Помочь проекту

Какую икру не стоит есть ложками?

14
6

Вопрос качества и безопасности красной икры накануне новогодних праздников становится особенно актуальным. Исследования этого деликатеса, которые ранее проводились Росконтролем, выявили серьезные нарушения. 5 из 6 проверенных тогда образцов оказались в черном списке.

Какую икру не стоит есть ложками?

В этом году, на экспертизу отправилась икра брендов «Форвард-С», «Путина», «Обкомовская», «Красное золото», и «Тунгутун». Два года назад мы уже тестировали икру горбуши «Красное золото» и икру форели «Тунгутун». Оба товара были занесены в черный список. В этом году все проверенные образцы — икра горбуши. Улучшилось ли качество красной икры за прошедшие три года?

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Тунгутун"

Хорошие органолептические показатели. Содержит довольно мало соли. Безопасен по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов.

62
Результаты теста
Безопасность
70
Натуральность
60
Полезность
35
Качество
73
Подробнее
"Обкомовская"

Не соответствует ГОСТу по массовой доле поваренной соли. По органолептическим характеристикам соответствует требованиям ГОСТа к икре первого сорта. Соответствует требованиям по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов.

56
Товар с замечаниями
Безопасность
49
Натуральность
60
Полезность
38
Качество
73
Подробнее
"Путина"

Не соответствует заявленному сорту (согласно ГОСТу) по органолептическим характеристикам. Соответствует требованиям по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. 

51
Товар с замечаниями
Безопасность
60
Натуральность
60
Полезность
40
Качество
44
Подробнее
"Красное золото"

Не соответствует заявленному сорту по органолептическ им показателям. По содержанию консервантов: сорбиновой и бензойной кислот не соответствует требованиям ТР ТС 029/2012.

 

Товар в черном списке
Степень опасности: Средняя
Не соответствует заявленному сорту по органолептическим показателям. Не соответствует треб...
Подробнее
"Форвард-С"

Образец не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 по микробиологическим показателям (высокая общая микробная обсемененность и наличие бактерий группы кишечной палочки).

Товар в черном списке
Степень опасности: Высокая
Образец не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 по микробиологическим показателя...
Подробнее

Второй сорт — не брак?

Какую икру не стоит есть ложками? рис-7

В маркировке всех проверенных образцов написано, что они относятся к первому сорту. Вскрыв банки и рассмотрев икру повнимательнее, эксперты были вынуждены поставить это утверждение под сомнение.
Так, в икре «Путина» обнаружено некоторое количество лопнувших икринок и отстой жидкости, а этого в икре первого сорта быть не должно.
 

В образце «Красное золото» есть кусочки пленки оболочек икринок, лопанца и также незначительный отстой, то есть содержимое вытекших икринок. Консистенция икринок в данном продукте жидкая, что не соответствует ГОСТу, по которому продукт изготовлен.

Еще один параметр, по которому 4 из 5 образцов не соответствуют требованиям стандарта — это количество соли. По ГОСТ 18173-2004 в такой икре содержание соли должно варьироваться между 4 и 6%. Между тем во всех исследованных образцах, кроме «Красного золота», соли меньше, чем должно быть. Почти дотянула до стандарта «Тунгутун», а самой малосольной можно назвать икру «Обкомовскую». Впрочем, учитывая рекомендации врачей ограничивать соль в рационе, данное нарушение можно счесть даже плюсом. С другой стороны, не стоит забывать и о том, что соль — это тоже консервант, и при неправильном хранении, икра с пониженным содержанием поваренной соли может представлять опасность.

Ко вкусу и запаху красной икры претензий у экспертов не возникло.

Купи икру — кишечная палочка в подарок!

Какую икру не стоит есть ложками? рис-8

Вкус икры это, безусловно, важно. Но еще важнее, полакомиться и не отравиться! В предыдущей экспертизе, большое количество нарушений было связано именно с микробиологическими показаниями участников теста. В этот раз «отличился» лишь один продукт — бренда «Форвард-С». В нем выявлена кишечная палочка и в целом высокая микробная обсемененность.

Кишечная палочка — показатель фекального загрязнения. Употреблять такую икру в пищу опасно для здоровья — это может стать причиной кишечной инфекции или пищевого отравления. Также в данной икре и в продукции бренда «Путина» обнаружено небольшое количество дрожжей, но в пределах, допустимых нормативом.

Слишком много консерванта

Во всех проверенных образцах есть консерванты, и это вполне нормально, икра — продукт скоропортящийся и сохранить ее иначе на длительное время невозможно. По ГОСТу допускается выпускать икру как с консервантами, так и без них. Однако, как правило, изготовители не отваживаются выпускать в обращение икру без консервантов. При этом ГОСТ (как и технический регламент ТР ТС 029/2012) ограничивает содержание консервантов в икре на уровне не более 2 г на килограмм (в сумме). Производители икры «Красное золото» проявили излишнюю «щедрость», добавив в свой продукт почти 3 г бензоата натрия и сорбиновой кислоты суммарно. Напротив, «пожадничали» изготовители икры «Форвард-с». На этикетке товара бензоат натрия заявлен, а по факту в составе его нет. Меньше всего консервантов в икре «Тунгутун».

Какую икру не стоит есть ложками? рис-9

Андрей Владимирович Мосов, руководитель экспертного отдела «Росконтроль»: «При выпуске баночной икры и пресервов из рыбы считается, что наибольшей эффективностью обладает именно комбинация солей сорбиновой и бензойной кислот. Вполне вероятно, что высокая микробная обсемененность икры «Форвард-с» отчасти обусловлена и отсутствием в составе одного их этих консервантов. Ведь обоснование срока годности и условий хранения продукта изготовитель проводил с учетом присутствия этих двух консервантов».

Ошибки в расчетах

Какую икру не стоит есть ложками? рис-10

В очередной раз экспертам пришлось убедиться, что пищевую ценность продукции производители указывают «на глазок». Все образцы оказались жирнее, чем заявлено в маркировке. Причем «излишек» — это не богатый омега-3 жирными кислотами жир, а, скорее всего, растительное масло, которое добавлено в большинство образцов. Самая большая разница между фактической и заявленной жирностью, 34%, у икры «Путина».

В большую сторону отличаются и показатели белка, однако высокое содержание белка, скорее, можно считать достоинством, а не недостатком продукта.

Краткое содержание предыдущих серий

Подводя итоги, хочется в первую очередь поздравить производителей икры «Тунгутун». Их товар успешно прошел все испытания.
В списке товаров с замечаниями оказались икра «Путина» и «Обкомовская». Обе эти икры содержат слишком мало соли, а к «Путине» были также претензии по органолептическим показателям. Не смогла покинуть черный список икра «Красное золото» из-за неудовлетворительной консистенции и внешнего вида, а также благодаря превышению норм внесения консервантов. Интересно, что по результатам прошлой проверки эта икра была названа наиболее натуральной, содержала меньше всего консервантов и в черный список попала из-за огромного количества микробов. Видимо, выполняя работу над ошибками, производитель перестарался. Самые серьезные нарушения выявлены в икре, выпускаемой под брендом «Форвард-С». Кишечная палочка и высокая микробная обсемененность делают данный продукт опасным для здоровья.
В рамках Системы независмого контроля качества Росконтроль продолжит проверки этого популярного деликатеса, чтобы к следующему новому году, потребители могли без труда найти на прилавках магазинов качественную и безопасную красную икру.

Микробиологические показатели
Консерванты
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Кишечная палочка Дрожжи
Какую икру не стоит есть ложками? рис-19 "Тунгутун"
✔

4,0х10¹

✔

Не выделена

✔

< 1х10¹

Какую икру не стоит есть ложками? рис-30 "Красное золото"
✔

3,0х10²

✔

Не выделена

✔

< 1х10¹

Какую икру не стоит есть ложками? рис-41 "Форвард-С"
✘

2,2х10⁵

✘

Выделена

Какую икру не стоит есть ложками? рис-44

1х10²

Какую икру не стоит есть ложками? рис-52 "Путина"
✔

5,1х10³

✔

Не выделена

Какую икру не стоит есть ложками? рис-55

1х10²

Какую икру не стоит есть ложками? рис-63 "Обкомовская"
✔

5,1х10⁴

✔

Не выделена

✔

< 1х10¹

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

А есть какие-то заявления на эту тему от производителей? Вот "Форвад-с", например, как-то комментирует данный тест?
29 декабря 2016 в 17:18  #
1
Сахно Мария
Voronova Nadezda
4
Сахно Мария
Voronova Nadezda
Да что вы ))
Никто ничего не комментирует. Смотрела пару раз передачу с Росконтролем. Они там приглашают производителей в студию. Так вот приезжают единицы. Им легче сделать вид, что они не в курсе вообще.
30 декабря 2016 в 10:51  #
4
Pchelintsev Andrey
Сахно Мария
1
Pchelintsev Andrey
Сахно Мария
С президентов РФ пример берут - те тоже с оппозицией в студии встречаться не желают. Послал недовольных НА и живи спокойно...
30 декабря 2016 в 19:53  #
1
слопала банку икры тунгутун,запила шампанским Абрау Дюрсо! И вся жизнь в шоколаде! Сначала съела,а потом прочитала статью. Видно,не оставляет меня Божье провидение! Всех с наступающим! И производителей,и потребителей!
30 декабря 2016 в 14:37  #
0
как скучно вы живете
30 декабря 2016 в 15:03  #
2
Pchelintsev Andrey
Пилипенко Василий
0
Pchelintsev Andrey
Пилипенко Василий
Да, хотя бы шмат сала еще прихватила (для веселья).
30 декабря 2016 в 19:50  #
0
извините, но хреновая жизнь, если вся радость только от жратвы
30 декабря 2016 в 20:28  #
1
Pchelintsev Andrey
Пилипенко Василий
0
Pchelintsev Andrey
Пилипенко Василий
Вообще-то я не представляю, насколько здоровый желудок надо иметь, чтобы сожрать вышеназванное сочетание и не ... ;)
30 декабря 2016 в 20:34  #
0
Форвард С - микропредприятие находящееся в дачном домике! Откуда качество? Не позорте Камчатку!
30 декабря 2016 в 16:15  #
4
Оу, на этой неделе коллеги в офисе раскупили консервы "Форвард-С" ((( Я отказалась, так как с мужем не любим икру, запах нам не нравится с детства... Сейчас напишу подруге.
31 декабря 2016 в 01:47  #
0
С НОВЫМ ГОДОМ ВСЕХ! ПОчему икру проверяете только нескольких марок, а где же
популярные дальневосточные, может они качественнее?
31 декабря 2016 в 18:59  #
2
Только отнятие лицензий, жесткий контроль производства может гарантировать качество товара. А халтурщиков и бракоделов надо строго наказывать, тк их некачественная икра наносит вред здоровью людей. Подрывает здоровье нации в целом. Только боязнь наказания поможет что то изменить . Надо порядок наводить на производствах.
3 января в 20:06  #
0
(Андрею Владимировичу на заметку)

Ну как бы "при выпуске баночной икры" всегда считалось, что наибольшей эффективностью обладает уротропин.
9 января в 04:02  #
0
Как интересно получается, Тунгун и Красное золото производит одна и та-же компания, почему же такое разное качество?
11 января в 11:24  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение