Помочь проекту

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья

6
14

Окорочка цыплят- бройлеров – один из самых популярных видов полуфабрикатов. Они сравнительно недорогие, а приготовить из них можно множество блюд. Первое, что на что обращают внимание во время теста, — это безопасность, но немалое значение имеет свежесть и органолептические показатели.

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья

Для проверки в лаборатории были выбраны образцы брендов: «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл», «Первая свежесть».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Окорочок цыплят-бройлеров "Первая свежесть"

Безопасен по микробиологическим показателям. Остаточные количества ветеринарных лекарственных препаратов, антибиотиков и антимикробных химиотерапевтических веществ не обнаружены. Удовлетворительные органолептические свойства. Качественный тест с реактивом Несслера свидетельствует о свежести мяса.

69
Результаты теста
Пищевая ценность
56
Натуральность
85
Безопасность
78
Качество
58
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "ВкусВилл"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 1,4 раза. Такое незначительное превышение может быть следствием нарушений условий транспортировки, хранения и реализации в торговой сети. Удовлетворительные органолептические свойства. Качественный тест с реактивом Несслера свидетельствует о свежести мяса.

62
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
47
Натуральность
80
Безопасность
47
Качество
73
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Троекурово"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, листерий.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Петелинка"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, листерий.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Ясные зори"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ)- в 23 раза.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Ржевское подворье"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) в 5,6 раза, выявлено наличие листерий.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышение ма...
Подробнее
Окорочок цыплят-бройлеров "Каждый день"

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное превышение максимально допустимого значения показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл и листерий. Недостоверна информация о составе: определены микроструктурные (гистологические) признаки обработки мяса солями пищевых кислот - в маркировке информация об обработке отсутствует.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: существенное...
Подробнее

Сальмонеллы, листерии и антибиотики

Абсолютное большинство образцов, к сожалению, не прошло главный тест – на безопасность.

  • В окорочках «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «ВкусВилл» было выявлено превышение КМАФАнМ. Правда, нужно отметить, что во «ВкусВилл» это превышение незначительно и может быть результатом нарушения условий транспортировки и хранения продукта в торговой сети.
  • В образцах «Троекурово», «Петелинка» и «Каждый день» были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
  • В окорочках «Каждый день» кроме того присутствуют сальмонеллы.
  • Листерии были найдены в образцах «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день» и «Ржевское подворье».
  • Окорочка «Троекурово», «Петелинка», «ВкусВилл» содержат антибактериальный препарат группы фторхинолонов энрофлоксацин. Это значит, что подобные лекарственные средства использовались при жизни цыплят,  в результате чего препарат остался в мясе.

Да, конечно, никто не ест охлажденные куриные окорочка сырыми, они проходят тепловую обработку, которая позволяет предотвратить многие негативные последствия для здоровья. Но стоит немного недожарить или недоварить продукт, и блюдо будет опасным.

За многочисленные нарушения требований безопасности образцы «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» добавлены в Черный список Росконтроля.

«ВкусВилл» попал в Список товаров с замечаниями.

Куриное филе: половина проверенных образцов в Черном списке

Лучше не пробовать

Небезопасный продукт не стоит покупать в любом случае. Но в лаборатории все же оценили органолептические свойства окорочков в сыром виде. Можно ли «на глаз» определить в магазине, что мясо не стоит покупать? Все не так однозначно.

Запах у всех образцов оказался специфический, свойственный свежему мясу птицы. Внешний вид и цвет тоже не вызвали нареканий – все окорочка с бледно-розовой мышечной тканью, подкожная поверхность бледно-желтого цвета с розоватым оттенком, внутренняя ткань бледно-желтого цвета.

Но настороженность вызывают степень снятия оперения и состояние кожи некоторых образцов. Они не связаны со свежестью, но относятся к внешнему виду продукта.

На всех окорочках имеются отдельные пеньки от перьев и волосовидное перо. Почти на всех (кроме «ВкусВилл» и «Первой свежести») есть кровоподтеки.

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-9

Анна Плахотник, ведущий эксперт экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

Наличие кровоподтеков и кровоизлияний на частях тушек птиц не допускается, согласно требованиям ГОСТ. Кровоподтек — это дефект, возникающий в процессе убоя и последующей обработки тушки птицы в результате травматического повреждения.   Такие повреждения способствуют росту патогенных микроорганизмов, но наличие кровоподтеков не может однозначно свидетельствовать об опасности мяса птицы.  При выборе, важно осмотреть целостность упаковки, внешний вид полуфабриката (цвет и состояние кожи, мяса).

Накачали?

Порадовали разве что результаты гистологического исследования. Только в образце «Каждый день» были выявлены признаки инъецирования солями пищевых кислот. Это делают для увеличения массы курицы.

Крахмал, каррагинан, камеди, сою и клетчатку экспертиза не обнаружила.

Может ли здоровое питание быть недорогим?

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Троекурово», «Петелинка», «Каждый день», «Ясные зори», «Ржевское подворье» добавлены в Черный список Росконтроля.

Окорочка «ВкуссВилл» попали в Список товаров с замечаниями.

И только курица  «Первая свежесть» может быть рекомендована к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,0001 г Листерии, в 25,0 г
Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-10 Окорочок цыплят-бройлеров "Троекурово"
✘

380000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-20 Окорочок цыплят-бройлеров "Петелинка"
✘

Более 3000000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-30 Окорочок цыплят-бройлеров "Каждый день"
✘

Более 3000000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-40 Окорочок цыплят-бройлеров "Ясные зори"
✘

2300000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-50 Окорочок цыплят-бройлеров "Ржевское подворье"
✘

560000

✔

Не обнаружены

✘

Обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-60 Окорочок цыплят-бройлеров "ВкусВилл"
✘

140000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-70 Окорочок цыплят-бройлеров "Первая свежесть"
Куриные окорочка оказались опасны для здоровья рис-71

30000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

А в регионах проверьте...
24 июня 2020 в 09:17  #
1
Почему-то я не удивлен. Москва все сожрет!
23 июня 2020 в 17:58  #
0
Автаев Дмитрий
Трубицын Юрий
0
Автаев Дмитрий
Трубицын Юрий
Как раз "Первая свежесть" и "Каждый день" купили в Москве,а остальные в области."Каждый день" купили в Ашане,поэтому дрянь.
8 июля 2020 в 20:09  #
0
Mitrofanov Daniil
Трубицын Юрий
0
Mitrofanov Daniil
Трубицын Юрий
А что, за пределами Москвы у всех есть свои хозяйства с птицей? Или у всех есть доступ к таким хозяйствам? К вашему сведению, фермерская птица всегда дороже магазинной (если только вы не покупаете ее по большому блату, сиречь знакомству). Русский человек уже настолько обнищал, что готов жрать что угодно. Как раз Москва к ним не относится - там деньги есть.
20 января в 10:20  #
0
А кто нибудь температуру и условия хранения учитывал? Образцы брались в одном магазине или в разных торговых точках все варианты по данным производителям, для понимания правильности лабораторных исследований? Этож же не чипсы и не майонез. Не удивлюсь если все купили в одной торговой точке, а окорочка "первая свежесть" только завезли на прилавок, остальные образцы полежали несколько дней при неправильных условиях хранения.
23 июня 2020 в 13:30  #
1
⠀⠀ Росконтроль
Кирякин Андрей
6
⠀⠀ Росконтроль
Кирякин Андрей
Закупки проводились в разных торговых точках - адреса указаны в таблице в самом низу статьи. При закупке наши специалисты обязательно проверяют условия хранения в магазине, и если товар изначально продается с нарушениями, то его покупать не будут. При этом вероятность неправильного хранения в сети все равно учитывается. Именно поэтому, несмотря превышение показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 1,4 раза, окорочка "Вкусвилл" занесены не в Черный список, а в Список товаров с замечаниями. Небольшое превышение по этому показателю, действительно, могло произойти по вине магазина. Но листерии, сальмонеллы и кишечная палочка попасть в курицу могли только на производстве.
23 июня 2020 в 14:34  #
6
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение