раза больше, чем заявлено. "

49
Результаты теста
Безопасность
77
Натуральность
52
Пищевая ценность
34
Качество
28
Подробнее

Жирно будет?

Все привыкли к тому, что майонез – жирный соус. Классический майонез «провансаль» имеет жирность 67%, и многие считают, что именно он самый вкусный. На практике, все исследованные образцы имеют меньшую массовую долю жира, чем указано в маркировке. Только изготовитель «Московского провансаля» более менее точно указал жирность на этикетке.

Какой горошек положить в «Оливье»?

Тем не менее, отклонение от заявленных цифр не слишком большое, и все образцы соответствуют определению «майонез», данному в техническом регламенте, поэтому существенным замечанием это не стало.
А вот углеводов практически во всех протестированных образцах больше, чем указывается на упаковке. Расхождение довольно существенное: их оказалось больше в 2 («Московский провансаль») — 3,3 раза («Красная цена»).

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

Вероятной причиной более высокого содержания углеводов может быть присутствие в составе стабилизаторов (например, указанной в составе камеди или сахара) в большем количестве, чем это было предусмотрено рецептурой (расчетные значения показателей пищевой ценности изготовители указывают, учитывая точное соблюдение предусмотренной рецептуры). Этим же можно объяснить и более низкое содержание жира в продукте.

А что с безопасностью?

Что касается безопасности, все образцы на высоте. Уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой не превышен, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Плесени и дрожжи отсутствуют. Консерванты, если и обнаружены, содержатся в количествах, которые на много ниже максимально допустимых.

Все ли в порядке со вкусом?

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-10

Жирнокислотный состав жира всех образцов соответствует подсолнечному маслу с небольшой примесью горчичного (в некоторых случаях оно не заявлено в составе), с содержанием жира куриного желтка.

Это вполне соответствует классическому составу майонеза, и можно предположить, что образцы будут достаточно хорошими с точки зрения органолептических свойств.

И это действительно так. Стоит только отметить, что образец «Красная цена» имеет легкий привкус топленого молока, а в «Слободе» отмечены мелкие пузырьки.

Больше замечаний нет. Специалисты отметили, что образцы имеют слегка острый, кисловатый вкус с запахом и привкусом уксуса. Консистенция у всех кремообразная. Так что любой из проверенных брендов можно без опаски покупать и к празднику, и для будничного обеда.

Без белка, зато с крахмалом! Тест крабовых палочек

Подведем итог!

По результатам экспертизы все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Это, вне всякого сомнения, приятная новость для всех любителей классических праздничных салатов и поклонников пищи, приправленной майонезом.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
Название Бактерии группы кишечной палочки, в 0,1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г Плесени/дрожжи, КОЕ/г
Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-11 "Московский провансаль / Я люблю готовить" классический 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-21 "Скит" Провансаль 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-31 "Красная цена" Провансаль 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-41 "Слобода" Провансаль 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-51 "Селяночка" Провансаль 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-61 Billa Провансаль 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Лучший майонез для вашего салата: итоги теста рис-71 "Ряба" Провансаль 67%
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Менее 10/менее 10

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

"Мяснов" стал неплохой майонез делать. Натуральный, поэтому живёт недолго. Правда вкус не очень выражен. А так всегда "Слобода" рулит.
9 января в 22:23  #
0
Бертова Марина
Мягков Андрей
0
Бертова Марина
Мягков Андрей
По мне так у слободы лучший майонез, по вкусу уж точно
10 января в 10:48  #
0
Комаров Дмитрий
Мягков Андрей
0
Комаров Дмитрий
Мягков Андрей
привыкли уже к Слободе,самый нормальный продукт
10 января в 11:59  #
0
"Ряба" и иногда "Слобода" - то, что употребляю.

НИКОГДА не куплю "Скит"! Потому что был на производстве и видел - КАК его делают...
Возможно, и другие не лучше, но я об этом не знаю на 100%. :)
6 января в 10:04  #
0
Только "Слобода", остальное как-то не то.
2 января в 11:02  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение