Помочь проекту

Коктейль из морепродуктов с бактериями

3
7

Морепродукты долгое время ассоциировались у многих из нас с роскошью и праздником. Простые люди не ездят на такси в булочную и не едят каждый день креветок и мидий. Между тем, морепродукты это незаменимый источник белка, при этом маложирный и богатый огромным количеством витаминов.

Конечно, и сейчас назвать дары моря бюджетным товаром сложно, но производители старательно работают над тем, чтобы «приблизить» их к народу. Так называемые «коктейли из морепродуктов» есть во всех супермаркетах, в состав, как правило, входят креветки, осьминоги, кальмары и мидии. Как выбрать самый лучший и безопасный вариант?

Коктейль из морепродуктов с бактериями

Представители Союза потребителей «Росконтроль» закупили в супермаркетах Москвы коктейли из морепродуктов брендов  «Меридиан», Fish House, «Каждый день», «Санта Бремор», «Русское море». По факту все они являются пресервами, однако в маркировке последние два значатся как "кулинарные изделия из морепродуктов". Возможно, сделано это потому, что требования к персервам более строгие.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Коктейль из морепродуктов Fish House

Содержание дрожжей в 9 раз выше допустимого значения. Массовая доля бензоата натрия в 1,7 раз выше допустимого уровня для вареных моллюсков и ракообразных. Продукт обладает хорошими органолептическими показателями.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи в 9 раз выше максимально допу...
Подробнее
Коктейль из морепродуктов "Каждый день"

Содержание дрожжей в 77 раз выше допустимого значения. Перечисление видового состава на этикетке от наибольшего по массовой доле ингредиента к наименьшему не соответствует фактичеси определенному. Продукт обладает хорошими органолептическими показателями. Заявленные и использованные консерванты внесены рационально, с учетом санитарных норм.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи в 77 раз выше максимально доп...
Подробнее
Коктейль из морепродуктов "Русское море"

Содержание дрожжей в 70 раз выше допустимого значения. Массовая доля бензоата натрия в 1,7 раза выше допустимого уровня для вареных моллюсков и ракообразных. В составе не указан осьминог. Продукт обладает хорошими органолептическими показателями.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи в 70 раз выше максимально доп...
Подробнее
Коктейль из морепродуктов "Меридиан"

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены сульфитредуцирующие клостридии. Массовая доля бензоата натрия в 1,3 раза выше допустимого уровня для вареных моллюсков и ракообразных. В образце минимальное количество ценных ингредиентов (креветки и осьминога), относительно других образцов. Продукт обладает хорошими органолептическими показателями.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены сульфитредуцирующие клостридии.
Подробнее
Коктейль из морепродуктов "Санта Бремор"

Содержание дрожжей в 48 раз выше допустимого значения. Массовая доля бензоата натрия в 1,6 раза выше допустимого уровня для вареных моллюсков и ракообразных. Перечисление видового состава на этикетке от наибольшего по массовой доле ингредиента к наименьшему не соответствует фактичеси определенному. Продукт обладает хорошими органолептическими показателями. Умеренное содержание поваренной соли.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены дрожжи в 48 раз выше максимально-доп...
Подробнее

Разбор по составу

Название коктейль подразумевает, что всех компонентов в упаковке должно быть примерно одинаковое количество. Однако в нашем случае это правило не работает. Во всех образцах существенно больше мидий и кальмаров, мало креветок и почти нет осьминогов. В излишней щедрости производителей обвинить вообще сложно. Соотношение заливки и морепродуктов в большинстве образцов примерно 50 на 50. Больше всего «начинки» в коктейле «Санта Бремор» 55,6% . А в пресервах «Каждый день» морепродуктов 43,1%. Если бы они были сделаны по ГОСТ, то это однозначно считалось бы нарушением. Но все участники произведены по ТУ.

  Креветка, % Осьминог,% Мидия,% Кальмар,%
"Русское море" 10,9 6,1 46,4 36,5
"Меридиан" 5,8 2,9 65,9 25,4
"Каждый день" 7,7 5,4 51,7 35,1
Fish House 10,4 3,3 39,5 46,6
"Санта Бремор" 6 6,8 36,7 50,4

 

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-7

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «То, что во всех образцах преобладают кальмары и мидии, отнюдь не совпадение. Креветки и осьминоги — более дорогой ингредиент, поэтому на них изготовители предпочитают экономить. Больше всего креветок в продукции "Русское море" — 10,9%».

Коктейль из клостридий и дрожжей

Впрочем, то что в упаковках морепродуктов не слишком много, в какой-то степени можно считать даже заботой о потребителе. Ведь проверка на безопасность показала, что ни один из участников теста таковым считаться не может.
Во всех образцах, кроме пресервов «Меридиан», превышен максимально допустимый уровень содержания дрожжей. Больше всего дрожжей в образце «Каждый день» — в 77 раз выше допустимого нормативом количества. Это может свидетельствовать о нарушении санитарных норм на производстве. О не менее серьезных проблемах говорит и достаточно редкая, исходя из нашего опыта, находка, обнаруженная в коктейле «Меридиан». Речь идет о сульфитредуцирующих клостридиях, которые могут попасть в продукцию из воды или почвы в процессе изготовления. Если после этого продукт упаковывают под вакуумом (а с пресервами именно это и происходит), то появляются отличные условия для размножения клостридий.

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-8

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «У человека, съевшего продукт, в котором содержится большое количество клостридий, может возникнуть острая кишечная инфекция. Особенно опасны продукты с клостридиями людям с ослабленным иммунитетом, маленьким детям. К смертельно опасным пищевым токсикоинфекциям относится ботулизм, вызываемый клостридиями, а именно — палочкой ботулизма. Этот возбудитель часто находится в иле, откуда и попадает в организм морских и пресноводных обитателей».

За грубейшие нарушения требований безопасности все проверенные образцы внесены в Черный Список

По другим показателям безопасности ситуация гораздо лучше. Содержание токсичных элементов и соединений (свинца, ртути, кадмия, мышьяка и других) находится в пределах, допустимых нормативом, причем с большим запасом.

Консерванты есть во всех образцах — они обязательно используются в пресервах — но их наличие соответствует маркировке, а количество не превышает разрешенного.

Рискнем попробовать?

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-9

К органолептическим показателям морепродуктов претензий не возникло. Эксперты отметили, что наименее соленый — коктейль «Санта Бремор». Все образцы имеют приятный, свойственный данному виду продукции, вкус и запах, внешний вид также без замечаний. Но стоит ли пробовать морской деликатес, учитывая результаты исследования, вопрос весьма спорный. Тем более что на вкус наличие микробов определить невозможно.

Безопасность
Качество
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Сульфитредуцирующие клостридии Дрожжи, КОЕ/г
Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-10 Коктейль из морепродуктов Fish House
✔

<150

✔

Не обнаружены

✘

900

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-17 Коктейль из морепродуктов "Каждый день"
✔

200

✔

Не обнаружены

✘

7700

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-24 Коктейль из морепродуктов "Русское море"
✔

2300

✔

Не обнаружены

✘

7000

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-31 Коктейль из морепродуктов "Меридиан"
✔

<150

✘

Обнаружены

✔

60

Коктейль из морепродуктов с бактериями рис-38 Коктейль из морепродуктов "Санта Бремор"
✔

2900

✔

Не обнаружены

✘

4800

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

В статье вновь какие-то косячки.

>>Массовая доля бензоата натрия в 1,7 раз выше допустимого уровня для вареных моллюсков и ракообразных.
и тут же:
>>Консерванты есть во всех образцах — они обязательно используются в пресервах — но и их количество не превышает разрешенное и указанное в маркировке.

>> Больше всего креветок в продукции Fish House — 10,4%
а в таблице
>>"Русское море" Креветка, % 10,9
25 октября в 14:11  #
-1
Массовая доля бензоата натрия в 1,7 раз выше допустимого уровня для вареных моллюсков и ракообразных. Для пресервов, коими являются образцы, важна сумма консервантов. То есть нарушением в данном случае превышение уровня бензоата считать нельзя.
25 октября в 15:24  #
0
Соглашусь с первым комментатором, что в статье хоть как-то надо было на это указать (бензоат натрия). А то в статье ни слова об этом, а в итогах вдруг откуда-то появляется. Странно, что редакторы такое пропускают.
9 ноября в 15:45  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение