Мы писали о липовом меде — липовом в прямом и, к сожалению, переносном смысле. Теперь настало время присмотреться к цветочному. Чтобы выяснить, можно ли купить в магазине натуральный продукт, в лабораторию отправили образцы следующих марок: «Медовый край», «Цветочное разнотравье», «Медовая долина», «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Просто!», «Матушка пчела». Все образцы выполнены по ГОСТу.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям. | ||
 | Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке, представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям. | ||
 | Натуральный цветочный мед, соответствующий требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет наиболее разнообразный пыльцевой состав. Имеет хорошие органолептические свойства. | ||
 | Натуральный цветочный мед, соответствующий требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет наилучшее соотношение сахаров, характерное для натурального меда. Сравнительно высокое содержание пролина. Имеет хорошие органолептические свойства. | ||
 | Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям. | ||
 | Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и диастазному числу, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Не соответствует требованиям безопасности по содержанию гидроксиметилфурфурола. Не содержит остаточных количеств метаболитов нитрофурана. | ||
 | Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям. | ||
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Достоверных способов определить натуральность меда по внешнему виду нет. При выборе меда можно рекомендовать оценить его аромат, отсутствие характерного аромата меда должно насторожить. Точный ответ о натуральности меда дадут только лабораторные испытания».
Тест выявил: «Медовый край», «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Матушка пчела» – вовсе не натуральный мед! Эксперты пришли к выводу, изучив состав сахаров и массовую долю аминокислоты пролина. Оба показателя говорят о ненатуральности и в указанных образцах не соответствуют требованиям стандарта. В итоге мед оказался с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Мед марки «Просто!» помимо несоответствия натуральному меду по составу сахаров, не соответствовал требованиям стандарта к натуральному меду еще и по диастазному числу. Данные находки привели к внесению пяти образцов в «Черный список» Росконтроля.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Мед имеет уникальный состав углеводов (сахаров), который позволяет его идентифицировать. В цветочном меде сахарозы должно быть не много (не более 5%). Содержание глюкозы в натуральном меде меньше содержания фруктозы. Если мед был фальсифицирован добавлением сахара, глюкозо-фруктозного сиропа или мальтозной патоки (в том числе, прикармливая пчел сахаром), то это выявит анализ углеводов, соотношение сахаров будет нарушено».
Гидроксиметилфурфурол — промежуточный продукт химического разложения сахаров. Образуется при хранении (в том числе, в сотах), нагревании меда, обработке пчел от болезней. Его повышенное содержание указывает на нарушение технологического процесса переработки или слишком длительном хранении продукта.
Образец «Просто!» не соответствует требованиям безопасности по содержанию гидроксиметилфурфурола. Вероятно, при его изготовлении была нарушена технология производства и хранения. Что послужило второй причиной для включения этого образца в «Черный список». Скрининговым методом эксперты нашли в меде брендов «Медовый край» и «Дедушкин улей/Медовый дом» метаболит нитрофурана AOZ, минимально значимый результат для арбитражного метода (ВЭЖХ-МС/МС).
На вкус эксперты не смогли отличить подделку. А вот аромат у трех продуктов «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Просто!» оказался слабым. Мед «Матушка пчела» обладает очень слабым ароматом.
«Цветочное разнотравье» и «Медовая долина» соответствуют натуральному цветочному меду. «Цветочное разнотравье» имеет наиболее разнообразный пыльцевой состав. Это означает, что данный цветочный мед полифлорный, собранный с разных растений. По сравнению с другими участниками теста у него сравнительно высокое содержание пролина и большое значение диастазного числа. Оба продукта безопасны по проверенным показателям: содержание гидроксиметилфурфурола сравнительно низкое (у меда «Медовая долина» оно не превышает максимально допустимого уровня), содержание остаточных количеств метаболитов нитрофурана не выявлено.
Большая часть меда, принимавшего участие в исследовании, оказалась сомнительного качества: «Медовый край», «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Матушка пчела». Образец «Просто!» еще и оказался небезопасным. Все они отправлены в «Черный список» Росконтроля. Мед «Цветочное разнотравье», «Медовая долина» – признаны безопасными и подтвердили звание «натуральный цветочный мед».
| Название | Массовая доля 5-гидроксиметилфурфураля, мг/кг | Массовая доля метаболита нитрофурана AOZ, мг/кг | Массовая доля метаболита нитрофурана AMOZ, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
| Мед цветочный «Дедушкин улей/Медовый дом» |
|
| |
| Мед цветочный «Медовый край» |
|
| |
| Мед цветочный «Цветочное разнотравье» |
|
|
|
| Мед цветочный «Медовая долина» |
|
|
|
| Мед цветочный «Иванова пасека» |
|
|
|
| Мед цветочный «Просто!» |
|
|
|
| Мед цветочный «Матушка пчела» |
|
|
|
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
23 августа 2021
«Это неправильные пчелы! Совсем неправильные! И они, наверное, делают неправильный мед!», – восклицает герой известного мультфильма. Только в художественном произведении можно обвинять в халтуре пчел. В реальной жизни виноваты производители, которые подкармливают пчел сахарным сиропом или просто кладут в мед различные сахара. В результате вместо полезного продукта, мы выбираем некачественный, а зачастую и опасный, не догадываясь об этом.