Килька плавает в томате, ей в томате хорошо
Помочь проекту

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо

2
5

Мы уже проверяли кильку в томате, одну из самых демократичных разновидностей рыбных консервов. В этот раз для исследования выбрали три бренда, которые уже участвовали в испытаниях, и два новых.

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо

Были закуплены образцы следующих популярных брендов: «Вкусные консервы», «5 морей», «Крымское золото / Crimean Gold», «Балтийский невод», «Ультрамарин». На всех банках указывается, что консервы произведены по ГОСТу. Соответствует ли качество этому громкому заявлению?

Итоги тестирования
Товар Оценка
Килька в томатном соусе "Крымское золото / Crimean Gold"

Не соответствует ГОСТу 16978 по массе рыбы относительно заливки: она менее допустимых 70% (по факту - 56%). Соответствует требованиям безопасности. Обладает удовлетворительными органолептическими свойствами.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
74
Натуральность
60
Пищевая ценность
36
Качество
63
Подробнее
Килька в томатном соусе "Балтийский невод"

Не соответствует ГОСТу 16978 по массе рыбы относительно заливки: она менее допустимых 70% (по факту - 50%). Соответствует требованиям безопасности. Обладает удовлетворительными органолептическими свойствами.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
67
Натуральность
65
Пищевая ценность
37
Качество
66
Подробнее
Килька в томатном соусе "5 морей"

Не соответствует ГОСТу 16978 по массе рыбы относительно заливки: она менее допустимых 70% (по факту - 57%). Соответствует требованиям безопасности. Обладает удовлетворительными органолептическими свойствами.

59
Товар с замечаниями
Безопасность
67
Натуральность
60
Пищевая ценность
35
Качество
65
Подробнее
Килька в томатном соусе "Вкусные консервы"

Не соответствует ГОСТу 16978 по массе рыбы относительно заливки: она менее допустимых 70% (по факту - 67%). Соответствует требованиям безопасности. Обладает удовлетворительными органолептическими свойствами.

58
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
60
Пищевая ценность
35
Качество
70
Подробнее
Килька в томатном соусе "Ультрамарин"

Не соответствует ГОСТу 16978 по массе рыбы относительно заливки: она менее допустимых 70% (по факту - 51%). Соответствует требованиям безопасности. Обладает удовлетворительными органолептическими свойствами.

58
Товар с замечаниями
Безопасность
67
Натуральность
65
Пищевая ценность
34
Качество
60
Подробнее

Рыбы — маловато!

Томатный соус — важная составляющая часть этих консервов. Но потребителя, конечно, больше интересует рыба.

В соответствии с ГОСТом, по которому все эти консервы изготовлены, рыбы должно быть не меньше 70% (и не больше 90%, чтобы продукт не получился слишком сухим). К сожалению, ни один из производителей не выполнил требований стандарта.

Рыбы мало во всех проверенных консервах. В «Балтийском неводе», например, ее всего 50%! Немногим больше (51%) в «Ультрамарине». Наименее жадным оказался производитель кильки «Вкусные консервы»: рыбы в них 67%.

За несоответствие ГОСТу по соотношению рыбы и заливки все образцы добавлены в Список товаров с замечаниями.

Удивительно, что в таких «консервативных», казалось бы, консервах обнаружилось подобное нарушение. Кстати, при прошлой проверке кильки в томате такого рода нарушений не было выявлено.

Килька — это вам не осетрина

Специалисты в лаборатории определили кислотное число жира в проверяемых образцах. Оно составляет 6,1 — 8,5 мг КОН/г жира (для сравнения, в консервах из сайры этот показатель равнялся 0,9-1,2, из горбуши — 4,7-7,9, скумбрии — 6,9 — 28,5)

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-7

Светлана Димитриева, Научный консультант экспертного центра Союза потребителей Росконтроль, «Росконтроль»:

Необходимо отметить, что для данной продукции этот показатель не нормируется, однако его величина свидетельствует о том, насколько свежее сырье использовали производители.

Органолептическая экспертиза показала, что все образцы соответствуют стандарту:

  • Вкус у всех образцов приятный, свойственный для данного вида продукции.
  • Постороннего запаха не обнаружено.
  • Консистенция рыбы сочная и нежная. А вот кости и плавники — как и положено, мягкие.
  • Соус однородный, без отделения водянистой части.
  • А вот цвет соуса четырех образцов (кроме «Вкусных консервов») — коричнево-оранжевый
Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-8

Светлана Димитриева, Научный консультант экспертного центра Союза потребителей Росконтроль, «Росконтроль»:

Цвет соуса обусловлен качеством томатной пасты и растительного масла, использованных для его изготовления и параметрами термообработки. Если во вкусе и запахе, а также при лабораторной оценке не выявляется нарушений, то коричнево-оранжевый цвет допустим. ГОСТ описывает цвет консервов как: «От оранжевого до светло-коричневого с оттенками, свойственными внесенным добавкам»

Безопасней некуда

И, наконец, поговорим о том, представляют ли эти образцы опасность для здоровья.

Так как речь идет о консервах, то целесообразно проверить только содержание токсичных элементов, чтобы оценить исходное сырье.

Резюмируя, скажем, что проверенные консервы обладают удовлетворительными органолептическими показателями, но хоть рыба и вкусная, ее в банках мало! И в некоторых случаях речь идет не о нескольких процентах, а достаточно весомых цифрах. Зато все образцы безопасны.

Результаты тестирования рыбных консервов смотрите в нашем Каталоге!

Итого!

По результатам исследования все проверенные образцы были добавлены в Список товаров с замечаниями.

Стоит отметить, что по итогам прошлого тестирования, «Вкусные консервы», «5 морей» и «Ультрамарин», также были занесены в Список товаров с замечаниями. Правда, за другие нарушения: несоответствие пищевой ценности той, что была заявлена, и низкую кислотность (кроме «Вкусных консервов»). 

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Содержание токсичных элементов, мг/кг Содержание ртути, мг/кг
Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-9 Килька в томатном соусе "Вкусные консервы"
✔

Cd — 0,05 Pb — 0,11 As — 0,03

✔

0,02

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-18 Килька в томатном соусе "5 морей"
✔

Cd — 0,03 Pb — 0,07 As — 0,05

✔

0,01

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-27 Килька в томатном соусе "Крымское золото / Crimean Gold"
✔

Cd — 0,03 Pb — 0,06 As — 0,03

✔

0,01

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-36 Килька в томатном соусе "Балтийский невод"
✔

Cd — 0,04 Pb — 0,1 As — 0,04

✔

0,01

Килька плавает в томате, ей в томате хорошо рис-45 Килька в томатном соусе "Ультрамарин"
✔

Cd — 0,03 Pb — 0,09 As — 0,03

✔

0,02

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

"Наименее жадным оказался производитель кильки «Балтийский берег»: рыбы в них 67%." - и куда же исчезла килька "Балтийского берега" из исследования? Очень интересно.
17 июля в 13:26  #
0
Большое спасибо за внимательность, мы исправили неточность!
17 июля в 15:16  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение