Помочь проекту

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке!

3
5

Замороженные котлеты кажутся хорошим решением, когда нужно приготовить ужин на скорую руку. Однако будьте осторожны – такой ужин может обернуться пищевым отравлением! Экспертиза показала, что в полуфабрикатах присутствуют опасные бактерии.

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке!

В лабораторию отправили замороженные котлеты «Домашние» под марками «Ложкарёвъ», «Мираторг», «Часар», «Красная цена», «Золотой петушок» и «От Ильиной».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Котлеты "Мираторг", домашние, категория Г, замороженные

Небезопасны по микробиологическим показателям: выявлено присутствие листерий. Во вкусе готового продукта отмечен привкус сои, аромат лука не выражен. Соответствуют указанной группе и категории полуфабриката. Не содержат ГМО, антимикробных препаратов и консервантов: сорбиновой и бензойной кислот. Имеют недостоверную информацию о содержании жира и белка. Не соответствуют традиционной рецептуре домашних котлет( в составе отсутствует свинина, присутствует мясо птицы, соевый белок и крахмал, клетчатка).

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружено пр...
Подробнее
Котлеты "Золотой петушок" "По-домашнему", категория Г, замороженные

Отмечены органолептические признаки недоброкачественности продукта: в сыром виде и после тепловой обработки - с посторонним запахом. В готовом продукте отмечен выраженный привкус сои. Содержат не указанные в составе компоненты: крахмал кукурузный, клетчатку пшеничную, мясо птицы механической обвалки. Консистенция готового продукта сухая резинистая. Безопасны по микробиологическим показателям. Не содержат ГМО, антимикробных препаратов и консервантов: сорбиновой и бензойной кислот. Имеют недостоверную информацию в части указания показателей пищевой ценности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Отмечены органолептические признаки недоброкачественности продукта: в сыром виде – с посто...
Подробнее
Котлеты "Ложкарёвъ" "По-домашнему", категория Б, замороженные

Небезопасны по микробиологическим показтелиям - обнаружены сальмонеллы. Выявлено присутствие не указанных в составе компонентов - мясо птицы механической обвалки, мука кукурузная, хрящевая ткань, кожа птицы. Не соответствуют заявленной категории Б и группе "мясные" полуфабрикаты по содержанию белка. Содержат соевый белок в умеренном количестве, а мясо - в среднем количестве. Неплохие органолептические показатели. Содержат сравнительно много соли, ее больше, чем предусматривает ГОСТ.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружено пр...
Подробнее
Котлеты "Часар" домашние, категория Г, замороженные

Небезопасны по микробиологическим показателям: выявлено присутствие сальмонелл и листерий. Отмечены органолептические признаки недоброкачественности продукта: в сыром виде – с посторонним запахом; после тепловой обработки - с выраженным посторонним привкусом и запахом. Не содержат ГМО, антимикробных препаратов и консервантов: сорбиновой и бензойной кислот. Имеют недостоверную информацию о содержании жира и белка. Не соответствуют традиционной рецептуре домашних котлет (в составе отсутствует свинина, присутствует мясо птицы механической обвалки, соевый белок, манная крупа, достаточно много пищевых добавок. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружено пр...
Подробнее
Котлеты "Красная цена" домашние, категория Г, замороженные

Небезопасны по микробиологическим показателям: выявлено присутствие сальмонелл и листерий. Отмечены органолептические признаки недоброкачественности продукта: в сыром виде – с посторонним запахом; после тепловой обработки - с привкусом сои и посторонним запахом. Не содержат ГМО, антимикробных препаратов и консервантов: сорбиновой и бензойной кислот. Имеют недостоверную информацию о содержании жира и белка. Не соответствуют традиционной рецептуре домашних котлет (в составе отсутствует свинина, присутствует мясо птицы механической обвалки, соевый белок, клетчатка, крахмал. Содержат усилитель вкуса, ароматизаторы. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружено пр...
Подробнее
Котлеты "От Ильиной" "По-домашнему", категория В, замороженные

Небезопасны по микробиологическим показателям: выявлено присутствие сальмонелл и листерий. Отмечены органолептические признаки недоброкачественности продукта: в сыром виде – с посторонним запахом; после тепловой обработки - с выраженным привкусом хлеба и посторонним запахом, аромат лука и пряностей не выражен. Консистенция готового продукта сухая, резинистая. Не содержат ГМО, антимикробных препаратов и консервантов: сорбиновой и бензойной кислот. Имеют недостоверную информацию в части указания показателей пищевой ценности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружено пр...
Подробнее

Сальмонеллы и листерии на гарнир

Проверки, которые регулярно проводит Росконтроль, показывают: замороженные полуфабрикаты в целом не отличаются высоким качеством. Однако на этот раз результаты экспертизы просто пугают. В 5 из 6 образцов были обнаружены возбудители острых кишечных инфекций сальмонеллы и листерии. Это свидетельство грубого нарушения санитарных норм на предприятии, ведь сальмонеллы могли попасть в котлетный фарш из кишечника больных животных, а основным природным резервуаром листерий являются почва, а также мыши и крысы!

Котлеты «Ложкарёвъ», «Мираторг», «Часар», «Красная цена» и «От Ильиной» внесены в Черный список. Главная причина – нарушение требований безопасности.

От патогенных микроорганизмов оказался свободен лишь один образец – «Золотой петушок». Но и с этими котлетами не все благополучно: как в сыром, так и в приготовленном виде они имели посторонний запах.

Котлеты «Золотой петушок» внесены в Черный список. Одна из причин: признаки явной недоброкачественности.

Одно радует – антибиотики и антимикробные препараты в котлетах не обнаружены.

Тест ветчины: все образцы в Черном списке

Не тот рецепт

С составом котлет производители явно нахимичили. Как показало гистологическое исследование, в 5 из 6 образцах не совсем те ингредиенты, о которых сообщается на упаковке.

Например, в котлетах «Ложкарёвъ» и «Золотой петушок» вместо указанного в составе куриного мяса и мяса цыпленка найдено мясо птицы механической обвалки. Этот компонент – не совсем мясо, а мелкий фарш, который отличается большим содержанием коллагена и наличием множества костных частиц. Разумеется, такое «мясо» – дешевый продукт, и о его наличии должно быть сказано на упаковке.

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-8

Ирина Аркатова, главный эксперт, Росонтроль:

На упаковке образца «Ложкарёвъ» заявлено что это мясной полуфабрикат категории «Б», т. е. мышечной ткани (мяса) в его составе должно быть 60-80%. В результате гистологического анализа помимо мясного ингредиента низкого качества (мяса птицы мехобвалки), выявлена мука — в умеренном количестве. Таким образом, данный продукт имеет недостоверную маркировку в части указания состава. В тоже время содержание белка в котлетах ТМ «Ложкарев» значительно ниже, чем допускается межгосударственным стандартом для полуфабриката категории «Б», таким образом, образец не соответствует заявленной категории и фактически имеет более низкую категорию.

Что касается других образцов, то в котлетах «Часар» обнаружили манную крупу, о которой забыл сообщить производитель, а в продуктах «Красная цена» и «От Ильиной» – крахмал.

Только у продукта «Мираторг» заявленный состав соответствует фактическому. Однако и эти котлеты получили замечание: их название может вводить потребителя в заблуждение. Ведь «Домашние» котлеты по традиции готовят из говядины и свинины, а свинины в данном виде продукции «Мираторг» нет, как, впрочем, и в большинстве проверенных котлет.

Тест полуфабрикатов: готовим дома?

А что со вкусом?

Подведем итог: замороженные котлеты оказались небезопасными и некачественными. Может быть, они хотя бы вкусные?

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-9

Увы, и здесь нас ждет разочарование.

Котлеты «Часар», «Красная цена», «Золотой петушок» и «От Ильиной» имеют посторонний запах, справиться с которым не помогла даже тепловая обработка.

Привкус сои после приготовления имели образцы «Мираторг», «Красная цена» и «Золотой петушок», а продукт «От Ильиной» – привкус хлеба. Все это указывает на присутствие этих компонентов в существенных количествах. Наиболее близкие к стандартным запах и вкус – у котлет «Ложкарёвъ», но и они оказались слишком солеными.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Органолептические свойства
Название КМАФАнМ*, КОЕ/г Сальмонеллы, в 25,0 г Листерии, в 25,0 г
Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-10 Котлеты "Ложкарёвъ" "По-домашнему", категория Б, замороженные
✔

30 000

✘

Обнаружены

✔

Не обнаружены

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-22 Котлеты "Мираторг", домашние, категория Г, замороженные
✔

50 000

✔

Не обнаружены

✘

Обнаружены

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-34 Котлеты "Часар" домашние, категория Г, замороженные
✔

2 000 000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-46 Котлеты "Красная цена" домашние, категория Г, замороженные
✔

100 000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-58 Котлеты "Золотой петушок" "По-домашнему", категория Г, замороженные
✔

40 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Котлеты «Домашние»: все в Черном списке! рис-70 Котлеты "От Ильиной" "По-домашнему", категория В, замороженные
✔

200 000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

*КМАФАнМ — микробная обсемененность мезофильной микрофлорой

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Очень волнуюсь за дегустатора, который пробовал на вкус эти котлеты))
21 февраля 2018 в 15:51  #
8
У меня почти что уверенность, что котлеты замороженные ВСЕ производители делают таким образом: скупают курицу-некондицию, прокручивают её в огромных мясорубках вместе с костями (то есть, целиком бросают в мясорубку), добавляют к полученному "фаршу" соевый белок, какие-нибудь загустители, стабилизаторы, хлеб, перец, может, лука репчатого немного, щедрую порцию глутамата натрия (чтобы это как-то мясом пахло), перемешивают в огромных чанах и потом пускают в машину, которая формует котлеты.
Таким образом, надпись на коробках готового изделия: "Мясной продукт категории Г" мне кажется очень правильной (это я о категории Г ).
26 февраля 2018 в 17:01  #
3
Совершенно согласна. Чего там деликатничать, сами же они это не едят.
18 мая 2018 в 10:29  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение