Помочь проекту

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка

29
10

Квас не только самый любимый летний напиток россиян, но и отличная основа для всеми любимой окрошки, без которой сложно представить жаркий летний день. Как показал недавний опрос, проведенный на платформе Яндекс, подавляющие большинство жителей нашей страны предпочитает окрошку на квасе.

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка

Эксперты Росконтроля каждое лето проверяют качество кваса. На это раз в лаборатории побывали 7 образцов пастеризованного кваса брендов: «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Русский дар", "Традиционный"

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические показатели без замечаний, полный вкус. Высокая оценка за дегустацию - 14 баллов.

73
Товар с замечаниями
Безопасность
65
Натуральность
80
Качество
72
Подробнее
"Очаковский"

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой - на пределе максимально допустимого для пастеризованных квасов значения. Хорошие органолептические показатели без замечаний, полный вкус. Высокая оценка за дегустацию - 14 баллов.

71
Товар с замечаниями
Безопасность
61
Натуральность
80
Качество
71
Подробнее
"Лидский" хлебный

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

69
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
80
Качество
65
Подробнее
"Никола"

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Довольно высокое содержание этилового спирта - на пределе максимально допустимого для кваса. Относительно низкое содержание летучих компонентов (определяющих аромат кваса) и органических кислот. Аромат охарактеризован как простой. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Высокая оценка за дегустацию - 14 баллов.

68
Товар с замечаниями
Безопасность
55
Натуральность
80
Качество
68
Подробнее
"Вятский квас"

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Содержание молочной кислоты и ее эфира (этиллактата) свидетельствует о вероятном использовании в составе продукции регулятора кислотности молочной кислоты (пищевой добавки Е270), не указанной в маркировке (либо использовании при изготовлении кваса закваски на основе молочнокислых микроорганизмов, которая в маркировке также не указана). Аромат с проходящим посторонним тоном. Вкус охарактеризован как простой. Относительно низкая оценка по результатам дегустации - 12,5 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

68
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
80
Качество
63
Подробнее
"Суздальские напитки"

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Вкус охарактеризован как простой, с недостаточно чистым послевкусием. Относительно низкая оценка по результатам дегустации - 12,5 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

67
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
80
Качество
60
Подробнее
"Букет Чувашии"

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов. Аромат охарактеризован как простой, вкус - как простой, слащавый. Относительно низкая оценка по результатам дегустации - 12 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

66
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
80
Качество
56
Подробнее

Желтая карточка

Больше половины напитков из это списка Росконтроль проверял ранее. Впервые прошли испытание «Лидский», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии». И новички, и опытные участники теста совершили одну и ту же ошибку. В маркировке всех образцов отсутствует информация о содержании консерванта диоксида серы (Е220). Эта добавка может вызывать у некоторых проявления непереносимости, поэтому ее указание в маркировке — обязательно. За данное нарушение весь квас попадает в Список товаров с замечаниями.

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-9

Андрей Мосов, научный консультант Экспертного центра, Союза потребителей «Росконтроль»: Диоксид серы, он же сульфит, он же сернистый ангидрид — это достаточно безобидная добавка, которая широко используется для консервации или обработки (от болезней и вредителей) самых разных видов сырья. Есть одна тонкость: в отличие от других аналогичных компонентов, вызывающих проявления непереностимости (соя, орехи, молоко и т. п.), для диоксида серы указан количественный предел — не более 10 мг/кг или 10 мг/л. Если это соединение присутствует в продукте в меньшей концентрации, его можно не указывать в маркировке. Однако изготовителям напитков, мучных изделий, плодоовощной продукции всегда лучше перестраховаться и написать о том, что в продукте возможно наличие диоксида серы. Это позволит избежать претензий в случае его обнаружения. В данном случае требования технического регламента не выполнены. Тем не менее, этот компонент не относится к опасным для здоровья и его присутствие в пищевой продукции представляет опасность только для лиц с его непереносимостью.

Других нарушений обязательных требований безопасности в проверенном квасе не выявлено. Хотя стоит отметить, КМАФАнМ (микробная обсемененность мезофильной микрофлорой) в «Очаковском» на пределе максимально допустимого значения для пастеризованного кваса.

Рейтинг по вкусу

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-10

Не только вино и другие благородные напитки достойны, чтобы именитые эксперты описывали их вкус. К квасу тоже выдвигаются серьезные требования, которым необходимо соответствовать. Дегустационная комиссия оценила органолептические показатели участников теста и выставила оценки по 15-балльной шкале.

 

  •  Самый высокий балл оказался у напитков «Очаковский», «Русский дар», и «Никола» – 14 баллов. «Очаковский» и «Русский дар» обладают полным вкусом, с тонами сброженного напитка. У второго еще и кислинка присутствует. «Никола» имеет кисло–сладкий вкус с тонами сброженного напитка. Но аромат у него простой, с тонами ржаной корочки.
  • Средний балл получают квас «Лидский» (13,5 баллов), «Вятский квас», «Суздальские напитки» (12, 5 баллов у обоих марок). У первого вкус чистый, с хлебными тонами, с кислинкой, аромат тоже чистый с тонами сброженного напитка. «Вятский квас», который стал известен после пресс-конференции с президентом, обладает простым вкусом, с тонами сброженного напитка. Квас «Суздальские напитки» имеет простой вкус, с недостаточно чистым послевкусием. И аромат с тонами сброженного напитка.
  • «Букет Чувашии» получил самую низкую оценку – 12 баллов – за простой, слащавый вкус и такой же простой аромат.

Безалкогольный напиток?

Хотя эксперты и не рекомендуют давать квас маленьким детям, для многих россиян – это семейный напиток, который пьют и стар, и млад. Поэтому важно, чтобы в напитке не было повышенной концентрации этилового спирта. Приятно узнать, что во всех продуктах нашего исследования объемная доля этилового спирта меньше допустимого значения. Только у кваса «Никола» этот показатель находится на верхней границе допустимого – 1,2 %.

Подведем итог!

Семь участников, прошедших тестирование в лаборатории, соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. За одним существенным исключением. Ни один производитель не указал в маркировке, что его продукт может содержать диоксид серы. Поэтому все семь брендов – «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии» – попадают в Список товаров с замечаниями.

Качество
Результаты дегустации
Название Содержание диоксида серы, мг/л Объемная доля этилового спирта, %
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-11 "Букет Чувашии"
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-12

15 - свободный диоксид серы; 50 - общий диоксид серы

✔

0,7

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-17 "Суздальские напитки"
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-18

39

✔

0,6

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-23 "Лидский" хлебный
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-24

36

✔

0,7

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-29 "Русский дар", "Традиционный"
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-30

35

✔

0,6

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-35 "Никола"
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-36

49

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-37

1,2

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-41 "Очаковский"
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-42

43

✔

0,3

Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-47 "Вятский квас"
Квасной патриотизм. Итоги экспертизы самого летнего напитка рис-48

35

✔

1

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

где хлебный край 7 злаков?
вот так некогда хороший квас вытеснился сладкими перезжеными квасами.
и люди думают, что лучший квас где-то среди протестированных.поколение пепси...
22 июня в 09:52  #
0
Раньше, помнится, Першинь продавался, вот он нравился. А из тестировавшихся "Букет Чувашии" как раз по вкусу на простой, традиционный квас и похож. Видимо дегустаторы не особо квасоманы,)
21 июня в 00:07  #
0
КВАс вообще опасный для человека напиток как и все остальное имеющее отношение к микроорганизмам - брожение , квашение, закваски, дрожжи... Почитав глубинную книгу Владимира Пятибрата резко завязали со всеми этими напитками и едой.
20 июня в 20:39  #
-3
Странно, что не указали, что Русский дар и Николу разливают на одном заводе. Так что, по сути это одно и то же))
А вот Лидский и Вятский хорошо. Раньше ещё был Степан Тимофеевич - шикарный был квас!!
20 июня в 16:20  #
0
За 1.2% спирта ГИБДД уже нашампурят однако.
20 июня в 10:33  #
-3
В свое время испробовал много разных квасов ) Большинство не нравились из-за высокого содержания сахара. Тот же "Очаковский" и "Никола" для меня казались слишком сладкими. "Русский дар" же всегда считал вообще газировкой какой-то, странный вкус... В последнее время остановился на "Ржаной бочонок". Лично для меня самый вкусный. До этого еще один нравился, но вот не помню марки, к сожалению (помню, что два вида было, второй назывался "окрошечный")...
20 июня в 09:26  #
0
Опять все напитки в пластике. Может от этого и зашкаливает заболеваемость онкологией. Когда наконец перейдем на безопасную для организма и экологии упаковку?
Уважаемые эксперты, а почему бы не провести исследование на предмет влияния пластика на напитки и воду в том числе?
19 июня в 21:39  #
2
"Лидский темный" - вот вкусняшка с насыщенным вкусом!
19 июня в 16:52  #
1
aguri a
Иванов Денис
0
aguri a
Иванов Денис
Ошиблась с оценкой, конечно же, +1
20 июня в 12:53  #
0
Очаковский в этом году отвратительный стал, коричневая сладкая вода. Покупала пару раз, все, больше не буду.
19 июня в 10:39  #
0
Rozhnov Lehin
Михайлова Виктория
0
Rozhnov Lehin
Михайлова Виктория
Тоже это заметил, он и раньше лично мне не особо нравился, но как говориться на вкус и цвет все фломастеры разные, но в этом 2019 году совсем беда с ним по вкусу.
19 июня в 12:22  #
0
Иванов Денис
Михайлова Виктория
1
Иванов Денис
Михайлова Виктория
Он и раньше такой был.
19 июня в 16:54  #
1
В магазине Мяснов появилась серия кваса, вот они наиболее приближенные к тем, что раньше разливали на улицах из бочки, хотелось бы чтобы их тоже проверили
18 июня в 14:25  #
2
Иванов Денис
Симонова Татьяна
0
Иванов Денис
Симонова Татьяна
Надо зайти глянуть.
19 июня в 16:53  #
0
«Царские припасы» — лучший квас! И второй после него «Букет Чувашии». Остальное пить невозможно сплошная пена.
18 июня в 12:04  #
5
Логинова Марина
Гурьянова mirabilia
3
Логинова Марина
Гурьянова mirabilia
согласна, Царские припасы-дивный напиток!
19 июня в 17:43  #
3
жаль, что не проверили мой любимый - Царские припасы
18 июня в 11:53  #
4
По моим критериям все с точностью наоборот : Лидский самая высокая оценка. Очаковский квасом называть нельзя - о брожении нет и намека, квасной напиток с ярко выраженным привкусом лимонной кислоты.
Поэтому надо попробовать Букет Чувашии - скорее всего понравится.
Все продается и покупается , как и ...
17 июня в 14:22  #
5
Хужин Ленар
Кокорин Алексей
2
Хужин Ленар
Кокорин Алексей
согласен - Лидская лучшая и вкусная
18 июня в 10:24  #
2
Rozhnov Lehin
Кокорин Алексей
1
Rozhnov Lehin
Кокорин Алексей
Тоже не пойму почему Лидский уступает, по мне прекрасный вкус, особенно у темного, прям хлебушек ржаной чувствуешь во вкусе, потом Русский дар, Никола у меня с большой натяжкой, а вот Очаковский к сожалению лично на мой вкус - фу фу
19 июня в 12:25  #
1
Орлов Павел
Кокорин Алексей
1
Орлов Павел
Кокорин Алексей
Из представленных согласен - "Лидский" будет лучший.
20 июня в 09:25  #
1
Пробовал все из тестировавшихся напитков и по моему мнению вкуснее хлебного кваса от Брянскпиво - нет!
17 июня в 13:54  #
0
Настоящий квас только дома , самосделанный,посмотрите рецепты в инете, всё очень легко, и не употребляйте отраву.
17 июня в 12:33  #
1
Странные дегустаторы. По-моему и Очаковский, и Русский дар, и Никола отвратительные, а Букет Чувашии отличный квас :) И вроде все знакомые так же считают. Лидский вкусный вроде был, но не помню хлебный я пробовал или какой-то другой...
17 июня в 10:53  #
2
Почему не говорят, что весь квас - Юппи? Два пшика на стакан! Уже лет 20, а то и больше, нет НАСТОЯЩЕГО кваса, без всяких добавок, красителей и консервантов. Нет кваса - и это не квас, как впрочем, и другие напитки...
10 июня в 22:36  #
-4
Шишкин Егор
Сушков Вадим
2
Шишкин Егор
Сушков Вадим
Квас царские припасы пробовали?
11 июня в 12:49  #
2
Согласно исследованию, все участники тестов совершили одну и ту же ошибку — не указали информацию о содержании консерванта диоксида серы (Е220)
ЭТО НЕ ОШИБКА - ЭТО СОЗНАТЕЛЬНЫЙ ОБМАН ПОТРЕБИТЕЛЕЙ!!!!!
ПОЧЕМУ ЗА ЭТО НЕ НАКАЗЫВАЮТ!!!!!!!!!!!!
10 июня в 10:56  #
9
царские припасы лучший. Остальное химия.
10 июня в 09:57  #
3
Квас Очаковский и Русский дар на вкус как шампунь, так как в них химии как в шампуне.
10 июня в 08:21  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение