Помочь проекту

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами

44
14

Кефир можно пить маленьким детям и пожилым людям. Часто используют кефир для похудения, подходит он даже людям, страдающим не слишком выраженной лактазной недостаточностью. В составе этого ценного напитка есть витамины, кальций, фосфор, полноценный белок, органические кислоты и живые молочнокислые бактерии.

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами

Какой кефир покупать — выяснили эксперты в лаборатории, проверив образцы с массовой долей жира 3,2% брендов «Лакомо — Наша семья», «Дмитровский молочный завод», «Авида», «Домик в деревне», «Простоквашино», «Милава», «Свитлогорье».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Кефир "Дмитровский молочный завод"

Выявлено несоответствие отдельных образцов по содержанию дрожжей (в 18 раз меньше требований стандарта). Соответствует требованиям безопасности.

76
Товар с замечаниями
Безопасность
96
Натуральность
85
Полезность
72
Качество
51
Подробнее
Кефир "Милава"

Выявлено несоответствие отдельных образцов по содержанию дрожжей (в 8 раз меньше требований стандарта). Высокое содержание общего фосфора, выше, чем у других проверенных образцов.

74
Товар с замечаниями
Безопасность
99
Натуральность
85
Полезность
71
Качество
42
Подробнее
Кефир "Свитлогорье"

Обнаружен крахмал в количестве 1,3%, что противоречит требованиям ГОСТа. Замечания к органолептическим показателям - имеет резкий кисловатый запах и вкус.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Обнаружен крахмал в количестве 1,3%, что не соответствует требованиям ГОСТа.
Подробнее
Кефир "Простоквашино"

Обнаружен крахмал в количестве 1,12%, что противоречит требованиям ГОСТа. Имеет удовлетворительные органолептические показатели - с легким привкусом топленого масла.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Обнаружен крахмал в количестве 1,12%, что противоречит требованиям ГОСТа
Подробнее
Кефир "Домик в деревне"

Обнаружен крахмал в количестве 1,79%, что противоречит требованиям ГОСТа. Имеет хорошие органолептические показатели, характерные для кефира, без замечаний.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Обнаружен крахмал в количестве 1,79%, что противоречит требованиям ГОСТа.
Подробнее
Кефир "Авида"

Не соответствует требованиям по микробиологическим показателям - обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Молочно-кислых микроорганизмов меньше, чем положено по стандарту. Обнаружен крахмал.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям по микробиологическим показателям - обнаружены бактерии групп...
Подробнее
Кефир " Наша семья-Лакомо"

Выявлено несоответствие по микробиологическим показателям - обнаружены плесени, в количестве, в 8 раз превышающем допустимый уровень по ТР ТС 033/2013. Обнаружена примесь жиров немолочного происхождения и крахмал.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Выявлено несоответствие по микробиологическим показателям - обнаружены плесени, в количес...
Подробнее

Это лишнее!

Самый натуральный продукт можно испортить, если добавить в него лишний ингредиент. Судя по итогам экспертизы, производители кефира «расщедрились», и продукции это на пользу не пошло.

Растительные жиры. Фальсификация молочных продуктов растительными жирами явление очень распространенное. Росконтроль находил растительные жиры в сыре, масле, мороженом, молоке и сметане. Не стал исключением и кефир. Жир, содержащийся в кефире «Лакомо — Наша семья», представлен преимущественно растительными жирами. Назвать его кефиром нельзя.

Крахмал. 5 из 7 образцов содержат крахмал, которого в кефире (в отличие, например, от йогуртов) в принципе не должно быть. Добавляют его для того, чтобы придать напитку густоту. Необходимость использовать стабилизатор для придания кефиру нужной консистенции свидетельствует о нарушении технологии производства. Не обнаружен крахмал лишь в продукции «Дмитровского молочного завода» и «Милава». Остальные образцы занесены в Черный список Росконтроля.

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-9

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль». «Кефир является национальным продуктом и в его рецептуре недопустимы "лишние" ингредиенты, консистенция должна быть получена за счет естественных биохимических процессов в молоке под воздействием специфической кефирной микрофлоры. Навредить здоровью крахмал, конечно, не может. Но не забывайте, что это углевод, на который, покупая кефир, не рассчитывают люди, которым по тем или иным причинам показано низкоуглеводное питание».

Фосфаты. Кефир, как и любой другой молочный продукт, содержит фосфор, в том числе фосфаты. По справочным данным естественное содержание общего фосфора в пересчете на фосфаты — около 2,1. Значительное превышение данной цифры позволяет предполагать добавление фосфатов, не указанных в маркировке, и именно об этом свидетельствуют результаты испытаний Все образцы «провинились» по этому показателю, но больше всего фосфатов в кефире «Милава».

Пить — здоровью вредить

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-10

Два из проверенных образцов оказались небезопасны для здоровья. В кефире «Лакомо — Наша семья» обнаружены плесени, в количестве в 8 раз превышающем допустимый уровень. В «Авида» найдена кишечная палочка. показатель фекального загрязнения. Выпив такой кефир, даже взрослый человек может получить проблемы с пищеварением. Что уж говорить о ребенке! Обе эти неприятные находки говорят о несоблюдение санитарных норм на производстве.

Также в лаборатории определили количество дрожжей в кефире. В отличие от большинства кисломолочных продуктов, дрожжи в кефире приветствуются. Ведь их наличие свидетельствует о качестве продукта и использовании традиционных технологий. Мало дрожжей оказалось в некоторых проверенных упаковках кефира «Дмитровский молочный завод» и «Милава».

А что со вкусом?

У правильного кефира должен быть вкус слегка острый, возможно с дрожжевым привкусом, запах — чистый кисломолочный. Консистенция однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком, а цвет молочно-белый, равномерный. Только два образца отвечают всем этим требованиям, «Простоквашино» и «Домик в деревне». Больше всего понравился экспертам вкус кефира «Милава», но его внешний вид и консистенция — подкачали.
Впрочем, учитывая количество нарушений, допущенных производителями всех участников теста, вкус кефира, к сожалению, отходит на второй план.

По итогам экспертизы 5 образцов по совокупности нарушений внесены в Черный список, и лишь два, «Милава» и «Дмитровский молочный завод» попали в Список товаров с замечаниями.
Безопасность
Качество
Название Кишечная палочка Плесени,КОЕ/г Содержание фосфатов, г/дм³
Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-11 Кефир "Авида"
✘

Обнаружена

✔

Не обнаружены

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-14

3,5

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-18 Кефир " Наша семья-Лакомо"
✔

Не обнаружена

✘

400

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-21

3,45

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-25 Кефир "Дмитровский молочный завод"
✔

Не обнаружена

✔

Не обнаружены

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-28

3,67

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-32 Кефир "Свитлогорье"
✔

Не обнаружена

✔

Не обнаружены

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-35

3,28

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-39 Кефир "Милава"
✔

Не обнаружена

✔

Не обнаружены

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-42

3,77

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-46 Кефир "Простоквашино"
✔

Не обнаружена

✔

Не обнаружены

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-49

3,07

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-53 Кефир "Домик в деревне"
✔

Не обнаружена

✔

Не обнаружены

Кефир с кишечной палочкой, крахмалом и фосфатами рис-56

3,34

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Человеки!! Готовьте кефир дома. Это дешево, полезно и вкусно.
31 мая в 00:11  #
4
какой ужас...у нас на полках в основном-то Простоквашино и Домик
31 мая в 12:12  #
3
Хоть где-то, победил Дмитровский завод.
4 июня в 22:58  #
0
это-то и странно, дрянь же,а не продукция
13 июня в 14:32  #
0
Страшно жить :(
5 июня в 12:41  #
4
Пью простоквашу. Молоко правда искать пришлось долго, ведь простокваша получается из хорошего молока.
Зато как говорят некоторые - полки не пустые, "хороший" выбор.
5 июня в 13:10  #
2
Ну я думаю, что 1% крахмала в кефире не убьет меня, если я его выпью.
5 июня в 14:01  #
3
скажу больше, даже 100% крахмала не убъет:)
но фильсификат есть фальсификат(
6 июня в 17:14  #
2
Volkov Alexey
Хлебников Дмитрий
3
Volkov Alexey
Хлебников Дмитрий
Дмитрий, я согласен: фальсификат - есть фальсификат. Однако хочу (может быть, несколько упрощенно) порассуждать: а почему так происходит? Почему в колбасу, к примеру, добавляют глутамат натрия и кучу другой химии? Просто народ хочет, чтобы продукты стоили НЕДОРОГО, и производители дают ему такие продукты. Правда, для этого производителям приходится пичкать свои товары химией. Можно купить натуральную колбасу из одного мяса. Но стоить она будет (вареная) рублей 700-800 за килограмм. Будут такую колбасу покупать массово? Нет. Поэтому производители делают колбасу за 250-350 рублей за килограмм, добавляя в нее невесть что.
Также и с кефиром. Уверен, можно купить кефир из 100% натурального молока и закваски. Но он не будет стоить столько, сколько "Простоквашино" или "Авидо", а будет намного дороже. Но можно ведь взять молоко, развести его водой, добавить сухого молока, крахмала, фосфатов - и вот вам уже готов кефир для массового потребителя.
Дело в том (на мой личный взгляд), что мы не можем платить нормальные деньги за продукты нормального качества. наши зарплаты не позволяют. И производители делают те продукты, которые мы в состоянии купить. Типа тех, что представлены в данном обзоре.
6 июня в 19:49  #
3
соглашусь, но не до конца:)
конечно люди сами голосуют своим кошельком и спрос рождает предложение.
люди всегда будут хотеть дешевле, но есть же какие-то разумные пределы? обман мне кажется недопустим, если положили химию, то пускай хотя бы честно напишут об этом, чтобы у людей был выбор.
производитель будет всегда думать только о выгоде (ну 98 % производителей так будут думать).

но питаться здорово можно достаточно легко в современном мире было бы желание.
и для этого вовсе не обязательно жевать черную икру, или колбасу за 1000р. Без колбасы вообще жить проще:) хорошее мясо из деревни вполне доступно по 300р\кг.
сейчас вообще сезон - свежие овощи\фрукты и т.д. Желание рождает тысячи возможностей, нежелание - 1000 причин.
6 июня в 19:55  #
4
Shostko Sergey
Volkov Alexey
1
Shostko Sergey
Volkov Alexey
Дешевая колбаса - с химией, дорогая - без химии? Сходите еще раз в магазин (супермаркет или гипермаркет) и сравните дешевую с дорогой - состав практически идентичен. Цена зависит от бренда, а не от состава. И цены в 250-350 руб. - это всего лишь полкило.

А цены кефира колеблются от 30 до 100 руб. Дешевый: в 35-45 руб. - 0.5, 50-70 руб. - литр. Дорогой - 80-100 руб. за 0,5.
7 июня в 19:42  #
1
Volkov Alexey
Shostko Sergey
0
Volkov Alexey
Shostko Sergey
"сравните дешевую с дорогой - состав практически идентичен"
Надо реально, что ли, зайти в магазин и сделать пару снимков: состава продукта и его внешнего вида. Это чисто для непонимающих: сам-то я пробовал, и знаю. Во-первых, цвет колбасы серый (как и у варёного мяса). Во-вторых, на этикетке указан состав, и он очень сильно различается с составом колбасы за 300 рублей килограмм. В третьих, вкус, но это уже в комментарии не передать.
Резюме: если будет исследование колбас, я обязательно зайду в магазин, о котором писал, и сфоткаю там продукцию. А здесь тема про кефир, мы вроде как оффтопим.
7 июня в 20:19  #
0

Обнаружено высокое содержание фосфатов и кефир признан качественным, а сгущенное молоко с высоким содержанием фосфатов попало в черный список, странная какая то экспертиза!!!
5 июня в 17:48  #
3
Тульчинская Алина
Кобзев Вячеслав
главный редактор Росконтроль
2
Тульчинская Алина
Кобзев Вячеслав
главный редактор Росконтроль
Добрый день! Ответила Вам уже в карточке товара. Дублирую. Добрый день! По сгущенному молоку накоплен достаточный объем данных, фосфаты широко используются для обеспечения термостойкости сгущенного молока, и имеются критерии оценки, позволяющие судить о наличии добавленных фосфатов. По кефиру пока только начато накопление данных, и литературных данных об использовании фосфатов в кефире также нет. В связи с этим вывод о наличии в кефире (или сырье, из которого он был изготовлен) добавленных фосфатов носит характер оценочного суждения экспертов и не может служить однозначным критерием для внесения в Черный список.
5 июня в 18:21  #
2
Чем питаться? Все продукты испоганили! Вот вам и рыночная экономика.
5 июня в 17:56  #
6
С.Б. Сб
Ева Лу
-5
С.Б. Сб
Ева Лу
при совке жила? так вот - сейчас и есть совок и отсутствие конкуренции.
6 июня в 15:21  #
-5
искать и покупать только качественное, сами же своим кошельком голосуем и позволяем продавать нам всякую фигню.
6 июня в 17:16  #
2
Ева Лу
С.Б. Сб
3
Ева Лу
С.Б. Сб
Не знаю, откуда Вы выпали, а я родилась в СССР и горжусь этим. Тогда все продукты проверялись на соответствие состава и качества. И не надо мне тыкать, себе в глаз тыкните.
7 июня в 12:59  #
3
Best Vladikscooter
Ева Лу
1
Best Vladikscooter
Ева Лу
Так це ж дерёвня вам отвячает - ни орфографии правильной, ни культуры общения, ни знания темы... Забейте на неё))
9 июня в 22:08  #
1
Очень интересны результаты экспертизы . Вы сами читали производителей ? Как один и тот же производитель может находится в чёрном и жёлтом списке ? Вы сами обратили внимание ,что кефир Дмитровский молочный завод и Свитлогорье произведены одним производителем ?: РБ,ОАО "Милкавита "??
5 июня в 22:24  #
-5
Тульчинская Алина
Тишина Дарья
главный редактор Росконтроль
10
Тульчинская Алина
Тишина Дарья
главный редактор Росконтроль
Уважаемая Дарья! Мы не читаем производителей, мы проверяем товары в лаборатории и сообщаем о результатах экспертизы. Случаи, когда товары одного и того же изготовителя, в том числе и произведенные на одном и том же заводе, имеют разное качество - далеко не редкость.
5 июня в 23:09  #
10
Хлебников Дмитрий
Тульчинская Алина
1
Хлебников Дмитрий
Тульчинская Алина
вот верно, даже один и тот же товар купленный с разницей в датах изготовления в несколько часов может кардинально отличаться по качеству.

а почему мой добавленный товар не появляется в списке? или он модерируется месяц?
протестируйте Каждый день!
6 июня в 17:17  #
1
Покупаю только Милаву.
6 июня в 11:09  #
2
кефир беру только свой, "Зелёный Луг" или "Ирменский" новосибирская обл, всякие там милавы херавы в упор не вижу
6 июня в 11:43  #
0
Мы во вкусвилле кефир берём в итоге..
6 июня в 15:32  #
0
Одно порадовало - в Наших, Вологодская область, магазинах и гиперах хватает своего молока и молочных продуктов. Хотя москвичи и питерцы уже и на практически идеальную продукцию лапу наложили. Всё бывшее местное производство, что скуплено столичниками по качеству продукциинамного хуже стало, но выбор ещё есть. Все эти Домики и Простоквашины ни разу не видел, чтобы покупали.
7 июня в 09:17  #
1
Мы давно перестали кефир покупать и судя по тестам правильно делали.
7 июня в 11:30  #
2
Вот же блин, а я часто покупаю "Авиду" в "Виктории" :(
7 июня в 19:25  #
0
Комментарий отклонен модератором, так как нарушает пользовательское соглашение.
9 июня в 15:05  #
0
Комментарий отклонен модератором, так как нарушает пользовательское соглашение.
9 июня в 15:05  #
0
Проверьте кефир "Непецино", его производят в Коломенском районе московской обл.
9 июня в 15:05  #
0
Производителей надо привлекать к ответственности. Кефир - это в целом диетический напиток. Пьют его чаще всего люди с проблемами здоровья. Я, например, инсулинозависимый диабетик, я считаю количество ХЕ перед приемом пищи. Я перестала пить кефир вообще, потому что после кефира сахара взлетают до небес. Потому что в кефире скрытый крахмал, который не указан в составе и который крайне не рекомендуется употреблять диабетикам.
9 июня в 15:15  #
2
Дмитровский не победил,а стал лучшим из худших.С замечанием-это не победа.Что хоть одна позиция не в черном списке-большое достижение)))
10 июня в 12:55  #
0
"В «Авида» найдена кишечная палочка. показатель фекального загрязнения. Выпив такой кефир, даже взрослый человек может получить проблемы с пищеварением."
Скажите, пожалуйста, директора или хотя бы технолога за это уволили?
11 июня в 22:18  #
1
Яровой Константин
Иванов Вадим
нач. ЛХАИР
0
Яровой Константин
Иванов Вадим
нач. ЛХАИР
Скажу вам по секрету что у нас в желудке этой типа кишечной палочки в миллионы раз больше чем нашли. А в том же молодом сыре (если он сделан, по классической технологии) в сотни раз больше. А кое какие "палочки" даже специально добавляют. Более того думаю за прошедшие сутки вы точно сотню другую потребили внутрь, такскать. Где подвох понимаете? Подвох заключается в том что нахождение в продукте условно патогенной микрофлоры (коей палочка и является) - это только повод провести "внезапную плановую санинспекцию" по всей цепочке по которой товар доставляется до покупателя, внимательно проанализировать полученные данные с учетом определения конкретного штамма и его патогенности, выявить и локализовать очаги если таковые имеются. Но никак не повод вываливать типа жаренные факты в интернет и уж тем более объявлять обструкцию производителю и его директору.
13 июня в 11:46  #
0
Я Вам тоже могу сказать по секрету, что случаи отравления различными палочками, в том числе и в детских учреждениях, у нас весьма распространены. Вообще-то за это предусмотрено уголовное наказание, но у нас это часто не берут во внимание.
Потом, Вы, видимо, невнимательно прочитали цитату : "В «Авида» найдена кишечная палочка. показатель фекального загрязнения". Понимаете, "фекального" загрязнения. Что это значит? Это значит, что технолог либо был пьян, либо относится к своим обязанностям наплевательски, либо он вообще не понимает свою работу.
Кроме того, здесь предусмотрена ответственность и руководства данного предприятия, и это тоже прописано в законе.
13 июня в 19:58  #
0
Яровой Константин
Иванов Вадим
нач. ЛХАИР
0
Яровой Константин
Иванов Вадим
нач. ЛХАИР
Ну во-первых внимательно прочитайте протоколы, в одном найдено в другом не найдено, что само по себе говорит о "хлипкости" доказательной базы. Почему все это вывалили в интернет в таком контексте вопрос риторический.
Ну а во-вторых в вашем "понимании действительности" в первую очередь тогда должны сидеть директора крупнейших фаркомпаний, они мало того что производят эту самую кишечную палочку, так (по сговору с врачами полагаю) еще и заставляют граждан ее есть, за деньги причем.

ЗЫ Ну что бы не быть совсем голословным, наслаждайтесь:

Препарат Хилак форте содержит:
.....
кишечных палочек эшерихии коли (Escherichia coli) DSM 4087 — 24,9481 г
энтерококков фэциум (Enterococcus faecium) DSM 4086 — 12,4741 г..... итд... :)
Кстати на некоторых "препаратах" прямо в названии указано наличие в нем E coli, так и пишут Коли-бактовен\бактерин итп
15 июня в 08:39  #
0
Иванов Вадим
Яровой Константин
0
Иванов Вадим
Яровой Константин
Зачем Вы все время передергиваете? Не мне Вам объяснять, что есть полезная микрофлора, которую можно поддерживать, в том числе, препаратом "Хилак", где полезные микроорганизмы, а есть болезнетворные микроорганизмы, которые могут спровоцировать силнейшее отравление. Так вот задача и руководства и технологов обеспечить безопасный способ приготовления продукции.
15 июня в 11:59  #
0
Яровой Константин
Иванов Вадим
нач. ЛХАИР
0
Яровой Константин
Иванов Вадим
нач. ЛХАИР
Ну вот видите вы сами все и сказали. Так нашли то какую палочку?
16 июня в 02:02  #
0
Нашли показатель фекального загрязнения. Расшифруйте, пожалуйста, что это значит.
16 июня в 13:09  #
0
Тульчинская Алина
Иванов Вадим
главный редактор Росконтроль
0
Тульчинская Алина
Иванов Вадим
главный редактор Росконтроль
Добрый день! Это - кишечная палочка.
20 июня в 13:30  #
0
Ну официальные и серьезные рассшифровки дают по официальным расшифровальным каналам. У нас же интернет и форум все объяснения соответствующие.
Коровы в этом мире кроме молока производят еще и навоз и, к сожалению, унитазов и туалетной бумаги у коров нема. Это следует принять как данность, посему какое то количество навоза ну и кишечных палочек вместе с ним попадет в молоко в любом случае, вне зависимости моет ли корову доярка с ведром и тряпкой или асептический робот. Самое простое, что следуют сделать для понимания этой простой истины - засунуть руку в навоз и потом попытаться ее отмыть.
Ну а далее путешествие кишечной палочки начитается - где-то она подразмножится где то подубавится. Понятно что тепловая обработка убивает микроорганизмы, при созревании сыра кишечная палочка тоже умирает, но дело ее живет, это к вопросу что навозное амбре может остаться и после смерти носителя такаскать, неужели не встречали ни разу? Как итог ПДК для кишечной палочки (из навоза ибо так называемое вторичное обсеменение отдельный разговор), разнятся от продукта к продукту, но как правило полное отсутствие БГКП , не регламентируется, обычно используется формулировка не обнаружено в стольки то граммах. Но это все лирика. Итого: обнаружение кишечной палочки по тем методиками, по которым типа исследовали кефир ничего не говорит о ее токсичности, только исключительно о ее наличии. А она есть всегда и везде. Такие дела.
17 июня в 12:14  #
0
Уважаемые эксперты!

Почему в ваших исследованиях никогда не принимает участие молочная продукция " Коровка из Кореновки?" . Потребители должны знать не только недобросовестных производителей, но и иметь информацию о качественной продукции.
9 июля в 21:19  #
0
Тульчинская Алина главный редактор Росконтроль
0
Тульчинская Алина главный редактор Росконтроль
Добрый день! Мы проверяли эскимо этого бренда.
10 июля в 11:24  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение