Помочь проекту

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья

5
9

Окорочка цыплят- бройлеров – один из самых популярных видов полуфабрикатов. Они сравнительно недорогие, а приготовить из них можно множество блюд. Первое, что на что обращают внимание во время теста, — это безопасность, но немалое значение имеет свежесть и органолептические показатели.

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья

Для проверки в лаборатории были выбраны образцы брендов: «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл», «Первая свежесть».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Окорочок цыплят-бройлеров "Первая свежесть"

Безопасен по микробиологическим показателям. Остаточные количества ветеринарных лекарственных препаратов, антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ не обнаружены. Удовлетворительные органолептические свойства. Качественный тест с реактивом Несслера свидетельствует о свежести мяса.

69
Результаты теста
Пищевая ценность
56
Натуральность
85
Безопасность
78
Качество
58
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "ВкусВилл"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 1,4 раза. Такое незначительное превышение может быть следствием нарушений условий транспортировки, хранения и реализации в торговой сети. Удовлетворительные органолептические свойства. Качественный тест с реактивом Несслера свидетельствует о свежести мяса.

62
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
47
Натуральность
80
Безопасность
47
Качество
73
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Троекурово"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, листерий.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Петелинка"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, листерий.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Ясные зори"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ)- в 23 раза.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Ржевское подворье"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 5,6 раза, выявлено наличие листерий.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение ма...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Каждый день"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл и листерий. Недостоверна информация о составе: определены микроструктурные (гистологические) признаки обработки мяса солями пищевых кислот - в маркировке информация об обработке отсутствует.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее

Сальмонеллы, листерии и антибиотики

Абсолютное большинство образцов, к сожалению, не прошло главный тест – на безопасность.

  • В окорочках «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл» было выявлено превышение КМАФАнМ. Правда, нужно отметить, что во «ВкусВилл» это превышение незначительно и может быть результатом нарушения условий транспортировки и хранения продукта в торговой сети.
  • В образцах «Троекурово», «Петелинка» и «Каждый день» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
  • В окорочках «Каждый день» кроме того присутствуют сальмонеллы.
  • Листерии были найдены в образцах «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день» и «Ржевское подворье».
  • Окорочка «Троекурово», «Петелинка», «ВкусВилл» содержат антибактериальный препарат группы фторхинолонов энрофлоксацин. Это значит, что подобные лекарственные средства использовались при жизни цыплят,  в результате чего препарат остался в мясе.

Да, конечно, никто не ест охлажденные куриные окорочка сырыми, они проходят тепловую обработку, которая позволяет предотвратить многие негативные последствия для здоровья. Но стоит немного недожарить или недоварить продукт, и блюдо будет опасным.

За многочисленные нарушения требований безопасности образцы «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» добавлены в Черный список Росконтроля.

«ВкусВилл» попал в Список товаров с замечаниями.

Куриное филе: половина проверенных образцов в Черном списке

Лучше не пробовать

Небезопасный продукт не стоит покупать в любом случае. Но в лаборатории все же оценили органолептические свойства окорочков в сыром виде. Можно ли «на глаз» определить в магазине, что мясо не стоит покупать? Все не так однозначно.

Запах у всех образцов оказался специфический, свойственный свежему мясу птицы. Внешний вид и цвет тоже не вызвали нареканий – все окорочка с бледно-розовой мышечной тканью, подкожная поверхность бледно-желтого цвета с розоватым оттенком, внутренняя ткань бледно-желтого цвета.

Но настороженность вызывают степень снятия оперения и состояние кожи некоторых образцов. Они не связаны со свежестью, но относятся к внешнему виду продукта.

На всех окорочках имеются отдельные пеньки от перьев и волосовидное перо. Почти на всех (кроме «ВкусВилл» и «Первой свежести») есть кровоподтеки.

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-9

Анна Плахотник, ведущий эксперт экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

Наличие кровоподтеков и кровоизлияний на частях тушек птиц не допускается, согласно требованиям ГОСТ. Кровоподтек — это дефект, возникающий в процессе убоя и последующей обработки тушки птицы в результате травматического повреждения.   Такие повреждения способствуют росту патогенных микроорганизмов, но наличие кровоподтеков не может однозначно свидетельствовать об опасности мяса птицы.  При выборе, важно осмотреть целостность упаковки, внешний вид полуфабриката (цвет и состояние кожи, мяса).

Накачали?

Порадовали разве что результаты гистологического исследования. Только в образце «Каждый день» были выявлены признаки инъецирования солями пищевых кислот. Это делают для увеличения массы курицы.

Крахмал, каррагинан, камеди, сою и клетчатку экспертиза не обнаружила.

Может ли здоровое питание быть недорогим?

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» добавлены в Черный список Росконтроля.

Окорочка «ВкуссВилл» попали в Список товаров с замечаниями.

И только курица  «Первая свежесть» может быть рекомендована к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,0001 г Листерии, в 25,0 г
Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-10 Окорочок цыплят-бройлеров "Троекурово"
✘

380000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-20 Окорочок цыплят-бройлеров "Петелинка"
✘

Более 3000000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-30 Окорочок цыплят-бройлеров "Каждый день"
✘

Более 3000000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-40 Окорочок цыплят-бройлеров "Ясные зори"
✘

2300000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-50 Окорочок цыплят-бройлеров "Ржевское подворье"
✘

560000

✔

Не обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-60 Окорочок цыплят-бройлеров "ВкусВилл"
✘

140000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-70 Окорочок цыплят-бройлеров "Первая свежесть"
Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-71

30000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Почему-то я не удивлен. Москва все сожрет!
23 июня в 17:58  #
1
Автаев Дмитрий
Трубицын Юрий
0
Автаев Дмитрий
Трубицын Юрий
Как раз "Первая свежесть" и "Каждый день" купили в Москве,а остальные в области."Каждый день" купили в Ашане,поэтому дрянь.
вчера в 20:09  #
0
А кто нибудь температуру и условия хранения учитывал? Образцы брались в одном магазине или в разных торговых точках все варианты по данным производителям, для понимания правильности лабораторных исследований? Этож же не чипсы и не майонез. Не удивлюсь если все купили в одной торговой точке, а окорочка "первая свежесть" только завезли на прилавок, остальные образцы полежали несколько дней при неправильных условиях хранения.
23 июня в 13:30  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Кирякин Андрей
2
⠀⠀ Росконтроль
Кирякин Андрей
Закупки проводились в разных торговых точках - адреса указаны в таблице в самом низу статьи. При закупке наши специалисты обязательно проверяют условия хранения в магазине, и если товар изначально продается с нарушениями, то его покупать не будут. При этом вероятность неправильного хранения в сети все равно учитывается. Именно поэтому, несмотря превышение показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 1,4 раза, окорочка "Вкусвилл" занесены не в Черный список, а в Список товаров с замечаниями. Небольшое превышение по этому показателю, действительно, могло произойти по вине магазина. Но листерии, сальмонеллы и кишечная палочка попасть в курицу могли только на производстве.
23 июня в 14:34  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение