Помочь проекту

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста

1
5

Мы неоднократно писали о полезных свойствах, видах и сферах применения оливкового масла. Теперь пришло время перейти от теории к практике. В лаборатории проверили оливковое рафинированное масло с добавлением масла оливкового нерафинированного для жарки. Тест исследованного ранее масла Extra Virgin читайте здесь

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста

Тесты прошло масло брендов Coosur, Maestro de oliva, Borges, ITVL, «Маркет. Перекресток», Filippo Berio. Все образцы, кроме последнего, произведены в Испании. Filippo Berio сделано в Италии.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Coosur рафинированное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Низкий показатель перекисного числа по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Массовой доли нежировых примесей и отстоя не обнаружено.

74
Результаты теста
Безопасность
85
Натуральность
78
Пищевая ценность
50
Качество
84
Подробнее
Borges рафинированное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Массовой доли нежировых примесей и отстоя не обнаружено.

74
Результаты теста
Безопасность
86
Натуральность
78
Пищевая ценность
50
Качество
80
Подробнее
Maestro de oliva рафинированное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Массовой доли нежировых примесей и отстоя не обнаружено.

73
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
78
Пищевая ценность
50
Качество
81
Подробнее
Filippo Berio рафинированное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Масла на 5 мл больше, чем заявлено в маркировке. Массовой доли нежировых примесей и отстоя не обнаружено.

73
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
78
Пищевая ценность
50
Качество
80
Подробнее
"Маркет Перекресток" рафинированное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Низкое содержание влаги и летучих веществ. Низкая цена за 1 л по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Массовой доли нежировых примесей и отстоя не обнаружено.

73
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
78
Пищевая ценность
50
Качество
77
Подробнее
ITLV рафинированное

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Состав жирых кислот соответствует маслу оливы. Низкая массовая доля неомыляемых веществ и низкий показатель кислотного числа по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Масла на 10 мл больше, чем заявлено в маркировке. Массовой доли нежировых примесей и отстоя не обнаружено.

72
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
78
Пищевая ценность
50
Качество
76
Подробнее

Оно вообще настоящее?

Перед покупателями, приобретающими этот весьма недешевый продукт, часто встает вопрос — не обманывают ли их. Для того, чтобы это выяснить, в лаборатории оценили жирнокислотный состав образцов и пришли к выводу, что все они являются настоящим оливковым маслом. Посторонних, нежировых примесей не выявлено, отстоя не обнаружено, все прочие показатели также вписываются в стандарты для качественного оливкового масла.

Говоря о потенциальном обмане, стоит также отметить, что ни одни из производителей не был уличен в недоливе. В большинстве бутылок ровно столько масла, сколько обещано, а в двух — ITVL и Filippo Berio — даже немножко больше.

Вкус не подвел

Для справки:

Настоящее оливковое масло прозрачное, слабо вязкое, без осадка. Имеет легкий травянистый запах. Аромат также может быть растительным, кондитерским, пряным, травянистым, экзотическим. Вкус — легкий, послевкусие горькое, травянистое, терпкое, жгуче, пряное, резкое.

С уверенностью можем заявить, что со вкусом у участников теста все в порядке.  Органолептическая экспертиза никаких нарушений не выявила. Все проверенные образцы обладают типичным травянистым вкусом и запахом, некоторые — с легкой горчинкой в послевкусие, как и полагается качественному оливковому маслу. Внешний вид, цвет и консистенция тоже такие, как должны быть. Это подтверждает вывод о том, что фальсификата среди проверенных товаров — нет.

Разбор по составу

Оливковое масло состоит из трех видов жирных кислот: насыщенных, мононенасыщенных — которые составляют его основу, и полиненасыщенных. В процессе исследования эксперты выявили расхождение с маркировкой по количеству жиров в некоторых образцах. Так в масле Coosur насыщенных жиров на 22% больше, чем заявлено, а в Maestro de oliva, Borges, ITVL, «Маркет. Перекресток» самых полезных, полиненасыщенных — меньше, чем указано в маркировке.

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-8

Менячихина Елена, ведущий Специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: Основу оливкового масла составляют мононенасыщенные жирные кислоты, в первую очередь — олеиновая кислота. Большой процент мононенасыщенной олеиновой кислоты делает оливковое масло более устойчивым к окислению при хранении и жарки. В оливковом масле доля мононенасыщенных жирных кислот больше, чем в любом другом масле или жире. 

К чему бы придраться

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-9

Несколько замечаний к образцам все-таки возникло. Так, в Maestro de oliva выявлен консервант бензойная кислота, в недействующей концентрации, а у ITVL довольно высокое перекисное число жира. Чем меньше перекисное число, тем свежее масло. В маслах с высоким перекисным числом происходит частичная или полная потеря биологической активности, снижаются срок хранения и эффективность продукта. Самым свежим признан образец Coosur.

На вес золота

Оливковое масло в России не производится, поэтому, как мы уже писали выше, продукт это совсем недешевый. При этом разброс цен — огромный. Самый дорогой образец в нашем списке — Maestro de oliva — стоит 620 рублей за 500 миллилитров. Это в 2 раза больше, чем Coosur и почти в 3, чем «Маркет. Перекресток». При этом никаких особенных преимуществ у этого масла выявлено не было, так что экономным покупателям стоит задуматься — имеет ли смысл переплачивать только за известный бренд.

Подводя итоги

Все проверенные образцы, несмотря на незначительные замечания, признаны качественными, безопасными и рекомендованы к покупке. Приятно осознавать, что существуют категории товаров, в которых у покупателей, действительно есть большой выбор!

Качество
Органолептические показатели
Цена и место закупки
Название Соответствие жирнокислотному составу оливкового масла Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг Консерванты, мг/кг
Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-10 Maestro de oliva рафинированное
✔

Соответствует

✔

4,97

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-13

Бензойная кислота 0,013

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-19 ITLV рафинированное
✔

Соответствует

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-21

10,73

✔

Менее 0,05

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-28 Coosur рафинированное
✔

Соответствует

✔

4,52

✔

Менее 0,05

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-37 Filippo Berio рафинированное
✔

Соответствует

✔

7,23

✔

Менее 0,05

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-46 Borges рафинированное
✔

Соответствует

✔

7,69

✔

Менее 0,05

Кто делает лучшее оливковое масло: итоги теста рис-55 "Маркет Перекресток" рафинированное
✔

Соответствует

✔

8,41

✔

Менее 0,05

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Большое Спасибо за Вашу работу!!! Есть гарантия от обмана, которым увы многие производители пользуются...
4 февраля в 13:41  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение