Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи

Лето уже скоро, а значит самое время исключать из рациона высококалорийные продукты и переходить на овощи. И выбирать, конечно же, имеет смысл такие, которые полезны не только для фигуры, но и для здоровья. Лидером с точки зрения этих позиций смело можно назвать капусту брокколи, которая является рекордсменом по содержанию витаминов и микроэлементов.

Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи

Чем богаты?

  • Витамин С — антиоксидант, оказывает противовоспалительное действие, улучшает состояние кожи, способствует выработке гормона счастья серотонина. Согласно справочным данным в 100 граммах брокколи аскорбиновой кислоты около 80 мг — то есть больше суточной потребности человека. Конечно, брокколи сырой никто не ест, но и после тепловой обработки остается от 30 до 50 % витамина.
  • Кроме того, в брокколи много витамина К и бета-каротина, фолиевой и пантотеновой кислот, марганца, калия, фосфора и других незаменимых минеральных веществ. Она богата клетчаткой и даже белка в ней больше, чем во многих других овощах.

Конечно, идеальным источником всего вышеперечисленного является свежий продукт, но и замороженная капуста брокколи, отлично подойдет всем ведущим здоровый образ жизни. Польза брокколи не вызывает сомнений, к тому же, это еще и вкусно!

В лабораторию отправили продукцию 7 брендов: Vitamin / Мираторг, Bonduelle, «4 сезона», Hortex, «Красная цена», «То, что надо», «ВкусВилл». Последний образец — единственный сделан по ГОСТу.

Итоги тестирования
ТоварОценка

Капуста брокколи Vitamin/Мираторг

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

7.1

Результаты теста
Безопасность

8.7

Пищевая ценность

4.8

Натуральность

8

Качество

7.8

Подробнее


Капуста брокколи &#344 сезона&#34

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества трех пестицидов (пропамокарба, тебуконазола, циперметрина), не превышающие максимально допустимых значений.

5.8

Результаты теста
Безопасность

3.9

Пищевая ценность

3.7

Натуральность

8

Качество

7.6

Подробнее


Капуста брокколи Hortex

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

6.9

Результаты теста
Безопасность

8.8

Пищевая ценность

4.4

Натуральность

8

Качество

7.3

Подробнее


Капуста брокколи &#34ВкусВилл&#34

Соответствует требованиям безопасности. Качество — на уровне требований национального стандарта на данный вид продукции. Хорошие органолептические свойства, очень высокое (9,3%) содержание сухих веществ в продукте. Отделение жидкости при дефростации ниже среднего уровня для данного вида продукции (7,7%).

7.7

Результаты теста
Безопасность

8.4

Пищевая ценность

5.6

Натуральность

9.5

Качество

8.2

Подробнее


Капуста брокколи Bonduelle

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет удовлетворительные органолептические показатели (кочанчики — рыхловатые). Относительно низкое содержание нитратов. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

6.8

Результаты теста
Безопасность

8.8

Пищевая ценность

5.7

Натуральность

8

Качество

5.7

Подробнее


Капуста брокколи &#34То, что надо!&#34

Соответствует требованиям безопасности. Качество — на уровне требований национального стандарта на данный вид продукции. Хорошие органолептические свойства, высокое (8,5%) содержание сухих веществ в продукте, довольно высокое содержание аскорбиновой кислоты — 44,3 мг/100г, не содержит нитратов. Не содержит пестицидов.

7.4

Результаты теста
Безопасность

9.4

Пищевая ценность

5.5

Натуральность

8.5

Качество

7.3

Подробнее


Капуста брокколи &#34Красная цена&#34

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Качество — на уровне требований национального стандарта на данный вид продукции. Хорошие органолептические показатели, довольно высокое содержание аскорбиновой кислоты (50,1 мг/100г).

6.9

Результаты теста
Безопасность

8.6

Пищевая ценность

6.2

Натуральность

8.5

Качество

5.5

Подробнее

Теория и практика

Насколько справочные данные по содержанию витамина С совпадают с фактическими показателями замороженной брокколи? Как выяснилось, разница довольно большая. Больше всего аскорбиновой кислоты в капусте брендов Vitamin (54,2 мг), «Красная цена» (50,1) и «4 сезона» (42,7). Тем не менее на основании данного показателя последний образец был занесен в список товаров с замечаниями. Дело в том, что в маркировке брокколи «4 сезона» было указано, что в ней 89,2 мг витамина С, то есть в 2 с лишним разом больше, чем на самом деле. А это ни что иное, как обман потребителя.
Меньше всего аскорбиновой кислоты содержит брокколи «ВкусВилл».

Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-2

Андрей Владимирович Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»: «Замороженные, даже методом шоковой заморозки, овощи и фрукты, как правило, содержат витаминов меньше, нежели такие же, но свежие. Но совершенно не обязательно, что причина довольно серьезного расхождения со справочными данными исключительно в заморозке. Есть данные, что во всех современных, возделываемых сегодня, сортах овощей и фруктов витаминов меньше, чем в традиционных. Это связано с тем, что при селекции в первую очередь обращают внимание не на пищевую ценность сорта, а на его вкус, внешние данные и возможность хранить долгое время. Тем не менее, хочу отметить, что все проверенные образцы имеют высокое содержание витамина С, позволяющее за счет порции блюда из брокколи удовлетворить существенную часть от суточной потребности в этом витамине».

Нет пользы без вреда

Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-3

При выращивании любых культур в промышленных масштабах в наши дни используют пестициды, а из почвы в растения часто попадают нитраты и токсичные элементы. Это нормально, но количество всех этих веществ не должно превышать предельно допустимых значений. Если концентрация больше — то можно говорить о нанесении вреда здоровью. Особенно, в случае, если «зараженный» продукт регулярно попадает в пищу.

Калорийность брокколи — 23 ккал на 100 граммов

Нормативов именно для капусты брокколи не существует, так что ориентира эксперты использовали стандарты безопасности для цветной, белокочанной капусты или других овощей.

Образцы проверили на содержание свинца, кадмия, ртути и мышьяка. Все показатели в пределах норматива, причем с большим запасом. Нитратов в брокколи тоже оказалось незначительное количество: меньше всего в образце бренда «То, что надо», больше всего в Bonduelle (но в два раза меньше, чем допускается в капусте белокочанной).

Брокколи проверили на содержание пестицидов 69 видов

Для справки:

Нормативы допустимого содержания хлорпирифоса для многих других культур существенно выше, т. е. степень опасности для человека при эпизодическом потреблении такой капусты — низкая.

Выяснилось, что агрофирмы, выращивающие брокколи, вовсе не пренебрегают использованием пестицидов. Среди обнаруженных пестицидов — средства для борьбы с вредными насекомыми (хлорпирифос, этофенпрокс, циперметрин) и грибками (азоксистробин, пропиконазол, тебуконазол). В данном тесте «отличниками» стали Bonduelle и «То, что надо». В них пестициды вообще не обнаружены.

А вот в образце «4 сезона» найдены остаточные количества целых пяти пестицидов, при этом, хоть и незначительно, но превышен норматив допустимого содержания пестицида хлорпирифоса для цветной капусты.

В брокколи Hortex обнаружены остаточные количества четырех пестицидов, «ВкусВилл» и «Красная цена» — двух, Vitamin / Мираторг — одного. Но их содержание в этих образцах существенно меньше максимально допустимого, и в этом отношении продукция может считаеться полностью безопасной.

Сколько капусты, а сколько воды

Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-4

Покупая любой замороженный товар, покупатель, конечно же, заинтересован, в том, чтобы большую часть упаковки занимали ни лед, и не вода, а сам продукт. Эксперты разморозили брокколи и измерили количество выделившейся в процессе жидкости. Самой «мокрой» оказалась капуста бренда «Красная цена», в ней 23,5% воды. А победителем в этой категории стала брокколи «ВкусВилл», в которой всего 7,7% свободной жидкости.

Подводя итоги, стоит отметить, что лидером по сумме всех балов стала брокколи «ВкусВилл», а единственным товаром, не выдержавшим строгий экзамен на качество, оказался образец бренда «4 сезона». Он занесен в список товаров с замечаниями из-за неверно указанного в маркировке количества витамина С и превышения допустимого содержания пестицида хлорпирифоса.

Безопасность
Качество

НазваниеМассовая доля пестицидов, мг/кгМассовая доля нитратов, мг/кгМассовая доля токсичных элементов, мг/кг

Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-5
Капуста брокколи Vitamin/Мираторг
✔

0,01

✔

158±47

✔

0,13


Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-6
Капуста брокколи «4 сезона»

1,38

✔

143±43

✔

0,17


Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-7
Капуста брокколи Hortex
✔

0,36

✔

56±17

✔

0,14


Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-8
Капуста брокколи «ВкусВилл»
✔

0,05

✔

189±57

✔

0,19


Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-9
Капуста брокколи Bonduelle
✔

Не обнаружено

✔

231±69

✔

0,18


Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-10
Капуста брокколи «То, что надо!»
✔

Не обнаружено

✔

Менее 29

✔

0,21


Короли и капуста: экспертиза замороженной брокколи рис-11
Капуста брокколи «Красная цена»
✔

0,11

✔

96±68

✔

0,25

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

26 апреля 2017

Комментарии
7 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ