Помочь проекту

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу

4
7

Подсолнечное масло — незаменимый для многих продукт, и наверное, в каждом доме оно найдется. Его используют для жарки, им заправляют салаты. А каково качество масла, продающегося в магазине? Чтобы выяснить это, мы отправили в лабораторию шесть образцов популярных брендов.

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу

В экспертизе приняли участие: «Олейна», «Золотая семечка», «Слобода», «Злато», «Благо», Mr Ricco. Все они изготовлены по ГОСТу, что подразумевает соответствие определенным требованиям. Насколько же ответственно на самом деле подошли к этому вопросу производители?

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Слобода", высший сорт

Качественное масло высшего сорта. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит бенз(а)пирена, трансизомеров жирных кислот и остаточных количеств гексана.

73
Результаты теста
Безопасность
93
Натуральность
80
Полезность
56
Качество
63
Подробнее
Mr.Ricco, высший сорт

Качественное масло высшего сорта. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит бенз(а)пирена, трансизомеров жирных кислот и остаточных количеств гексана.

72
Результаты теста
Безопасность
88
Натуральность
80
Полезность
56
Качество
62
Подробнее
"Олейна", первый сорт

Качественное масло первого сорта. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит бенз(а)пирена, трансизомеров жирных кислот и остаточных количеств гексана.

69
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
70
Полезность
56
Качество
62
Подробнее
"Золотая семечка", высший сорт

Качественное масло высшего сорта. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит бенз(а)пирена, трансизомеров жирных кислот и остаточных количеств гексана. Имеет довольно высокое значение показателя окислительной порчи "анизидиновое число".

69
Результаты теста
Безопасность
83
Натуральность
80
Полезность
56
Качество
57
Подробнее
"Злато", первый сорт

Качественное масло первого сорта. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит бенз(а)пирена, трансизомеров жирных кислот и остаточных количеств гексана.

69
Результаты теста
Безопасность
85
Натуральность
75
Полезность
55
Качество
62
Подробнее
"Благо", сорт "Премиум"

По показателям окислительной порчи не соответствует требованиям стандарта для сорта "Премиум", указанного в маркировке. По остальным физико-химическим и органолептическим показателям качества соответствует требованиям стандарта. По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По показателю "перекисное число" (показатель окислительной порчи) не соответствует указанн...
Подробнее

Разделяем по сортам

ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия» определяет марки этого продукта:

  • Рафинированное дезодорированное «Премиум»: для непосредственного употребления в пищу и производства продуктов детского и диетического питания.
  • Рафинированное дезодорированное «Высший сорт», «Первый сорт»: для непосредственного употребления в пищу и производства пищевых продуктов.
  • Рафинированное недезодорированное: для производства пищевых продуктов и промышленной переработки.
  • Нерафинированное «Высший сорт», «Первый сорт»: для непосредственного употребления в пищу, производства пищевых продуктов и промышленной переработки
  • Нерафинированное для промышленной переработки.

Все образцы экспертизы — это масло подсолнечное рафинированное дезодорированное.
На упаковке каждого указан сорт, присвоенный продукту производителем:

  • «Благо» — сорт «Премиум».
  • «Золотая семечка», «Слобода», Mr Ricco — Высший сорт.
  • «Олейна», «Злато» — Первый сорт.

Такая маркировка сигнализирует покупателю, что только марку «Благо» — теоретически! — можно использовать для детского питания. Однако реальные данные, полученные в ходе экспертизы, показали, что этот образец заявленному сорту не соответствует.

С числами напутали

Чтобы соответствовать определенному сорту, масло должно обладать определенным уровнем качества.
В лаборатории определили перекисное, кислотное и анизидиновое числа в каждом образце. Это показатели окислительной порчи, при хранении они увеличиваются с разной скоростью. Сначала увеличивается кислотное число (потом опускается), затем перекисное, после анизидиновое.

Что же показала экспертиза?

Масло «Благо» по показателю «перекисное число» не соответствует указанному в маркировке сорту «Премиум». Значение показателя «анизидиновое число» на верхней границе допустимого уровня, несмотря на то, что установленный производителем срок годности этого масла (12 месяцев) не истек на момент экспертизы даже на половину!

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-8

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:

Отдельно заметим, что для рафинированного дезодорированного подсолнечного масла ГОСТом рекомендован срок годности 6 месяцев с даты производства. Увеличивая его, производитель принимает на себя ответственность за сохранение качества и безопасности своего продукта в течение более длительного времени. 

За несоответствие заявленному сорту «Премиум» подсолнечное масло «Благо» занесено в Черный список «Росконтроля»

Все остальные образцы соответствуют указанному в маркировке наименованию и сорту. Стоит отметить только, что у масла «Золотая семечка» показатель «анизидиновое число» приближается к максимально допустимому значению уже на первой четверти срока годности, однако на момент проверки находится в границах, допускаемых ГОСТом для этого сорта.

Прозрачное и не пахнет

Органолептические показатели качества у всех образцов на высоте.

Все шесть масел прозрачные и не имеют запаха (как и положено рафинированному продукту).

 

Рафинированное или нерафинированное: какое масло лучше?

 

Цвет варьирует в диапазоне от светло-желтого с зеленоватым отливом до просто желтого. Этот показатель не нормируется ГОСТом, поэтому данные оттенки являются допустимыми.

Вкус качественного дезодорированного рафинированного масла стандарт определяет как «обезличенный», и именно так охарактеризовали вкус всех образцов эксперты.

Нет ли там лишнего?

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-9

Наличие в масле посторонних примесей — то, что волнует, наверное, многих покупателей.
Экспертиза определила, что в проверяемых образцах нет нежировых примесей (веществ, нерастворимых в петролейном эфире), а также фосфоросодержащих веществ (фосфолипиды и другие вещества — полезные вещества, которые есть в нерафинированном масле, но почти полностью удаляются из рафинированного).

Массовая доля неомыляемых веществ (воск, парафин, смоляные кислоты) во всех образцах невелика.

И, конечно, нельзя обойти вниманием вопрос безопасности. В проверяемых маслах невысок уровень содержания токсичных элементов — свинца, мышьяка, кадмия, ртути. Остаточный технический гексан (органический растворитель, который может использоваться для экстракции масла) отсутствует во всех образцах. Это значит, что если он и использовался на производстве, впоследствии была проведена хорошая финальная очистка масла.

Бенз(а)пирен во всех образцах также не обнаружен.

Подведем итог!

  • По результатам экспертизы один образец — масло «Благо» — занесен в Черный список «Росконтроля». Оно не соответствует заявленному на упаковке сорту «Премиум», а может быть причислен только к Высшему сорту. Это значит, что такое масло нельзя использовать для приготовления детского питания, также оно непригодно для диетического питания. 
  • Пять образцов — «Олейна», «Золотая семечка», «Слобода», «Злато», Mr Ricco могут быть рекомендованы к покупке.

 

Мы уже не в первый раз проверяем подсолнечное масло.

Пять из шести брендов этой экспертизы уже отправляли в лабораторию.

  • Масла «Олейна», «Слобода» и «Злато» не получали замечаний от экспертов.
  • «Золотую семечку» проверяли дважды: в 2014 и 2016 гг. Оба раза образцы не соответствовали требованиям стандарта по показателям окислительной порчи для масла высшего сорта и были занесены в Черный список «Росконтроля».
  • «Благо» проверяли в 2016 году, обнаружили то же нарушение, что в этот раз, образец добавлен в Черный список «Росконтроля».

 

Можно ли покупать маргарин? Читайте итоги экспертизы!

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Токсичные элементы (мг/кг) Бенз(а)пирен (мг/кг) Содержание остаточного технического гексана
Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-10 "Олейна", первый сорт
✔

Pb — 0,023, As — 0,016, Cd — 0,0057, Hg — 0,0009

✔

Менее 0,0001

✔

Не обнаружено (менее 10)

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-20 "Золотая семечка", высший сорт
✔

Pb — 0,0081, As — 0,013, Cd — 0,004, Hg — 0,0005

✔

Менее 0,0001

✔

Не обнаружено (менее 10)

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-30 "Слобода", высший сорт
✔

Pb — 0,011, As — 0,01, Cd — 0,0037, Hg — 0,0008

✔

Менее 0,0001

✔

Не обнаружено (менее 10)

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-40 "Злато", первый сорт
✔

Pb — 0,030, As — 0,009, Cd — 0,0079, Hg — 0,0012

✔

Менее 0,0001

✔

Менее 10

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-50 "Благо", сорт "Премиум"
✔

Pb — 0,0056, As — 0,0064, Cd — 0,003, Hg — 0,0003

✔

Менее 0,0001

✔

Менее 10

Как по маслу: 5 из 6 образцов успешно прошли экспертизу рис-60 Mr.Ricco, высший сорт
✔

Pb — 0,0066, As — 0,012, Cd — 0,0037, Hg — 0,0007

✔

Менее 0,0001

✔

Менее 10

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Обычно домой приобретаю «Слободу» — доверяю этому производителю, пока не подводил ни разу и этикетка у него красивая))
Но сам употребляю в салаты льняное масло — оно добавляет необычный вкус, мне очень нравится. Кто не пробовал — рекомендую))
25 сентября в 13:05  #
6
Обычно беру Слободу!
26 сентября в 10:28  #
2
Я тоже обычно беру "Слободу",но иногда и "Альтеро". Насчет льняного масла-мне оно активно не нравится, я даже не стала держать его дома,когда поняла,что мне оно просто противно-выставила на окно в подъезде,чтобы кто-то подобрал
2 октября в 21:06  #
0
Благо поставляется в школы и сады Москвы! Кушайте детки, на здоровье...
2 октября в 22:24  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение