Помочь проекту

Какую сайру покупать? Итоги теста

2
8

Рыбные консервы удобны в использовании, полезны и к тому же зачастую дешевле сырой рыбы. А вот качество такой продукции порой вызывает у потребителей сомнение. Сможет ли их рассеять экспертиза, проведенная «Росконтролем»?

Какую сайру покупать? Итоги теста

Для исследования были закуплены образцы: «Доброфлот», «5 морей», «Вкусные консервы», «Дальморепродукт», «Преображение».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сайра тихоокеанская "Дальморепродукт" натуральная

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По показателям качества соответствует стандарту. Сочная консистенция мяса рыбы.

62
Результаты теста
Безопасность
49
Натуральность
65
Пищевая ценность
29
Качество
95
Подробнее
Сайра тихоокеанская "Доброфлот" натуральная

Проверенный образец имеет хорошие органолептические показатели и соответствует требованиям безопасности. По показателям качества соответствует стандарту. 

60
Результаты теста
Безопасность
57
Натуральность
65
Пищевая ценность
25
Качество
84
Подробнее
Сайра тихоокеанская "5 морей" натуральная

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. По показателям качества соответствует стандарту. Сочная консистенция мяса рыбы.

56
Результаты теста
Безопасность
62
Натуральность
65
Пищевая ценность
18
Качество
68
Подробнее
Сайра тихоокеанская "Вкусные консервы" натуральная

Не соответствуют указанному в маркировке ГОСТу по органолептическим показателям: содержимое банки представляет собой бесформенные куски рыбы, уложенные неупорядоченно. Имеет горький привкус, бульон темный. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

45
Товар с замечаниями
Безопасность
65
Натуральность
75
Пищевая ценность
19
Качество
23
Подробнее
Сайра тихоокеанская "Преображение" натуральная

Не соответствуют указанному в маркировке ГОСТу по органолептическим показателям: темный бульон, легкий привкус горечи. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

43
Товар с замечаниями
Безопасность
53
Натуральность
65
Пищевая ценность
15
Качество
38
Подробнее

В мутной водице

В консервах из сайры куски рыбы должны быть целыми, сочными, находиться в светлом прозрачном бульоне и плотно лежать поперечным срезом к донышку и крышке банки.

К сожалению, на сто процентов ни один образец не соответствует этим требованиям. Так, в консервах «Доброфлот», «5 морей», «Дальморепродукт» бульон мутный. В «Преображении» он в придачу к этому еще и темный. А «Вкусные консервы» провинились по многим пунктам: темный и мутный бульон, бесформенные куски рыбы уложены в банку беспорядочно. К тому же они обладают горьким привкусом. Легкий привкус горечи отмечен и в консервах «Преображение». При этом указанные образцы изготовлены по ГОСТу, о чем свидетельствует надпись на упаковке.

За существенные замечания к органолептическим показателям образцы «Вкусные консервы» и «Преображение» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Большой порции и рот рад

Зато рыбы в банках достаточно много. По ГОСТу ее должно быть не меньше 50% от общей массы. Даже самый экономный производитель («Вкусные консервы») положил рыбы больше: 66%. Лидеры по этому показателю — «Доброфлот» и «Дальморепродукт»: в них по 83% рыбы.

В них же, кстати, содержится больше всего жира: 11,6 г/100 г и 13,7 г/100 г соответственно, а также меньше всего соли. Учитывая, что сайру ценят именно за жир, для потребителя это однозначно плюс.

Что не так с сельдью специального посола?

Не опасна ли сайра?

Все протестированные консервы безопасны для здоровья! В них в целом невелико содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), стоит только отметить, что в «Дальморепродукте» кадмий почти на пределе допустимого значения. Содержание гистамина (слишком большое его количество возможно в случае использования на производстве несвежей рыбы) менее 5 мг/кг (СанПиН допускает не более 100 мг/кг). Все консервы стерильны: спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.subtilis, B.cereus и (или) B.polymyxa, мезофильные клостридии, бактерии, возбудители ботулизма, неспообразующие микроорганизмы, плесневые грибы и дрожжи не обнаружены.

Какую сайру покупать? Итоги теста рис-7

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

Главная опасность консервированных продуктов — ботулизм, тяжелое токсикоинфекционное заболевание, вызываемое ботулотоксином. Это вещество, производимое спорообразующей палочкой Clostridium botulinum. Бактерии ботулизма активно размножаются и выделяют яд в среде без кислорода. Поэтому они так «любят» плотно закрытые банки. Ботулотоксин не меняет вкусовых свойств продукта и его внешний вид, однако, если банка «вздулась» или имеет пузырьки в жидкости, употреблять в пищу такой продукт нельзя.

Все протестированные образцы безопасны по проверенным показателям.

Подведем итог!

По результатам экспертизы два образца добавлены в Список товаров с замечаниями: «Вкусные консервы» и «Преображение».
«Доброфлот», «5 морей» и «Дальморепродукт» могут быть рекомендованы к покупке.

Микробиологические показатели безопасности
Физико-химические показатели безопасности
Качество
Органолептические свойства
Название Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.subtilis, B.cereus и (или) B.polymyxa, КОЕ/г Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые шрибы и (или) дрожжи, КОЕ/г Мезофильные клостридии, КОЕ/г
Какую сайру покупать? Итоги теста рис-8 Сайра тихоокеанская "Доброфлот" натуральная
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Какую сайру покупать? Итоги теста рис-20 Сайра тихоокеанская "5 морей" натуральная
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Какую сайру покупать? Итоги теста рис-32 Сайра тихоокеанская "Вкусные консервы" натуральная
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Какую сайру покупать? Итоги теста рис-44 Сайра тихоокеанская "Дальморепродукт" натуральная
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Какую сайру покупать? Итоги теста рис-56 Сайра тихоокеанская "Преображение" натуральная
✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Консервы из сайры покупаю едва ли не каждую неделю — очень люблю этот продукт. Могу похвалить производителя «Курильский берег», правда, и рыбы много, и вкусная, и обычно дешевле остальных на полке в магазине. Может в следущие проверки и она пройдёт испытания.
Доброфлот, к слову, тоже очень хорошая сайра и если нет «Берега», беру их.
Жаль, кильки в т/с не могу найти подобного качества — внутри обычно такое несъедобное неаппетитное месиво, что даже котяхи не прикасаются))
16 января в 20:30  #
3
Доброфлот лучше. У них свой плав-завод есть.
8 февраля в 16:23  #
-1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение