Помочь проекту

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста

0
4

Свежая слива вкусна и полезна, но хранится она недолго. Один из способов сберечь плод – высушить его и превратить в чернослив. Этот сухофрукт богат витаминами и минеральными веществами, долго хранится и многим нравится на вкус.

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста

Чтобы узнать, какой продукт самый качественный, Росконтроль закупил и отправил в лабораторию чернослив сушеный без косточки под марками «ВкусВилл», Premier of Taste, «Компания Аппетит», «Дары природы» и Be Fresh.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Чернослив "ВкусВилл"

Соответствует требованиям безопасности. Загрязнения токсичными элементами, пестицидами, а также микробиологического загрязнения, не обнаружено. Сернистого ангидрида не обнаружено. Имеет хорошие органолептические свойства. Относительно низкое содержание золы, что говорит о хорошей очистке образца.

75
Результаты теста
Пищевая ценность
41
Натуральность
90
Безопасность
91
Качество
76
Подробнее
Чернослив Be Fresh

Соответствует требованиям безопасности. Загрязнения токсичными элементами, пестицидами, а также микробиологического загрязнения, не обнаружено. Сернистого ангидрида не обнаружено. Отклонение массовой доли влаги от рекомендованного ГОСТ 32896 значения, составило 25% в большую сторону. 

75
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
41
Натуральность
90
Безопасность
91
Качество
76
Подробнее
Чернослив "Дары природы"

Соответствует требованиям безопасности. Выявлены пестициды: карбарил и пириметанил в дозах, не превышающих допустимые Европейским законодательством уровни. Отклонение массовой доли влаги от рекомендованного ГОСТ 32896 значения, составило 37% в большую сторону. 

55
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
28
Натуральность
70
Безопасность
87
Качество
34
Подробнее
Чернослив Premier of taste

Соответствует требованиям безопасности. Загрязнения токсичными элементами, пестицидами, а также микробиологического загрязнения, не обнаружено. Сернистого ангидрида не обнаружено. Отклонение массовой доли влаги от рекомендованного ГОСТ 32896 значения, составило 22% в большую сторону. 

54
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
26
Натуральность
80
Безопасность
88
Качество
20
Подробнее
Чернослив "Компания Аппетит"

Соответствует требованиям безопасности. Загрязнения токсичными элементами, пестицидами, а также микробиологического загрязнения, не обнаружено. Сернистого ангидрида не обнаружено. Отклонение массовой доли влаги от рекомендованного ГОСТ 32896 значения, составило 24% в большую сторону. 

52
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
29
Натуральность
80
Безопасность
87
Качество
12
Подробнее
Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-7

Более года назад, при предыдущей проверке чернослива, лишь один из пяти образцов был рекомендован к покупке, а остальные (в том числе, продукция под маркой «Дары природы») – включены в Список товаров с замечаниями. Основные нарушения, которые допустили производители – наличие неуказанного в составе консерванта (сернистого ангидрида), а также более высокое, чем предусматривается ГОСТом, содержание влаги. Лучшим по итогам предыдущего исследования был признан чернослив «ФруктОрешки».

На этот раз достойным тоже оказался лишь один образец из пяти.

Чернослив под маркой «ВкусВилл» не получил ни одного замечания; этот образец рекомендован к покупке.

Одна вода

Четыре проверенных образца чернослива из пяти попали в Список товаров с замечаниями, так как оказались слишком «водянистыми»: в них больше влаги, чем предусмотрено по ГОСТу. Самый «влажный» чернослив – «Дары природы», массовая доля влаги в нем более чем на треть превышает максимальное значение, рекомендованное стандартом. Напомним, что «лишняя» влага — это распространенный способ снизить себестоимость продукции, продав покупателю какое-то количество воды по цене продукта.

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-8

Алексей Королев, к.т.н., ведущий научный сотрудник ВНИИТеК, разработчик ГОСТа на сушеные фрукты:
Существует два способа производства чернослива. В первом случае плоды собирают, моют, удаляют плодоножки, инспектируют, калибруют, бланшируют в воде или щелочных растворах, ополаскивают холодной водой, режут, удаляют косточки и сушат до достижения определенного влагосодержания.
Во втором – плоды моют, удаляют плодоножки, сушат, доводя влажность до более низкого уровня, чем предусмотрено ГОСТом, и калибруют. Далее чернослив транспортируют на предприятие по переработке, где его бланшируют паром, режут и удаляют косточки, а затем наносят масло и вкусовые добавки. К концу такой обработки они должны иметь влажность, соответствующую указанной в ГОСТе (не более 25%).
Если не соблюдались технологические параметры, то чернослив может набрать большую влажность, а, соответственно и больший вес.
Также, лишнюю влагу чернослив может набрать в результате неправильного хранения. Если сырье для производства чернослива было импортировано из других стран, содержание влаги в нем может отличаться от значений, установленных ГОСТом. В некоторых странах допускается до 40% влаги в определенных сортах чернослива.

Сортировка

В лаборатории исследовали чернослив по различным параметрам качества: проверяли образцы на наличие минеральных примесей (таковых не нашли),  определяли массовую долю ягоды других видов сливы (таких ягод не было, как не было и ягод с плодоножкой), вычисляли массовую долю золы (чем ее меньше, тем лучше; меньше всего золы оказалось в образце «ВкусВилл», а больше всего – в образце «Компания Аппетит»).

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-9

В упаковке под маркой «Компания Аппетит» также оказалось больше всего механически поврежденных ягод, а тощих и недоразвитых ягод больше всего было в продукции Premier of Taste.

Суммировав данные, эксперты присвоили образцам сортность, исходя из стандарта на фрукты косточковые сушеные (хотя ни один образец не сделан по ГОСТу).

К высшему сорту были отнесены образцы «Дары природы» и Be Fresh, к первому – «ВкусВилл», столовым признан чернослив Premier of Taste и «Компания Аппетит».

Навели глянец

Как выбрать чернослив

Качественный чернослив не должен иметь повреждений на поверхности, на нем не должно быть плесени, из него не должна при сжатии сочиться влага, не должно быть следов повреждения насекомыми и их личинками. Запах плодов должен быть характерным для сухофруктов без посторонних примесей. Если плоды обрабатывали растительным маслом, запах масла не должен перебивать запах плодов.

Привлекательная блестящая поверхность чернослива говорит о том, что плодам придавали «товарный вид», обрабатывая их растительным маслом. Это не запрещено, но в таком случае масло должно быть указано в составе продукта.

Лишь у одного из проверенных образцов поверхность матовая – это «ВкусВилл». Все остальные плоды имеют глянцевую поверхность. Однако лишь у одного образца из четырех «глянцевых» (Premier of Taste) на упаковке написано про растительное масло, остальные этот компонент в составе не указали, хотя на чернослив явно навели масляный лоск.

Цвет всех образцов эксперты описали как однородный, черно-бурый.
Вкус и запах у всех – кисло-сладкий, без посторонних привкусов и запаха.

Безопасен ли чернослив?

Образцы проверили на 149 современных наименований пестицидов. В черносливе «Дары природы» обнаружены остаточные количества пестицидов карбарила и пириметанила. В других образцах пестицидов не обнаружено.

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-10

Свинец, мышьяк, кадмий и ртуть в плодах присутствуют в крайне малых количествах, гораздо меньших, чем допускается техническим регламентом.
В составе всех образцов, кроме «ВкусВилл», заявлен консервант Е202 (диоксид серы). Однако по факту этот консервант не был обнаружен ни в одной из упаковок.

Не обнаружили в образцах и патулина, микотоксина, выделяемого плесневыми грибами.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Массовая доля сернистого ангидрида, % Токсичные элементы Pb/As/Cd/Hg, мг/кг Пестициды, мг/кг
Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-11 Чернослив "ВкусВилл"
✔

Не обнаружено

✔

0,0083/0,0067/0,0029/0,0011

✔

Не обнаружено

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-21 Чернослив Premier of taste
✔

Не обнаружено

✔

0,032/0,0094/0,0057/0,0019

✔

Не обнаружено

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-31 Чернослив "Компания Аппетит"
✔

Не обнаружено

✔

0,037/0,0075/0,0060/0,0021

✔

Не обнаружено

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-41 Чернослив "Дары природы"
✔

Не обнаружено

✔

0,022/0,013/0,0043/0,0016

✔

Карбарил (0,014) Пириметанил (0,013)

Какой чернослив самый лучший? Итоги теста рис-51 Чернослив Be Fresh
✔

Не обнаружено

✔

0,018/0,0070/0,0040/0,0015

✔

Не обнаружено

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение