Консерванты и пестициды: итоги экспертизы изюма
В лабораторию отправились марки «Дары природы», Natur Foods, «Голден», «Каждый день» и «О’кей».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Безопасный продукт. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует сушеному винограду кишмиш. Не соответствует стандарту на сушеный виноград по массвой доле тощих и недоразвитых ягод — их в 2,2 раза больше. Содержит указанный в маркировке консервант — диоксид серы. Его количество соответствует требованиям безопасности. Пестициды не обнаружены. | ||
 | Не соответствует требованиям безопасности: содержание пестицида фенвалерата превышает допустимый уровень. Не соовтетствует наименованию изюм светлый, так как идентифицирован как сушеный кишмиш. Количество тощих и недоразвитых ягод превышает допустимое стандартом значения для сушеного винограда. Безопасен по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Имеет хорошие органолептические свойства. Содержит указанный в маркировке консервант — диоксид серы. Его количество соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Безопасный продукт, однако содержит достаточно высокое сравнительно с другими образцами количество диоксида серы, не указанного в маркировке. При таком количестве диоксида серы указание этого компонента в составе обязательно. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует маркировке — кишмиш. Количество тощих и недоразвитых ягод превышает допустимое стандартом значения для сушеного винограда. Выявлено 8 пестицидов, но их концентрации не превышают допустимые. | ||
 | Безопасный продукт, однако содержит диоксид серы не указанный в маркировке. При таком количестве диоксида серы указание этого компонента в составе обязательно в соответствии с техническим регламентом. Имеет хорошие органолептические свойства. | ||
 | Безопасный продукт. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует винограду сушеному кишмиш. Количество тощих и недоразвитых ягод превышает допустимое стандартом значения для сушеного винограда. Выявлено 6 пестицидов, но их концентрации не превышают допустимые.Содержит указанный в маркировке консервант — диоксид серы. Его количество соответствует требованиям безопасности. | ||
Изюм или не изюм?
Первое, на что обратили внимание эксперты — маркировка товаров. На четырех из пяти упаковок присутствует слово изюм (согласно характеристикам указанным в ГОСТе — это сушеный виноград с косточками), в то время как внутри находится сушеный виноград без косточек, что соответствует виду кишмиш.
Скорее всего, это дань маркетингу — изюм с косточками спросом не пользуется, а называть сушеный виноград кишмишем не принято. Поскольку все образцы сделаны не по ГОСТу, а по ТУ или СТО, слово «изюм» в маркировке нельзя считать серьезным нарушением.
Внутри упаковок находились целые ягоды без косточек золотистого («Дары природы»), от светло-коричневого до коричневого (Natur Foods, «Каждый день» и «О’кей») цвета.
Исходя из этого, а также с учетом размера ягод (массы 100 ягод) эксперты предположили, что данные образцы можно отнести к сушеному винограду кишмиш сабза.
У изюма «Голден» отмечен светло-оранжевый оттенок, не типичный для кишмиша, который может быть обусловлен добавлением сульфитов (диоксида серы), что подтвердилось в результате испытаний. Золотистый цвет ягод «Дары природы» также говорит о дополнительной сульфитации.
Вкус и запах у всех образцов, кроме «Голден», — кисло-сладкий, без посторонних привкусов и запаха. Вкус изюма «Голден» в лаборатории охарактеризовали как сладкий.
Проблемы с памятью
Дальнейшая экспертиза показала, что все проверенные образцы были обработаны консервантом диоксидом серы. В высоких концентрациях диоксид серы может служить аллергеном, поэтому производители обязаны информировать покупателя о присутствии этого вещества, если его массовая доля превышает 0,001%.
Для справки:
В маркировке продуктов диоксид серы обозначают как консервант Е220.
Однако изготовители «Голден» и «Каждый день» забыли об этом требовании. Поэтому продукция этих марок включена в Список товаров с замечаниями, несмотря на то, что количество консерванта не превышает допустимого уровня.
Других консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) в исследованных образцах не найдено. Также, ни в одной из упаковок не обнаружены дрожжи, плесени, насекомые-вредители, загнившие или пораженные вредителями ягоды.
В чем опасность фенвалерата
Фенвалерат — это препарат, предназначенный для борьбы с вредителями растений. Подтверждено, что фенвалерат токсичен для центральной нервной системы людей. Он вызывает раздражение кожи и слизистой оболочки глаз, опасен при проглатывании.
Минеральных примесей ни в одном образце нет. Зато в некоторых есть остаточные количества пестицидов.
Образцы проверили на 74 наименования пестицидов. В изюме «Дары природы» и «Каждый день» пестициды обнаружены не были. В сушеном винограде «О’кей» присутствуют следы шести пестицидов, в Golden — восьми, но это не является нарушением, так как их количества не превышают предельно допустимых уровней. А вот в ягодах из упаковки Natur Foods максимально допустимый уровень инсектицида фенвалерата превышен. По этой причине товар включили в Черный список.
Чем суше, тем лучше
Не раз, покупая рассыпной изюм на рынке, через некоторое время мы обнаруживали, что он «усыхает» и теряет в весе. Это происходит потому, что недобросовестные продавцы сбрызгивают свой товар водой. Впитавший влагу изюм весит больше, да и выглядит лучше. Применяют ли «запрещенный прием» производители фасованного изюма?
В принципе, чем в изюме меньше влаги, тем лучше, так как более «сухой» изюм дольше хранится. Среди проверенных образцов самым «сухим» оказался «Каждый день» (12,1%), наиболее «влажным» — «О’кей» (17,3%).
Взвесив по 100 ягод из каждой упаковки, эксперты пришли к выводу: все они соответствуют требованиям стандарта для сушеного винограда кишмиш. При этом, во всех упаковках были ягоды только одного вида винограда, как и положено по стандарту.
А вот мелких и недоразвитых ягод во всех пачках оказалось больше, чем допускает стандарт. В особенности их много в продукции Natur Foods (12,7% от общего числа ягод) и «Голден» (7,7%).
Изюм и диета
Изюм — продукт, богатый углеводами. В проверенных образцах углевода оказалось от 78,65% («О’кей») до 82,51% («Дары природы»). Белка в изюме не так много (согласно справочным данным для сушеного винограда кишмиш характерно содержание белка 2,3%), и по его содержанию все образцы можно отнести к этому сорту. Жира и того меньше — во всех образцах его массовая доля не превысила 0,5%.
В зимний период, когда доступ к свежим фруктам ограничен, изюм может стать хорошим источником энергии, клетчатки, витаминов группы B, калия, кальция и железа. Но стоит помнить, что изюм является концентратом всех полезных веществ, которые содержатся в свежем винограде. Поэтому, как и любой «концентрированный» продукт, его стоит употреблять в умеренных количествах – не более 50-100 г в день.
Анна Сенина, врач-эндокринолог
Благодаря большому количеству калия изюм полезен людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как показали исследования, при ежедневном потреблении изюма на протяжении 12 недель, он способствует умеренному снижению систолического и диастолического артериального давления.
По влиянию на уровень сахара в крови изюм значительно более полезен, чем обычные энергетические снеки – изюм значительно меньше повышает сахар крови после еды. Однако, как эндокринолог, я не рекомендую употреблять ни изюм, ни виноград людям с плохим контролем сахара крови после еды. Из-за высокой калорийности продукта, а также из-за содержания в его составе большого количества сахаров, изюм не желательно употреблять тем, кто безуспешно борется с лишним весом, страдает сахарным диабетом или язвенной болезнью желудка.
Какой выбрать?
К покупке могут быть рекомендованы два образца из пяти: «Дары природы» и «О’кей». Изюм этих марок соответствует требованиям безопасности и имеет хорошие органолептические показатели. Что немаловажно, производители этих брендов не пытались обмануть потребителя, скрывая наличие в продукте консерванта диоксида серы.
| Название | Плесень, насекомые-вредители | КМАФАнМ*, КОЕ/г | Пестициды, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
|
| Изюм «Дары природы» |  | | |
|
| Изюм Natur Foods | | |  |
|
| Изюм «Голден» | | | |
|
| Изюм «Каждый день» | | | |
|
| Изюм «Окей» | | | |
*КМАФАнМ — обсемененность мезофильной (растущей при температуре тела человека) микрофлорой.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
27 ноября 2017
Изюм считается полезным продуктом. Он содержит вещества, необходимые для работы сердца, поэтому его часто рекомендуют людям с заболеваниями сердечной системы. Кроме того, изюм еще и вкусный. Его едят просто так и добавляют в выпечку, плов и другие блюда. Можно ли доверять качеству изюма, который продается в магазинах? Выясняли эксперты Росконтроля.