Помочь проекту

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне!

0
5

Куриная печень содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, она незаменимый источник железа — в 100 граммах продукта содержится суточная норма, необходимая человеческому организму. В конце концов, блюда из куриной печени — это вкусно!

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне!

В процессе исследования цыплят бройлеров и куриной грудки, проведенных ранее Росконтролем, были выявлены различные нарушения, как с точки зрения микробиологии, так и свежести продуктов. Насколько лучше или хуже обстоят дела с куриной печенью, продемонстрировала экспертиза 7 образцов брендов: «Мираторг», «Приосколье», «Петелинка», «Белая птица», «Ясные зори», «Ярославский бройлер», «Ржевское подворье».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Куриная печень "Ржевское подворье" охлаждённая

Образец имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту. Соответствует требованиям безопасности.

63
Результаты теста
Безопасность
53
Натуральность
90
Пищевая ценность
38
Качество
69
Подробнее
Куриная печень "Мираторг" охлаждённая

Образец имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту. Соответствует требованиям безопасности.

63
Результаты теста
Безопасность
61
Натуральность
85
Пищевая ценность
37
Качество
70
Подробнее
Куриная печень "Петелинка" охлаждённая

Образец соответствует требованиям безопасности, имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту.

62
Результаты теста
Безопасность
70
Натуральность
85
Пищевая ценность
38
Качество
49
Подробнее
Куриная печень "Белая птица" охлаждённая

Образец имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту. Соответствует требованиям безопасности.

62
Результаты теста
Безопасность
58
Натуральность
90
Пищевая ценность
36
Качество
67
Подробнее
Куриная печень "Ясные зори" охлаждённая

Образец имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту. Соответствует требованиям безопасности.

60
Результаты теста
Безопасность
58
Натуральность
80
Пищевая ценность
36
Качество
68
Подробнее
Куриная печень "Ярославский бройлер" охлаждённая

Имеет органолептические показатели и показатели пищевой ценности, свойственные доброкачественному продукту. Соответствуют требованиям безопасности, однако содержит высокое количество свинца и кадмия, но этот показатель в пределах нормы.

57
Результаты теста
Безопасность
46
Натуральность
90
Пищевая ценность
37
Качество
67
Подробнее
Куриная печень "Приосколье" охлаждённая

Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели: наличие значительного количества жидкости в упаковке, светло-коричневый цвет, дряблую консистенцию. Массовая доля белка меньше указанной в маркировке (и предусмотренной стандартом на данный вид продукции) на 10 %.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец имеет неудовлетворительные органолептические показатели: наличие значительного кол...
Подробнее

Слишком полезная печень

Как было написано выше, печень — это ценный источник витаминов, в том числе витамина А (ретинола). Исходя из справочных данных, в 100 г куриной печени его должно быть порядка 12 мг. Во всех же проверенных образцах ретинола гораздо больше — от 41 до 59 мг! По мнению экспертов, это может быть связано с особенностями кормления цыплят-бройлеров. Учитывая, что витамин А накапливается в организме, злоупотреблять этим продуктом не стоит. Вместе с тем, при недостаточности витамина А блюда из куриной печени позволят быстро компенсировать его нехватку в организме.

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-9

Димитриева Светлана Елисеевна, главный эксперт, «Росконтроль»: «Стоит отметить, что куриная печень — продукт противоречивый. Железо из куриной печени обладает свойством максимально усваиваться в организме, и это, безусловно, плюс. Впрочем, есть у этого продукта и противопоказания к употреблению. Не стоит есть куриную печень тем, у кого язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, проблемы с почками. Большое количество белка, которое содержится в этом продукте, не показано людям с данными заболеваниями. С большой осторожностью к печени должны относиться беременные женщины. Ведь печень содержит огромное количество витамина А, переизбыток которого может привести к тяжелым патологиям плода».

Диетический продукт

Судя по итогам экспертизы, куриная печень вполне подходит для тех, кто хочет похудеть. Ведь жира в большинстве образцов оказалось гораздо меньше, чем заявлено в маркировке.
Самая «жирная» печень оказалась у птиц, выросших на птицефабрике «Петелинка». Но даже у них расхождение с написанными в маркировке 10% жира составляет 17% в меньшую сторону. У остальных образцов жирность колеблется от 3 до 4%. А вот белка «не хватает» только в печени бренда «Приосколье», там его 16,2 г вместо указанных в этикетке 18.

Есть нельзя выкинуть

Какой должна быть печень?

Качественная куриная печень должна иметь цвет от от бурого до коричневато-красного, быть упругой, чистой, без желчного пузыря, пятен и прорезей.

Недостоверная информация о содержании белка далеко не единственная проблема образца «Приосколье». С точки зрения органолептических показателей, этот продукт не вписывается ни в какие стандарты. Он светло-коричневый, дряблой консистенции, а в упаковке скопилось большое количество жидкости, чего быть в качественной печени не должно. Все это — явные признаки недоброкачественности. Возможно, образец несколько раз замораживали и размораживали или неправильно хранили. Куриная печень «Приосколье» занесена в Черный список Росконтроля.

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-10

6 из 7 — покупать можно!

Микробиологические показатели всех образцов находятся в допустимых пределах, антибиотиков и пестицидов не обнаружено. Содержание токсичных веществ также не выходит за рамки допустимых значений. В целом, не считая неточностей в маркировке, 6 из 7 образцов отвечают самым высоким стандартам качества и безопасности.

Органолептические показатели
Пищевая ценность
Название Вид Цвет Консистенция
Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-11 Куриная печень "Петелинка" охлаждённая
✔

Обработанная, с гладкой поверхностью, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей.

✔

Коричневый

✔

Упругая

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-18 Куриная печень "Ржевское подворье" охлаждённая
✔

Обработанная, с гладкой поверхностью, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей.

✔

Коричневато-красный

✔

Упругая

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-25 Куриная печень "Приосколье" охлаждённая
Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-26

Обработанная, с гладкой поверхностью, чистая, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей. С наличием значительного количества жидкости в упаковке.

✘

Светло-коричневый

✘

Дряблая (ямка, образующаяся при надавливании шпателем на субпродукт, не выравнивается)

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-32 Куриная печень "Мираторг" охлаждённая
✔

Обработанная, с гладкой поверхностью, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей.

✔

Коричневато-красный

✔

Упругая

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-39 Куриная печень "Ясные зори" охлаждённая
✔

Обработанная, с гладкой поверхностью, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей.

✔

Коричневато-красный

✔

Упругая

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-46 Куриная печень "Белая птица" охлаждённая
✔

Обработанная, с гладкой поверхностью, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей.

✔

Коричневый

✔

Упругая

Куриная печень: 6 из 7 — качество на уровне! рис-53 Куриная печень "Ярославский бройлер" охлаждённая
✔

Обработанная, с гладкой поверхностью, чистая, без желчного пузыря, пятен от желчи и посторонних прирезей.

✔

Коричневый

✔

Упругая

 Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение