Помочь проекту

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы

20
10

Росконтроль неоднократно проверял сметану различной жирности.  На этот раз экспертизу прошла сметана с массовой долей жира 20%. Какой продукт изготовлен по всем правилам, а какой и сметаной назвать нельзя?

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы

В лаборатории проверили 7 образцов брендов «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Бежин луг», «Брест-Литовск», «Киржачский молочный завод», «Ростагроэкспорт» и «Благода».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Благода" 20%

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит антибиотиков, консервантов, стабилизаторов. Соответствует требованиям технического регламента и ГОСТа. Высокое содержание молочнокислых организмов.

74
Результаты теста
Безопасность
97
Натуральность
75
Пищевая ценность
52
Качество
71
Подробнее
"Бежин луг" 20%

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит антибиотиков, консервантов, стабилизаторов. Соответствует требованиям технического регламента и ГОСТа. Имеет недостоверную маркировку в части указания белка. Высокое содержание молочнокислых организмов. 

72
Результаты теста
Безопасность
97
Натуральность
80
Пищевая ценность
46
Качество
66
Подробнее
"Брест-Литовск" 20%

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит антибиотиков, консервантов, стабилизаторов. Соответствует требованиям технического регламента и ГОСТа. Имеет недостоверную маркировку в части указания белка.

69
Результаты теста
Безопасность
97
Натуральность
75
Пищевая ценность
46
Качество
58
Подробнее
"Киржачский молочный завод" 20%

Не соответствует требованиям технического регламента и ГОСТа по органолептическим показателям. Имеет недостоверную маркировку в части указания белка. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит антибиотиков, консервантов, стабилизаторов.

68
Товар с замечаниями
Безопасность
97
Натуральность
80
Пищевая ценность
52
Качество
42
Подробнее
"Ростагроэкспорт" 20%

Не соответствует требованиям технического регламента и ГОСТа по органолептическим и физико-химическим показателям показателям. Имеет недостоверную маркировку в части указания белка и жира. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит антибиотиков, консервантов, стабилизаторов.

63
Товар с замечаниями
Безопасность
97
Натуральность
80
Пищевая ценность
51
Качество
23
Подробнее
"Вкуснотеево" 20%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизатор структуры крахмал. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее
"Простоквашино" 20%

Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержит стабилизатор структуры крахмал. Имеет недостоверную маркировку в части указания белка и жира. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "сметана" и указанному в маркировке составу, так как содержи...
Подробнее

Ненастоящая сметана

Два самых распространенных нарушения, которыми грешат производители сметаны, это замена дорогих молочных жиров на растительные, а также использование стабилизаторов для придания продукту необходимой консистенции.

Экспертиза  в проверенной сметане немолочных жиров не выявила, зато в двух образцах обнаружен крахмал, не указанный в маркировке. Это продукция брендов «Вкуснотеево» и «Простоквашино». За данное нарушение оба товара занесены в Черный список Росконтроля.

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-9

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль: Крахмал добавляют в сметану, чтобы, в угоду потребительским предпочтениям (чтобы ложка стояла), сделать продукт более густым, заодно немного сэкономить на сырье или компенсировать погрешности технологического процесса. Сам по себе крахмал не вреден для здоровья, но он существенно меняет пищевую ценность продукта, кроме того, это немолочный компонент, и его использование в традиционных натуральных молочных продуктах, таких как сметана, не предусмотрено, особенно, если оно не отражено в маркировке. Это расценивается как введение потребителей в заблуждение

К остальным физико-химическим показателям, по которым оценивают качество сметаны, у экспертов претензий не возникло.

СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток, важный показатель натуральности молочных продуктов) отвечает требованиям технического регламента у всех участников теста. Лучшая здесь сметана «Благода». Минимальное значение (с учетом добавленного крахмала) — у сметаны «Простоквашино».

Количество молочнокислых организмов, содержанием которых обусловлены полезные свойства сметаны, соответствует обязательным требованиям. Больше всего молочнокислых организмов в «Бежином луге».

Кислотность у всех образцов соответствует стандарту.

Белок не по ГОСТу

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-10

5 из 7 протестированных товаров (кроме «Благоды» и «Простоквашино») изготовлены по ГОСТу или СТБ (белорусскому стандарту), а значит должны строго соблюдать их предписания. Несоответствие стандартам выявлено при определении количества белка в продукции брендов «Простоквашино», «Ростагроэкспорт», «Бежин луг», «Брест-Литовск», «Киржачский молочный завод». По ГОСТу и СТБ в сметане должно быть не менее 2,5% белка, а во всех перечисленных образцах его немного меньше.

Нестандартный вкус

Почти вся проверенная сметана получила те или иные замечания к органолептическим показателям. Особенно отличились два образца. Во вкусе сметаны «Ростагроэкспорт» эксперты почувствовали запах и привкус окисленного жира, а в продукции «Киржачского молочного завода» горечь в послевкусие и посторонний полимерный запах.

За существенные пороки вкуса образцы «Ростагроэкспорт» и «Киржачский молочный завод» занесены в список товаров с замечаниями.

Полностью безопасно

Микробиологические показатели безопасности образцов полностью удовлетворили экспертов. Бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы, дрожжи и плесени не обнаружены. Антибиотики также не выявлены, консерванты отсутствуют.

По итогам теста 3 образца рекомендованы к покупке. Это «Благода», «Брест-Литовск» и «Бежин луг».

«Простоквашино», «Вкуснотеево» — в Черном списке за фальсификацию, «Ростагроэкспорт» и «Киржачский молочный завод» в списке товаров с замечаниями из-за неудовлетворительных органолептических показателей.

Качество
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Название Содержание крахмала, % СОМО, % Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/г
Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-11 "Вкуснотеево" 20%
✘

1,05

✔

6,1

✔

250 000 000

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-19 "Брест-Литовск" 20%
✔

Отсутствует

✔

5,3

✔

130 000 000

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-27 "Простоквашино" 20%
✘

1,18

✔

5

✔

200 000 000

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-35 "Благода" 20%
✔

Отсутствует

✔

6,8

✔

700 000 000

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-43 "Киржачский молочный завод" 20%
✔

Отсутствует

✔

6,6

✔

200 000 000

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-51 "Ростагроэкспорт" 20%
✔

Отсутствует

✔

5,2

✔

200 000 000

Ненастоящая сметана: результаты экспертизы рис-59 "Бежин луг" 20%
✔

Отсутствует

✔

5,1

✔

1 100 000 000

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Эх, ну что ж главного производителя «чтобы ложка стояла» не проверили — Домик в деревне?))

Не уверен есть ли в Центральном регионе, но у себя (в Новосибе) чаще всего беру сметану «Золотые луга» тюменского производства — их сметана очень хороша. Брест-Литовск на почётном втором месте))
28 февраля в 11:33  #
6
Мы много раз проверяли продукцию этого бренда, причем разной жирности. Смотри в Каталоге полный рейтинг проверенной сметаны! https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/smetana/
28 февраля в 11:51  #
2
Best Vladikscooter
Росконтроль (Модератор)
0
Best Vladikscooter
Росконтроль (Модератор)
Странный ответ. Простоквашино и Ростагроэкспорт тоже не раз проверяли, но по какому-то странному критерию выбрали их и сюда, а самый распространенный Домик - нет. Как минимум странно.
8 марта в 16:12  #
0
Спасибо, что вы есть, ребята! Раньше покупал сметану Вкуснотеево, теперь больше не буду. Если позволите подкину идею: сделайте приложение на телефон, с помощью которого можно считать штрих-код товара, после чего на экране появлялись бы результаты вашего теста. Если реализуете и распространите такого, вы перевернёте рынок потребительских товаров.
28 февраля в 21:39  #
5
Volnova Tatiana
Давыдов Максим
0
Volnova Tatiana
Давыдов Максим
Уже есть, использую.
2 марта в 11:28  #
0
Ох, что-то не верится мне в экспертизу Росконтроля и не только эту. Слава за вами, товарищи, "подмытая" идет...
1 марта в 13:57  #
-3
Туманова Анна
Щегольская Татьяна
2
Туманова Анна
Щегольская Татьяна
Ну и покупайте всякую дрянь. А я предпочту хоть какую то информацию ее полному отсутствию! Тем более моя личная оценка продуктов с рейтинга росконтроля процентов на 90 совпадет.
1 марта в 14:49  #
2
Щегольская Татьяна
Туманова Анна
-2
Щегольская Татьяна
Туманова Анна
Какая Вы вежливая, однако :) Я рада, что Ваша ЛИЧНАЯ оценка совпадает с ЛИЧНОЙ оценкой экспертов РК :)
1 марта в 15:17  #
-2
Дональд Обама
Щегольская Татьяна
0
Дональд Обама
Щегольская Татьяна
Не обращайте внимания на крестьян. Им что скажут "умные люди" они это и примут за чистую монету, своего ведь ума нет, чтобы разобраться. Печально, что таких большинство в нашей стране. И этот короткий диалог объясняет, почему у нас всё так как есть, а не иначе.
Поддерживаю стремление к истинной верной информации, а не к "хоть какой-то".
Благоду, кстати, терпеть не могу. Как была их творожная масса дерьмом, так и осталась.
7 марта в 12:26  #
0
Писали люди, что масло Вкуснотеево испортилось. Теперь вот сметана. Жаль.
4 марта в 17:25  #
0
Проверьте, пожалуйста, продукцию Пискаревского молочного комбината в Питере. Очень хочется знать, что мы здесь едим. Проверьте сметану Пискаревская 20% и молоко в пакетах.
5 марта в 10:39  #
1
Каждый раз в Простоквашине крахмал! Какие то меры в отношении производителя будут?
5 марта в 18:22  #
1
Линк Ника
Бойченко Валерий
0
Линк Ника
Бойченко Валерий
да, я помню, его уже не раз в этот список черный вписывали...я, правда, каждый раз забываю, потому что "синие" они все ( Домик из Деревни, Кубанская буренка, Коровка из Кореновки...учитывая, что я на Кубани)...пойти выкинуть, что ли? как раз сейчас с котом и стоит
7 марта в 09:57  #
0
Мирный Эрик
Линк Ника
0
Мирный Эрик
Линк Ника
Всмысле выкинуть? Так-то сметана норм и по вкусу тоже. Добавили для густоты крахмала 1%, но от этого продукт не стал вредным или невкусным. Это безусловно плохо и надо голосовать рублём, но оставаться с холодной головой))
9 марта в 19:47  #
0
Здравствуйте. Что-то не понятно почему здесь Благода на 1 месте и такая идеальная, а у вас в приложении она в чёрном списке
6 марта в 08:49  #
2
Дональд Обама
Баранчикова Юлия
-1
Дональд Обама
Баранчикова Юлия
Что тут непонятного? Проплатили и получили результат.
7 марта в 12:28  #
-1
Щегольская Татьяна
Баранчикова Юлия
0
Щегольская Татьяна
Баранчикова Юлия
Видимо очень "качественная"...
7 марта в 20:47  #
0
Мирный Эрик
Баранчикова Юлия
1
Мирный Эрик
Баранчикова Юлия
В чёрном списке сметана 15%, а здесь проверяли 20%. У одного производителя бывает «гуляющее» качество — от партии к партии одни и те же продукты бывают и хорошие и плохие. Не исключено что в прошлый раз было исходное сырьё похуже и туда бахнули крахмала чтобы совсем жижой не было. Может всегда добавляют в 15% крахмал, а в 20% — нет. Кто бы нам рассказал об этом))
9 марта в 19:54  #
1
Баранчикова Юлия
Мирный Эрик
1
Баранчикова Юлия
Мирный Эрик
И на сайте и в приложении 20 % сметана. А если уж создали приложение, то надо сразу всё исправлять
9 марта в 19:55  #
1
Мирный Эрик
Баранчикова Юлия
0
Мирный Эрик
Баранчикова Юлия
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
9 марта в 20:05  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение