Помочь проекту

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста

4
7

Даже когда сезон шашлыков и гриля заканчивается, шашлычный кетчуп никуда не исчезает с наших столов. На смену барбекю приходят паста, пицца, тосты, картофель фри, жареная курица или гамбургеры, которые тоже подают с кетчупом. О кетчупе, как и о любом другом популярном продукте, ходит множество слухов. Противники этого продукта приводят различные аргументы в поддержку своего мнения. Для того, чтобы их опровергнуть или подтвердить, в лабораторию отправили семь образцов шашлычного кетчупа.

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста

Кетчуп делится на категории в зависимости от содержания в нем томатных продуктов, загустителей, красителей, ароматизаторов и вкусоароматических препаратов (или их отсутствия): экстра, высшая, первая и вторая. Среди проверенных образцов кетчупа категории «Экстра» нет. Остальным изготовителями присвоены категории:

  • Высшая – Mr.Ricco и «О`кей». Массовая доля растворимых сухих веществ в них должна быть не менее 23%.
  • Первая категория – «Махеевъ», «Каждый день», «Моя семья». Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 18%.
  • Вторая – «Капитан припасов» и «365 дней». Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 14%.
Итоги тестирования
Товар Оценка
Кетчуп "О`кей" "Шашлычный"

Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Высокое содержание растворимых сухих веществ при малом содержании соли. Не содержит консервантов. Крахмал в составе данного образца не заявляется, что было подтверждено фактически с помощью качественной реакции на крахмал.

67
Результаты теста
Безопасность
99
Натуральность
60
Пищевая ценность
29
Качество
82
Подробнее
Кетчуп Mr.Ricco "Шашлычный"

Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Отсутствуют консерванты. Крахмал в составе данного образца не заявляется, что было подтверждено фактически с помощью качественной реакции на крахмал.

63
Результаты теста
Безопасность
90
Натуральность
55
Пищевая ценность
29
Качество
81
Подробнее
Кетчуп "Махеевъ" "Шашлычный"

Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Достаточно высокая массовая доля растворимых сухих веществ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

52
Результаты теста
Безопасность
79
Натуральность
40
Пищевая ценность
12
Качество
78
Подробнее
Кетчуп "Моя семья" "Шашлычный"

Содержание консервантов (суммарно: сорбата и бензоата) не превышает максимально допустимого лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода измерения (превышение не исключено). Расчетная массовая доля растворимых сухих веществ, вносимых с томатными продуктами, соответствует требуемому для указанной в маркировке первой категории лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода измерения. Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Низкое содержание нежизнеспособных плесневых грибов по Говарду (свидетельствует о высоком качестве сырья).

43
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
25
Пищевая ценность
10
Качество
61
Подробнее
Кетчуп "Капитан припасов" "Шашлычный"

Массовая доля растворимых сухих веществ существенно ниже минимально допустимой для указанной в маркировке второй категории - по данному показателю не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32063-2013). Существенное замечание к органолептическим показателям: определен слабо выраженный аромат (по органолептическим показателям не соответствует стандарту). Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по массовой доле растворимых сухих веществ и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. 

37
Товар с замечаниями
Безопасность
91
Натуральность
50
Пищевая ценность
0
Качество
20
Подробнее
Кетчуп "Каждый день" "Шашлычный"

Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по уровню содержания бензоатов даже с учетом погрешности метода исследования. Не соответствует требованиям безопасности по уровню содержания бензоатов и суммарному содержанию сорбатов и бензоатов. Содержит синтетический краситель. В составе указано наличие натурального красителя, однако, несмотря на то, что ГОСТ 32063-2013 допускает использование красителей в ТР ТС 029/2012 в томатных пастах и томатных соусах (к которому относится кетчуп) - не допускается. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по суммарному содержанию консервантов - сорбатов...
Подробнее
Кетчуп "365 дней" "Шашлычный"

Не соответствует требованиям указанного в маркировке стандарта по содержанию сорбатов. Существенное замечание к органолептическим показателям: определен слабо выраженный аромат (по органолептическим показателям не соответствует стандарту). Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по уровню содержания сорбатов и по органолептическим показателям. Содержание титруемых кислот (в пересчете на уксусную кислоту) на нижней границе нормы по требованиям ГОСТ 32063-2013. Массовая доля кадмия соответствует максимально допустимому значению лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода измерений. Низкое содержание соли.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по суммарному содержанию консервантов - сорбатов...
Подробнее

Аргумент первый: томатов в кетчупе нет

Проверив массовую долю растворимых сухих веществ в образцах, эксперты выяснили, что не все они соответствуют заявленной категории. В образцах «Капитан припасов» и «365 дней» этот показатель существенно ниже требуемого значения для кетчупов второй категории (не менее 14 %), особенно мало томатов у первого – 7,3 %; у второго растворимых сухих веществ 12,2 % . К остальным соусам по данному показателю претензий не возникло. А в кетчупе марки «О`кей» массовая доля растворимых сухих веществ оказалась даже больше заявленной, 29 % вместо 23 %.

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-9

Дамир Ярлушкин, консультант Экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:

Массовая доля растворимых сухих веществ является одним из ключевых показателей, которые можно проверить в лаборатории. Он указывает на количество и качество томатов в соусе.

Аргумент второй: кетчуп – сплошная химия

Приверженцы ЗОЖ опасаются, что кетчуп состоит почти из одних консервантов и «химикатов». В кетчупах «Каждый день» и «365 дней» суммарное содержание консервантов оказалось существенно выше разрешенного техническим регламентом, в следствии чего они пополнили Черный список Росконтроля – такое содержание консервантов уже считается небезопасным для здоровья потребителей.

Какое лето — такой и шашлык. Итоги теста

Говоря о безопасности, также стоит отметить, что в кетчупе «365 дней» массовая доля кадмия соответствует максимально допустимому значению лишь с учетом погрешности метода измерений.

В образце «Каждый день» был обнаружен синтетический краситель, использование которого вообще не предусмотрено техническим регламентом для томатного соуса, при этом в маркировке указан натуральный. Многие синтетические красители не рекомендуются для использования в питании детей, и, в случае их использования изготовитель обязан размещать в маркировке соответствующую предупреждающую надпись — в данном случае она отсутствовала.

Аргумент третий: в кетчупе слишком много соли и крахмала

Натрий необходим для жизнедеятельности организма. Но чрезмерное потребление хлористого натрия — поваренной соли — ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Как показало исследование, в шашлычных кетчупах «Махеевъ», «Каждый день», «Моя семья» и «365 дней» содержание соли низкое. В остальных образцах соли больше, но не превышает допустимого стандартом.

Производители «Махеевъ», «Каждый день», «Капитан припасов», «Моя семья», «365 дней» указали крахмал в составе своего продукта. У Mr.Ricco и «О`кей» крахмала в составе нет, что было подтверждено лабораторным методом.

Аргумент четвертый: фабричный кетчуп невкусный

К внешнему виду, консистенции и цвету соуса у экспертов не возникло замечаний. А вот вкус и запах кетчупа марок «Капитан припасов» и «365 дней» оказался слегка острым, с слабовыраженным ароматом томатных продуктов и использованных ингредиентов, что по органолептическим показателям не соответствует стандарту.

Те или эти? Выбираем спагетти

Только факты

Четыре соуса из семи успешно прошли экспертизу и могут быть рекомендованы к покупке – Mr.Ricco, «Моя семья», «О`кей» и «Махеевъ».  «Капитан припасов» внесен в Список товаров с замечаниями. Образцы «Каждый день» и «365 дней» пополнили Черный список.

Мы направили информацию о выявленных замечаниях и нарушениях производителям. Представители ООО «Предприятие продуктов питания» (кетчуп «Каждый день») сообщили, что не добавляют в свою продукцию синтетические красители и пообещали предоставить протоколы испытаний аналогичной продукции той же партии в течение 10 дней.

Остальные производители от комментариев отказались.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена
Название Массовая доля микотоксина патулина, мг/кг Массовая доля пестицидов, мг/кг Содержание токсичных элементов, мг/кг
Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-10 Кетчуп "Махеевъ" "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - 0,019 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-20 Кетчуп "Каждый день" "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - < 0,01 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-29 Кетчуп Mr.Ricco "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - < 0,01 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-38 Кетчуп "Капитан припасов" "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - < 0,01 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-48 Кетчуп "Моя семья" "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - < 0,01 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-58 Кетчуп "365 дней" "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - 0,04 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста рис-68 Кетчуп "О`кей" "Шашлычный"
✔

Не обнаружен

✔

< 0,01

✔

Hg - < 0,005 Cd - < 0,01 Pb - < 0,02 As - < 0,01

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Мы направили информацию о выявленных замечаниях и нарушениях производителям.
И "уважаемые" производители тут же схватились за голову, и начали "наводить порядки"... А с неба тут же пошёл жёлтый в зелёную полосочку снег! ))))
28 августа в 16:57  #
0
Я имел ввиду именно шашлычный кетчуп, а не просто любой кальве, хаинз и т.д.
26 августа в 12:13  #
0
А где самые ходовые HAINZ, Calve, балтимор которые основной рынок занимают?
26 августа в 12:01  #
3
⠀⠀ Росконтроль
Кирякин Андрей
1
⠀⠀ Росконтроль
Кирякин Андрей
Полный список проверенных товаров Вы можете посмотреть в Каталоге. https://roscontrol.com/category/produkti/sousi/ketchup/
26 августа в 12:05  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение