Как найти настоящее мороженое пломбир?

Мороженое – самый популярный летний продукт и любимое лакомство взрослых и детей. Оно не только утоляет голод, но и поднимает настроение. Ученые объясняют: так уж мы устроены – нам нравится всё сладкое и жирное. Наши далекие предки были лишены сладостей, поэтому в результате эволюции была выработана система вознаграждения за их успешный поиск – удовольствие.

В наши дни мороженое продается практически в каждом продуктовом магазине. Торговых марок и брендов – множество, и производители борются за покупателей всеми доступными средствами. Одни изготовители делают ставку на низкую цену, другие – на натуральный состав, а третьи играют на наших воспоминаниях о беззаботном детстве, используя названия мороженого советских времен.

Росконтроль провел экспертизу семи торговых марок мороженого. Экспертами были выбраны популярные российские бренды пломбира, сделанного по ГОСТу, а также для сравнения было проверено дорогое швейцарское мороженое по цене 500 рублей за упаковку. Специалисты выяснили, стоит ли оно своих денег, и какое мороженое из доступных по цене натуральное, а какое нет.

Актуальная экспертиза пломбира в рожке — здесь. Любите эскимо? Итоги теста — тут!

Для проведения экспертизы в крупных супермаркетах Москвы было закуплено мороженое: «СССР», «Золотой стандарт», «Семейное Айсберри», «Вкусландия», «Nestle 48 копеек», «Чистая линия», Movenpick.

Ниже в таблице представлены итоги тестирования и рейтинги образцов по безопасности, натуральности, полезности и вкусовым качествам.

На упаковке «Семейного» о растительных жирах ни слова, зато указан ГОСТ Р 52175-2003. К мороженому пломбир, изгоготовленному по ГОСТУ, предъявляются высокие требования. Во-первых, ни грамма растительного жира. Пломбир должен быть сделан только из молока. Во-вторых, его жирность должна быть не менее 12%, а содержание сахара – минимум 14%.

«Это самый настоящий обман потребителей. Под видом мороженого пломбир продается некий сладкий продукт, который даже мороженым назвать нельзя. Наказание за данное нарушение предусмотрено ст. 14.7 КоАП РФ и влечет наложение административного штрафа на юридическое лицо в размере от 20 тысяч до 40 тысяч рублей. Сумма незначительная, поэтому подобные нарушения встречаются очень часто.

Но уже этой осенью Госдума должна принять закон (который уже поддержал Президент Владимир Путин), по которому штрафы за фальсификацию продуктов и введение потребителей в заблуждение относительно качества товара возрастут до 500 тысяч рублей. Это более весомая сумма, которая может заставить производителей использовать качественные (а значит, более дорогие) ингредиенты».

Как показала экспертиза Росконтроля, цена мороженого действительно может быть показателем его качества. Самое дешевое мороженое оказалось фальсификатом, сделанным из дешевого растительного жира.

Мороженое шести российских торговых марок, в том числе «Вкусландия», было куплено одновременно в одном супермаркете, специалисты закупили по 3 упаковки каждого вида, и только мороженое во всех трех упаковках «Вкусландии» оказалось размороженным. Вероятно, мороженое пострадало при транспортировке, на пути от производителя в магазин. Но куда смотрели работники магазина при приеме продукции?

При этом на этикетке Movenpick указано содержание сахара – всего 9,5 г. Разница – в 2,5 раза.

По итогам экспертизы мороженое «Семейное», «Вкусландия», «Nestle 48 копеек» и Movenpick внесены в «черный список» Росконтроля.

А какое мороженое оказалось натуральным и качественным? Всем строгим требованиям экспертов соответствуют только два образца – мороженое «СССР» и «Золотой стандарт». В них нет растительных жиров и консервантов, а показатели соответствуют указанным в маркировке. У «СССР» выше жирность – 15,3%, у «Золотого Стандарта» – 12,4%. Состав их очень похож, и (!) в обоих образцах нет ни капли натурального молока. На первом месте в составе — вода, затем сливочное масло, сухое молоко, сахар, в «СССР» дополнительно добавлено сгущеное молоко, а далее — стабилизаторы и ароматизаторы.

«Все проверенные нами образцы мороженого изготовлены с использованием сухого молока, и производители этого не скрывают. По ГОСТу допускается использовать сухое молоко при изготовлении пломбира, ничего плохого в нем нет. Это ни хорошо, ни плохо. Сегодня все виды мороженого вырабатываются с его использованием, и это нужно принять как факт. Натуральное молоко полезнее в основном за счет содержания витаминов, но так как мороженое при производстве проходит пастеризацию, при термообработке многие витамины все равно разрушаются. Поэтому сухое молоко — это далеко не самый плохой вариант для мороженого, уж лучше, чем растительный жир.

Что касается стабилизаторов, то в мороженом используются натуральные стабилизаторы растительного происхождения — гуаровая камедь, камедь плодов рожкового дерева, каррагинан. Они безвредны даже для детей».

Содержание белка и жира в цельном молоке может меняться в зависимости от сезона (летом белка в молоке больше, а жира – меньше), поэтому либо нужно проверять показатели каждой партии, либо указывать допуски в зависимости от исходного сырья (как, например, на цельном молоке указывают жирность 3,4-4,0%).

«Говорить о вреде или пользе можно лишь в сравнении с другими продуктами. Если сравнивать с конфетами или тортом, то, конечно, мороженое полезнее. Все же оно содержит молочный белок. Да и молочный жир, пусть в ограниченном количестве, должен входить в рацион питания. Если же сравнивать мороженое с йогуртом — то, разумеется, лучше йогурт. Мороженое, особенно пломбир, — слишком жирный и слишком сладкий продукт.

Мороженое можно давать детям с трех лет, не раньше. До этого возраста это слишком большая нагрузка на незрелый желудочно-кишечный тракт и ферментную систему ребенка. Норма для здорового ребенка дошкольного и школьного возраста — одна порция мороженого в неделю. Конечно, если это мороженое — с минимальным количеством пищевых добавок и без добавления немолочного жира.

В холодный период года мороженое детям давать не стоит. Мороженое противопоказано детям, имеющим избыточную массу тела. Давать ли мороженое часто болеющим детям — этот вопрос родители должны решать индивидуально. Если вы замечаете, что употребление мороженого никак не провоцирует обострения имеющихся у ребенка хронических заболеваний, то противопоказаний для употребления данного продукта нет».

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.