Помочь проекту

Красная икра в Черном списке: итоги теста

50
14

Красная икра в магазинах представлена в огромном количестве: от разных производителей, в разных упаковках. Не удивительно — ведь это один из наиболее популярных деликатесов. К сожалению, как показывают исследования икры, которые регулярно проводит Росконтроль, в основном этот продукт не только не качественный, но и опасный. При этом стоит красная икра совсем недешево. Особенно обидно, выложив кругленькую сумму, получить серьезное пищевое отравление — а именно этим грозит употребление красной икры, которую проверил Росконтроль. 

Экспертиза красной икры

В лабораторию отправили лососевую зернистую икру первого сорта марок «Меридиан», «Путина», «Красное золото» (икра горбуши), «Форвард-С» (икра кеты) и «Русское море» (икра нерки).

Икра «Форвард-С» сделана по ГОСТу, остальные образцы — по ТУ и СТО.

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Меридиан", горбуша, первый сорт

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (обнаружены сульфитредуцирующие бактерии) и содержанию консервантов: содержание бензойнокислого натрия и суммарное содержание консервантов превышает допустимые уровни. Соответствует икре заявленного вида рыбы. не содержит консерванта уротропина. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (сульфитредуци...
Подробнее
"Путина", горбуша, первый сорт

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (превышен норматив по показателю общей микробной обсемененности и обнаружены сульфитредуцирующие бактерии) и по общему содержанию консервантов. Соответствует икре заявленного вида рыбы по органолептическим показателям. Соответствует заявленному составу. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, и су...
Подробнее
"Форвард-С", кета, первый сорт

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (превышен норматив по показателю общей микробной обсемененности и обнаружены сульфитредуцирующие бактерии) и по общему содержанию консервантов. Содержание бензойнокислого натрия и суммарное содержание консервантов превышает допустимые уровни. Не содержит консерванта уротропина. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ и дро...
Подробнее
"Красное золото", горбуша, первый сорт

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (превышен норматив по показателю общей микробной обсемененности) и содержанию консервантов: суммарное содержание консервантов превышает допустимый уровень. Имеет несвойственный икре указанного в наименовании вида рыбы вкус и запах. Не содержит консерванта уротропина. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней. 

 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ) и со...
Подробнее
"Русское море", нерка, первый сорт

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (превышен норматив по показателю общей микробной обсемененности и плесени) и содержанию консервантов: содержание бензойнокислого натрия и суммарное содержание консервантов превышает допустимые уровни. Имеет несвойственный икре указанного в наименовании вида рыбы вкус и запах. Не содержит консерванта уротропина. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям (КМАФАнМ и пле...
Подробнее

Основное блюдо — консерванты

В соответствии с маркировкой, все образцы икры можно хранить 12 месяцев при температуре -2...-6 °C.

Обеспечить такой длительный срок хранения призваны консерванты, которых в икре оказалось более чем достаточно.

Суммарное содержание сорбиновой и бензойной кислот превышено во всех образцах. Менее всего консервантов в икре «Путина» (0,24% при разрешенных 0,2%), более всего — в образце «Меридиан» (0,69% ).

А бактерии на десерт

Однако даже столь высокое количество консервантов не смогло предохранить икру от развития опасных микроорганизмов.

Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-7

Предельный уровень обсемененности мезофильной (растущей при температуре тела человека) микрофлорой превышен в 1,5 раза в образце «Красное золото», в 2,4 раза — в икре «Путина», в 2,8 раза — в «Форвард-С» и в 530 (!) раз — в образце «Русское море».

Сульфитредуцирующие бактерии (признак фекального загрязнения) найдены в икре «Путина» и «Меридиан».

В образце «Форвард-С» отмечено превышение допустимого количества дрожжей, а в икре «Русское море» — плесеней.

Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-8

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, Росконтроль
Консерванты подавляют развитие далеко не всех видов микроорганизмов. Сорбиновая кислота, в частности, проявляет, в первую очередь, фунгистатическое действие, то есть подавляет развитие дрожжей и плесеней. Рост молочнокислой микрофлоры (которая тоже относится к мезофильным микроорганизмам, и их количество входит в показатель КМАФАнМ) она практически не подавляет. Бензойная кислота в этом отношении более эффективна, но и у нее преобладает бактериостатическое действие (останавливающее размножение микробов), то есть если до внесения консерванта в продукте успело накопиться большое количество микроорганизмов, после его добавления не стоит ожидать, что все микробы погибнут, и продукт станет безопасным.

За недопустимо высокое содержание консервантов и несоответствие требованиям безопасности все пять образцов икры занесены в Черный список.

Кислая, но соленая

При внешнем осмотре вся икра казалась качественной. Не было сомнений, что в каждой баночке — икра только одного вида рыб, как и полагается по стандарту. Икринки у всех образцов оказались чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови.

Консистенция образца «Путина» — жидкая, как у икры из мороженого сырья (производитель предупредил об использовании замороженного сырья в маркировке). У остальных образцов икринки упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые (отделяются одна от другой).

Но результат оценки запаха и вкуса экспертов не обрадовал. Икра под марками «Форвард-С», «Красное золото», и «Русское море» пахла не так, как полагается, да и вкус не соответствовал икре того вида рыбы, который указан в маркировке. А вкус образца «Форвард-С» к тому же был кислым. 

Для справки:

Норматива на содержание белка и жира в икре нет, но согласно справочным данным, свойственное содержание белка в икре горбуши — 30,6% белка, в икре кеты — 31,5%.

Характерное значение жирности для икры горбуши — 11,5%, для кетовой икры — 13,2%. 

Несмотря на свой кислый вкус, икра «Форвард-С» оказалась и самой соленой: массовая доля поваренной соли в ней составила 4,2%. А вот остальные образцы недосолили — поваренной соли в них меньше, чем полагается для икры первого сорта. Это только приветствуется с точки зрения здорового питания, но, возможно, в этом кроется одна из причин высокой микробной обсемененности образцов, ведь соль — эффективный консервант.

Белка более всего оказалось в «Меридиане» и «Русском море» (33,5%), жира — в образце «Путина» (13,4%).

Цена вопроса

Сколько же придется заплатить за такой «прекрасный» продукт?
Икра была расфасована в разную тару, поэтому эксперты пересчитали ее стоимость на килограмм веса и вот, что получилось:

«Путина» — 3961,47 руб./кг
«Форвард-С» — 4473,79 руб./кг
«Красное золото» — 5123,60 руб./кг
«Меридиан» — 6078,26 руб./кг
«Русское море» — 6350,00 руб./кг

Как выбрать красную икру

  • Крышка стеклянной банки должна быть плотно закрыта. Железная баночка не должна быть вздутой или деформированной. 
  • В упаковке из пластика икра долго храниться не может: обратите внимание на срок годности.
  • На упаковке должно быть указано: когда и где произведена икра, название предприятия-изготовителя, ГОСТ или ТУ, согласно которым сделан продукт. 
  • На упаковке должен быть указан состав продукта.
  • Если вы покупаете икру на развес, убедитесь, что это икра одного вида рыб, однородного цвета (кроме икры кижуча и нерки — для них допускается неоднородный цвет), без сгустков крови и пленки. Икринки должны быть целыми (допускается небольшое количество лопнувших икринок).
Безопасность
Консерванты
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Название КМАФАнМ*, КОЕ/г Сульфитредуцирующие бактерии, в 0,1 г
Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-9 "Путина", горбуша, первый сорт
✘

240 000

✘

Обнаружены

Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-21 "Форвард-С", кета, первый сорт
✘

280 000

✔

Не обнаружены

Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-33 "Меридиан", горбуша, первый сорт
✔

220

✘

Обнаружены

Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-45 "Красное золото", горбуша, первый сорт
✘

150 000

✔

Не обнаружены

Красная икра в Черном списке: итоги теста рис-57 "Русское море", нерка, первый сорт
✘

53 000 000

✔

Не обнаружены

*Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности).

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

ЖЕСТЬ!!! Больше не буду покупать икру!!!
9 января в 15:07  #
3
Проверьте, пожалуйста, чумиканскую икру без консервантов. Она храниться тоже год, но в заморозке
9 января в 16:55  #
0
Быдло схвает... Лишь бы деньги несло, «а дуба век не будь»...
9 января в 19:01  #
1
смирнов алекс
Зайцев Константин
0
смирнов алекс
Зайцев Константин
+
10 января в 19:02  #
0
а что делать?? какую покупать по-моему какую ни возьми и все дрянь и отрава Что делать? где хорошая водится?ПОСОВЕТУЙТЕ!!!!!
9 января в 19:37  #
0
Скотинкин Памфил
Сердюк Людмила
1
Скотинкин Памфил
Сердюк Людмила
сделанную и упакованную сразу на корабле. на них обычно так и пишут.
10 января в 12:00  #
1
А так хотелось поесть икры... Какую же покупать, вся обсеменена!
9 января в 19:50  #
1
Мы на Новый год купили 6 банок икры, похожа была на икру Путина, так вот все 6 банок оказались тухлыми!!! Мы были просто в полном шоке!
9 января в 21:52  #
1
смирнов алекс
Филатова Надежда
0
смирнов алекс
Филатова Надежда
перекресток с 10 января 2018г мново распродает путину
10 января в 19:03  #
0
Результаты шокируют! Одного не понимаю, почему не сажают производителей этой отравы?!? Они же настоящие вредители!!!
10 января в 10:41  #
4
Скотинкин Памфил
(Москва) Анастасия
3
Скотинкин Памфил
(Москва) Анастасия
и сразу "а почему не сажают браконьеров, которых вылавливают ее?"
10 января в 12:02  #
3
Мягков Андрей
Скотинкин Памфил
8
Мягков Андрей
Скотинкин Памфил
И почему не сажают рыбнадзор, который в доле, и почему не сажают руководителей регионов , где расположены предприятия, им тоже руководители долю засылают.
И почему не сажают руководство СЭС, которое по определению должно проводить проверки и заворачивать некачественный продукт, но ходит на завод на банкеты и за денежкой ( и за икрой тоже)
Зато если вы раскрутите компанию против некачественных товаров, и эти товарищи почуют это на своём кармане вас 100% оштрафуют, и припаяют срок за экстремизм и подрыв продовольственной мощи нашей страны. С аргументами типа: вы выступаете против отечественного производителя, значит вы засланец и иностранный агент, и т.д.
10 января в 13:17  #
8
А что же тогда можно покупать?И как в прежние времена умудрялись сохранять икру без консервантов?
10 января в 10:56  #
4
Shostko Sergey
Михайлова lana_mih05
0
Shostko Sergey
Михайлова lana_mih05
Эта икра, наверно, по цене в 200-300 руб. Тогда покупайте от 500 ры. и выше. И смотрите, чтобы она была произведена на Дальнем Востоке или, на худой конец, в Ленинградской обл.
11 января в 00:12  #
0
Спасибо за совет.Нынче как раз купила за 538-00, но в ней все равно консерванты.Существует ли икра вообще без них?
11 января в 00:16  #
0
Григорьев Игорь
Михайлова lana_mih05
4
Григорьев Игорь
Михайлова lana_mih05
Раньше был разрешен уротропин, он при определенных условиях канцерогнен, сейчас его слава богу запретили. "Раньше" не всегда значит лучше.
11 января в 17:05  #
4
Михайлова lana_mih05
Григорьев Игорь
-1
Михайлова lana_mih05
Григорьев Игорь
Смотря что иметь в виду под "раньше".На Руси икру ели с незапамятных времен.Очень сомневаюсь, что века назад в нее добавляли уротропин
11 января в 17:12  #
-1
а где про креветки? интересует Альбатрос очень
10 января в 11:58  #
1
Очень странно и очень жаль, что не провели повторную проверку икру "Тунгутун", ООО "Северо-Восточная Компания", которая в прошлом году оказалась единственной икрой с "зелёным рейтингом". Уж не знаю, после хорошей оценки Росконтроля или ещё по каким-то причинам этот производитель так расслабился, но сейчас эта икра - абсолютно несъедобная дрянь.
Хотелось бы, чтобы Росконтроль взял на заметку эту марку для следующей проверки красной икры.
10 января в 14:30  #
4
ужас! в каком же дерьме мы живём!!!((((
10 января в 15:31  #
4
и куда чинухи смотрят???????
10 января в 19:07  #
0
Чаще всего приходиться слышать "Зато какой выбор, не то что в СССР" )))
22 января в 05:16  #
0
М-да... В России вообще ничего нельзя есть, ничего нельзя пить, дышать нельзя... да и жить нельзя.
И никому из "высоких" нет дела...
Просто откровенный геноцид.
10 января в 17:07  #
4
смирнов алекс
Леханова Наталья
6
смирнов алекс
Леханова Наталья
привет путину
10 января в 19:08  #
6
Shostko Sergey
смирнов алекс
2
Shostko Sergey
смирнов алекс
привет свободной рыночной экономике и капитализму
11 января в 00:14  #
2
смирнов алекс
Shostko Sergey
3
смирнов алекс
Shostko Sergey
отдыхал в ИТАЛИИ 5 раз .
бардака с качеством продуктов в их сетевых супермаркетах на заметил!
11 января в 09:08  #
3
Леханова Наталья
смирнов алекс
2
Леханова Наталья
смирнов алекс
Я НИ В ОДНОЙ СТРАНЕ мира не видела бардака. Все свежее, вкусное и дешевое!!! И Страна отвечает за то, что выкидывает на рынок. Старается чтобы продукты были качественными. А не просто как собаке кость - а дальше по Дарвину "борьба за выживание": сдохнут - хорошо, нет - еще похуже что придумаем.
11 января в 09:17  #
2
Шутов Вадим
Леханова Наталья
3
Шутов Вадим
Леханова Наталья
А здесь никто и не живёт, разве можно это жизнью назвать :) И. Тальков
11 января в 15:24  #
3
Леханова Наталья
Шутов Вадим
2
Леханова Наталья
Шутов Вадим
Ну почему же? Живут.... те, кто у кормушки)))
11 января в 15:38  #
2
Белоусов Роман
Леханова Наталья
-2
Белоусов Роман
Леханова Наталья
Война против русских идет уже очень долгое время, наша власть за одно с врагами, но все равно Россия это последний оплот сопротивления, весь остальной мир уже порабощен, поэтому им гайки не так закручивают как русскому народу. В России осталось самое ценное что есть в этом мире и что этот мир хочет изничтожить до конца, это я про загадочную русскую душу, слОвянский ген...
11 января в 17:15  #
-2
Щербаков Василий Н.
Леханова Наталья
3
Щербаков Василий Н.
Леханова Наталья
Просто у всех большие и всегда пустые карманы: положил что то и люди перестают видеть косяки, закрывают на всё глаза, и многое другое делают.
11 января в 21:17  #
3
SUPER BARS
Шутов Вадим
1
SUPER BARS
Шутов Вадим
100% ответ!!! полностью согласен!!!
22 января в 07:15  #
1
супермаркет перекресток устроил акцию по всей стране с 10 января 2018 г на икру *путина* и народ берет эту гадость
10 января в 19:01  #
1
Наверняка всё произведено в Московской обл.
При покупке икры все баночки вычитываю - ищу такую, которая выпускается у моря/океана.
В этот раз взял ООО "РПК Находкинский" (г. Находка) - икра как икр, съедобная. Но чуть позже у друга в гостях попробовал икру из г. Владивосток. На удивление, по вкусу отличалась - показалось, что больше привкуса рыбы.
11 января в 00:10  #
1
Мда. Прислать результаты теста на почту 11 января - очень умно. И очень вовремя.
11 января в 08:54  #
-1
Павлов Евгений
Александрова Лёля
2
Павлов Евгений
Александрова Лёля
Так все праздники же тестировали,) Статистику отравлений икрой по стране собирали,))
11 января в 22:19  #
2
Это ладно, так еще и спокойно выпускают и продают подделку под словом "имитация".
Просто великолепно!
11 января в 10:11  #
0
Аверьянов Александр
Пастухов Сергей
1
Аверьянов Александр
Пастухов Сергей
Более того, слово "имитация" маскируют, я уже попадался.
22 января в 05:18  #
1
Мы в семье уже лет 5 не едим рыбьи яйца, потом и от остальных животных продуктов отказались, они сейчас самые опасные, зараза в них размножается бешеными темпами...
11 января в 10:32  #
1
Григорьев Игорь
Белоусов Роман
0
Григорьев Игорь
Белоусов Роман
Что кушаете тогда?
11 января в 17:03  #
0
Белоусов Роман
Григорьев Игорь
2
Белоусов Роман
Григорьев Игорь
мы в течении 4 лет убирали потихоньку все самые вредные продукты, в итоге сейчас с утра до вечера немного фруктов сезонных едим, на ужин готовим гречку с овощами, либо чечевицу, когда белковое уже надоедает, то переключаемся на овощи - тыквенный суп, винегрет из моркови и свеклы с брокколи, борщ. Масла используем только холодного отжима, в основном рыжиковое, соль только проверенную розовую гималайскую, черную индийскую, кельтскую. Масло и соль только в уже приготовленные блюда добавляем, чтоб не подвергать лишней термообработке.
11 января в 17:10  #
2
Григорьев Игорь
Белоусов Роман
1
Григорьев Игорь
Белоусов Роман
А витамины принимаете для компенсации нехватки в\в? Анализы сдавали или просто отказывались постепенно и ориентировались на самочувствие?
11 января в 17:19  #
1
Белоусов Роман
Григорьев Игорь
1
Белоусов Роман
Григорьев Игорь
Нее, мы никаких таблеток вообще не принимаем, самочувствие и сон улучшались по мере перехода на такое питание, да мы всегда прислушивались к организму, так что на сильно себя не насиловали, просто по степенно тяга к вредным продуктам сама собой уходила, мы постоянно изучали вопрос питания, свойства продуктов итд... Но вначале этого пути мы принимали разные противо паразитарные травки, типа полыни, черного ореха, ну и прочее в таком духе...
11 января в 17:23  #
1
Белоусов Роман
Григорьев Игорь
-1
Белоусов Роман
Григорьев Игорь
еще забыл сказать, нам очень помогла чистка организма семь ключей радуги, и прочистка кишечника.
11 января в 18:01  #
-1
Спасибо за тест. Ещё бы до Нового года его выложили) Сейчас уже не так актуально, а к следующему НГ все забудут плохие результаты и в надежде на перемены к лучшему, снова будут травиться.
Лично я давно подозревал красную икру в низком качестве, большом количестве консервантов, завышенной цене и заниженном качестве. Слизе-образное нечто, живущее в КАЖДОЙ банке, ели присмотреться (и не надо пытаться доказать, что за 500 и более рублей качество выше - вы просто выбрасываете лишние деньги, за то же самое!), а на вкус - солёные бактерии добротно пропитанные консервантами. Даром не надо мне такого! На кол бы посадить таких отравителей!
11 января в 21:23  #
4
Росконтроль (Модератор)
Щербаков Василий Н.
0
Росконтроль (Модератор)
Щербаков Василий Н.
Уважаемый Василий! Тест был опубликован на сайте как раз перед Новым годом. Подпишитесь на наш паблик в одной из социальных сетей, и будете узнавать все новости первым!
12 января в 15:07  #
0
Это вы еще икру производства "Персей" не тестировали...
На банке и ГОСТ и указание что икра, а внутри фальсификат из агара.
12 января в 17:32  #
1
Как не стыдно производителям! Ничего святого у них нет! Почему их не наказывают?
12 января в 23:07  #
2
бардак такой уже давно со времён пьяницы Ельцина!!! вперёд народ голосовать за путика!!!
22 января в 07:20  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение