Помочь проекту

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого

14
13

Весна. Солнышко греет, птички поют, самое время гулять по паркам и есть мороженое. Осталось выбрать, какое самое вкусное и качественное.

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого

В лабораторию был отправлен пломбир в стаканчике брендов «Гроспирон», «Золотой стандарт/Инмарко», «48 копеек», «Русский холод / Настоящий пломбир», «Чистая линия», «Сибхолод / Сибирское», «Наша семья / Лакомо».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Инмарко", "Золотой стандарт" классический пломбир в вафельном стаканчике

Качественный и безопасный пломбир с прослойкой шоколадной глазури. Присутствия немолочного жира в молочной части мороженого не выявлено. Без консервантов. Фактическая масса мороженого больше заявленной на 2,5 грамма. 

67
Результаты теста
Безопасность
97
Натуральность
33
Пищевая ценность
47
Качество
73
Подробнее
"Чистая линия" пломбир в вафельном стаканчике

Качественный и безопасный пломбир. Присутствия немолочного жира в молочной части мороженого не выявлено. Без консервантов. 

66
Результаты теста
Безопасность
92
Натуральность
61
Пищевая ценность
54
Качество
52
Подробнее
"48 копеек" пломбир в вафельном стаканчике

Качественный и безопасный пломбир. Присутствия немолочного жира в молочной части мороженого не выявлено. Без консервантов. Массовая доля сахарозы на границе норматива с учетом погрешности.

62
Результаты теста
Безопасность
93
Натуральность
28
Пищевая ценность
48
Качество
63
Подробнее
"Русский холод", "Настоящий пломбир" в вафельном стаканчике

Выявлено содержание не указанного в составе консерванта - сорбиновой кислоты - в концентрации менее действующей (57,4 мг/кг), что позволяет считать ее непреднамеренно внесенной добавкой (технологическим загрязнением). Существенные замечания к органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит немолочного жира. Фактическая масса мороженого меньше заявленной на 11,5 грамм.

55
Товар с замечаниями
Безопасность
82
Натуральность
47
Пищевая ценность
35
Качество
47
Подробнее
"СибХолод / Сибирское" пломбир в вафельном стаканчике

По содержанию сахарозы не соответствует наименованию "пломбир" согласно техническому регламенту ТР ТС 033/2013. Отрицательное отклонение от указанного в маркировке содержания белка превышает допустимое ТР ТС 033/2013 значение. Не содержит немолочного жира. Соответствует требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По содержанию сахарозы не соответствует наименованию "пломбир" в соответствии с идентифика...
Подробнее
"Гроспирон / Натур Пломбир" пломбир в вафельном стаканчике

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Присутствия немолочного жира в молочной части мороженого не выявлено. Без консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки в 0...
Подробнее
"Наша семья / Лакомо" пломбир в вафельном стаканчике

Не соответствует наименованию "пломбир" согласно техническому регламенту ТР ТС 033/2013 по содержанию СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) в молочной части. Выявлено недопустимое техническим регламентом отрицательное отклонение по содержанию белка от указанного в маркировке значения. Соответствует требованиям безопасности. Присутствия немолочного жира в молочной части мороженого не выявлено. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию "пломбир" согласно техническому регламенту ТР ТС 033/2013 по...
Подробнее

Все ли мороженое безопасное?

Нарушения безопасности в молочных продуктах встречаются довольно часто, и мороженое, как правило, является исключением, поскольку хранится в замороженном виде. Попасть в молочную смесь и размножиться там бактерии могут только до заморозки. Образцы проверили на целый ряд показателей, в том числе на наличие патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесеней. В процессе испытаний в пломбире «Гроспирон» были выявлены бактерии группы кишечной палочки, что является показателем фекального загрязнения. Согласно техническому регламенту продукты, в которых найдены кишечные палочки, считаются опасными для жизни и здоровья. За данное нарушение образец «Гроспирон» внесен в Черный список.

В процессе испытаний в пломбире «Гроспирон» были выявлены бактерии группы кишечной палочки

Все остальное мороженое — безопасно для здоровья, однако стоит отметить, что в образце «Сибхолод» показатели перекисного и кислотного числа жира довольно высокие. Это говорит о том, что в продукте уже начался процесс окислительной порчи.

Какие производители нас обманывают?

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-9

Не каждое мороженое имеет право носить гордое имя «пломбир». Пломбир — мороженое, в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 12 %. Согласно Техническому регламенту в этом мороженом не может быть заменителей молочного жира.

Растительные жиры не обнаружены ни в одном из образцов. И тем не менее, состав одного из проверенных товаров заставил экспертов усомниться, что это настоящий пломбир.

В мороженом бренда «Сибхолод» оказалось очень мало белка, в три раза меньше, чем у остальных проверенных, и на 73% меньше, чем указано в маркировке. Кроме того, в этом образце немного меньше, чем предусмотрено Техническим регламентом сахарозы: 12,4% вместо 14%.

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-10

Светлана Димитриева, Главный эксперт, «Росконтроль». «По формальным признакам мороженое «Сибхолод», действительно, не является пломбиром, поскольку сахарозы в нем меньше, чем диктует Технический регламент. И тем не менее, это не самое серьезное нарушение изготовителя данной продукции. Недостаток сахара скорее даже полезен, а вот столь незначительное содержание белка наводит на сомнения о составе мороженого. Получается, что доля молока в нем совсем небольшая, а основные компоненты – сахар, вода и стабилизаторы».

«Лакомо» нельзя назвать не только пломбиром, но даже мороженым. Показатель СОМО (определяющий качество молока, из которого сделан продукт) у этого образца ниже, чем должен быть у сливочного мороженого. С подсчетом количества белка производитель тоже ошибся. Фактически его на 12% меньше, чем в маркировке.

За перечисленные нарушения образцы «Сибхолод / Сибирское» и «Наша семья / Лакомо». занесены в Черный список Росконтроля

И еще одного компонента не может быть в пломбире, а именно: консерванта. Тем не менее в образце бренда «Русский холод» была обнаружена сорбиновая кислота. При этом ее так немного, что намеренно добавлять в мороженое такое количество консерванта не имело никакого смысла. Поэтому можно предположить случайное внесение этой пищевой добавки и повода уличать изготовителя в недобросовестности нет.

Честность производителей эксперты проверили еще по одному показателю – весу мороженого. Почти на 10 граммов «обвесили» покупателей производители пломбира «Русский холод». Учитывая, что вес стаканчика с ледяным лакомством всего 80 граммов – это не так мало, как кажется. За этот и другие обнаруженные недостатки образец внесен в Список товаров с замечаниями. Самыми щедрыми оказались изготовители «Золотого стандарта»: их мороженое оказалось на 2 грамма тяжелее, чем обещала маркировка.

Какое мороженое вкусное?

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-11

Эксперты оценили органолептические свойства участников теста, не попавших в Черный список. С точки зрения внешнего вида претензий не было только к одному мороженому – «Золотому стандарту». Кроме того, оно единственное с прослойкой шоколадной глазури внутри. У образцов «Чистая линия» и «48 копеек» мороженое неплотно прилегает к вафельному стаканчику, между ними – значительное расстояние.

На поверхности мороженого «Русский холод» – кристаллики льда, а в его вкусе эксперты почувствовали посторонний «картонный» привкус. Оттенки ванили и шоколада отличают «Золотой стандарт», привкус пастеризации и ванили преобладает в «Чистой линии» и «48 копейках». В целом все мороженое имеет вкус без замечаний, характерный для пломбира.

Краткое содержание предыдущих серий

Часть образцов, участвовавших в тесте, проходили экспертизу и ранее. В список товаров с замечаниями ранее попал "Мальчик-стаканчик" бренда "Гроспирон". В нем оказалось белка меньше, чем должно быть в настоящем пломбире. В этом же списке оказалось мороженое «Чистая линия», у которого содержание жира было на 0,5 граммов меньше минимально допустимого для пломбира и чем заявлено на этикетке. Вафельный стаканчик от "Русского холода" был рекомендован к покупке, хотя имел невысокий рейтинг из-за целого ряда недочетов. Традиционно высокие результаты в рейтинге показывает пломбир «Золотой стандарт»/«Инмарко», который уже три года подряд тестируется экспертами Росконтроля.

Делаем выводы

По итогам всех испытаний лидером рейтинга стал «Золотой стандарт». Это качественное и безопасное мороженое, к тому же еще и вкусное. Следующий в рейтинге – пломбир «Чистая линия». Завершает тройку с большим отрывом по рейтингу образец «48 копеек», в составе которого целых 6 пищевых добавок, ароматизатор, сухое молоко, сироп глюкозы. Кроме того, у него самый длительный из всех проверенных срок годности. Эти факторы повлияли на индекс натуральности и итоговый рейтинг товара.

В Списке товаров с замечаниями - «Русский холод». Ну а «Сибхолод / Сибирское», «Лакомо» и «Гроспирон» — в Черном списке за нарушение требований качества и безопасности.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Кишечная палочка, в 0,1 г Патогенные бактерии, сальмонеллы, листерии, в 25,0 г
Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-12 "48 копеек" пломбир в вафельном стаканчике
✔

80

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-24 "Инмарко", "Золотой стандарт" классический пломбир в вафельном стаканчике
✔

260

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-36 "СибХолод / Сибирское" пломбир в вафельном стаканчике
✔

1500

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-48 "Чистая линия" пломбир в вафельном стаканчике
✔

420

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-60 "Гроспирон / Натур Пломбир" пломбир в вафельном стаканчике
✔

60000

✘

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-72 "Русский холод", "Настоящий пломбир" в вафельном стаканчике
✔

500

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Какой пломбир настоящий? Итоги экспертизы мороженого рис-84 "Наша семья / Лакомо" пломбир в вафельном стаканчике
✔

300

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Летом прошлого года проводили исследования пломбиров в рожке: https://roscontrol.com/journal/tests/plombir-v-rogke-komu-samiy-vkusniy/
И тогда ещё изучали степень взбитости мороженого, а сейчас упустили этот момент :)
24 апреля в 12:22  #
2
Добрый день! Полный список исследованных параметров вы можете найти в протоколах, в карточке каждого товара.
24 апреля в 12:31  #
1
Мирный Эрик
Росконтроль (Модератор)
1
Мирный Эрик
Росконтроль (Модератор)
спасибо, нашёл: на третьей странице протокола есть такая информация
24 апреля в 12:38  #
1
Во-первых, когда меня спрашивают: "Мороженое любишь", я отвечаю "Я люблю пломбир, жирный пломбир". Ведь люди мороженом могут называть и фруктовый лёд.
Я попробовал в этом году мороженое (пломбир):
а) "Русский холод", "Настоящий пломбир" в вафельном стаканчике
б) "Коровка из Кореновки"
в) "Бодрая корова" рожок, даже есть заманчивая надпись: по рецептуре 1948.

Во-вторых, я сначала ем пломбир, а потом смотрю состав, в итоге, пломбир "в)" вообще не понравился, как буд-то там молоко и сахар, а также ужасный состав - много всего лишнего, вафельный рожок резиновый

пломбир "а)" у меня на втором месте есть какой-то странный привкус и нет хорошей взбитости. Не понравился состав

на первом месте (для данного этого моего мини-обзора) у меня на первое место выходит мороженое "б)" вкус нежный, хорошая взбитость и состав получше (но неидеален), на первых позициях: Сливки, Сгущённое цельное молоко.

В-третьих, на будущие, хочу вновь попробовать пломбир под названием "Ваш пломбир", два года назад был самым вкусным, и мало где можно было купить его в г. Воронеж.

А филеевское мороженое-пломбир пробовать больше не буду. Пробовал летом 2016 и 2017 года по одному разу.

В-четвёртых, та как мне нравится пломбир, по этому заграницей не беру мороженое, которое у них называется ICE Creame (Холодный крем).
26 апреля в 23:27  #
-3
Совет, если любите пломбир, то смотрите обязательно состав. Желательно чтоб вместо молока были сливки (кстати когда два года назад наслаждался, поедая жирный пломбир, наверно жирностью около 14,5%, мне в голову полезла мысль: "Если бы этот пломбир был изготовлен из сливок 35%, тогда бы, наверно бы чувствовался вкус маскаропоне").
26 апреля в 23:36  #
-4
Кутакбашев Александр
Краевед Иван
-1
Кутакбашев Александр
Краевед Иван
ВЕРИТЕ ТОМУ ЧТО НАПИСАНО В СОСТАВЕ??? НА ЗАБОРЕ МНОГО ЧЕГО НАПИСАНО А ЭТО ЗАБОР
30 апреля в 20:20  #
-1
Почему не тестировали Филевский пломбир? Ведь он на ряду с Золотым стандартом и Чистой линией один из самых вкусных и популярных.
7 мая в 11:36  #
0
Обидно, что нет теста самого знаменитого мороженого, которое продаётся в каждом магазине нашей страны "Коровка из Кореновки". Даже в Красноярске есть. В прошлом году оно вам не понравилось. Почему же сейчас прошли мимо? Понимаю, конечно, что все сорта пломбира не протестировать за один раз. Может, тогда стоит почаще проводить проверку? Лето только начинается ;)
8 мая в 10:07  #
3
Господа эксперты Росконтроля! Спасибо за проведенные экспертизы! У вас есть полномочия прикрывать недобросовестных производителей? Или потребителям самим надо подавать в суд? Индивидуально, т.с.!
Получается - мы вас предупредили, а вы травитесь дальше.

Без уважения, Владимир.
8 мая в 11:51  #
-4
Григорьев Игорь
Локка Владимэр
3
Григорьев Игорь
Локка Владимэр
https://roscontrol.com/page/about/

Научитесь читать, Владимир.

Без уважения, Я.
10 мая в 19:32  #
3
Ни одно из перечисленных в нашей семье за пломбир не считается. Ищите лучшее, но не ЭТО!
9 мая в 14:21  #
-2
Мороженое "48 копеек". В достоинствах отмечено "Без растительных жиров", а в составе указано кокосовое масло. Как же так?)
10 мая в 19:39  #
4
покупал Инмарко такое говно непонятно из чего сделано
16 мая в 14:22  #
2
всё мороженое сейчас гадость сделанная непонятно из чего!!!
1 июня в 12:33  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение