Помочь проекту

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда

0
1

«Это неправильные пчелы! Совсем неправильные! И они, наверное, делают неправильный мед!», – восклицает герой известного мультфильма. Только в художественном произведении можно обвинять в халтуре пчел. В реальной жизни виноваты производители, которые подкармливают пчел сахарным сиропом или просто кладут в мед различные сахара. В результате вместо полезного продукта, мы выбираем некачественный, а зачастую и опасный, не догадываясь об этом.

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда

Мы писали о липовом меде — липовом в прямом и, к сожалению, переносном смысле. Теперь настало время присмотреться к цветочному. Чтобы выяснить, можно ли купить в магазине натуральный продукт, в лабораторию отправили образцы следующих марок: «Медовый край», «Цветочное разнотравье», «Медовая долина», «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Просто!», «Матушка пчела». Все образцы выполнены по ГОСТу.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Мед цветочный «Цветочное разнотравье»

Натуральный цветочный мед, соответствующий требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет наиболее разнообразный пыльцевой состав. Имеет хорошие органолептические свойства.

87
Результаты теста
Безопасность
77
Натуральность
100
Качество
92
Подробнее
Мед цветочный «Медовая долина»

Натуральный цветочный мед, соответствующий требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет наилучшее соотношение сахаров, характерное для натурального меда. Сравнительно высокое содержание пролина. Имеет хорошие органолептические свойства.

82
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
100
Качество
83
Подробнее
Мед цветочный «Медовый край»

Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке, представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина...
Подробнее
Мед цветочный «Дедушкин улей/Медовый дом»

Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина...
Подробнее
Мед цветочный «Иванова пасека»

Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина...
Подробнее
Мед цветочный «Матушка пчела»

Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Безопасен по проверенным показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и массовой доле пролина...
Подробнее
Мед цветочный «Просто!»

Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и диастазному числу, не соответствует по указанным показателям требованиям стандарта, указанного в маркировке; представляет собой мед с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Не соответствует требованиям безопасности по содержанию гидроксиметилфурфурола. Не содержит остаточных количеств метаболитов нитрофурана.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует наименованию «натуральный мед» по составу сахаров и диастазному числу, не...
Подробнее

Можно ли по внешним признакам определить ненатуральный цветочный мед?

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Достоверных способов определить натуральность меда по внешнему виду нет. При выборе меда можно рекомендовать оценить его аромат, отсутствие характерного аромата меда должно насторожить. Точный ответ о натуральности меда дадут только лабораторные испытания».

Что говорит нам о подделке?

Для справки:

  • Массовая доля пролина – важный критерий определения качества меда. Количество пролина – показатель зрелости и натуральности меда. Если мед отобран незрелым или содержит сахарную подкормку, то пролина в нем очень мало.
  • Диастазное число – основной показатель натуральности, зрелости и биологической активности меда, показывает степень его ценности как лечебного продукта. Чем выше число, тем лучше мед.

Тест выявил: «Медовый край», «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Матушка пчела» – вовсе не натуральный мед! Эксперты пришли к выводу, изучив состав сахаров и массовую долю аминокислоты пролина. Оба показателя говорят о ненатуральности и в указанных образцах не соответствуют требованиям стандарта. В итоге мед оказался с вероятной примесью глюкозно-фруктозного сиропа или мальтозной патоки. Мед марки «Просто!» помимо несоответствия натуральному меду по составу сахаров, не соответствовал требованиям стандарта к натуральному меду еще и по диастазному числу. Данные находки привели к внесению пяти образцов в «Черный список» Росконтроля.

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-10

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Мед имеет уникальный состав углеводов (сахаров), который позволяет его идентифицировать. В цветочном меде сахарозы должно быть не много (не более 5%). Содержание глюкозы в натуральном меде меньше содержания фруктозы. Если мед был фальсифицирован добавлением сахара, глюкозо-фруктозного сиропа или мальтозной патоки (в том числе, прикармливая пчел сахаром), то это выявит анализ углеводов, соотношение сахаров будет нарушено».

Неприятная находка

Для справки:

Гидроксиметилфурфурол — промежуточный продукт химического разложения сахаров. Образуется при хранении (в том числе, в сотах), нагревании меда, обработке пчел от болезней. Его повышенное содержание указывает на нарушение технологического процесса переработки или слишком длительном хранении продукта.

Образец «Просто!» не соответствует требованиям безопасности по содержанию гидроксиметилфурфурола. Вероятно, при его изготовлении была нарушена технология производства и хранения. Что послужило второй причиной для включения этого образца в «Черный список». Скрининговым методом эксперты нашли в меде брендов «Медовый край» и «Дедушкин улей/Медовый дом» метаболит нитрофурана AOZ, минимально значимый результат для арбитражного метода (ВЭЖХ-МС/МС).

Едва уловимая нотка меда

На вкус эксперты не смогли отличить подделку. А вот аромат у трех продуктов «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Просто!» оказался слабым. Мед «Матушка пчела» обладает очень слабым ароматом.

Какой цветочный мед рекомендуют эксперты?

«Цветочное разнотравье» и «Медовая долина» соответствуют натуральному цветочному меду. «Цветочное разнотравье» имеет наиболее разнообразный пыльцевой состав. Это означает, что данный цветочный мед полифлорный, собранный с разных растений. По сравнению с другими участниками теста у него сравнительно высокое содержание пролина и большое значение диастазного числа. Оба продукта безопасны по проверенным показателям: содержание гидроксиметилфурфурола сравнительно низкое (у меда «Медовая долина» оно не превышает максимально допустимого уровня), содержание остаточных количеств метаболитов нитрофурана не выявлено.

5 из 7 в «Черном списке»!

Большая часть меда, принимавшего участие в исследовании, оказалась сомнительного качества: «Медовый край», «Дедушкин улей/Медовый дом», «Иванова пасека», «Матушка пчела». Образец «Просто!» еще и оказался небезопасным. Все они отправлены в «Черный список» Росконтроля. Мед «Цветочное разнотравье», «Медовая долина» – признаны безопасными и подтвердили звание «натуральный цветочный мед».

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Цена и место покупки
Название Массовая доля 5-гидроксиметилфурфураля, мг/кг Массовая доля метаболита нитрофурана AOZ, мг/кг Массовая доля метаболита нитрофурана AMOZ, мг/кг
Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-11 Мед цветочный «Медовый край»
✔

8,2

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-13

0,00021

✔

Не обнаружен

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-21 Мед цветочный «Цветочное разнотравье»
✔

5,6

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-31 Мед цветочный «Медовая долина»
✔

7

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-41 Мед цветочный «Дедушкин улей/Медовый дом»
✔

7,5

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-43

0,00074

✔

Не обнаружен

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-51 Мед цветочный «Иванова пасека»
✔

10,5

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-61 Мед цветочный «Просто!»
✘

37,2

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

Какой мед не назовешь натуральным? Тест цветочного меда рис-71 Мед цветочный «Матушка пчела»
✔

6,9

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

Фото: depositphotos.com

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение