Помочь проекту

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий

1
7

Макаронные изделия, особенно из твердой муки, продукт вкусный, питательный и, к тому же, весьма бюджетный. Форма макарон — вопрос личного вкуса, главное — качество! Мы неоднократно проверяли спагетти, вермишель, перья, — теперь пришла очередь рожков.

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий

В лабораторию отправились макаронные изделия группы А (из твердой пшеницы) брендов Maltagliati, «Шебекинские», Makfa, «Дон Макарон гурман», Pasta Mania, Fine Life, Pasta Zara.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Maltagliati, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. 

79
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
80
Пищевая ценность
56
Качество
94
Подробнее
"Шебекинские", рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

77
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
80
Пищевая ценность
56
Качество
86
Подробнее
Fine Life, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Низкая стоимость за уп.ед. по сравнению со средними данными для данного вида продукции.

76
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
56
Качество
80
Подробнее
"Makfa", рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

75
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
58
Качество
73
Подробнее
Pasta Zara, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Низкое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

73
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
75
Пищевая ценность
55
Качество
76
Подробнее
"Дон Макарон гурман", рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

63
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
40
Качество
44
Подробнее
Pasta mania, рожки

Не соответствуют указанной в маркировке группе А: содержат примесь мягкой пшеницы (около 16%, что немного больше допустимого для твердой пшеницы стандартом значения - не более 15%). Соответствует требованиям безопасности. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями.

58
Товар с замечаниями
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
37
Качество
26
Подробнее

Из какой они муки?

Для справки:

В России для изделий группы А разрешается примесь мягкой муки до 15%.

На «глазок» определить, из чего изготовлена паста, не может ни один специалист. Для выявления наличия муки из мягкой пшеницы сначала используют метод электрофореза, после чего проводят определение содержания пальмитатата β-ситостерола, чтобы оценить процент ее примеси.

Макаронные изделия группы А должны изготавливаться из муки твердой пшеницы высшего, первого и второго сорта. Мука из твердой пшеницы имеет более низкий гликемический индекс, чем обычная мука. Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются, расщепляются и всасываются, что приводит к менее значительному повышению уровня сахара в крови.

Примесей муки из мягкой пшеницы не обнаружили в продукции брендов Maltagliati, «Шебекинские», Makfa, Fine Life, Pasta Zara. В рожках «Дон Макарон гурман» расчетное содержание муки из мягкой пшеницы 12%, что не слишком приятно, но соответствует стандарту. А вот в Pasta Mania ее целых 16%, что уже не позволяет производителю указывать в наименовании продукции группу А, а в составе — только муку из твердой пшеницы. За недостоверную маркировку Pasta Mania отправляется в Список товаров с замечаниями.

Соевую и кукурузную муку ни в одном из образцов не обнаружили.

Зола, но не та

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-9

Зольность — еще один важный показатель качества муки, по которому определяют ее сорт. У макаронных изделий из твердой пшеницы высшего сорта зольность должна быть не выше 0,9%. Перешагнули эту черту образцы Fine Life и Makfa. Учитывая, что превышение не столь большое и на качестве существенно не отражается, строго наказывать нарушителей эксперты не стали, но рейтинг их — понизили.

Никакого риска

Специалисты проверили образцы на содержание 140 современных пестицидов, а также зараженность и загрязненность вредителями и пришли к выводу, что они соответствуют требованиям безопасности.

Претензий к органолептическим показателям образцов у экспертов тоже не возникло. Но стоит отметить, что массовая доля сухого вещества, перешедшего в варочную воду — важный показатель качества макаронных изделий, у всех образцов разная. Лучше других в этом тесте показали себя Maltagliati.

Подводим итоги

Все проверенны рожки, кроме Pasta Mania, рекомендованы к покупке. На наш запрос, представители АО «ЛИМАК» сообщили, что «В группу компаний «Лимак» входит собственный мукомольный завод и при помоле зерна из твердых сортов пшеницы подсор муки из мягкой пшеницы исключен. В договорах с поставщиками зерна показатель примеси мягких сортов пшеницы жестче ГОСТовских и находится на уровне не более 5%». Кроме того, компания выразила готовность пройти повторные тесты. Мы надеемся, что результаты дальнейших испытаний подтвердят сказанное производителем.

Безопасность
Качество
Стоимость
Название Зараженность и загрязненность вредителями Скрининг на содержание 140 современных пестицидов
Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-10 "Шебекинские", рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-17 Pasta mania, рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-24 Pasta Zara, рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-31 Maltagliati, рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-38 "Makfa", рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-45 Fine Life, рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Кто нам наставил рожки? Тест популярных макаронных изделий рис-52 "Дон Макарон гурман", рожки
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

По-моему, в справке неточность: «В России для изделий группы А разрешается примесь твердой муки до 15%». Скорее, разрешается примесь мягкой муки до 15%.
7 октября в 14:18  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение